Restaurants - dè tha seo? Eachdraidh is seòrsachan taighean-bìdh

Aig am facal "taigh-bìdh" a 'mhac-meanmna mòran de dhaoine a' tarraing exquisitely seòmar air a sgeadachadh le Stylish leabhar-taice, a 'frithealadh grinn, cofhurtail àirneis agus bhlasta, ach daor, biadh. 'S e freagairt eile sìmplidh - tha e na àite far an urrainn dhut ithe. Dè a tha e a 'seasamh airson ùine?

Tha ciall agus tùs an fhacail

Tha am faclair ag ràdh gun robh na taighean-bìdh - tha seo a 'chompanaidh fhrithealaidh, anns a bheil, mar riaghailt, tha ceòl pop (live music) agus fèisdeas eile. Tha iad ag obair gu sònraichte ann air an oidhche agus oidhche. Ann an leithid de àite faodaidh sibh blasad mhàin soithichean agus deochan - cosgail, ach càileachd. Tha e cuideachd a 'sealltainn gu bheil an taigh-bìdh a tha cinnteach a' tabhann raon mhòr de gnàthaichte agus nan adharcan cidsineach cruthachaidhean.

Tha e a 'tighinn bho na Frangaich taigh-bìdh, a tha air eadar-theangachadh mar "lùghdachadh", "a' neartachadh". A chleachdadh an toiseach ann an XVIII linn, nuair a cho-ainm air fear de na taighean-bìdh ann am Paris. Agus an ainm an institiùd Thug an luchd-tadhail mar gum biodh ann taing don t-sealbhadair Boulanger, a thoirt a-steach a 'chlàr-mathachaidh brot. Tha an neach-tionnsgain chan eil dìreach a 'cur an raon de bhlasta brot, tha e cuideachd na chomharra air an crochadh air an dorus, air a chaidh a sgrìobhadh rudeigin mar "Thigibh a m'ionnsuidh, agus bheir mi air ais thu."

Eachdraidh na choltas: cha robh a 'chiad taigh-bìdh far a bheil, agus ciamar a tha seo a leasachadh gnìomhachais?

Riamh bho shean, taighean-seinnse agus taighean-bìdh a tha gu h-àraidh measail air, ach a-mhàin am measg an luchd-turais: air muinntir an àite a 'smaoineachadh gur urrainn dhuinn pàigheadh agus cus sgudail airgid.

Tha an taigh-bìdh as sine Eòrpach suidhichte ann an Madrid - "Sobrino de Botin." Chaidh fhosgladh ann an 1725, ach beagan eadar-dhealaichte bho latha an-diugh. Restaurants - tha seo a-nis leithid ionadan, a tha ag ullachadh agus a 'frithealadh biadh agus cleachdadh a bhith ag obair air clàr-ama sònraichte. Airson a 'chiad uair a nochd coltach stèidheachd a-mhàin aig deireadh an XVIII linn. Tha seo a 'spurt ann an taigh-bìdh gnothachais rinn Mr Beauvilliers. Tha an ionad a stèidheachadh ann an 1782 fon ainm "Grand Taverne de Londra".

Ach chan urrainn dhuinn a ràdh a bheil a 'phoball ann an 1725, "Sobrino de Botin" - an taigh-bìdh as sine. Old, no an àite, a 'chiad bhall de mheur seo fhosgladh air ais ann an 1153 ris an cante "Bukit Chicken House." Tha e suidhichte ann an Sìona bhaile Kaifeng. Feumaidh sinn eile inntinneach gu dearbh? Tha an taigh-bìdh a tha fosgailte agus an-diugh tha barrachd air 860 bliadhna!

Tha an taigh-bìdh Russian gnothachais thàinig an ìre mhath o chionn ghoirid, ann an toiseach na linn XIX. An toiseach lorg seòrsa seo de stèidheachd a-mhàin aig taighean-òsta. thòisich ag obair mar gille-frithealaidh, a bha air an deagh sgeadachadh agus glan, cur-seachad a chur air dòigh prògram a stèidheachadh bho mheasgachadh de chlàran-bìdh agus Bheurla: sin a 'chiad taigh-bìdh "Slàbhach Bazaar", eadar-dhealaichte bhon eile fhrithealaidh do na h-uile a chaidh fhosgladh ann am Moscow. Mar sin, beag air bheag "ùr" taighean-bìdh Ghabh bho St. Petersburg agus prìomh-bhaile na "seann" taighean-bidhe. Ach seo inntinneach note: bhuineadh dhan àrd-ghnèitheil do luchd-bìdh a tha càil ach Ruiseanach. As tric an luchd-seilbh a bha na Gearmailtich agus na Frangaich.

An uair sin thòisich an tionndadh, agus nuair a bha i thairis mòran de na taighean-bìdh a dhùnadh leubail "Chan eil a 'coinneachadh riatanasan." Ach an dèidh 1950 bha aca ath-bheothachadh anns an Ruis. Fiù 's perestroika agus a thuit an Aonadh Cha robh dubhach bhuaidh air an taigh-bìdh an gnothachas, air an làimh eile, tha barrachd agus barrachd sgoiltean prìobhaideach thòisich a' nochdadh.

Tha e a 'fàs mean air mhean taighean-bidhe. 'S e seo fada àiteachan, a dh'fhaodadh a bhith glè eadar-dhealaichte bho chèile an dà chuid air a' mholadh-taice, agus an dòigh air goireasan giollachd.

A bheil an dòigh-smaoineachaidh air a 'chuspair seo bidhe?

Tha am facal a 'tighinn bho na Frangaich bidhe agus eadar-theangachadh mar "an t-uachdaran, sealbhadair an taigh-bìdh." Agus mar sin tha neach aig a bheil dòcha nach eil ionadan an lìonra, co-dhiù aon. Dìreach air a chur, tha e na neach-tionnsgain a 'leasachadh bun-bheachd an taigh-bìdh, agus a' buileachadh a 'phròiseict airson an cuid airgid.

Gu tric, bidhe agus còcaire, no fiù 's a' gabhail thairis na dleastanasan a h-uile: cunntasachd, seirbheis luchd-cleachdaidh, agus a h-uile rud eile. Agus uaireannan a chaochladh, nuair a bha e fastadh manaidsear, a 'coimhead thairis air an obair aon no barrachd bìdh, an còcaire agus an sgioba aige, waiters, cunntais, glanaidh agus dishwasher.

'S fhiach toirt fa-near gu bheil a' mhòr-chuid cudromach coileanadh an còcaire agus an taigh-bìdh anns an fharsaingeachd - fàilteachaidh an Red Michelin reultan. Thathar a 'beachdachadh gu math cliùiteach tiotal. Ann an Roinn Eòrpa, eu-coltach san Ruis, a 'trèanadh aidmheil.

Sheòrsaichean bidhe: dè tha iad?

A-nis tòrr de fhrithealaidh: leann an taighean-bìdh, taighean-seinnse, ealain gnàthach agus cafaidhean, taighean-bìdh, taighean-seinnse, taighean-seinnse Grill, agus mar sin air. Ach tha cumanta eadar-nàiseanta seòrsachadh a 'sgaradh an ionadan a rèir dè cho math' smaoineachadh a-mach chlàr-taice, taobh a-staigh dealbhadh, aodach an luchd-obrach agus seirbheisean a bharrachd.

Seòrsachadh le aoighean:

1. "Lux". 'S e seo as cosgaile agus fasanta an taighean-bìdh, an còmhnaidh a' sealbhachadh a Cocktail lounge le bàr agus fèist-seòmar. taobh a-staigh stoidhle feumaidh làn cumail ris an ionad-ainm. Mar riaghailt, a 'cruthachadh goireasan sin tha an sàs ailtirean agus luchd-dealbhaidh. Ag obair ann an taigh-bìdh a-mhàin gu mòr air an trèanadh eòlaichean, tha iad a 'dèanamh aon shampall. Cuideachd ann an staid bheil luchd-obrach le uallach airson a 'giùlan a-mach air cur-seachadan. Tha iad air an uidheamachadh le bùithtean far an urrainn dhut a cheannach flùraichean no cuimhneachain. Anns a 'chlàr, co-dhiù leth den raon iomlan - sònraichte.
2. Upper clas. Tha a 'chiad leth a-staigh, roghainn de sheirbheisean, raon farsaing de soithichean agus feasgar dibhearsain phrògram.
3. A 'chiad ìre - co-chòrdach a-staigh le frills sam bith, co-dhiù cuid de sheirbheisean do luchd-dèiligidh, agus roghainn de dhiofar sheòrsaichean soithichean.

"Star" taigh-bìdh:

• 1 rionnag (Clas 4) - feumaidh taighean-beaga, bùird air na bùird, àile agus teas, cidsin, le frids agus uisge fa leth bhon talla le 24 luchd-cleachdaidh 1 neach-obrach.
• 2 rionnagan (Ìre 3) - a h-uile tagraidhean mar an 4mh chlas, neach-obrach a-mhàin 1 20 luchd-tadhail. Aire shònraichte a thèid a phàigheadh don sginean is shoithichean.
• 3 rionnagan (clas 2) - uile de na h-àrd riatanasan + 1 neach-dèiligidh nach eil nas lugha na 1.5 dh'àrainneachd sgoilearaich. Tha aon neach a 'frithealadh 15 daoine.
• 4 rionnagan (1 clas) - clàran-bìdh a tha ri fhaotainn ann an 2 chànan no barrachd, àite falamh na a '2 chlas, an gille-frithealaidh agus am manaidsear - airson a h-uile 5 luchd-tadhail.
• 5 rionnagan (as àirde clas) - a h-uile riatanasan a mhìneachadh roimhe seo, cho math ri àrd-inbhe, cofhurtail àirneis a dhèanamh de prìseil fiodh. 5 aoighean an taigh-bìdh agus an gille-frithealaidh aige cuideachaidh.

Le bhith a 'phrìs:

• An Eaconamaidh - 500-600 rubles.
• Gnìomhachas - 1500-2000 rubles, bu chòir gum biodh ceòl beò, a 'chlàr gabhail a-steach àireamh de Cuisines à diofar dhùthchannan.
• A 'chiad clas no Club - bho 1000 iùro, seirbheis aig an ìre as àirde, a' frithealadh àrd-inbhe biadh, fìon liosta.

A rèir an teicneòlas:

• Gastronomic - saoithreachail soithichean agus deagh fìon.
• Gun rangachadh (neo-fhoirmeil) - chan eil frills-taice, fìon liosta, biadh air leth-chrìochnaichte bathar, ullachadh na bu tràithe.
• Bar (taigh-seinnse, Tavern) - taghadh beag de na soithichean a tha sìmplidh ullachadh, fèin-seirbheis.
• Quick seirbheis - a 'frithealadh roimhe biadh reòta, na waiters sin.
• Fast biadh - seirbheis luath, beag air an raon.
• Sràid biadh - a 'char as lugha de bhiadh, astar de dh'ullachadh, cheapness. Ag obair air an t-sràid.
• Seòmar-bìdh - a 'chlàr-atharrachadh a rèir dè am biadh ri ithe an-diugh anns a' frids.
• Solarachd - fhrithealaidh. Pàigheadh ann ro-làimh, agus am biadh a tha air an ullachadh ann an cileagraman.

Taigh-bìdh Biadh - an cothrom coimhead air a 'còcairean

O chionn ghoirid, leithid a fuadach àite bidhe a 'fàs nas tarraingiche. Taigh-bìdh 'chidsin e math gu bheil na còcairean biadh ullachadh ceart ann air beulaibh an sùilean an luchd-tadhail, far a bheil luchd-cleachdaidh a bhith a' measadh an càileachd an-mhàin Chan eil ullachadh mar-thà soithichean, ach cuideachd gus beachdachadh air mar a cogaiseach beachd an obair aca a 'cur luchd-obrach.

Taigh-bìdh bàr-- àite air leth airson a leannain grinn deochan

Mar as trice, an àite so le beagan a bharrachd (VIP, fèist) agus aon phrìomh sheòmar, uidheamaichte le slait, nam measg raon de mheasgachadh farsaing de deochan, nam measg fìon liosta farsaing. Tha bàr-taigh-bìdh cuideachd a bhith beag ann am meud. Ann an àiteachan mar sin mar as trice a 'frithealadh aig a' chunntair, ach tha waiters.

Restaurants 'speisealachadh ann an còcaireachd àraidh biadh an t-saoghail

'S gann a lorg leithid ionadan, a bhiodh air ullachadh biadh a-mhàin co-thàthadh fhaclan sònraichte dùthcha. Mar as trice, fiù 's ma tha an t-àite a tha a' frithealadh agus a 'toirt seachad mar Russian taigh-bìdh no, mar eisimpleir, an Eadailt, a' chlàr tha e fhathast comasach a lorg gibhtean a bhuineas gu dùthaich eile. Ach, tha cuideachd an fheadhainn a tha iad a 'ghairm nàiseanta.

Tha mòran de dhiofar Cuisines, gach daoine fad linntean bith a stiùireadh fhaighinn reasabaidhean, a dh'fhaodas nach eil ri lorg an àite sam bith eile. Mar eisimpleir, chuireas tu airson Italy - tha e coltach brot airson Russian agus roilichean airson Iapan - mar bhas isbeanan airson na Gearmailtich. Agus anns gach dùthaich gheibh thu a dh'àiteachan a 'speisealachadh chan ann a mhàin ann an ullachadh "dùthchasach" biadh, agus tlachd a ghabhail bhlas agus a' tabhann diofar thoileachais air daoine eile an t-saoghail.

cuspaireil taighean-bìdh

Tha an dà chuid àbhaisteach ann an dealbhadh, agus eagallach. Mar eisimpleir, taigh-bìdh ann an stoidhle nan Jungle no Fraingis cafaidh. Ann an àiteachan mar sin a 'leasachadh cuideam air a dhèanamh air a' chlàr-stoidhle a bha cuid de litrichean eadar na cuspairean agus sònraichte. Cuideachd aire a thoirt don t-slighe an solar bìdh. Tha tuilleadh matches, nas inntinniche na luchd-tadhail a 'fuireach agus ag ithe ann an leithid de àite. Mar eisimpleir, ospadal, taigh-bìdh, far an urrainn dhut a 'faicinn an dealbh gu h-ìosal. H-uile rud cho math 'smaoineachadh a-mach, mar a tha e coltach, ma tha thu da-rìribh ann an ospadal.

Ach so uile "flùraichean". Creepy Japanese taigh-bìdh air a sgeadachadh ann an stoidhle Alcatraz phrìosan ospadal, a tha air an ceannasachadh le coltach accessories, mar daoine ag ithe aig na bùird, a 'seasamh air cùl bàraichean. Sausage iad a 'frithealadh ann an dummy cheann. Agus ann an Taiwan, taigh-bìdh anns a 'chathair agus soithichean a chaidh a dhèanamh ann an riochd taighean-beaga. Seo cruthachail.

Restaurants - seo cafaidh?

tha cuid eadar-dhealachaidhean eadar na seòrsachan ionadan. Agus, ann am prionnsabal, mòran dhaoine a 'tuigsinn gu bheil an taigh-bìdh - tha e eireachdail agus nas fheàrr na an cafaidh. Tha a 'chiad roghainn luchd-tadhail a' tabhann raon farsaing de shoithichean, am measg a tha a 'chompanaidh, agus deochan, gu sònraichte, farsaing fìon liosta. Ann an tòrr nas lugha cafaidh-taice, agus càileachd nan stuthan gu h-ìosal, cho math ri prìsean. Uime sin cleachdte a 'tuigsinn gu bheil an aon ionad a dhealbhadh airson "àrd", coimhearsnachd, fhad' sa eile - airson daoine le teachd a-steach cuibheasach.