Dè bu chòir a bhith an àmhainn piotsa an-? Dè a 'chompanaidh a cheannach an àmhainn piotsa? Ro-shealladh is comhairle bho eòlaiche

Fìor pizza, làn sùgh agus cùbhraidh, a bhith air an ullachadh air an thinnest Bris le crispy rùsg, stèidhichte air na traidiseanan as fheàrr agus reasabaidhean na h-Eadailt, a 'cleachdadh dìlseanach àmhainn piotsa. Tha an roghainn teas uidheam airson a 'chidsin e farsaing gu leòr. Dè an seòrsa fùirneis coileanadh agus ag ullachadh mhodhan a choileanadh an iomlanachd de bhlas feartan ainmeil bathar?

sheòrsaichean de fùirneisean

Leis a h-uile caochladh reasabaidhean agus dòighean còcaireachd pizza trice dhealachadh dà tuilleadh ainmeil a sheòrsa - Eadailtis agus Ameireaganach. Ann an ullachadh gach aon dhiubh tha riatanach gus sùil air àireamh shònraichte de riaghailtean. Chan eil seo a 'buntainn a-mhàin ri an dèanamh billets airson an dòigh agus tàthchuid, ach cuideachd airson na fùirneisean anns a bheil am pizza Tha e a' fuine.

Am measg nan proifeiseanta cidsin uidheam gus meudachadh èifeachdas agus fèin-ghluasad de phròiseasan anns a 'chidsin mhòr-chuid dhiubh ann an taigh-bìdh no cafés slabhraidhean agus a' tabhann sheòrsa stòbhaichean: fiodh, a 'cho-ainm Pompeian, dealain agus gas. Cuideachd, an àmhuinn air a comharrachadh air bunait an coileanadh air a 'chagailt, agus ghiùladair.

Mus deach a 'dèanamh ceannach, eòlaichean comhairleachadh gu làidir do' smaoineachadh tro am fiosrachadh air fad, a chionn an làimh dheis taghadh de an seòrsa fùirneis a bheir buaidh air càileachd a 'deasachadh biadh agus a' bhuidheann obrach aig an luchd-obrach.

Wood losgadh stòbhaichean

A classic agus a thuilleadh am fear as fheàrr a tha a 'beachdachadh air fiodha an àmhainn piotsa an canar cuideachd Pompeiian. Tha a dealbhachadh a tha air a bhith air a leasachadh ann an Apennine rubha agus bha e leth-àite teine fosgailte, a chaidh a chleachdadh a-mhàin airson a chòcaireachd biadh. Tha an àmhuinn e caran coltach ris an teallach agus a dèanamh suas de cagailt, a tha mar as trice air a dhèanamh de fireclay breige no clach nàdarra, agus a 'chuaich-mhullaich mhòir, no bogha a chruthachadh ann an riochd leth-chruinne a' chaol breige sreathan. A leithid fiodha an àmhainn piotsa an urrainn seasamh àrd tearmach luchdan, an teas a-staigh èadhar sgaoileadh tomad bho bhonn suas, a tha a 'toirt luath agus èifeachdach còcaireachd. Tha seo a 'phròiseas de bhith ag ullachadh a' gabhail pizza mu 3 mionaidean, fhad 'sa bha fùirneis Teòthachd 350-400 ° C.

Mar a thathar a 'cleachdadh connadh briquettes, gual-fhiodha, fiodh nan craobhan seargach. Airson a 'teasachadh fùirneis a tha a dhìth bho 40 gu 60 mionaid, agus aig an àm bha an teòthachd ann a' ruighinn 500 ° C. An sin a 'losgadh connadh putadh air aon de na fùirneis ballachan gus dèanamh cinnteach èideadh gluasad tomad tearmach. Ready pizza filleadh a sgaoileadh gu dìreach air an làr fùirneis is cuairteachadh rè a 'còcaireachd a tha e air a dhealbh a dh'aona-ghnothach airson shoveling' chuid as motha èideadh fuine.

Seòrsachadh fiodh-se stòbh

Àmhainn piotsa air fiodh air a chleachdadh bho shean. Tha i a 'beachdachadh air an t-innleachd na h-Eadailtich, ach tha na h-innealan air an cleachdadh, agus na seann Èipheitich, agus an sluagh Turkic. 'S e seo an dòigh clasaigeach ullachadh modail de pizza - cèicean le lìonaidhean, a thuilleadh air an dachaigh cùbhraidh aran agus soithichean eile. An-diugh, thathar den bheachd gu bheil a bhruich fìor pizza urrainn a bhith ann ach a-fiodha a thog àmhainn. Dìreach a-nis tha e air grunn atharrachaidhean agus an seòrsachadh a rèir an dòigh air lìbhrigeadh, stàladh agus an comas.

Àmhainn piotsa an urrainn a thoirt seachad co-chruinneachadh agus disassembled. Tha an dàrna roghainn a tha feumail do chuir e ann an sgìre shònraichte. Tha e cruinn agus rùsgadh mar-thà ann an àite luchd-ealain proifeiseanta.

Le seòrsa fùirneis deilbhidhean urrainn ullachadh agus a tha deiseil sùil, gluasadach, mharcaich air sònraichte Trailers agus air a chleachdadh air làrach-saor-làithean agus tachartasan eile, a thuilleadh air a thogail a-steach, mar as trice air a dhèanamh òrdachadh ann an sònraichte talla pizzeria, taigh-bìdh no eile a stèidheachadh. Comas a 'chidsin equipments dh'fhaodadh a bhith eadar-dhealaichte agus a' crochadh air an seòrsa ionad, a comasan. Cafaidh beag Small cheannaich stòbhaichean a tha dealbhte airson a 'deasachadh an dà chuid na ceithir pizzas le trast-tomhais de 35 ceudameatairean. Airson barrachd èifeachdas na pròiseasan a chleachdadh ann an cidsin a 'chuibheasachd fùirneis comas, a' leigeil a bhruich 10 pizzas, agus tuilleadh - eadar 12 agus barrachd.

Buannachdan agus eas-bhuannachdan

'S dòcha nach eil aon àmhuinn cha choileanadh leithid luath' bhuaidh, mar fiodh-stòbh. Dìreach mionaid na dhà a 'faighinn deiseil pizza, paisgte ann an ceò sònraichte cùbhraidh, a' toirt blas sònraichte boltrach. Tha, agus a rèir eòlaichean, 'se fìor pizza' tighinn a-mhàin anns a 'choille a' losgadh àmhainn, far a bheil e 'fuine air teine fosgailte.

Beautiful sealladh air taobh a-muigh uidheam leigeas leat a chur an àmhainn dìreach a-steach don talla le luchd-tadhail a bha a 'coimhead an urrainn iongantach gu leòr pròiseas a' còcaireachd as fheàrr mheis. Tha seo àmhainn eil feum cosgais an dealain, gas, agus tha prìs ruigsinneach raon.

Ach, chan fhaodar a ghairm saor-seòrsa connadh a chleachdadh, gu h-àraidh a 'beachdachadh air an ùine a tha riatanach gus a theasachadh an àmhuinn. Tha tomhasan nach eil an-còmhnaidh goireasach. Airson ùine fhada, a 'phrìomh drawbacks an mheas mar teine fosgailte, ach le bhith a' cleachdadh Filter os cionn an àmhainn an-diugh, chan eil duilgheadas.

Nuair a bhith a 'taghadh fiodh stòbha, eòlaichean comhairle a thoirt do aire a thoirt don mhodail aige, na dòigh stàladh, sgaoilidhean ìre den losgaidh bathar. Price ceist gu mòr a 'crochadh air an roghainn de uidheam. Faodaidh e bhith mar roghainn eaconamach agus fùirneis math daor sgeadachadh no breac-dhualadh de leacan.

cagailt fùirneis

Ma tha an àmhuinn nach deach a cheannach airson an taigh-bìdh daor, fhad 'sa tha nas lugha àitean, eòlaichean a' toirt comhairle fhaighinn an analogue fiodh àmhainn anns a bheil an dreuchd obrachadh connadh gas agus dealain. Tha seo a 'chagailt àmhainn piotsa. A rèir luchd-proifeiseanta, tha e nas èifeachdaiche a thaobh cosgais roghainn, a tha a 'toirt comas eadar-dhealaichte an tàthchuid agus bèicearachd àm.

An t-ainm "cagailt" air adhbhrachadh le ceramic cagailt a-staigh an uidheam. ullachadh prionnsabal seo stèidhichte air an stèidheachadh taobh a-staigh an t-seòmar ag obair an teas-eileamaidean aig a bheil an riochd tiùban. Bha iad fo glows agus mullach a 'chamara. Tha an seòrsa fiodh Analog àmhainn, ach mar chonnadh gas a chleachdadh an so no dealan.

Teas an àmhuinn gu 250 ° C ana tro thermostat. Pizza Tha bruich airson mu 8 mionaidean. A leithid h-àmhainnean a dh'fhaodadh a bhith aig aon no grunn sreathan, a tha gu mòr a 'toirt buaidh air coileanadh. Deck Àmhainnean sàbhaladh àite san t-seòmar agus a 'meudachadh èifeachdas ann am pròiseas a' còcaireachd.

Seòrsachadh cagailt fùirneisean

Cagailt fùirneis comas air an seòrsachadh ann an aon dòigh mar fiodh. A rèir an àireamh de ìrean faodaidh iad a bhith le aon, dà-mheudach agus trì-ìre. A rèir an t-seòrsa de bhiadh a tha iad eadar-dhealachadh dealain agus gas seòrsa.

Nithean matha is dona

Tha a 'phrìomh buannachdan gnìomhachais a leithid innealan a tha cho beag agus ìosal caitheamh cumhachd. Baking h-àmhainnean eadar-dhealaichte ann an seòmraichean a-staigh leabhar, a tha cuideachd a 'frithealadh mar an eaglais. Faodaidh sibh taghadh modal fo meud àraidh pizza, obraich a-mach cinneasachd na fùirneis a rèir na suidheachain ann an pizzeria, etc.

Chan eil ach an crochadh air eòlaiche beachd agus comhairle air uidheam pizzerias teicneòlasach uidheam, tha e cudromach aire a thoirt don nuair a cheannach cagailt fhùirneis anns an t-seòmar a-staigh lìnigeadh agus càileachd an teinntein. Ann an cùis tiughad gu leòr dheth, a gheibhear gu tric ann an daor modailean, ceramic roinn truinnsear fuasgail uidheamachadh. Tha e gu mòr impairs càileachd fuine. Pizza fhaighinn fliuch agus gu tric a losgadh.

Tha eòlaiche a 'moladh nas daoire modailean cagailt fùirneisean, gu sònraichte ann Cuppone fùirneis. Tha seo a 'Italian' chompanaidh a 'dèanamh uidheamachd le camara air a dhèanamh de stuth a imitates cloiche, a leigeas Sònraichte bhèicearachd pizza. Eòlaichean-aon-ghuthach Chomhairlich nach skimp air an stòbha, a chionn an àm ri teachd soirbheachadh an crochadh air ionadan e. Tha iad cuideachd a 'moladh a phàigheadh gu aire a' bhuidheann teasachaidh eileamaidean (teasachaidh), fa leth adjustment an teòthachd.

Tha a 'nach gabh àicheadh' bhuannachd mnogoyarusovyh fùirneisean tha an cothrom gus leantainn air adhart ag obair ann an tachartas a 'fàiligeadh air aon de na tiers seirbheis a' siubhal no gus àite na pàirtean a dhìth. Ro-shealladh Eòlaichean argamaid a dhèanamh gun cudromach a tha seo brath, agus a dh'aindeoin a 'coileanadh gu leòr fiù' s aon cagailt fùirneis t-seòmar, tha e air comhairle a cheannach bicameral uidheam sa bhad.

Àmhainnean dh'aona uidheamaichte le teas-dhìonach glainne, tha e glè ghoireasach airson sùil a chumail air a 'phròiseas a' fuine. A chleachdadh ann an fùirneisean urrainn a bhith an dà chuid a 'mhullach agus aig a' bhonn, a 'toirt gu leòr goireasach fuasgladh agus a smachd air a' bhalla aghaidh.

Tha na buannachdan sin a 'dèanamh seo gu math mòr-chòrdte an àmhainn piotsa. prìs leithid uidheamachd e cuideachd aon de na buannachdan, mar a tha glè eadar-dhealaichte bho se stòbh fiodha. A rèir a 'mhodail, tha an cothrom ìrean an riochdaire dùthcha, tha e ag atharrachadh bho 20 gu 000 260 000 rubles.

Bho na fùirneis an drawbacks fa-near ìosal teas sgiath agus an coltachd a 'steigeadh pizza vykladyvanii e dìreach air inneal.

ghiùladair àmhainn

Tha a 'mhòr pizza leapannan no pizzerias lìonra dh'fhàs meas mhòr air àmhainn ghiùladair. Pizza sin a thoirt seachad a 'chiste anns a bheil e air a ruith air an aon làimh agus air an làimh eile air a bhith deiseil. Air cuibheasach san t-seòmar, a 'cleachdadh raon de Teòthachd 220 ° C. Heat fluxes air an sgaoileadh ann an siostam fèin-obrachail, a 'cur bacadh a losgadh pizza. Tha i ag ullachadh airson mu 8 mionaidean.

Eu-coltach ri fiodh agus cagailt fùirneisean, ghiùladair convection innealan teasachaidh a chleachdadh seach a bhith dìreach IR teas.

A rèir eòlaiche lèirmheasan, ghiùladair h-àmhainnean --sheachanta uidheam airson lìonra de pizzerias, gu h-àraidh an fheadhainn ann an àite as trainge. Le sruth cunbhalach de luchd-tadhail dìreach a dhìth gus gèilleadh ris na riatanas bunaiteach seo a tha ri fhaighinn air bathar, aonaichte le seòrsa, seòrsa, meud agus àireamh barraidhean. Leis an adhbhar seo math dèiligeadh ghiùladair àmhainn, a dh'fheumas a-mhàin a bhith air prògramadh sònraichte airson gach seòrsa de bhathar.

Seòrsachadh ghiùladair h-àmhainnean

Ghiùladair h-àmhainnean a tha air a chomharrachadh le àrd tarbhachd. Tarsainn uidheam gach uair a thìde a tha comasach air a thoirt 12 pizzas, cuibheasachd - suas ri 20 pizzas. Large fùirneisean fa leth toradh thar an aon ùine de 20 soithichean.

A rèir an t-seòrsa de bhiadh, a thuilleadh air cagailt fùirneisean, tha iad gas agus dealain. Agus a rèir an dòigh air an cur - an làr agus bhòrd.

Dè na buannachdan agus eas-bhuannachdan

Am measg na buannachdan a 'ghiùladair fùirneisean seasamh èideadh teasachadh agus bèicearachd, àrd tarbhachd. Am measg nan uireasbhaidhean uidheam bu chòir a thoirt fa-near cho mòr meud, cosgais àrd agus àrd-caitheamh cumhachd.

A h-uile ainm sheòrsaichean de na h-àmhainnean ag obair air a 'ghiùladair uidheam bho pizza maker Chan eil feum air eòlas sònraichte. 'S e seo an sìmplidhe àmhainn piotsa. Tha modail uisge aig an aon àm a thathar a 'meas a bhith nas practaigeach agus chan eil feum air gas solarachadh. Ach, gas h-àmhainnean a thathar a 'meas nas saoire.

Ciamar nach eil a dhèanamh ceàrr roghainn?

Nuair a 'taghadh seata de uidheam a dh'fheumar, tha eòlaichean a' comhairleachadh gu aire shònraichte a thoirt do na fùirneis. Ceart tog i cumhachd a tha doirbh gu leòr, mar sin tha e cudromach beachdachadh air a 'planadh sruth de luchd-tadhail, pizza meud agus beachdan aice, reic, seòrsa - co-dhiù tha an pizza bruich òrdachadh agus bha e dìreach san t-seòmar.

As cudromaiche buileach, bha eòlaichean ag ràdh, a 'taghadh an àmhainn piotsa, start-àraidh air bun-bheachd an stèidheachd. Airson an eaconamaidh, biadh luath eil adhbhar iomagain shònraichte. Ma tha e math taigh-bìdh, tha e riatanach a thaghadh agus a rèir a 'chlas aice uidheam.

An ath dh'fheumas sibh gus co-dhùnadh air a ' pizza sealladh. Airson Stàitean Aonaichte agus Canada pizzas freagarrach uidheam ìosal Teòthachd uidheam. Airson clasaigeach Italian pizza roghainn de uidheam àrd rèimean a 'toirt seachad, mar eisimpleir, fiodh h-àmhainnean. Ach na dìochuimhnich gu bheil iad feum air mòran sgil pizzaiolo. Baking 'phròiseas ann a leithid fùirneisean goirid, ach feumaidh aire shònraichte, cinnt, sgil agus eòlas gus an teine a chumail eile nuances de pizza riochdachaidh.

Tuilleadh fa-leth an dòigh-obrach gus an roghainn de na dùthcha bho thùs. Pizza a dhèanamh air feadh an t-saoghail. Tha mòran taigh-bìdh air a traidiseanta as dual leis Italian-saothrachaidh, am measg a 'chuid as mòr-chòrdte Morello Formi, gam, Frosty, Pizza Group, GGF, Apach, OEM, Sirman, Fimar, Pavesi agus feadhainn eile.

Ro-shealladh Eòlaichean argamaid a dhèanamh gu bheil e an-còmhnaidh nas fheàrr a thoirt roghainn gu àrd-chàileachd uidheam bho ainmeil an t-saothrachaidh, gus an aon àm a-dheuchainn. Mar eisimpleir, airson ràitheil café agus taigh-bìdh le pizza ann an raon de a soithichean, coimhlionta fuasgladh Bidh an àmhainn piotsa gam. Compact modailean seo brand urrainn shàbhaladh chidsin àite, a thuilleadh air a stàladh air uidheam gu dìreach chun an talla, a 'giùlan pizza' fuine air beulaibh luchd-ceannach.

A rèir luchd-proifeiseanta, a 'dèiligeadh gu math leis a' ghnìomh-obrach agus Gearmailtis saothrachaidh Mastro, Bartscher, American Lincoln, Baker Pride, Turcais SGS, Euro Gastro Star, OZTI, Bartscher.

Tha a "pizzeria" ann an gàrradh

Diugh chì thu tòrr de dheagh eisimpleirean de soirbheachail location sràid sgìre airson còcaireachd ann an dachaighean prìobhaideach agus bothain. Far an urrainn dhut a 'còcaireachd air' barbecue ', fìor-aran, diofar casseroles, agus gu dearbh, pizza. A chruthachadh a leithid sòn turasachd gus taic bho diofar phroifeiseantaich, agus gu tric a 'cleachdadh an stiùireadh agus bhideothan air an làraich, a' cruthachadh an àmhainn piotsa le a làmhan fhèin.

Tha an roghainn as cumanta a tha air a crèadha àmhainn. Airson a 'cruthachadh, a' beachdachadh air meud, a h-uile deagh obrachadh a-mach agus a 'tòiseachadh a bhith ag ullachadh na talmhainn. Tha an àmhuinn fhèin air a dhèanamh de refractory stuth - Adobe, fireclay breigichean. Tha an coimhthional a 'bhogha a' tòiseachadh leis an doras stuaghach de ais clach-chrèadha dhearg agus crèadh-ghainmhich measgachadh. Aire shònraichte a thèid a phàigheadh don a 'tarraing ann an àmhainn.

Tips agus comhairle air togail crèadha àmhainn gheibhear ann an leabhar ainmeil neach-togail nan uidheam Kiko Denzer «Tog Your Own Earth Àmhainn».