Dè tha ann an rionnag Michelin? Mar a gheibh thu an rionnag Michelin? Moscow taighean-bìdh le rionnagan Michelin

Michelin rionnag taigh-bìdh anns an dreach thùsail coltach nach reul an àite flùr no Snowflake. Chaidh a mholadh còrr is ceud bliadhna air ais, ann an 1900, a stèidhich a 'chompanaidh "Michelin", a tha an toiseach cha robh mòran ri dhèanamh le haute biadh. Firm anmoch anns an naoidheamh linn deug a thoirt seachad taidhrichean airson baidhsagalan, agus an dèidh sin - airson càraichean. -Diugh - a 'chompanaidh seo, a tha a' gabhail a-steach 69 factaraidhean le luchd-obrach 130 mìle sluagh, a tha a 'dèanamh bathar airson na h-àrd-iomradh bus carbadan, a thuilleadh air airson motair agus plèanaichean ..

Tha a 'chompanaidh an toiseach taidhrichean

Tha an dàrna amas na companaidh a tha a 'dèanamh iùil agus leabhraichean-iùil "ViaMishlen", a tha am measg an fheadhainn as mòr-chòrdte ainmeil agus tha "Red Guide" - taigh-bìdh Rangachadh. Anns a 'chiad foillseachaidhean bha an fhiosrachadh a dh'fheumar airson luchd-siubhail a' tadhal nuair a Fhraing, a 'gabhail seòlaidhean nan taighean-òsta, taighean-bìdh, taighean-bìdh agus pàircean-chàraichean, a' chuid a bu daoire de a tha comharraichte le soidhne, bhon a tha "Dh'fhàs" Michelin reultan.

Rangachadh composition Chan eil atharrachadh airson deicheadan

Rangachadh Michelin 'S e dòigh gu cothromach Tòraidh, mar atharrachaidhean ann a tha e anabarrach tearc. Mar eisimpleir, a 'chiad ceartachadh thachair às dèidh còrr is cairteal linn bhon a thòisich - ann an 1926, aon rionnag Michelin ann an leabhar-iùil a' tighinn a 'ciallachadh nach bu daoire taigh-bìdh agus taigh-bìdh le biadh de dh'àrd chàileachd. -Eigin an dèidh sin ann an rangachaidh Bha dà tuilleadh dreuchdan le dhà no trì rionnagan. Agus tuilleadh bho toiseach na 30an na linne mu dheireadh, a 'luachadh eil siostam atharrachadh.

An-diugh, taighean-bìdh le rionnagan Michelin a roinn ann an trì roinnean - aon, dhà no trì rionnagan, far a bheil aon a 'ciallachadh gu bheil am biadh ann an àite seo a tha aon de na nithean as fheàrr ann a' chlas. Dà rionnagan - Biadh Sònraichte, fhiach tadhail air an seo, fiù 's ag atharrachadh am siubhal an t-slighe, agus trì rionnagan - air sgàth a leithid de institiud bu chòir a dhèanamh air leth turas. Ach, nuadh-eòlaichean ag argamaid gu bheil an siostam seo a tha caran à bith, mar a tha e ag obair aig amannan nuair a tha an taigh-bìdh Bha gnìomhachas fhaide ceangailte ri na rathaidean agus a 'siubhal tro orra.

Tha an leabhar-làimhe a-mhàin Chan eil reul

Michelin star - chan eil an aon charactar a tha anns an Leabhar-iùil do ionadan dinneir bhreagha. Far am faod thu fhathast a lorg soidhnichean ann an riochd a 'dol tarsainn forks agus spàinean nach eil a' cur luach air a 'chidsin, is comhfhurtachd ìre. Tha dà de na soidhnichean sin a 'sealltainn gu bheil an taigh-bìdh a tha cofhurtail, agus chòig (an t-suim as motha) - a shuaimhneas. Cuideachd, tha an leabhar-iùil a 'toirt an institiud sam bith gun rionnagan, ach aig a bheil chidsin measaidh càileachd ann an riochd feum ceann Biba - samhla "Michelin" Bibendum. A leithid soidhne a 'comharrachadh càileachd math ithe aig prìs reusanta (mu 35 iùro). Cuideachd gheibhear ann an eòlaire gun rionnag taighean-bìdh, ach air a chomharrachadh le dà buinn, a tha a 'riochdachadh cothrom airson ithe ann an nas lugha na 20 iùro.

-Sgrùdaidh a 'tadhal air ionadan-uaigneach

Mar a gheibh thu an rionnag Michelin airson an rud fios, 's dòcha mòran. Ach am measadh a tha an dòigh malairt dìomhair a 'chompanaidh. Tha sinn a-mhàin gu bheil fios anns a 'Michelin iùl 90 sgioba a' fastadh luchd-sgrùdaidh (70 - 20 anns an Roinn Eòrpa agus ann an Àisia agus Ameireaga a Tuath), a tha a 'fastadh air stèidh cho-fharpaiseach, a' gabhail dinnear leis an Àrd-neach-sgrùdaidh, an dèidh a tagraichean Feumaidh aithisg a dhèanamh. Roimhe sin, na farpaisich a bhith ag obair còrr is bliadhna ann an seirbheis agus a bhith eòlach air a 'phròiseas air fad ann an seo. An dèidh an doras a-steach deuchainnean air an taghadh a tha eòlaichean leth cùrsa, far an do dh'ionnsaich e mar a shònrachadh taighean-bìdh sònraichte Rangachadh. A h-uile dàta a tha air an cumail ann an deagh Dìomhaireachd agus foillseachaidh aca sgrùdaire Remi Paskal (Author an leabhar 'The Neach-sgrùdaidh a' tighinn chun a 'bhùird, "2003), bha e sa bhad a dhiùltadh, agus an leabhar fhèin nach eil mòran daoine ag aithneachadh thall thairis (cha robh i air an eadar-theangachadh, mar eisimpleir, ann an Russian chànain).

Call na reultan a 'ciallachadh tòrr

Ach am fiosrachadh air a 'phròiseas, san fharsaingeachd, air a bhith a h-uile h-aon phoball. Tha fios gu bheil Michelin luchd-sgrùdaidh a 'siubhal an t-saoghail, a' tadhal air taighean-bìdh airson mìltean gach bliadhna air bunait gun urra (!), Far an dèan iad an co-dhùnadh mu chàileachd an biadh is taigh-bìdh fiosrachadh eile (àile, seirbheis, prìs, agus feadhainn eile.). iad a 'sgrìobhadh aithisgean a tha a' beachdachadh air a 'phrìomh oifis ann am Paris aig a' choinneamh coitcheann air bunait rudan air teip. Seo a shònrachadh rionnag agus measadh a dhèanamh air staid nan taighean-bìdh a fhuair na reultan gu h-àrd. Ma tha an stèidheachd air atharrachadh na bu mhiosa, an uair sin clàr Faodar a thaghadh. Agus tha e daonnan a 'ciallachadh cuid crannachan agus call de chliù. Tha na Frangaich a 'chòcaire B. Loiseau chuir às dha fhèin dìreach air sgàth na fathannan mu dheidhinn na ghabhas lùghdachadh de na rionnagan a-ionadan bho thrì gu dhà (nach robh a' tachairt).

Tha an taigh-bìdh Feumaidh thùsail cidsin

Michelin rionnagan anns an Ruis no dùthaich sam bith eile a gheibh ionad-foghlaim a-mhàin leis an ùghdar biadh. Mar sin, taighean-bìdh Feumaidh chòcaire le a tùsail soithichean, a bhios a 'cur ri bhith a' faighinn an Rangachadh a shuidheachadh airson na stèidheachd. Ma tha am prìomh chòcaire, ùghdar, a 'dol a bhith ag obair, agus an sin an rionnag a' call agus tha e gu pearsanta, agus a neach-fastaidh. Rangachadh ainmeil airson conservatism, mar sin seo tearc a lorg ùr bun-bheachdail an àiteachan, ach chan eil ann ach taighean-bìdh le math dha-rìribh biadh blasta, 's dòcha no dhà rag agus chaidh a dheilbh do beairteach. A feart den iùl seo a-steach ann an taighean-bidhe aige nach eil còir càit a bheil grunn de rionnagan a fhuair iad, an neach-dèiligidh a dh'ionnsaich am fiosrachadh seo a-mhàin bho Rangachadh fhèin. Mur eil, institiud Faodar bochda aca star "duaisean."

French evaluators fheàrr leibh Fraingis

A dh'aindeoin 's gu bheil a' chompanaidh a 'feuchainn ri aicheadh a dealas a thaobh na Frainge a' bhìdh, tha e gu bheil na trì rionnagan taighean-bìdh ann am Paris còrr is dusan dùthchannan Eòrpach eile. A bharrachd, tha e anns an Fhraing, a 'mhòr chuid de thaighean-bidhe na h-uile magnitudes - còrr is sia. Tha mòran trì rionnagan ionadan lorg anns a 'bhaile, suidhichte mìltean de mhìltean bhon Fhraing - Tokyo. Tha naoi ionadan le trì rionnagan, mu chòig thar fhichead - a dhà agus còrr is ceud le Rangachadh aon rionnag. Rionnagan Michelin ann am Moscow Cha robh oifigeil a shònrachadh do institiud sam bith. French bha luchd-sgrùdaidh nas taiceil dha na buidhnean ann am Poblachd nan Seic - "Allegro Prague" ann am Prague, agus ann an Ugràin, far an-gnìomh ionadail dh'fhosgail e taigh-bìdh Biadh ann am Prague "La Àilear". A thuilleadh air sin, tha e mothachadh an ionad fo ainm "uaine", a chaidh fhosgladh ann an Geneva A. comm.

Michelin taighean-bìdh ann am Moscow nach 'eil, agus tha còcairean

Dè as urrainn a 'tabhann leannanan grinn taighean-bìdh Biadh ann am Moscow? Le rionnagan Michelin seo an da-rìribh ag obair tòrr cèin eòlaichean, a thàinig bho dhùthchannan-cèin ionadan, comharraichte le sin ainmeil caractaran. Nam measg tha an "Chipollino" far a bheil Adrian Innleadaireachd Kellas, a 'dol tro iomadh àitean àrda bìdh cultar air feadh an t-saoghail, nam measg tro aon taigh-bìdh star "Bacchus" ann am Mallorca.

Còcaire le rionnagan Michelin a tha ag obair fiù 's an crochadair. Mar eisimpleir, Yan Lezhar, a 'stiùireadh Fish Restaurant "Abhainn Lùchairt", cuideachd a "choltais" airson an cidsin ann an stèidheachd "Cheval Blanc", suidhichte ochd cilemeatair bho Rublevo Barail slighe air an fhearann aca fhèin le dh'àrd coille meud 50 heactair. Dùthchannan Cèin-ealain Gheibhear ri taobh a 'Ghàrraidh Ring ( "L'Alberto"), a tha a' fastadh N. Kanutti - ann an àm a dh'fhalbh le trì rionnagan còcaire ann an Lunnainn institiud "Alan Dyukas aig an Dorchester." Tha ainmeil am measg còcairean agus Slàbhach ainmean mar Taras Zhemelko sin ann an deich bliadhna de eòlas san raon seo a dh'fhaodadh ionnsachadh bho Richard Corrigan, gu bhi neach-cuideachaidh aig an còcaire ainmeil Iapanach "Nobu", far a dh'fhàs e sous-chòcaire. Taras-diugh ag obair ann an àite ris an canar "Kai".

Ma tha thu nach eil an cothrom tadhal air Paris taighean-bìdh le rionnagan Michelin, gheibh sibh measgachadh de gourmet sampaill anns an aon Moscow. Ann an "Spelakotto" gheibh thu eòlach air obair na còcaire Denning Scott, a bha roimhe ag obair ann an Lunnainn ( "La Gavroche," dà Michelin rionnagan). Ann an "Nedalniy Ear-" mhaighstir Innleadaireachd bho Iapan Katsuhiko Kobayashi, a bha a 'speisealachadh ann an Iapan DESSERTS airson còrr is 20 bliadhna. Ann an "leroboaim", far a bheil "conjures" Hans Winkler (trì rionnagan Michelin), faodaidh tu a 'faireachdainn an àile an àm an Ruisis Ìompaireachd agus a' feuchainn ri "choluman ann bhrisg" no "aillse ann an Cròch."

Ann an cuid de Parisian ionadan dh'fheumas a 'bhòrd airson na bliadhna

Lovers an aon mhin thall thairis, tha e fhiach beachdachadh gu bheil cuid de ainmeil Iar-bidhe tha àite air a 'bhòrd dh'fhaid anns a' bhliadhna, faodaidh iad a bhith dùinte rè na saor-làithean sgoile, agus uaireannan anns an Lùnastal, a thuilleadh air Diluain agus Là na Sàbaid. Gu sònraichte, modh seo tha trì rionnagan taigh-bìdh "L'Ambrozi", a tha suidhichte ann am Paris ann an tigh an t-17mh linn, a 'frithealadh mòr paidhean agus biadh na mara ann an dealbhadh grinn. Tha a 'dol poileasaidh, luchd-seilbh iomairtean mòra, agus mar sin tha cosgais 250 iùro agus gu h-àrd. Tha trì rionnagan agus aon den fheadhainn as sine Fraingis taighean-bìdh, air a stèidheachadh ann an 1784 ( «Grand Vefour»). Taigh-bìdh Tha e suidhichte ann an gàrraidhean a 'Palais Rìoghail, agus tha e ann a-mhàin taobh a-staigh dha-rìribh seann rudan amannan h-Ìmpireachd, mòran dhiubh a tha cho luachmhor gu bheil iad ann an taisbeanadh sònraichte. Chosgais an stèidheachd a 'tòiseachadh bho 160 air an euro "a la Carte".