Ciamar a dhèanamh meadh seann mil: an reasabaidh aig an taigh

Mead - 'S e deoch sònraichte. Tha mòran de fios thugainn an teirm "deoch mil" air na seann sgeulachdan. An-diugh tha an ealain apiculture cha mhòr a chall. A dh'aindeoin 's gu bheil an teicneòlas a dh'fhaodadh a bhith na prìomh beachd sam bith Russian taigh-bìdh agus bheir e cliù, gidheadh chan eil seo air a shealltainn gnothaich sam bith. Mead - tha e ionadail, deoch ionadail a tha air an ullachadh a-mhàin anns an Ruis agus an àiteachan eile san t-saoghal. Gu mì-fhortanach, chan eil ach beagan dhaoine fios mar a dhèanadh meadh bho na seann mil. Tha blas seo òl beagan soidhne mar a cheannach nach bi e ag obair aig a 'stòr. Fiù 's am measg luchd-glèidhidh sheilleanan a tha glè bheag de dhaoine a tha eòlach air mar a dh'ullaicheas iad deoch seo ceart. An-diugh tha sinn ag iarraidh innse dhan leughadair dè a dh'fhaodar a mheas mar meadh.

Tha an raon mòr-bhùthan

Gu dearbh, dh'fhaodadh luchd-leughaidh ann an iomadh argamaid a dhèanamh gun bùithtean le deoch-làidir air na sgeilpichean a tha botal an aon ainm. Ach càil nach eil iad deoch a ghabhail leis a 'dh'aois. Gu tric, tha thu a 'tabhann mil liqueur, a tha air ullachadh le bhith a' measgachadh a 'bhathar cumail sheilleanan le uisge agus deoch-làidir. Air apiaries gnìomh eadar-dhealaichte, tha fios aca ciamar a dhèanadh meadh bho na seann mil. Ach as cumanta a chleachdadh teicneòlas nas luaithe le bhith a 'cur beirm. Sa chùis seo, tha an deoch ag obair a-mach gu luath: taobh a-staigh beagan làithean agus bhathar a ghabhas reic. Ach tha seo cuideachd nach thùsail reasabaidh.

seann teicneòlas

Ann Kievan Rus cha robh uidheamachd ùr-nodha, agus reasabaidhean a thoirt sìos bho ghinealach gu ginealach, agus an toradh a bha mìorbhaileach. Ann an eachdraidh a tha thu a 'leughadh mar a dhèanadh meadh bho na seann mil. Aon deoch aois ann am baraillean daraich, cha robh Hops no beirm. Chaidh a chur ris dearcan, sirist, cranberry, Plum no dh'èirich hip. Bha e cuideachd reasabaidhean, a rèir a bheil a 'tabhainn a' cur diofar spìosraidh. Rinn e blas a 'fàs nas uasal.

Tha beagan mu eachdraidh an deoch

Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil fìor-bhathar cumail sheilleanan riamh air a bhith air leth luachmhor dhan neach. Beathachail, a tha feumail, furasta gu leòr a chnàmh, tha e deiseil lùth, beothamain agus ri tachartasan shearbhagan amino. Ach ma mil stagnated no air tòiseachadh a 'siubhal gu seachranach ann an cleachdadh a bhiadh a bha e do-dhèanta. Mar sin thòisich sinn a 'nochdadh ùr reasabaidhean. Mar iomradh mu thràth, fiù 's ann an seann Ruis fios aca ciamar a dhèanamh meadh bho na seann mil.

San àm a dh'fhalbh, Ruisis bhaile a tha ainmeil airson a meadh. Tha seo a dheoch neart a tha eadar-dhealaichte - bho 5 gu 16%. Ann an seann sgrìobhaidhean Gheibhear beagan roghainnean reasabaidhean, gach aon dhiubh a bha aige fhèin blas. Tha an deoch a chaidh a chur ris agus aiteann dearcan, agus slat Cinnamon agus Clove no fiù 's teth peabairean.

cùl-taic an àm

Ma tha thu ag iarraidh a bhith ag ullachadh seo deoch aig an taigh, tha e air leth cudromach sgrùdadh a dhèanamh air teicneòlas ro-làimh, oir a chaochladh a tha thu a 'milleadh fad phròiseas bhon toiseach. So-diugh tha sinn ag iarraidh a 'coimhead gu mionaideach air mar a chuir meadh bho mhil. Recipe còcaireachd aig an taigh nach eil e ro dhoirbh, ach, mar an àiteachan eile, tha cuid de nuances.

Ann coitcheann embodiment, a 'còcaireachd tha ùine 5 làithean. Ach, chan eil a 'dèanamh mearachd, an dèidh ùine seo faodaidh tu tlachd a ghabhail mar-thà air an deoch. Mead coltach ris an eabarach champagne a tha a 'deàrrsadh, ach cha ro bhlasda. Ma tha e an uair sin a dhòrtadh baraille fiodha agus a 'fàgail airson 3-6 mìosan, agus an uair sin blas bheir atharrachadh airson nas fheàrr. Bidh e a 'fàs nas lugha bheadarrach, ach nas flavorful. Daingnich 'fàs, òg deoch mar as trice chan eil barrachd air 5%, ach le ùine agus dh'fhaodadh an àireamh 20% a ruigsinn. Cunbhalachd agus a 'fàs lionn tiugh. Agus ma tha thu 'cuir na dearcan, an uair sin, mu dheireadh thall meadh bi fiù' s nas fheumaile oir a h-uile de na beothamain agus mèinnirean a dhol a-steach an deoch.

Tha an seann reasabaidh

Bha e gu h-àraidh cumanta ann an linn XIX. 'S e feart sònraichte a àlainn aroma. Tha seo ga choileanadh air sgàth gu bheil uisge le mil nach eil air a smachdachadh gu theasachadh leigheas, a tha a 'goil. Air sgàth seo, agus tha e a 'tionndadh a-mach as bhlasta meadh. Recipe còcaireachd aig an taigh a 'leigeil leat a chur solas àlainn dheoch a tha coltach ri na cùbhraidh Brew.

Anns an embodiment, beirm a chleachdadh. Dh'àite deireannach am bathar a tha glan, soilleir agus bhlasda. Dh'fhaodadh tu Saoil a bheil thu a thoirt d'a chloinn. Airson seo a fhreagairt e furasta, ma tha sibh eòlach air a 'bhathar ag ullachadh teicneòlas, dè tha e a' sgrìobhadh, mar a tha iomadh ceum. Mead mil ullachadh a rèir an reasabaidh, anns nach eil barrachd air 2% deoch-làidir. Uime sin, faodar a chleachdadh airson a h-uile teaghlach, ann modaràisean, gu dearbh.

Feartan a 'phròiseas

Meadh dèanamh bho mhil air an t-seann reasabaidh nach eil e doirbh, ach a-mhàin airson 's gu bheil a dh'fheumas sibh òl seasamh ann fiodha bobhla. Mar sin, feumaidh tu a ghabhail liotair uisge. An seo tha nuance beag: tha e riatanach a 'goil, ach daonnan fionnar. Aig sùim sin a dhìth g 50 de mhil agus an aon dhearcan ùr no rèasanan. Tha e nas fheàrr a ghabhail na dearcan. Rèasanan tioram faodaidh gu bheil an deoch air a chòmhdach le mould.

Rinse na dearcan. An sin a 'chòcaireachd' phròiseas a tha gu math sìmplidh: feumaidh tu a chur ris mil agus uisge - agus leig iad siubhal. Banks Feumaidh dùin a 'fàgail agus a' measgachadh airson dà latha ann an seòmar Teòthachd. Ma tha an t-seòmar chan eil e ro bhlàth, agus nach eil a 'ghrian air an t-sràid, a' phròiseas meòrachaidh a ghabhail nas fhaide. Aig an àm seo a 'seasamh a-mach tòrr gas, mar sin ma tha an t-àrca gu teann ris a' bhanca, bidh e sprèadh. Faodaidh tu dùin am botal le aodach, ach tha e nas fheàrr a dhèanamh sònraichte Vent bho gnàthach mullach le toll. Tha e air a chur a-steach tana tube. Tha aon taobh de a bu chòir a 'crochadh thairis air an sùgh ann an soitheach, agus eile - a fàgail a-mach ann an bobhla uisge. Bho gasaichean urrainn saor 'teicheadh bho na dheoch.

dara cas

Agus cumaidh sinn oirnn a 'beachdachadh air mar a dhèanamh meadh bho mil gun beirm. Tha seo air a leantainn le criathradh sùgh, a 'cleachdadh gauze. Tha e a-nis fhathast gus a dhòrtadh ann freagarrach container agus thoir air falbh e ann an àite tarraingeach. Fiù 's ma b' fheàrr a bhiodh a gheibh i san t-seilear. Litireil 2-3 mìosan a bhios deiseil airson òl.

Nuair a bhios tu ag ullachadh deoch airson a 'chiad turas, tha e comasach a bhith an urra a-mhàin air na slatan-tomhais a mholadh le thugainn. Ach, faodaidh tu agus a 'blasad gu co-dhùnadh beagan amannan nuair a tha e deiseil meadh. A 'chiad fermentation bhathar tha blas milis agus tòrr mì-thlachdmhor builgeanan, mar gum biodh ann an tiugh staing. Ach nuair a gas a tha cha mhòr air a dhol gu tur, agus blas bi beagan tiugh, mar staing òga, faodaidh sibh an toileachadh fhèin agus tha teaghlach mòr deoch.

fermentation bathar

Bruidhinn mu dheidhinn ciamar a dhèanadh meadh bho mhil, is fhiach toirt fa-near gu bheil an cunnart puinnseanachadh ann an seo òl neoni. Gu dearbh, a 'phròiseas meòrachaidh -' S e toradh bacteriach gnìomhachd, agus tha daonnan ann an cunnart pathogenic bheairtean. Na gabh dragh a chionn nach eil seo riatanach. Kvass agus lactic acid bacteria tur iomchaidh cronail bitheagan.

Tha mòran dhaoine a 'smaoineachadh gu bheil an rèasanan Feumaidh-mhàin airson blas. Gu dearbh, a 'phrìomh obair dhà-rìribh adhbharachadh fermentation. Ma tha thu a 'planadh a dhèanamh deoch beagan tursan ann an sreath, chan eil feum air a' traoghadh an t-seann tur. An sin bidh òga 'fàs mòran nas luaithe.

ag ullachadh dheoch bho sheann mil

'S dòcha a bha mu choinneamh a h-uile le suidheachadh a chaidh a cheannach ann an' mhòr-chuid mil ann gu math urramach àireamh, a thug e iomadh bliadhna toradh ùr a cheannach mar-thà, agus seann duine ann nach eil ag iarraidh. Tilg, gu dearbh, a truas. Anns a 'chùis seo, sàr fuasgladh de meadh bhith seann mil. Aig an taigh, a dhèanamh bhlasta deoch Chan eil e doirbh.

Ma tha sinn air a mhìneachadh gu h-àrd reasabaidh riochdachadh meadh, a tha a 'nochdadh a-bog, blas math ùr agus ìosal deoch làidir, susbaint, air cuid de na seann, candied stuth ullachadh mar as trice an deoch a bhruich. Gus a dhèanamh, a 'cleachdadh luchd-glèidhidh sheilleanan fhàgail dhen sam bith. Fliuchadh drumaichean na mil, agus a h-uile a tha air cùl an ballachan, cuideachd, a 'dol dhan adhbhar.

mil còcaireachd teicneòlas

Mar sin, air a 'chlàr-gnothaich airson dhuinn - bhlasta meadh. Recipe ullachadh (aig an taigh, gu dearbh), seo dheoch mar a leanas. Feumaidh tu 10 liotairean de uisge, 1.5 kg de mhil, 10 de g hop cònaichean agus 3 g arain beirm. An lùib an teas a leigheas. Uisge bu chòir a dhòrtadh a-steach an t-soitheach, agus thug e gu reflux. Dìreach rabhadh gur fhada teas na mil 40 ceum a 'dol gu bheil e a' ciallachadh cunnartach phuinnsean. Ach, bidh sinn a 'beachdachadh air an seilbh seo.

-Nis air a chur ris an t-uisge an t-seann mil agus a 'tòiseachadh a' gluasad mar sin, chan eil e air a losgadh. Dìreach trì mionaidean às dèidh sin a thoirt air falbh an cop, ris an Hops agus a thoirt air falbh bho teas. Na dìochuimhnich a 'còmhdach an container mullach. A-nis feumaidh sinn feitheamh gus an teòthachd a 'tuiteam gu 45 ceum. Sinn an uair sin ris beirm, còmhdach agus a chur ann an àite blàth airson fermentation. Tha e fhathast a-mhàin ri òl drain tro cheesecloth agus dòirtidh a-steach beag container.

Mead a dhèanamh bho mil agus beirm feumar persevered. Gus seo a dhèanamh, tha e stoppered agus tuiteam a steach an t-seileir. Dà latha às dèidh sin, feumaidh an t-sreath a lùghdachadh. Botail bu chòir a bhith faiceallach fhosgladh agus dùinte a-rithist. A-nis gu bheil an fholach a bhios 4-5 làithean. Ready deoch Tha blas champagne. Sgeilp beatha anns a 'beag, mar sin tha e cudromach a bhith a' cleachdadh a 'bhathar airson 2-3 seachdainean. Faigh deiseil gus aoigheachd a theaghlach agus caraidean a bhlasta deoch. Ceumannan anns e beagan, mar sin tha e iomlan eadhon do bhoireannaich.

làidir meadh

Reasabaidh seo freagarrach airson daoine a b 'fheàrr deochan le ceum mòr. Sgòthan, spìosrach blas bidh luach a chur air na fir. Ma tha thu a 'coimhead airson an reasabaidh airson mar a dhèanamh meadh bho bhrachadh mil, an roghainn as fheàrr a tha a lorg. Ged a tha an seo a tha e riatanach gus aire a thoirt don phuing seo. Math mil nach urrainn siubhal gu seachranach, tha e bactericidal. 'S e sin, dh'fhaodadh nach bi e gu math mil. Ann an cùis sam bith, ma cùbhraidh th 'mhilleadh, tha e riatanach dòigh air choreigin a chleachdadh.

Feumaidh tu a ghabhail 250-350 g de mhil agus teaspoon de grùdaire a beirm. Of-suim seo fàgaidh 2 liotair uisge, 400 g 'suathadh deoch-làidir (50%), 5 g de Hops agus spìosraidh. Dh'fhaodadh seo a bhith a chnò, agus Cinnamon cardamom blasad. A fuasgladh de mhil agus uisge a dh'fheumar a chumail a teas ìosal airson 30 mionaidean. Thoir gu goil chan eil e riatanach agus tha e cudromach bho àm gu àm a 'gluasad. Na dìochuimhnich a thoirt air falbh an cop aig an àm.

Nuair a fuasgladh cools sìos gu 45 Degrees, cuir Hops, beirm agus co-phàirtean eile. Tha measgachadh Bidh ferment airson seachdain ann an àite blàth. Tha e a-nis air an deoch chriathradh, agus tha e air fhàgail ann an seilear dhorcha airson mìos. Mus deach an cleachdadh an deoch làidir a tha a chur ris. Tha seo a 'meadh de tiugh mil' S e sàr roghainn blàth male chompanaidh.

Mead air aran beirm

Faodaidh tu feuchainn diofar roghainnean airson a bhith ag ullachadh dheoch. Cuir na h-ùbhlan agus cherries, sùgh liomaid no Prunes - agus a 'faighinn blas tur eadar-dhealaichte, annasach nochdte. Tha sinn ag iarraidh a thoirt dhut tionndadh eile den ullachadh meadh, a tha iongantach blas, beagan coltach ris a blasta Brew.

Feumaidh tu a ghabhail cileagram de mhil, còig liotair uisge, beirm agus 100 gram de geal aran. Kvass chleachdadh dubh, ach an seo bidh e a 'seasamh a-mach bhon iomlan composition. Tha còcaireachd a 'phròiseas eil mòran eadar-dhealaichte bho sin a tha mar-thà air a bhith air a mhìneachadh. Leaghadh ann an uisge, mil bhruich airson 20 mionaidean. Tha an leaghan a dh'fheumas a bhith air an criathradh agus leigeil fhuarachadh gu 50 Degrees. A-nis faodaidh tu ris an t-aran agus beirm. Fàg a 'measgachadh ann an àite blàth, agus mar sin tha i a' falbh. Air crìoch a chur air a 'phròiseas, bidh neach-fianais a dhol à bith cop. A-nis tha sinn a shìoladh agus, ma thogras, cuir an sùgh liomaid ubhal no sùgh-ubhal.

Gus crìoch a chur air an deasachadh nan measgachadh bu chòir fhàgail ann an àite tarraingeach airson 12 làithean. Ideal Teòthachd eadar 2 agus 4 ceuman. Meadh-nis deiseil airson a chleachdadh. Tha e fhathast a 'dòrtadh a-steach botail agus a chur ann an seilear. Airson ùine fhada seo deoch nach eil e air a stòradh, mar sin a 'dèanamh deiseil airson a' bhliadhna air adhart tha ea 'dèanamh ciall sam bith. Ach cho fad 'sa tha e ùr, leigheas caraidean.