Malic acid

Malic acid (Formula NOOSSN2SN (OH) COOH) oksiyantarnaya, dibasic hydroxycarboxylic (measan acid). Tha e air a riochdachadh le colorless Crystalline stuthan. Malic acid 'S math soluble ann ethanol agus uisge, air a dhroch - ann Ether.

Tha na stuthan a tha a ghlanaidh, mì-oxidant, mì-at, hydrating agus ciùin astringent lotaichean.

Seòrsachadh NOOSSN2SN acids (OH) COOH

Fo nàdarra na h-chumanta L-malic acid. Leaghaidh puing - ceud ceum. Àrd-soluble ann an uisge. Tha solubility de ethanol 68,3 g diethyl Ether - 1.9 gram gach ceud gram de solvent.

D-malic acid tha leaghadh teòthachd 130,8 ceuman. Solubility ann ethanol - 35,9 g, diethyl Ether - 0.6 gram gach ceud gram de solvent.

An dà chuid stuthan a tha ann an insoluble benzene.

Malic acid a bhuilich ceimigeach feartan oxyacids. Tha salann agus esters ainmeachadh gu Malatya. Nuair a theasachadh gu aon cheud ceuman a 'tachairt ann an atharrachadh malic acid anhydride,-ionann lactide. Thar fhada teasachadh (suas gu 140-150 ceuman) furastachadh cur às an uisge. Mar thoradh air, iompachadh malic acid a fumaric acid, le teas luath suas ri ceud agus ceithir fichead ceum a chruthachadh fhathast, agus maleic anhydride.

NOOSSN2SN (OH) COOH thathar a 'beachdachadh air aon den fheadhainn as cudromaiche eadar-mheadhanach phàirtean de mheatabolaig pròiseasan ann bheairtean beò. Malic acid a tha an sàs ann an metabolism ann an riochd malate. Tha e air a stèidheachadh ann an tricarboxylic acid cearcall, gluconeogenesis aig. Malate dèidh enzymatic bhualaidhean Faodar atharrachadh gu pyruvate, fumarate, oxaloacetate.

Deònach NOOSSN2SN (OH) COOH le lùghdachadh de tartaric acid, hydrolysis de D, L- bromyantarnoy acid.

Ann an gnìomhachas NOOSSN2SN (OH) COOH cleachdadh ann an dèanamh de stuthan milseanachd agus measan uisgeachan. Agus malic acid a chleachdadh ann an winemaking. Co-stuthan mar pH adjuster agus flavoring àidseant.

Deasaichte malic acid (D, L) nuair ais oksaliluksusnoy acid NOOSSOSN2SOON Na amalgam no a hydrolysis (oksaliluksusnoy acid) a shàbhaladh ester.

Tha nàdarra stuthan a gheibhear ann an measan searbh. Tha iad sin gu h-àraidh a 'gabhail a-steach immature ùbhlan, beinn uinnseann mheasan, gooseberries, rhubarb. Ann an tombaca malic acid anns an riochd calcium salainn. Tha tuaiream beag de lorgar e ann am fion. Ann an nàdar NOOSSN2SN (OH) COOH a chruthachadh air sgàth neo-choileanta oxidation pròiseas siùcair. Gu h-àraidh ann an tomhas mhòr malic acid Faodar lorg ann immature dhearcan (bho trì-deug gu còig deug gram gach dm3). Rè abachaidh A? Measan uile NOOSSN2SN (OH) COOH a lùghdachadh gu dhà gu còig gram gach dm3. A leithid de lùghdachadh ann an dùmhlachd sgàth 's gu bheil an stuth a tha an sàs ann an analach pròiseasan. Bu chòir a thoirt fa-near gur ann bho cheann a tuath an-dhearcan roinnean lorg barrachd malic acid na ann an measan à ceann a deas roinnean. Clàr-innse NOOSSN2SN (OH) COOH, cuideachd an crochadh air an tsìde rè na bliadhna agus air an diofar grape.

Nuair làidir fermentation an òrdugh fichead 'sa còig sa cheud malic acid shùghadh beirm. Rè a 'cruthachadh an deoch-làidir agus a' slànachadh carbon dà-ogsaid. Bacteriach fermentation toraidhean ann an cruthachadh àrd gheal succinic acid. Co-dhlùthachadh NOOSSN2SN (OH) COOH agus urea tuigseach tha bonn uracil (RNA pàirt).

Fo bhuaidh lactic acid bacteria dòcha degrade malic acid a lactic acid. NOOSSN2SN (OH) COOH 'toirt buaidh air bhlas an fhìona. Tha an àrd-susbaint malic acid 'adhbharaicheas an "uaine searbhachd" - blas geur. Anns na cùisean seo, tha e air a dhèanamh bith-eòlasach "searbhachd". phròiseas prionnsabal a tha stèidhichte air comas beirm agus lactic acid bacteria shùghadh NOOSSN2SN (OH) COOH.