Carson dhotaireil Sausage ris an cante "dhotaireil": feartan, buill, is fiosrachadh inntinneach

Anns an sgìre far a bheil aon uair a bha an t-Aonadh Sòbhieteach, bha mi gu math dèidheil air dhotaireil Sausage (agus a-nis tha e na thlachd a bhith ag itheadh). Tha meas agus anns na Stàitean Baltic agus Kazakhstan, agus bochd dèidh a 'chogaidh, agus ann an deagh seachdadan. Ach beagan luchd-cleachdaidh fios carson isbeanan ris an cante "Doctor." A h-uile seo a chleachdadh gus ainm a 'bhathar, ged a tha coigrich a tha e dòigh air choireigin phlèan a-steach clisgeadh. Ma tha an "Language" no "Chicken" Sausage a dhèanamh bho offal cearcan agus feòil, dh'fhaodadh e ach tomhais a tha na phàirt de "Doctor" agus "Children". Tha ciall nan ainmean thar ùine dìochuimhn. Agus leig dhuinn cuimhne an eachdraidh na tùsan dhotaireil isbean. Airson seo a dhèanamh feumaidh sinn a dhol air ais ann an tritheadan an linn mu dheireadh.

Tha nas beathachail, a 'fhallaine

Dùthchail lighiche gu tric a 'dèiligeadh ri euslaintich aig a bheil tinneas a bha freumhaichte ann an droch dhaithead. Às dèidh na h-uile, an luchd-tuatha ag ithe feòil a mhàin air saor-làithean, ach làitheil aca bhiadh air a dhèanamh suas de lite agus meatless brot. Ann an òrdugh a leigheas anemia agus coltach tinneasan, an dotair a dh'òrdaich an euslainteach a 'ag ithe barrachd geir feòil. 'S dòcha gu bheil e dìomhair carson a tha an dotair Sausage ris an cante "dhotaireil"? Tha an lighiche cumail? Ann am pàirt, 's e. Dotaireil Sausage e glè beathachail. Agus, gu dearbh, dotairean a 'creidsinn gu bheil e math airson an ithe còmhla ri anemia no an dèidh greis traisg. Ach an dotair Sausage 's gann reamhar. Tha e dha-rìribh a thaobh bidhe. Agus cha robh ea 'tighinn suas le sam bith dotair. Tha buill nan Sausage fhèin air aontachadh an t-Sluaigh Commissariat na Slàinte. Carson a tha an Fhearainn na Sòbhietich agus mar sin dh'fheumadh sònraichte "lekarskom" recipe?

Cia as a thàinig an t-ainm "Dotair Sausage"

Tha tritheadan an linn mu dheireadh, ... an NEP Chaidh am poileasaidh a chur dheth. Collectivization còmhla ri withholding bàrr bho thuathanaich stiùireadh a 'ghorta. Tha an tomad mòr den t-sluagh a tha biadh mì-chinnteach. San ùine-fhada air a stiùireadh leis an acras àm diofar ghalaran. Feadh an aon àm, poileataigs Anastas Ivanovich Mikoyan ann an naoi-deug ceud agus thirtieth bliadhna thadhail air na Stàitean Aonaichte. Rè a thurais, tha e cuideachd a 'tadhal ann an Chicago, far pearsanta eòlach air obair na US feòil gnìomhachas. Air ais ann an USSR, Mikoyan air bun-stèidh an t-eòlas a fhuair a 'chiad Moscow Sausage factaraidh. Tha seo a 'factaraidh chaidh ainmeachadh ann an urram a SGRÌOBHAICHE. Dieticians Institiùd Meat Gnìomhachais a leasachadh agus a chur a-steach airson aonta air an t-Sluaigh Commissariat Slàinte ùr reasabaidh isbean. Tha e, mar a chaidh a ràdh ann an sgrìobhainnean dùil gu sònraichte airson "cumhachd a 'frithealadh euslaintich aig a bheil slàinte a tha a' lagachadh le chogaidhean sìobhalta agus Tsar despotism." Tha e a-nis furasta fhaicinn carson a tha an dotair Sausage a fhuair ainm. Fiù 's a rèir na sgrìobhainnean a bha air cungaidh-leigheis òrdachadh le ur dotair.

Dotaireil Sausage a rèir GOST

Na h-adhbharan airson na mòr-acras den t-sluagh an cumhachd, gu dearbh, air an droch aon. Ach an stuth-leigheis a luath air ais a neart, a chaidh a lorg fhathast. Dotair òrdugh a dhearbhadh gu mionaideach mu dheireadh. Gus ullachadh ceud cileagraman dhotaireil isbean, bha e riatanach a ghabhail 25 kg de sgioblachadh beef (-phronnaidh an ìre as àirde, le eil connective maothraidh), 70 kg de muice (cuideachd chiad clas-càileachd, ìosal reamhar bith, no geir), dà liotair fad bainne na bà agus tri fichead 'sa còig uighean. Ach spìosraidh salann a-mhàin a chaidh cead a thoirt don Cuir siùcar, beagan cardamom, tha chnò. Carson dhotaireil isbeanan ris an cante "Doctor?" Tha, oir chaidh òrdachadh gus euslaintich le gastric ulcer, colitis agus tinneasan eile de na mionaich chlàir. Tha seo a 'beathachail bathar a bha dha-rìribh a thaobh bidhe. Tha e air a h-uile ceart gu bhith air a ghabhail a-steach ann an daithead na cloinne. Co-dhiù, aig Moscow lus Mikoyan, far ann an 1936, a thàinig o 'ghiùladair chiad steigeadh "Doctor" a chaidh a chruthachadh, agus eile a cheart cho-shluagh de isbeanan: "Neo-dhreuchdail", "Brunswick", "Tea."

Mean air mhean toirt thairis dreuchdan

Recipe de bathar-feòla a bhith air aontachadh le na h-aoighean a tha a 'cumail gu teann gus an ceathramh bliadhna-deug. Carson a bha e riatanach atharrachadh an cruthachadh an "sochair"? Nuair na dùthcha le bhith a 'togail san àm ri teachd air gluasad gu ìre de leasachadh Sòisealachd, gu h-obann bha e soilleir gu bheil an àireamh chruidh nach eil e cho mòr' sa bu mhath leinn. A thuilleadh air sin, thòisich na mucan a bhiathadh an sgudail air gnìomhachas an iasgaich, a tha a 'dèanamh an feòil bheathaichean a' faighinn droch fhàileadh. GOST 1974 mar-thà a 'toirt cothrom airson cleachdadh ann an ullachadh dhotaireil Sausage Starch agus flùr. Ach bha sin ach toiseach a thuit an aon uair àrd-ìre càileachd. GOST 23670-79 cead an àite uighean a chleachdadh Coimeasgaichte, bainne agus muc searragan. Goirid an cùrsa a chaidh blas enhancers, sodium nitrite agus antioxidants. Baton stàilinn air a phasgadh ann cellophane. Sin carson gourmet agus dh'fhàs e iongnadh a 'faighneachd: "Carson a dhotaireil Sausage ris an cante" dotair "?"

GOST agus TU

Aig toiseach an dà mìle nochd fhìor- de na companaidhean a 'ruith an brand aig fèill. Tha iad a 'bruich an cuid isbeanan mar sin gur e an t-ainm a bidhe bhathar robh dòigh. -Dràsta staid inbhean (2011) a 'ceadachadh a' cleachdadh ann an ullachadh stuthan flùr, 'Starch, sodium nitrite, agus an àite sligean uighean agus bainne - tioram ionaid. Ach, tha an luchd-dèanaimh a 'tabhann a' bhathar-chomharrachaidhean. Tha e na sheasamh airson a 'acronaim mar "-chomharrachaidhean". Tha iad dad ann cumanta le na h-aoighean agus a leasachadh leis a 'chompanaidh fhèin. Agus nach eil fhios carson a tha an dotair Sausage an t-ainm - oir tha a 'smocadh blas, antioxidants S 300-306, tràilleach Msg, stabilizers agus searbhachd-riaghlaidh. Tha e coltach gun tèid leithid a h-uile ceist Cocktail E-cur-ris faodar beachdachadh a thaobh bidhe bathar.

Carson Sausage ris an cante "dhotaireil"

Tha sinn mu thràth a dh'innis a thàinig an t-ainm a 'bhathar. Tha a 'cheist a bu chòir a chur air dòigh eadar-dhealaichte: a bheil a' chòir leantainn air adhart a bhith a 'beachdachadh "slànachadh" biadh? Mu dhi mar amharasach folk ealain mar-thà air tòiseachadh a 'sgrìobhadh sgeulachdan. Mar eisimpleir, ann an aon dhiubh, tha e gu math cudromach dhan cheist carson a tha an dotair Sausage ris an canar "dotaireachd," an fhreagairt a thoirt seachad: oir an dèidh a 'caitheamh a tha a dhìth gus aghaidh a chur gun dàil air an dotair.