Georgian fhìnealtas churchkhela - dè a tha e?

Iadsan a tha airson a 'chiad uair a thadhal air an deas de ar dùthaich, gu h-àraidh a' Mhuir Dhuibh chosta, le mòr m bithinn air chall sùil a reic ann an bazaars agus tràighean beag dathte isbeanan. Bha iad gu h-àraidh iongnadh leis an ainm annasach orra - churchkhela. Dè a tha e, agus mar a tha e air ullachadh, agus bidh sinn a 'feuchainn a-mach anns a' bhad.

'S e seo nàiseanta de fhìnealtas Oriental biadh. Ged a tha e air a sgaoileadh ann an Armenia agus Georgia, Azerbaijan agus, a thuilleadh air anns a 'Ghrèig, a' beachdachadh air Georgians churchkhela dùthchasach a "innleachd", agus fiù 's a-mach peutant air. A-nis le khachapuri, chacha agus suluguni Georgian brand e agus churchkhela.

Dè tha seo? Tha seo a 'sireadh cnò ìosal, còmhdaichte le thiormaich an sùgh mheasan goilte. A rèir beul-aithris, bha seo fhìnealtas anns na seann làithean, nuair a shaighdearan, a 'dol air cuairtean, ghabh iad orra le blasda agus beathachail isbean, nach eil feum air a' fhasa a bhith ag ullachadh agus mòr ais feachdan. Bhon a 'chogaidh bha gu tric, agus a' buain churchkhela àm ri teachd, gun eagal gum bi e 'dol bhuaithe. Bliadhna bidh e a 'cumail dìreach, ach bhon ath fhoghair a dhèanamh ùra blasda isbean le cnothan ghairm churchkhela. Dè a tha e - tha thu mar-thà gu bheil beachd. A-nis ag innse mar a tha e air ullachadh.

Mar a bhruich aig an taigh churchkhela

Airson a 'deasachadh a' bhathar seo feumaidh tu stoc suas air cnothan, grape sùgh, siùcar, min agus cotan chruaidh snàithlean le snàthad. Nuts urrainn dhut sam bith a ghabhail, ged a cleachdadh gu dualchasach cnòthan Frangach agus calltainn Staosnaig. Hazel sreath air snàithlean gu tur, agus cnò Fhrangach kernel air an roinn ann an dà leth. Tha a 'reachdachadh fad na cnò ìosal a tha mu 30 cm.' S e seo dìreach gu leòr airson an sùgh brot tiugh, ris an canar tatara comasach air còmhdach a filleadh tiugh. Agus tha e nas fheàrr a thogail fad an t-snàithlean a rèir doimhneachd an pan anns a bheil a bhruich an t-sioraip. Eisimeileachd leithid seo - ìosal a bu chòir a bhith air an làn bhogadh ann an Tatarstan gun lùban agus Kinks.

An dèidh a h-uile de na cnothan Tha teann sreath, faodaidh sibh an ullachadh Tatars. Trì liotair de dh'fhìor-grape sùgh a tha a dhòrtadh pan (tha e ion-mhiannaichte eil a 'cleachdadh an cruan), a chur ris cupa siùcair, seo uile air a chur air bheag teine. Goil an sùgh a dhìth oirbh le brodadh gu cunbhalach gus an tomhas-lìonaidh a lùghdachadh le bhith a leth. Na dìochuimhnich a chruthachadh rè an còcaireachd cop bu chòir a thoirt air falbh. Dè thachair ann an deireadh, Georgians fòn badagas.

Is cumadh mun cuairt no dhà de speuclairean badagas ann an iomadh bobhla agus fionnar airson na th '. Mùchadh an fhuarachadh sìos sioraip ann an dà cupannan mine, gu cùramach briseadh na cnapan chruthachadh. Gus dèanamh cinnteach homogeneity an tomad a dh'fhaodas a bhith aig deireadh tro shuathadh ann an criathar. Tha sinn a 'ceangal an dà phàirt sùgh agus a-rithist a chur air an teine. Chan eil gluasad air falbh bho na truinnsear. Feumaidh tu an còmhnaidh a 'dùsgadh an aifreann, air neo bidh e a' losgadh. Às dèidh a 'phrais theth air thickens agus a' faotainn gloss urrainn dheth an teine agus a 'cunntadh Tatarais còcaireachd phròiseas chrìochnachadh.

A 'toirt a-fhuarachadh beagan, a' gabhail nan cnò ìosal agus fad tumaidh e a-steach dhan teth mass. An dèidh a 'feitheamh mu 20 diogan, a thoirt air falbh snàithlean a thoirt dìg mu dheireadh dropwise, agus a chur gu tiormachadh. Dà uair a thìde an dèidh sin, tha sinn a ràdh a-rithist air fad sreath. Bu Tatarais filleadh Feumaidh ruighinn leth ceudameatairean.

Mar sin, ciamar a churchkhela dòigh seo bhiodh fada, tha e comasach beagan lùghdachadh iomlan thlachdan beaga àm a 'còcaireachd, ceangailte ris an rèile dìreach beagan ceangal a-nall le cnothan agus thum iad ann Tatarstan aig an aon àm. Nuair a gheibh thu an tiughad an còmhdach tha sibh riaraichte, chur a-steach iar-chrìochnaichte churchkhelas seachdain no dhà anns a 'ghrèin airson a thiormachadh. Deisealachd a thomhas le bhith a 'faireachdainn - ma chan eil e a' cumail ris a làmhan, a 'tiormachadh faodar beachdachadh gu crìch. A-nis feumaidh tu a 'suaineadh isbean ann an clò agus fhàgail gus tighinn gu ìre. A 'mhìos urrainn dèiligeadh ris a' mealtainn fhìnealtas dlùth ris an cante "churchkhela".

Dè a tha e, a nis tha fios agad, agus mar fhìor còcaire a ghabhail deuchainneachd, ag atharrachadh sheòrsa de chnothan agus sùgh mheasan. Agus, faodaidh sibh a dhèanamh gun snàithlean, dìreach deiseil a 'measgachadh na Tatars bho na cnothan. Bidh e, gu dearbh, chan churchkhela ann an clasaig mothachadh, ach cha lugha mìlsean blasda.