Boning sgeinean. Taghadh, lèirmheasan agus tuairisgeul

Mus tèid thu a 'còcaireachd agus ag ithe, an fheòil a bu chòir a ghearradh. Tha, eadhon mar sin faisg air an cnàimh air a fàgail cho beag fheòil. Cut feòil - Chan eil e furasta. Chan nach urrainn a dhèanamh gun sgilean sònraichte agus eòlas. Eòlaichean fios an òrdugh obrachaidh, stiùireadh anns a bheil thu ag iarraidh a ghearradh fhaighinn càileachd pìosan. Aon de na h-ìrean de doirbh bhùidsearachd no pàirt a tha a 'sgaradh an fheòil bho na cnàmhan. Ach aon sgil dòcha nach bi gu leòr. Feumaidh sinn càileachd inneal a nì e comasach a dhèanamh gu luath. Aig an aon àm, agus a làmh, agus sgian bu chòir fhathast iomlan. Dè an seòrsa inneal, agus mar a tha e eadar-dhealaichte bhon a 'chòrr?

Innealan airson bhùidsearachd

• Boning sgeinean.
• Cleavers.

Beachdachadh air na seòrsaichean fiosrachaidh.

Boning sgeinean

Sgeinean airson bùidsearachd, beathaichean, bearradh agus a 'dealachadh an feòil bho na cnàmhan ris an canar boning. Than iad eadar-dhealaichte bhon a 'chòrr? Am bheil e comasach a ghairm sam bith sgian fhada boning?

Gus dèiligeadh ris an càileachd feòil mhònadh agus a 'sgaradh bho na cnàmhan, feumaidh tu a bhith gu math geur sgian. Ach chan e seo gu leòr. Airson furasta faighinn chun a 'chnàimh, a' dealachadh riutha mar mòran feòil, tha e riatanach gu bheil an sgian a bha gu math sùbailte. Ach bho na obvalschiku a bhith a 'coileanadh an gnìomhan eadar-dhealaichte iom-fhillteachd, agus na sgeinean feumaidh e eadar-dhealaichte: an dà chuid sùbailte agus theann.

A rèir a feartan glan no slàinteil, bu chòir dhaibh a bhith freagarrach airson a chleachdadh le biadh, a tha an fheòil.

Feumaidh a h-uile sgeinean a 'coinneachadh cuid de chrìochan.

cumadh

Blade sgeinean cho fada agus cumhang an àite. Tha an ceann aige a chur dhan phrìosan ann an cumadh na litreach V. boning sgeinean proifeiseanta air a dhealbh gus a tha iad furasta a stigh an fheòil. Mar as trice tha iad a dhealbh airson giullachd feòil, feòil-mairt, uain agus cearcan. Feòil Cha bu chòir cumail ris a 'chrainn.

a dh'fhaid

Boning sgeinean a dh'fhaodadh a bhith a dh'fhaid bho 130 mm gu 300 mm ann an ceuman de 10, agus uaireannan 5 mm. Airson deboning bathar mar as trice a 'cleachdadh eadar 13 is 15 cm, airson bearradh - bho 23 gu 30 cm.

Mar as trice, gach speisealta seach a chur an gnìomh ann an grunn sgeinean, a rèir an t-seòrsa de ghiullachd pàirtean den chlosaich. Tha iad Innealan pearsanta atharrachadh gu sònraichte a mhaighstir. Às dèidh na h-uile, a tha nas comhfhurtail ag obair proifeiseantaich, nas àirde na tarbhachd.

Stuth airson an dèanamh

Boning sgian aig àm a 'fulang an ìre mhath làidir eallach. Cuideachd, rè seasgachadh adhbhrachadh a tha e air a bhogadh ann an uisge teth, a tha mar as trice chan eil toil chidsin sgeinean. Tha, tha e fosgailte do na meadhanan ionnsaigheach sùgh feòla. Airson boning sgeinean airson feòil a 'frithealadh cho fad' sa ghabhas, tha iad air an dèanamh de stàilinn le àrd carbon susbaint.

Chleachdadh mar chrome molybdenum stàilinn. Tha an cruadh- achadh tro teas leigheas ann vacuo.

gheurachadh

Boning sgian a ghleusadh a 'gabhail àite ann an grunn ìrean. Tòiseachaidh a dhèanamh, a 'cleachdadh innealan sònraichte, agus prìomh - le làimh. Agus, ann an òrdugh a thoirt gu buil iomlan smoothness a lìomhadh bhith a 'cleachdadh agus a' bleith lìomhaidh cuibhlichean. Airson an obair sin, goireasach a chleachdadh choitcheann inneal-bleith-innealan.

làmhan

Tha cruth a 'cas a tha gu math cudromach airson a bhith furasta obrachadh le sgian. An dèidh a h-uile neach a dh'fheumas a wield e feadh an latha-obrach. Uime sin, an cas bu chòir a bhith stèidhichte goireasach le làimh, nach eil gu sleamhnachadh. Tha e airson an uachdar beag garbh.

Rè obrachadh, an sgian làimh gus an lann dòcha sleamhnachadh agus ghearr thu fhèin air. Gus seo a sheachnadh, aig deireadh an cas a dh'fheumas a bhith bheilleag, a 'cur bacadh a ghabhas a ghoirteachadh.

Knife làmhan gu tric a tha air a dhèanamh de polypropylene - fìor maireannach plastaig. Tha cuideam sònraichte ìosal, mar sin a làimhseachadh solas. Articles a dhèanamh bho polypropylene eadar-dhealaichte coltas tarraingeach.

Pom a chleachdadh, mikarta. Gus an lann nach eil bacadh bhon cas, a sparragan. Ann proifeiseanta a dhèanamh le sgeinean sparragan a chaidh a dhèanamh à alman alloy.

firmness

Boning sgeinean bu chòir a bhith cruaidh. Faodaidh seo a bhith air a thomhais. Tha iomadh dòigh, ach a 'chuid as motha ruigsinneach agus san fharsaingeachd a' gabhail ris an dòigh Rockwell. Tha e stèidhichte air a 'tomhas air na doimhneachd sàthadh na stuth cruaidh gus deuchainn a dhèanamh air sònraichte ionnstramaid tip tiotal cruas. Crochadh air an stuth às a bheil an tip air a dhèanamh, aon-deug sgèilean eadar-dhealaichte co-dhùnadh a 'chiad ainmichte aibidil Laideann. denote tomhas aonad HR, a tha air a chur ris an litir a 'comharrachadh an sgèile aig a bheil e air a dhèanamh. Sgeinean air a thomhas air sgèile, comharraichte leis an litir C.

The as àirde a ghabhas figear airson stàilinn, às a bheil an lannan air an dèanamh co-ionann ri 70 HRC. Ach ann an da-rìribh, an cruas Chan eil nas fhaide na 65 HRC. Knife exponent le luach nas motha na seo bidh e gu math cugallach, mar sin practaigeach. Seach gu bheil càileachd àrd san fharsaingeachd lannan tha cruas ann an raon bho 56 gu 62 aonadan. Tha cuideachd nas daingeann, ach ann an cùisean mar sin air an lann a tha air a dhìon le sònraichte truinnsearan de ciùin stàilinn. Tha seo a 'tachairt ann an Damascus sabers.

Lorg dachaigh cruas nach eil e comasach, agus mar sin a tha agad ri earbsa an t-saothraiche. Ann gus nach tèid mealladh, feumaidh tu a cheannach sgeinean aithnichte saothrachaidh air a bhith sàr-mhath cliù. No cuir sùil air càileachd an eòlas aca fhèin, ann an cunnart a bhith a 'dèanamh mearachd.

Boning sgeinean proifeiseanta

All sgeinean a roinn ann an cidsin agus proifeiseanta. Kitchen sinn a 'cleachdadh aig an taigh, a' còcaireachd dìnnear airson an teaghlaich. Agus anns a 'dèanamh obrach phroifeiseanta. Chan eil seo a 'ciallachadh gu bheil an taigh nach urrainn thu a ghearradh feòil no bathar eile proifeiseanta sgian. Ach ag obair chidsin nuair a gearradh feòil cha bhi ag obair.

Proifeiseanta sgianan air an roinn ann boning, a 'còcaireachd, a' gearradh, lusan, iasg, aran, glasraich agus feadhainn eile.

Sgeinean "Tramontina"

Tha iad sin a sgeinean an dealbhadh airson an cleachdadh proifeiseanta. Chan eil iad a 'briseadh sìos, fada greim gheurachadh. Blade tighead de 2 mm a dhèanamh de stàilinn.

Boning sgeinean "Tramontina" eadar-dhealaichte àlainn peann geal polypropylene. Antibacterial "Microban" a 'dìon an sgian bho salchar, chan eil a' leigeil an ath-dhèanamh pathogenic diofar fhungasan, mould agus Microbes. Luchd-cleachdaidh ath-sgrùdaidhean a 'sealltainn gu bheil a' chochall Chan eil fhuadach airson seirbheis fhada air beatha, ge bith dè cho fada 'cleachdadh no sgian. Cumadh na làimhe cofhurtail gu greimeachadh, mòr agus aotrom, neo-ghluasadach ann an làimh.

Tha an lann a tha fìor a lìomhadh, chan eil e dorcha le ùine. Tha e air a bhleith ann an riochd litir V, a leigeas a ghearradh mionaidiche, luath agus ceart airson ùine fhada.

sgeinean Eicker

Eicker sgian lannan air an dèanamh à chrome-plated stàilinn. Gus obviate an brittleness stàilinn 'chiad doped le molybdenum agus vanadium. Tha seo fìor geura nach eil tupyatsya rè obrachadh. Mar sin, chan eil iad a 'geurachadh, ach a mhàin an làimh dheis agus air an lìomhadh. Gus seo a dhèanamh, a 'cleachdadh sònraichte Musat - dhèanamh de chrome-vanadium stàilinn winepress.

Boning sgeinean Eicker uidheamaichte le cofhurtail cas riochd a tha air a dhealbhadh bho glainne làn nylon agus rubair. Uime sin, neo-ghluasadach, math stèidhichte ann an làimh. Boning sgeinean, an comharra seo chan eil e air a bhriseadh agus sgoltaidhean Chan eil chruthachadh. Chan eil iad uabhasach tuiteam bho àirde. Sgeinean ag obair le leithid làmhan sàbhailte a chionn 'dìon protrusion casg air tubaisteach gearraidhean. Tha ea 'cuideachadh gu furasta agus strì a shnaigh feòil closaichean. Tha seo air a comharrachadh le luchd-cleachdaidh ath-bhreithneachaidhean.

Tha sreath de Eicker boning sgeinean cruaidh, leth-sùbailte agus sùbailte. Cleachdadh seata innealan as urrainn dhut a h-uile a 'coileanadh an obraichean riatanach airson gearradh feòil.

Mar a tha mòran a boning sgian? Tha prìs an inneal proifeiseanta brand Eicker - mu 800 rubles.

sgeinean Giesser

Giesser boning sgianan air an dèanamh de stàilinn le hrommolibdenovoy tomhas de cruas 56 HRC. Lannan air a làimhseachadh le airgid a dhìon bho bitheagan. Tha gach bathar fhèin aig àireamh, a chaidh a chumail a chàradh no ionadachadh. Tha am barantas air a 'PRIME LINE sgeinean bho Dèanadair a Giesser beatha. Price - mu 1200 rubles.

Japanese boning sgian Kai SHUN brand a chaidh a chruthachadh bho Damascus stàilinn. Tha an lann air am faotharachadh air gach taobh, a leigeas e gu furasta drùidheadh domhainn a 'feòil. Tha cas a dhèanamh de black wood, a làimhseachadh le stuthan sònraichte bho lobhadh agus biastag air in-shìoladh. Tha i uabhasach làidir taing don àrd-susbaint olach stuthan anns a 'choille. Chan eil e a 'dol bhuaithe, chan eil lobhadh, chan eil a briseadh.

All meatailt ring (byulster) suidhichte aig làrach nan cas agus an lann ceangal casg air cruinneachadh de leantainneach feòil agus leòn rè obrachadh. Aig deireadh na làimhe sònraichte aig a "sail" stàilinn. Tha e a 'dìon an sgian bho sgrios air thuaiream cnapan, mar sin tha e a' mairsinn nas fhaide.

Blade dh'fhaid - 150 mm, fhad iomlan - 272 mm. Gheurachadh seòrsa plain. cruas lann - 61 HRC.

Obraichidh seo sgian gu furasta. Tha seo air a comharrachadh le luchd-cleachdaidh ath-bhreithneachaidhean. Tha an làmh Chan eil sgìth airson ùine fhada.

Tha a 'phrìs a leithid sin de stuthan - mu 10 mìle rubles.

sgeinean ERGOGRIP

Wide Boning sgeinean tha stàilinn lann 15 cm de dh'fhaid. Ergonomic làimhseachadh ann an dathan eadar-dhealaichte cothrom dhut a bhith ag obair airson ùine gun a bhith a 'faireachdainn sgìth. Cruas an lann stàilinn - 56 HRC.

Price - mu 1 mìle rubles ..