Daingnichte fìon: eachdraidh agus cleachdadh

Gach àbhaisteach aois meadhan-duine, 's dòcha co-dhiù aon turas ann am beatha a' feuchainn port no Madeira - deochan bhon Sòbhieteach a chaidh seachad. Daingnichte grape fìon nuair a chaitheamh ann an suimeannan mòra tòrr a bharrachd na tioram, air sgàth a-àrd daingneach, as coltaiche. Ach saoil nach ro cianalas. Tha an fhìrinn gu bheil am fìon a tha daingnichte, mar a tha e eadar-dhealaichte bhon àbhaist, ag innse dhuibh anns an aiste seo. Cuideachd air sgàth an stuth bidh thu ag ionnsachadh mar a nì deoch seo le a làmhan fhèin aig an taigh.

Mìneachadh: daingnichte fìon

An seòrsa seo de dheoch làidir, a tha air an dèanamh bho gnàthaiche mash no mash le làn agus pàirt cnàmhaidh le bharrachd de ethanol eile no deoch-làidir anns an spiorad. Dè tha e a 'ciallachadh le bhith ag ràdh gu bheil an daingnichte fìon? Tha na h-ìrean deireannach dèanamh an toradh ann an deoch làidir a chur ris. Mar sin, tha an deoch àrd neart (ann an cuid de shuidheachaidhean - gu 20%) an coimeas ri nekreplenymi fìon. Agus feart blas.

Tha iad seo mar as trice a-steach deochan seiridh, port, Madeira, marsala. Eile - agus cuid Tokay mìlsean fìon.

Ciamar a chleachdadh?

Daingnichte fìon bu chòir a bhith air òl mar aperitifs (deoch inntinneach miann) no digestives (dheoch brosnachadh cnàmhaidh). Loisg fuar aig 10-18 ceuman. B'fheàrr bho speuclairean sònraichte: cumhang agus àrd. Air bunait port, Madeira, seiridh agus ullachadh cocktails, aperitifs a tha cuideachd a 'beachdachadh.

Daingnichte fìon as fheàrr a tha a h-uile còmhla: port - gorm le càise, almoin, cnòthan Frangach, seòclaid, measan air an tiormachadh; seiridh - le càise feta, olives, almoin, Ham; Madeira le chiad chùrsaichean, càise agus chnothan; Marsala - le teòclaid DESSERTS.

bho eachdraidh

Cuiribh fìon a thòisich anns na seann làithean. Vintners gu bheil deoch-làidir air a ghiùlan le uisge (agus uaireannan a 'toirt ùine fhada), an aire gun robh fìon ro luath mhilleadh le atharrachaidhean teothachd agus daonnan ùpraid aig àm droch shìde. Tha e cuideachd a bha an smuain de 'cur grape fìon deoch-làidir. Agus feumaidh mi ràdh, tha seo neo-àbhaisteach fìon sealladh aig an àm a thàinig a 'blasad air tòrr fìor connoisseurs de deochan làidir. Tha an seòrsa fìon urrainn a bhith an dà chuid geal agus dearg, agus pinc. Usual daingneach - bho 16 gu 22%. An dèidh dhan bhotal fhosgladh air a stòradh airson nas fhaide na a 'bhòrd.

seiridh

Tha seo a 'daingnichte fìon-dhearcan bho gheal' S e aon de na samhlaidhean nàiseanta na Spàinne. Tha fios gu bheil na chaidh a thoirt a grape Spàinn le Phoenicians cho tràth ri 1100 RC. -Arabaich a ghlac Spàinn às dèidh sin a 'feuchainn ri spìonadh às an talamh fion-liosaibh airson adhbharan cràbhach (an Koran toirmeasg a' cleachdadh deoch-làidir). Ach muinntir na roinne Jerez a shàbhaladh le bhith a 'gearradh an fhionain, thuirt an Caliph, a bhios a' dèanamh dhearcan airson raisin beathachadh saighdearan. Crìosdaidhean, cò a bhuannaich na h-Arabaich anns an 13mh linn, thòisich a-rithist a thoirt gu buil agus ag òl seiridh. Warriors fiù 'biadhadh an eich, na beathaichean air a bhith Fearless, agus nach' eil eagal air a nàimhdean. Ann an Sasainn, thàinig e gu bhith air a ghairm seiridh "seiridh", air sgàth cho doirbh 'fuaimneachadh am facal airson na Breatannaich. Co-dhiù, Sherry rinneadh a 'chiad ainmeil fìon, a dhèanamh air turas gu barraillean gus an t-Saoghal Ùr, a' fosgladh an t-slighe gu Ameireaga. Tha inbhean a tha e air a dhèanamh, chaidh aontachadh leis a sònraichte sgrìobhainn, a-rèir a cho Faodar an t-ainm a-mhàin fìon a dhèanamh ann an "draoidheachd triantan", Jerez Mhóir-roinn.

Port agus Madeira

Deoch seo a 'tighinn bhon Phortagail. 'S e an seo, ann am baile Porto, thathar a' creidsinn a bhith air a thòisich a dhèanamh an deoch. Anns na tràth ìrean a tha e aois ann am baraillean daraich, tha ceangailte agus leigeil abachadh no ann am baraille, no ann am botal. Madera - eile Portagailis fìon à eilean Madeira, bho bheil am fìon a 'faighinn a h-ainm. Tha feart sònraichte a tha an caramel agus nutty notaichean, math - gu dearbh - tha an daingneach.

Marsala

A coltach Madeira Sicilian fìon. Tha e air a dhèanamh bhon 18mh linn ann an Sicily. Nuair a coimeas ri Madeira Tha an uiread de siùcar.

Chrimea daingnichte fìon

Massandra bathar a tha cuideachd a 'meas le fìor luchd-leantainn de daingnichte fìon. Nam measg tha: dearg is geal port, muscatel dubh, geal agus pinc, Cahors. Tha nas motha portair daingneach (17%), ach nas lugha siùcair (6). Muscat traidiseanta co-mheas (16/16). Tha iad sin fìon air an seòrsachadh mar daingnichte mìlsean fìon agus spioradan dhaingnichean (an seòrsachadh Soviet).

Ciamar a dhèanamh daingnichte fìon?

Tha seo sònruichte agus mòran deoch a dhèanamh le an làmhan fhèin. Bidh e eadar-dhealaichte bho na tioram, no leth-Clàr tioram airson a daingneach, a tha a 'toirt an deoch nua agus fasanan ùra.

Mar sin, anns a 'chiad ìre grape fìon ullachadh a rèir clasaigeach dòighean - a' cleachdadh pròiseas nàdarra fermentation, agus uisge a ghlacadh. Recipes leithid fìon tomad, leis a h-uile seòrsa eadar-dhealachaidhean, agus mar sin nach bi a-rithist, agus air adhart sa bhad air an dàrna ìre.

Anns an dara ceum de 'deasachadh ùr fìon feumar ceangailte - cuir e ceum. Faodar seo a dhèanamh ann an grunn dhòighean.

Tha a 'chiad dòigh

Neart siùcar a chur ris tro (20 gram gach liotair fhathast nach eil làn bhrachadh sùgh a mheudachadh daingneach aon cheum). Sugar agus thoir Wort chaidh a dhùisg fo uisge ribe airson tuilleadh fermentation. Dà sheachdain an dèidh sin am fìon a tha a dhòrtadh tro Criathrag agus glan an làr ìseal gus abachadh. An dèidh - botail agus sheulaich.

Tha an dàrna slighe

Agus as cumanta! Ann ottsezhenny Wort sruthadh a-steach ethyl deoch-làidir (b'fheàrr branndaidh) - suas ri mu 20% dhen fìon. An dèidh a bharrachd air deoch-làidir bacteria a mharbhadh agus sgur a ferment fìon. Bha a 'ruith air falbh agus a' gabhail a-mach às an seilear airson soilleireachadh (beagan sheachdainean). Nuair a dhòrtadh botal agus Corcaigh. Stòradh ann an suidheachadh còmhnard le tionndadh àm gu àm airson a sheachnadh Chaidh tiormachadh tube. Mar so tha e comasach a bhith ag ullachadh daingnichte fìon aig an taigh.