Saharomer-vinomer: mar a chleachdadh? Stiùireadh airson a chleachdadh, an seòrsa hydrometer

Vinomer (saharomer, hydrometer) 'S e pàirt chudromach de deuchainn agus tomhas uidheam a chleachdadh le winemakers agus grùdairean. Tha an uidheam a tha air an dèanamh de dhùinte glainne tube agus air a luchdachadh le leudachadh aig a 'bhonn agus fhada, chumhang a' chas. Chleachdadh ann an co-bhonn le àrd, caol siolandair, air a lìonadh le lionn. Nuair a bogadh ann am fìon inneal dealbhadh e a 'leigeil a fhleòdradh le tiugh, downwardly stiùireadh deireadh. Comharraidhean vinomera a thoirt air falbh aig an t-àite conaltraidh sgèile dàil a chur air an eadar-lìon, le an leaghan uachdar.

Dè tha ann hydrometer-rìribh?

Airson faighinn a sònraichte dùmhlachd, ie. E. Tha an co-mheas de na dùmhlachd feumaidh no fìon gu dùmhlachd-uisge, bu chòir a chleachdadh vinomer (saharomer) dachaigh. Ciamar a chleachdadh an uidheam? Tha an inneal meud an uiread de nàdarra siùcar. Tha seo a 'leigeil leat gus measadh is a' gleusadh an reasabaidh an deoch a rèir na comharraidhean a fhuair iad. Winemaker urrainn cuideachd a 'leantainn adhartas fermentation, agus ma dh'fheumar, a' dèanamh atharrachaidhean anns a 'bhad.

Neach sam bith a tha an sàs ann an dèanamh fìon, aig a tha fios gu bheil co-dhàimh dìreach eadar an t-suim de siùcair an làthair anns an fhìon-dhearcan (no eile dearcan agus measan), agus an àireamh sa cheud de dheoch làidir aig deireadh fermentation.

Carson a dh'fheumas mi a hydrometer?

Tha adhbharan airson a chleachdadh vinomer a leanas:

• tomhas sònraichte dùmhlachd an leaghan;
• a 'cumail ceart le àireamhachadh fuadain a' meudachadh an àireamh sa cheud de deoch làidir;
• a 'tomhas an t-suim de nàdarra siùcair an-diugh ann an deatamach no fìon;
• a chomharrachadh a dh'fhaodadh a bhith an àireamh sa cheud de dheoch làidir aig àm a 'cur siùcar agus beirm;
• measadh air an adhartas a fermentation;
• co-dhùnadh às a 'cheud iompachadh deoch-làidir rè a' fermentation a 'cleachdadh na comharraidhean "ro" agus "an dèidh";
• co-dhùnadh an àm deireadh fermentation, no dè an ìre aig feumaidh e bhith air a stad.

Mar a chleachdas vinomerom (teagasg airson an ceannach)

Nuair a tha thu a cheannach hydrometer tha riatanach gus an aire do na leanas:

• sgèile raon (as àirde tron agus a 'char as lugha) Feumaidh gèilleadh ri suidheachadh sònraichte. Coitcheann tomhas raon airson dachaigh winemakers ann an raon de 0,990 gu 1,120. Mar eisimpleir, ann an òrdugh a ruighinn deoch-làidir ann an susbaint fìon 12%, bu chòir dhut tòiseachadh air an fermentation le grabhataidh sònraichte de 1,090.
• Airson cuid de lionn dùil vinomer? Ciamar a chleachdadh an t-inneal, a mhìneachadh anns an stiùireadh an cois.
• Nithean hydrometers a thomhas sònraichte grabhataidh, ach a 'chuid as motha cuideachd meud an àireamh sa cheud de a dh'fhaodadh a bhith deoch-làidir agus siùcar susbaint.
• Feumar shònrachadh Teòthachd aig a bheil a 'calibrated vinomer mar a chleachdas sònraichte dùmhlachd iompachadh foirmle stèidhichte air an teòthachd na shampall (calibration Teòthachd as cumanta a tha +15 ° C).
• A bheil meud na inneal tomhais meud siolandair.
• Co-dhiù a tha dìonach ceangailte (hydrometers tha lag).

Samplaidh

Mar a chleachdas vinomerom-saharomerom? Sample mash a tha a dhòrtadh-tomhais a siolandair. Hydrometer gu socair sìos an leaghan le beag-mhaireannach gluasad. Tha an seòladh a bhios 'dol fodha agus fleòdradh beagan, gus an deach e a-stad aig an ìre de lionn dùmhlachd.

Tha tuilleadh vinomer Pops suas, an barrachd siùcair san t-sampall. Tha barrachd an uidheam a tha a bhogadh, 'ìsle an dùmhlachd den t-sùgh. Faodaidh seo a 'ciallachadh gu bheil an siùcar aig an ìre seo tha cha mhòr gu tur air a ghluasad gu deoch-làidir no ann an sampall a tha e glè bheag.

Nuair a cromadh an hydrometer ann cheumnaich siolandair a bu chòir a bhith cùramach gun robh an t-aonad Chan eil bhuail a 'bhonn agus cha robh crash.

Mar a chleachdas vinomerom-saharomerom? Tomhas-iùil

Tha na leanas beagan ceuman sìmplidh Cuidichidh a 'gabhail leughaidhean an uidheam:

• sgaldachadh hydrometer, fìon sampler sampaill agus a 'tomhas siolandair sodium metabisulfite no eile sterilizer;
• tomhais a chaidh a chur an cupa air uachdar còmhnard;
• sampler a ghabhail air ball-sampaill de feumaidh no fìon, free grùid no particulate chùis, mar seo, bidh buaidh ann an leughadh;
• a 'lìonadh an Bhìocar le suim gu leòr de lionn a fhleòdradh dh'fhaodadh vinomer (mar as trice 80%);
• Gu cùramach an hydrometer ìsleachadh a-steach a thomhas siolandair (rè na dàibhidh a bu chòir a bhith air an cuairteachadh mar sin chan eil na builgeanan a 'steigeadh gu bonn an t-seòladh, a dh'fhaodadh buaidh a theisteis);
• Dèan cinnteach gu bheil an t-inneal Chan eil beantuinn balla an tomhais siolandair agus seòlaidh gu saor, a 'gabhail leughaidhean aig bonn na meniscus.

Tha meniscus - a chruthachadh le lùb an uachdar an leaghan ann an conaltradh le eile a nì an fhorsa de uachdar teannachadh. Feumaidh comharran a thoirt air falbh gu tur le bhith a 'sgrìobhadh na h-àireamhan bho aon gu trì deicheach àiteachan, agus gun a bhith cuibhrichte ri na figearan as ùire, oir anns an àm ri teachd, tha e coltach gun adhbharaich breisleach.

Hydrometer, cheumnaich siolandair, agus sam bith eile a chleachd crogain a bu chòir a nigh mionaideach.

Bu chòir a dhèanamh na chleachdadh a sgrìobhadh sìos a h-uile càil meud vinomer. Ciamar a bhith a 'cleachdadh na fianais aige, air am mìneachadh nas fhaide air adhart anns an aiste seo. Cuideachd, a bhith cinnteach a bheil feum gus tarraing a thoirt orra san àm ri teachd.

sheòrsaichean vinomerov

Tha mòran diofar sheòrsaichean de hydrometer: cuid Chan eil ach aon sgèile, feadhainn eile a dhà agus trì. Trì tomhasan a dh'fheumas winemaker mar a leanas:

• gravity sònraichte;
• siùcar susbaint;
• comas roinn de dheoch-làidir.

dùmhlachd-sgèile mar as trice a 'tòiseachadh agus a' crìochnachadh le 0,990 1.120. Airson uisge, a luach a tha co-ionnan ri aon, ge-tà, ma tha an uidheam seòlaidh ann an uisge, feumaidh a h-uachdar aig an aon àm ris a 'chomharra de 1,000. Ma tha e ma sgaoil a 'siùcar, agus an uair sin a' hydrometer Bidh pop suas.

cuid de notaichean

Cleachdaiche lèirmheasan thathar a 'moladh airson tomhaisean ceart agus àireamhachadh a tha daonnan a' sgrùdadh a-dùbailte. 'S dòcha airson dachaigh a' faighinn winemaking ceart tomhas nach eil e riatanach, ach tha e math a chleachdadh, tro a dh'fhaodas sibh a sheachnadh ro àrd no ro ìosal ìrean de dheoch làidir air sgàth ceàrr tomhasan.

Mar eisimpleir, 125 g siùcar a sgaoileadh ann an aon liotair uisge, bheir sònraichte dùmhlachd de 1,046.

Factaran a 'toirt buaidh air leughaidhean

Mar as trice, bhuilgeanan de charbon dà-ogsaid a chruthachadh le beirm àrdachadh agus a 'sgaoileadh anns an adhar. Aig toiseach an fermentation, nuair a tha mòran aca iomallachd, tha iad ceangailte ris a 'seòladh agus seòlaidh feachd vinomer. Ciamar a bhith ga cleachdadh sa chùis seo, a-aithris a bha ceart? Nuair a bogadh ann an lionn-cleachdaidh lèirmheasan a 'moladh hydrometer Cuairteachaidh. An dèidh crìoch a chur air gnìomhach fermentation ùine mar as trice bubbles eil duilgheadas.

Tha cùis eile, a tha air a mhìneachadh leis a 'winemaker, a' cleachdadh vinomer dhachaigh. Ciamar a chleachdadh an t-inneal nuair a bha an sampall Teòthachd tha eadar-dhealaichte bho na teòthachd calibration? Mar as trice, tha e co-ionnan gu 20 ° C, ach airson misneachd a dhìth oirbh gus dèanamh cinnteach leis a 'dèanamh stiùireadh. Àrd-ìre teòthachd adhbhrachadh fo-leughaidhean. Mar sin, thoradh bu chòir a cheartachadh.

An nì as cudromaiche a 'toirt buaidh air mar a chleachdas vinomerom-saharomerom, tha an làthair deoch-làidir. Tha dùmhlachd sluaigh nas lugha na gun robh uisge, agus an t-seòladh a tha gu h-ìosal. Airson hydrometer tha a 'bhuaidh sin bho àrdaichear a' seòladh an-siùcair, an làthair na dhà co-phàirtean ann an coire Tha chèile buaidh air a chèile. Tha an sgèile ceumannan an ìre de siùcair eil ach neo-mhearachdach gu toiseach fermentation, nuair nach eil deoch-làidir ann, tha an leaghan nach robh an làthair. Wine a bhrachadh tioram, bi droch luachan na sgèile.

Fortanach, a 'bhuaidh aig deoch-làidir air an hydrometer' S e ro-innseach agus a ghabhail a-steach ann a 'tighinn na foirmlean matamataigeach a chleachdadh gus obrachadh a-mach an deoch-làidir susbaint agus leantainneach sa cheud de siùcar. Sin far a bheil a 'bhuannachd a bhith a' cleachdadh na sònraichte dùmhlachd - tioram fìon tha e gu h-ìseal 0.999, a dh'fhaodar a chleachdadh ann an àireamhachadh.

eadar-mhìneachadh na tomhasan

Trioblaid eile nuair a dh'èireas a 'cleachdadh vinomer-saharomer dachaigh - mar a chleachdas an t-inneal leughaidhean? Beachdan an luchd-chleachdaidh thathar a 'moladh gus clàr a chumail de na h-uile deuchainn toraidhean a gheibhear airson sònraichte fìon. A rèir cuid de na co-dhùnaidhean sam bith fiù 's as aonais a' dèanamh àireamhachadh.

Tha a 'chiad leughadh, a chaidh a thogail ro thoiseach fermentation, can, suim gu leòr de siùcar ri fhaotainn gu buil na dh'fheumadh e de dheoch-làidir. Airson an t-seasmhachd an deoch-làidir a th 'air fìon bu chòir a bhith ann nas lugha na 10%, a' ciallachadh gu bheil a 'chiad sònraichte dùmhlachd bu chòir a bhith co-dhiù 1,080 (Brix luach a bu chòir a bhith nas lugha na 20). Ma tha an siùcar ìre ro ìseal, tha e riatanach a bhith a 'fàs, an uair sin dèan eile tomhas. Tha an clàr-amais ùr a bhios "an toiseach."

Dàta sam bith a gheibhear às dèidh an toiseach fermentation, faodar an taca ri agus sùil a chumail air adhartas iomlan de na fermentation. Lùghdachadh an dùmhlachd a 'sealltainn lùghdachadh ann an siùcair fala agus a' meudachadh deoch làidir susbaint. Ma tha na leughaidhean fhathast stàball vinomera eadar an dà tomhasan, tha i air aon de na soidhnichean gu bheil an fermentation a chrìochnachadh.

Ma tha an coire dùmhlachd tha barrachd, agus cha robh e air sgàth a bharrachd de siùcar no eileamaid eile coltach adhbhar a tha carbon dà-ogsaid, gu h-àraidh ma tha builgeanan fhaicinn. Ma tha seo a 'tachairt faisg air deireadh na h-ùine fermentation, tha e comasach gus faighinn cuidhteas gas le bhith a' dian measgachadh fìon às dèidh decanting.

Ma tha na leughaidhean a 'fuireach seasmhach le sònraichte gravity nas àirde na 0.996 (no neoni brix no nas lugha) agus thathar ag iarraidh tomhas de deoch-làidir an-diugh, an fermentation chaidh a chrìochnachadh le làthaireachd leantainneach siùcar. Ach ma toraidhean an tomhas nach eil atharrachadh aig dùmhlachd a tha mòran nas àirde na 0.996 (no Brix nas motha na neoini), agus an deoch-làidir ìre a tha gu mòr gu h-ìosal a 'moladh char as lugha, an fermentation e coltach ri stad a chur agus feumar tòiseachadh às ùr.

Aon uair sònraichte iom-tharraing a 'tuiteam gu mu 0.996 no nas lugha (Brix - beagan fo neoni), am fìon a bhrachadh gu dryness.

Gus obrachadh a-mach na fìor-suim siùcar no deoch làidir na fìor luach a bu chòir a bhith an coimeas ris an toiseach, a chaidh a thogail mus tòisich fermentation. Tha an àireamh sa cheud de deoch làidir a-susbaint a lorg le iomadachaidh an diofar eadar a 'chiad agus grammage dheireannach de 132.