Konstantin Ivlev - innovator agus experimenter

Tarraingeach còcaire le iongantach àbhachdas Konstantin Ivlev na Ruis air a bhith fada a bhith aithnichte don phoball taing do telebhisean. Agus ann an àrd-ìre echelons an cidsineach uaisleachd e - 'se fìor rionnag an t-saoghail cliù.

Konstantin Ivlev: mar a thòisich a h-uile

Konstantin rugadh ann am Moscow air an darna là deug den Fhaoilleach 1974. Bho òige ghràdhaich e 'snìomh anns a' chidsin agus a 'cuideachadh mo mhàthair ullachadh dinneir. Nuair beag cnàimh bha seachd bliadhna a dh'aois, ghluais an teaghlach airson greis thall thairis. Còig bliadhna an dèidh sin, air dha tilleadh, ann an 1986, a 'math beairteach aig an àm Ivlev seasamh a-mach an aghaidh an co-aoisean, ach taing gu glic phàrant, a bha comasach air a thoirt ceart foghlam, san àm ri teachd còcaire nach robh Cuir suas an sròin , agus dh'fhàs is suas àbhaisteach Guy, mar a h-uile dheugairean.

Nuair a thàinig àm, an duine òg a 'smaoineachadh mun àm ri teachd roghainn dreuchd. Aig iarrtas fhèin, a bha faighinn taic bho na comhairle athar, Constantine Thagh cidsineach sgoil, no an àite PTU №19. Anns an aon ionad e sgrùdadh air Yuri Rozhkov, an-dràsta agus Com-pàirtichean a 'co Ivlev. Soirbheachail ceumnachadh le urram, ùr-cheumnaich agus thòisich e doirbh frith-rathad bho Ùr-ionnsaiche còcairean ann an seòmar-bidhe gu math ainmeil air feadh na Ruis cheann-cinnidh.

dreuchd

Konstantin Ivlev, an dèidh bha anns an arm, a dh'fhuireach ann an taigh-bìdh ris an cante "Steak House" ann an 1993. Airson a 'chiad uair an aghaidh an cèin riochdairean cidsineach cùisean, òg còcaire bha iongnadh. Dh'fhosgail e an roghainn de blas air fad, neo-aithnichte agus neo-aithnichte roimhe. Tha e a 'tionndadh a-mach gu bheil measgachadh de bhiadh, sauces, diofar subtleties agus nuances gu robh e dìreach neo-aithnichte. Uime sin còcaire Konstantin Ivlev thòisich gnìomhach ag ionnsachadh bho dhùthchannan-cèin co-obraichean, tha e air siubhal, litireil bog fliuch suas an sgil agus an comas. Aig amannan eadar-dhealaichte bha e ag obair ann an taighean-bìdh Luciano, Ann Vito, Sheraton Lùchairt Taigh-òsta agus mòran eile. Tha e air a bhith soirbheachail ann an trèanadh na Frainge Vatel sgoil agus an dèidh sin bha e na bhall de na Frangaich gastronomic Guild Chaine des Rotissers, agus cuideachd ag obair anns na Stàitean Aonaichte, an t-Suain agus an dùthchannan eile. Aig fichead 'sa trì bha e comasach fhaighinn an tiotal de cheann-cinnidh. Tha seo iongantach ann an-dràsta mo bheatha air cuideachadh a 'tòiseachadh eile timcheall fèin-buil, agus fèin-fhoghlam. Ivlev fhèin dh'fhàs chuid reasabaidhean agus chruthaich e bun-bheachd Russian biadh. Aig an àm seo bha fon chomannd aige iomadh taigh-bìdh. Còcaire deònach roinn dìomhaireachd an neach-obrach rianachd. A rèir a 'mhòr-chuid Ivlev, tha e gu math teann, comasach Scream, putadh air deas-dràsta, ach tha e fhathast fosgailte agus so-ruigsinneach do dhaoine. Airson ris a tha e cudromach gum bi gach ball den sgioba gu math mothachail air dè tha agus, nas cudromaiche buileach, carson. Fìor luachmhor nuair a bha an còcaire 'toirt spèis agus gaol an luchd-cleachdaidh, a chionn gu tur chaoin-shuarachas mu'n sgrios a h-uile oidhirp a thogail rudeigin coimhlionta. Togail Shaighdearan, Àrd-fhèin a 'dèanamh an agallaimh agus taing don mhòr-eòlas, gu luath a chomharrachadh gu leòr air daoine freagarrach air a shon no nach eil.

Innovator de Russian Biadh

A 'meòrachadh air an t-suidheachadh anns an dùthaich againn còcaireachd, Konstantin Ivlev thàinig iad gu co-dhùnadh gu bheil, gu dearbh, tha i a chaidh a thiodhlacadh an àiteigin domhainn fo Sòbhieteach tuigse biadh agus a' còcaireachd anns an fharsaingeachd. Aig àm air choireigin thàinig aithris mhìorbhaileach beachd airson Russian biadh ùr, a tha stèidhichte air trì prìomh phrionnsabalan. A 'chiad - tha seo an fheum as motha de dachaigheil bathar. Dàrna - 'S e cleachdadh na nuadh-àrd-theicnigeach dòighean deasachadh bidhe (Mhoileciuilich, clisgeadh, falamhachd, ìosal Teòthachd teicneòlas). Chaidh an treas agus mu dheireadh prionnsabal - solarachadh bìdh. Seo an còcaire a 'feuchainn ri iongnadh, tilg air falbh sam bith ìomhaighean agus a' leantainn a-mhàin Intuition. Urrainn e chur a-steach a bhith a 'cruthachadh eadhon balalaika gun teudan, nas cudromaiche, na bharail-san, a' sìor-rannsachadh agus a miann a bhith a 'dol air adhart.

Konstantin Ivlev photos aca soithichean deònach a chur ann do leabhar: "My chidsin feallsanachd", "an Ruis ag ullachadh an taigh" agus feadhainn eile. Tha tòrr de na leabhraichean air a bhith air a sgrìobhadh ann an co-obrachadh le Rozhkov.

"Iarr air an Chef"

Tha an t-sianal TBh, a tha ris an cante "Home" a 'dol air a' phrògram "Iarr air an Chef", a tha a 'phrìomh Yuri Rozhkov fhèin Ivlev. Constantine, aig a bheil sàr reasabaidhean a tha fìor, gu math dèidheil air luchd-leantainn a 'sealltainn còcaireachd agus bhuannaich co-fhaireachdainn mòr gu leòr de luchd-èisteachd. Tha gach cùis mhòr maighstirean thoirt eile gun choimeas reasabaidh, ag innse gu mionaideach mu dheidhinn mar ullachadh gu ceart agad fhèin meanbh-euchd.

Recipe bho Chef

Ann an aon de na taisbeanaidhean a bha mi a 'nochdadh recipe "Goose lìonta le rus."

Airson rannsachaidh a dheasachadh an marinade. Gus seo ga fhuine creamh agus ruadh, agus an uair sin a mheasgachadh le mil agus Soy sauce. Tha seo a 'measgachadh Feumaidh suathadh gèadh agus a chur gu an àmhainn airson trì uairean a thìde aig an Teòthachd bu chòir a bhith air 180 ceum.

Ged a tha an gèadh a tha ann an àmhainn languishing airson lìonadh an goil gus an rus leth. Tha e air a chur ris an rèasanan agus ghearr ùbhlan a-steach pìosan, le a thoirt air falbh roimhe seo chraiceann. Chicken grùthanan bu chòir Fry ann an ime le uinneanan agus cuideachd ceangal ri rus.

tàthchuid:

- gèadh - 1 chlosach;

- ruadh;

- Honey - 100 gram;

- raisin - 50 gram;

- Rice - 200 gram;

- uaine ùbhlan - 2 meadhanach mòr mheasan;

- Chicken grùthan - 150 g;

- uinneanan - 1 tro mheadhan onion;

- Soy sabhs - 100 ML;

- salainn blasad.