Corporra agus ceimigeach feartan geir. Fàs reamhar agus ceimigeach seilbhean

Tha a 'bhuidheann cudromach organach choimeasgaidhean - lipids - còmhla ri steroids agus Waxes gabhail a-steach geir. Aca susbaint fuireach ann an ceallan eadar 5 gu 10% le bhith tioram cealla cuideam. Tha iad sin a 'sgrùdadh stuthan, stèidhichte air na feartan aca Mhoileciuilich structar, a tha ag adhbhrachadh ceimigeach feartan geir. Ceimigeachd Organic fhillte a 'beachdachadh air stuthan mar sin a' bhathar an esterification reaction eadar an trihydric glycerol deoch-làidir agus àrd-ìre crìoch no neo- shàthaichte carboxylic ri tachartasan shearbhagan.

Anns an aiste seo, bidh sinn a 'sgrùdadh a-mhàin Chan eil iad a' cleachdadh ann an gnìomhachas agus luach, ach cuideachd fhaighinn geir agus ceimigeach feartan a tha àbhaisteach den chlas seo de choimeasgaidhean.

Eachdraidh lorg

Tha an structar a tha air a bhith na oileanach ann am meadhan an 19mh linn. French chungaidhean E. Chevrel teasachadh iad le uisge ann an làthair alkali agus na stuthan a gheibhear ann an reaction an molecules de geir glycerol agus ri tachartasan shearbhagan. M. Berthelot bha mu choinneamh reaction: nuair a theasachadh le measgachadh de glycerol agus palmitic acids steorinovoy fhuair e triglycerides - reamhar. Stèidhichte air na deuchainnean, chaidh co-dhùnadh gun robh a 'sgrùdadh stuthan a bhuineas ris a' chlas de esters. Tha ceimigeach feartan geir air dearbhadh cho-dhùnaidh seo.

Fats - esters

Mar dhearbhadh le deuchainnean agus E. M. Berthelot Chevrel, triglycerides tha esters de trihydric glycerol deoch-làidir agus àrd-ìre monocarboxylic ri tachartasan shearbhagan. Fat anns steorinovuyu no palmitic acid 'S e cruaidh, mar eisimpleir, mairtfheòil, feòil muice, uan. Tha seo a 'bheathach geir. Ma mar a rinneadh an triglycerides gabhail a-steach mòran geir neo-shàthaichte a acids - oleic, linoleic, linolenic - leithid sùgh geir a ghairm ola (neòinean-grèine, groundnut,-fhrois-lìn).

Chemical feartan an t-saill a tha air dealachadh bho esters eile leis gu bheil structar an molecules dòcha gabhail a-steach diofar carboxylic ri tachartasan shearbhagan.

feartan corporra a '

An dà chuid nàdarra agus fuadain, leithid margarine, triglycerides tha feartan cumanta. Àrd nam measg - hydrophobicity, ìosal leaghadh agus teòthachd ìosal sònraichte dùmhlachd. Tha iad a 'sgaoileadh gu math ann an lionn-sgaoilidh organach, me, benzene, carbon tetrachloride. All geir a tha furasta ghabhail thairis le tiuchanach no fibrous stuthan. A rèir an teòiridh ceimigeach structar -bheairteach choimeasgaidhean M. Butlerov, corporra agus ceimigeach feartan co-cheangailte ris an geir. Daingneachadh de dearbh seo a thoirt seachad gu h-ìosal.

Ceimigeach triglycerides

Àireamhail agus càileachdail rinneadh an t-saill molecules, a thuilleadh air a spàsail rèiteachaidh a 'dearbhadh fìrinn a bhuineas ris a' chlas triglyceride esters. Am prìomh ceimigeach seilbh - a bhualadh le h-uisge (hydrolysis). Tha e furasta a 'tachairt ann an làthair bhrosnaich - alkali, magnesium oxides, sinc, no calcium. Tha an lorg-bhualadh bathar measgachadh de carboxylic glycerine agus ri tachartasan shearbhagan. Bho na reaction atharrachadh air ais le uisge, reamhar, gnìomhachas a chruthachadh h fo a tha e a 'dol gu deireadh - a dh'ionnsaigh cruthachadh glycerol agus àrd-ìre monocarboxylic ri tachartasan shearbhagan. Airson an adhbhair seo, a 'gabhail measgachadh bha a' sìor biadhadh gu alkali fuasgladh agus na stuthan a tha dìreach a leigeil às an reaction sòn. Tha na dòighean casg a chur air a 'chomasachd a nochdas an cùl a' phròiseas, a 'cruthachadh reamhar. Hydrolysis ga chleachdadh gu bitheanta ann an organach tuigseach ceimigeachd airson a 'stuthan gu h-àrd.

Tha barail an alkali saponification

Tha sinn a 'leudachadh sgrùdadh stuthan organach - esters. Fats agus ceimigeach feartan a tha air an riochdachadh le hydrolysis-bhualadh, cuideachd mun bhuaidh a thug le alkali. Tha seo a reaction Canar saponification, agus tha e an aghaidh a 'phròiseas esterification. Tha an càl-shalainneach saponification de geir acid agus glycerol chaidh a làimhseachadh le sodium carbonate no sodium hydroxide. Tha seo a siabann.

Tha e cruaidh, tha foirmle C ₁₇ H ₃₅ COONa ghairm eaconamach. Ma chur ris a leithid sin de chùis colorants, Gliosarain, mhaise fragrances, fhaighinn siabann. Siùbhlach siabann, eu-coltach ri cruaidh gnèithean a chaidh fhaighinn ma tha an t-saill ann an saponification reaction chan eil iad measgta le sodium hydroxide agus potassium hydroxide. Mar eisimpleir, potassium palmitate, C ₁₅ H ₃₁ Cook - leaghan potassium siabann. Raw stuth airson an saponification reaction tha saor geir de bheathaichean no lusan bho thùs.

Siùbhlach geir - ola

Tha e air a dhèanamh de molecules de neo- shàthaichte carboxylic acids bhith dùbailte dàimhean. Lusan an geir a tha synthesized ann an caolasan na endoplasmic reticulum leis an gnìomh enzymes bho glycerol geir agus ri tachartasan shearbhagan. Agus iad, ann an tionndadh, air an cruthachadh ann an Calvin cearcall-bhualaidhean a 'tachairt mar thoradh air foto. Tha an ola boinneagan a 'cruinneachadh ann an sìol, measan, co-dhiù ann an fhàsmhor pàirtean den lus agus a' frithealadh mar solar de mhathachadh. Physicochemical feartan geir a chruthachadh le lusan, air sgàth an làthair ann an molecules dùbailte pi dàimhean. Aig an àite rupture tachairt thuilleadh reaction, mar eisimpleir, haidridean dadaman. Tha seo a 'dol chun a' cruthachadh cruaidh hydrogenated triglycerides.

Tha ceimigeach feartan glasraich geir

Mar a chaidh ainmeachadh roimhe, triglycerides glasraich tùs a tha ann am buill an àrd-ìre neo- shàthaichte carboxylic acid. Faodar an ola a ghiullachd tron hydrogenation. Tha am pròiseas seo a dhèanamh fo teas agus ann an làthair a bhrosnachadh - particulate Nickel.

Tha bathar reaction - cruaidh-saill (hydrogenated saill). A cleachdadh ann an dèanamh steorina, glycerol agus siabann a dhèanamh. Ma salomas Cuir siùcar, salainn, bainne agus biadh an dathan, agus an uair sin a 'faighinn bìdh reamhar - margarine. Nuair a leithid sin de chùis a 'cur beothamain agus nàdarra ìm ullachadh cho-ainm an solas ola - sgaoileadh.

fuadain geir

Tha iad nas saoire na nàdarra, agus tha aithnichear iad leis nàdarra triglyceride composition. Aon de na prìomh stòran saill fuadain - 'S e nàdarra agus co-cheangailte gas petroleum, a thuilleadh air na h-ola fhèin. Paraffins Àrd Ìre a tha ann an sin nàdarra mèinnearaich, tha oxidized. Tha seo a fuadain geir acid. An conaltradh ri ethylene glycol a 'dèanamh co-reamhar. Tha e air a chleachdadh ann an gnìomhachas an leathair (airson fatliquoring bian craiceannan agus seiche). Anns a 'mhaise gnìomhachas fuadain triglycerides a chleachdadh ann an dèanamh siabann taigh-beag, reòiteagan, lotions. Ann an togalach stuthan gnìomhachas tha fuadain geir airson a 'dèanamh uachdaran, putties, peant.

Tha ceimigeach feartan geir fhaighinn le fuadain a 'ciallachadh, nach eil eadar-dhealaichte bho nàdarra. Tha iad cuideachd a 'tighinn ann an hydrolysis-bhualadh ann an làthair an acid agus a smachdachadh gu an alkali (saponification reaction).

Mar triglycerides air an dèanamh ann an corp an duine

Seach mheatabolaig bhualaidhean geir ceallan ann an corp faodar synthesized bho còrr gualaisg. Seo a 'mìneachadh gu bheil an caitheamh gun rian bidhe saidhbhir ann an Starch agus sucrose (min bathar, rìs, buntàta, siùcaran), a' dol gu còrr is cuideam. Anns a 'phròiseas cnàmhaidh stuthan anns an geir ann an duodenum cleaved gu glycerol geir agus ri tachartasan shearbhagan. Aca hydrolysis tachairt aig riatanas com-pàirteachadh lipase - pancreatic enzymes agus domblas secreted leis an grùthan. Mar Siabann, domblas emulsifies geir, ie a 'briseadh a-steach gu mòr molecules breagha boinneagan furasta cleavable lipase.

Tha villi na chaolan bheag a tha synthesized reamhar molecules sònraichte airson corp an duine, agus an uair sin tha iad air a ghabhail a-steach don lymph. Tha lymph soithichean geir-steach chill, agus an còrr a tha a thasgadh ann an subcutaneous reamhar no ola ròn.

Tha bith-eòlasach dreuchd lipids

Le bhith a 'sgrùdadh nan ceimigeach feartan geir, a' cuimseachadh air an comas aca gus secrete suimean mòra de lùth, aon gram saill a 'toirt 37,8 kJ de lùth bho iomlan oxidation. Uime sin triglycerides - coitcheann a solaraichean. Mar sin, geir - tha luachmhor biadh. Tha e ainmeil sin le ceàrr agus fad-stòraidh triglycerides "aois", agus rancid, a 'togail an fàileadh mì-chàilear. Tha seo a 'tachairt mar thoradh air fios a chur leis an ola le àile ogsaidean. Thòisich Sour ola e furasta gu co-dhùnadh ma tha thu a ris e potassium iodide. Peroxides anns a 'bhathar seo, compound tha oxidized an-asgaidh iodine, a tha ag adhbharachadh dath gorm air conaltradh le Starch anns a-stuthan.

Fats cudromach cuideachd stuth togail agus tha iad mar phàirt de ceallach membranes agus organelles. Great tha dreuchd aca ann a thermoregulation bheairtean. Mar eisimpleir, beathaichean a 'fuireach aig mòr doimhneachd far a bheil an t-uisge gu math ìosal, a tha air an deagh leasachadh subcutaneous filleadh de shaill, me, mucan-mara urrainn e ruighinn tighead de 1.5 m. Animals steppe, fhàsach agus leth-fhàsach cuideachd a' cruinneachadh anns a 'chorp gu leòr de shaill. Tha e riatanach dhaibh mar thobar uisge endogenous, mar ann an oxidation saill a thuilleadh air cumhachd, tomhas mhòr de lionn. Am measg nam beathaichean a leithid càmhail, jerboa, dallagan.

Lipids a 'cluich pàirt chudromach ann a' dìon an taobh a-staigh buill-bodhaig. Tha an duine a deagh leasachadh ola ròin a dhìon an stamag, cnàmhach gland taobh a-staigh leòn. A leithid buill-bodhaig deatamach mar an àra, a dh'fheumas a bhith ann an còmhdach de reamhar. Le geur cuideam a chall ann an daonna dubhaig dearmad a dh'fhaodadh tachairt air sgàth 'tanachadh an còmhdach, a tha air droch pathology, disrupts an excretory siostam.

Àrd-luach lipids ann an cruthachadh cealla membranes. Còmhla ri gualaisg agus pròtainean, tha iad nam dà fillidhean a bhith Breac-structar. Fhillte de geir a pròtainean ghairm lipoproteins. Tha iad fa'near an thaghadh permeability cealla membranes.

Tha an aiste seo sgrùdadh a dhèanamh air na stuthan ceimigeach a rinneadh agus feartan an geir, a thuilleadh air iarrtas aca ann an gnìomhachas.