"Gewurztraminer" (fìon): tuairisgeul, saothraiche, lèirmheasan

Tha an t-saoghail a 'dèanamh diofar mòr deoch-làidir, math agus nach eil cho math. H-uile duine a 'taghadh deoch blasad. 'S urrainn dhut a' feuchainn agus a 'dìochuimhneachadh, ach "Gewurztraminer" - fìon a tha do-dhèanta nach fa-near. Sònraichte blas, spìosrach aroma Geairrte gu bràth ann mo chuimhne, agus b 'fheudar tilleadh gu euchd seo a-rithist agus a-rithist.

fìon

Wine a 'buntainn ri deochan làidir, tha e air fhaighinn bho grape sùgh le bhith a' làn no pàirt làidir fermentation. Alt seo air a bhith ainmeil airson 7000 bliadhna RC. Tha làthaireachd na fìon diathan riutha bho na h-Eiphitich, na Greugaich Dionysus, Bacchus le na Ròmanaich a 'sealltainn a' fuireach na àite cudromach sa bheatha làitheil deoch.

Far a bheil e nochd an toiseach, chan eil e air ainmeachadh, tha e fo amharas Mesopotamia, Palestine (Israel) no Georgia. Na h-Eiphitich a tha an sàs ann an winemaking sgaoileadh agus deoch air feadh na Meadhan-thìreach, na Ròmanaich - air a h-uile fearann a cheannsaich. Eòrpaich a thoirt gu mòr-thìr Ameireaga, ann an Afraga a Deas, an New Zealand, Astràilia.

Tuairisgeul

Magnificent sweet fìon, iongantach blas agus beairteas dad coimeasach bhlas, a dhèanamh anns an Fhraing. "Gewurztraminer" - fìon (photo anns an teacsa), a tha a 'riochdachadh euchd de Alsatian winemakers. Tha seo deoch sìorraidh blas, làn-fallain, le spìosrach milis notaichean de mheasan.

"Gewurztraminer" - am fìon, an tuairisgeul a tha ag iarraidh cleachdadh na buadhairean a-mhàin ann an sàr-mhath cumadh. Tha e uamhasach làidir fa leth agus blas glè eadar-mheasgte, faodaidh tu "a chluinntinn":

• peony;
• dh'èirich;
• Apricot;
• zest;
• Violet;
• leaf dubh currant;
• apracotan;
• piobar geal;
• Cròch;
• mil;
• orains Marmalaid;
• Peach;
• caramel.

Faodaidh tu a 'faireachdainn agus measan annasach: dìoghras measan, mango, anainn, lychee. Agus spìosraidh Present: cloves, dinnsear, Mint.

Òl sinn beairteach dath le solas òir prìomh thachartasan, tha ea 'toirt a' chraicinn tha dearcan dearga. Cruinn, làn-fallain blas de structar cruaidh còmhla ri grinn freshness. "Gewurztraminer" feitheamh aois ann am baraillean, tha e deoch òga, tha e a 'ruighinn àirde anns an treas bliadhna.

sgeulachd

Fìon-dhearcan bho "Gewurztraminer" riarachadh am measg eile deochan aroma blas sònraichte agus iongantach. 'S e as aithnichte de gach Alsatian fìon. An dèidh a 'feuchainn aon uair, cha bhi e breisleach le sam bith eile.

Tha grunn bho chionn ceud bliadhna, an Eadailt sgìre Alto Adige a bha ainmeil airson a grape cultivar "Traminer". Ròmanach buill de legion Bhreatainn mar ionadail caochladh, agus thug iad dhan Ròimh. Deoch bho seo grape air aontachadh Caesar fhèin.

Bha na Ròmanaich a chleachdadh gus deoch fìon a h-uile latha, ann an tìrean a cheannsaich iad àiteach dhearcan, nam measg "Traminer". Mar sin nochd e anns an Fhraing ann an Alsace. Thar ùine, airson oillteil blas agus fàileadh mhaireannach, fhuair e an ro-leasachan "gevyurts" - spìosrach (Gearmailtis). Neo-mhàin ach cuideachd an t-ainm an dubhar dearcan. Pale uaine Peel dath atharrachadh gu òir no pinkish buidhe-dhonn. 'S e am measgachadh seo agus a' toirt sàr geal sweet fìon.

Ciamar a cur a-steach

Alsace fìon air a fhrithealadh fuar, mar as trice ⁰ gu 8 C "Gewurztraminer" - fìon sruth Teòthachd a ghabhas atharrachadh a rèir a searbhachd. Fìor tiugh dheoch a tha air fuarachadh gu 12 ⁰ C, aig ìosal Teòthachd a lùghdachadh searbhachd a-mhàin suas ri 8 ⁰ C. An dèidh bottling fìon le glainne thathar a 'moladh gun a bhith a' fàgail air a 'bhòrd agus a chur air ais anns a' frids a chumail an deoch theth.

Glass sruth a tha ris an cante "Sauvignon Blanc", a unofficial ainm "fhaicinn dheth an t-seann Bhliadhn 'Ùr." Tha nas fhaide cumadh tiuilip. Cùbhraidh iad fìon òl a-mhàin bho na speuclairean, tha iad a 'mhòr-chuid làn dùmhaile dheoch bouquet anns a' chuid shuas. A rèir riaghailtean mhodhan container air a lìonadh le 1/3. Tha e dìreach "fìon loch" - a 'chuid as motha de phàirt as leatha, fhaighinn 100 gram de an deoch.

Dè a 'dol

"Gewurztraminer" - fìon (luchd-ceannaich ann an ath-bhreithneachaidhean seo aon-ghuthach), a tha foirfe mar aperitif. Tha feum gu cùramach a thaghadh paidhir, lorg sona mheadhan, a 'cumail an t-sìth agus an tuigse eadar blas deochan agus biadh.

Interesting measgachadh de cidsineach tabhann nàiseanta Cuisines:

• Russian sgadain fo bian gheibh Brighter notaichean, agus measgachadh de sailleadh iasg agus glasraich sweet iongnadh ùr le fiamh;
• Sìnis biadh mara biadh amalaichidh gu foirfe leis an fìon, a 'chàraid a' daingneachadh agus a chèile exacerbating bhlas;
• spìosrach Mexican Food gheibh airidh Com-pàirtichean, air a 'chùl deoch nach eil a chall, agus bidh dùbhlan, a' cur ri blas làidir a cumhachdach aroma.

"Gewurztraminer" - fìon a 'dol gu math le measan, cèicean, mìlsean le Cinnamon, dinnsear staing. Faodaidh e a 'buntainn ri feòil no cearcan le orainsearan, anainn. Sònraichte gheama bhios ann an co-sheirm fo cranberry sabhs, pilaf le measan air an tiormachadh. Annasach soithichean, seann càise, foie Gràs agus DESSERTS - diadhaidh, measan fìon dubhar freagarrach airson molaidhean sam bith. Amazing comas "Gewurztraminer" a chur cudthrom air blasad de bhiadh agus ga dhèanamh nas tarraingiche.

Dùthaich riochdachaidh

Worldwide aithneachadh le aon dùthaich a-mhàin, a tha a 'dèanamh fìor, "ceart", "Gewurztraminer" - an Fhraing. An seo gheibh thu a-tioram agus mìlsean fìon. Tha saor "folk" agus b 'fheàrr leis prìseil seòrsa. Tha cuid de fheartan an fhìona ann an dùthchannan eile:

• Italian "bràthair" cho cudromach ann an dealradh bouquet pronounced. Lighter, searbhagach agus tha eil chruthachail aroma.
• German fìon nas binne na an Alsatian, beagan tiugh, ach Brighter na an dreach Eadailteach. Tha beairteach fhlùraichean agus fruity aroma le seòlta Tones de bheathaichean.
• Rabhadh "Gelber Traner" agus red "Roter Traminer" - a 'cho-ainm "Gewurztraminer" anns an Ostair. Tha fìor milis blas.
• Ann an Ameireaga, chan eil a leithid sin freagarrach airson an uair a th a 'dèanamh seo brand. A thuilleadh air sin, ionadail winemakers gràdh cur gu deuchainn sam bith coltach ris a 'thùsail.
• Spàinntis gnàth-shìde tha e ro theth airson an Vines rè an abachaidh A? Dearcan ro luath a 'call a choimeas spiorad. Catalans nach eil ro duilich, agus "a 'dol thairis air" ri fìon chnò. Bho seo "Gewurztraminer" Tha e, gu dearbh, fada air falbh.

Tha an inbhe a tha fion geal "Gewürztraminer" (An Fhraing). Aig dha agus luchd-treòraichte fìon air feadh an t-saoghail a tha an sàs ann an dèanamh mìn agus iongantach deoch. Tha na cumhaichean agus an nuances fìon cothrom a thoirt dha a thoirt a-suathaidh ionadail blas agus feartan sònraichte de gach àite.

Wine "Gewürztraminer" (An Fhraing, Alsace) air an seòrsachadh a rèir an ìre de sweetness:

• Vandazh cho fadalach (Vendanges Tardives - VT) no anmoch air an cruinneachadh air a dhèanamh à deireadh an fhoghair dhearcan.
• Selekson de Gran Noble (Taghadh de gràinneanan uaislean - SGN) - air a dhèanamh le dìreach an abaich dearcan-uaislean a roghainn, bha iad a 'meas a bhith na bu bhinne.
• Quintessence de gràinneanan uaislean - QGN, tearc fìon, air an bunaiteach crìochan a tha air thoiseach air an grinneachadh ìrean SGN.

grape

"Gewurztraminer" - grape caochladh (litireil eadar-theangachadh - "spìosrach dhearcan" Tramin "), a tha clone de" Rose Traminer "t-ainm oifigeil de dhearcan Chan eil cho fada air ais, ann an 1973, Moody aig ìre, a àrd-iarrtasan air an talamh agus a mach gu .. .

Chan urrainn dha seasamh bochdne ùir agus tart. Reachdachadh airson fàs torrach a tha saidhbhir ann an mèinnirean agus clach-aoil ùir. French Alsace ainmeil airson a choimeas ùir le àrd-aoil susbaint. 20% de àireamh iomlan na sgìre thairis le fion-liosaibh ìre "Gewürztraminer" anns a 'Mhóir-roinn.

Tha a 'mhòr-chuid fàbharach thathar a' beachdachadh cool aimsir. Ann an gnàth-shìde theth, siùcar dearcan a tha a 'faighinn ro luath chailleadh iad an searbhachd agus am fìon a' nochdadh an dubhar mì-chàilear de nimh. Còrr uisgeachan a 'dol gu call blas. Na bu thràithe air flowering ann an suidheachadh ris nach robh dùil reothadh a 'leantainn gu briseadh na flùraichean. Tha caochladh Chan eil eadar-dhealaichte pailt fhoghair, ach bha càileachd a tha toilichte le cùram ceart.

Tha e air àiteach 'mhòr-chuid anns an Fhraing, a' Ghearmailt, Slobhagia, Bulgàiria, Croatia, ceann a tuath na h-Eadailt. Tha fion-liosaibh le measgachadh seo anns na Stàitean Aonaichte, Astràilia, New Zealand, Israel agus Afraga a Deas. Chaidh an seann Aonadh Sòbhieteach leithid measgachadh gheibhear ann an Ruis, an Ucràin, Moldova.

seòrsachadh fìon

Na h-uile a th 'ann fìon air an seòrsachadh a rèir na leanas prìomh fheartan:

• dath;
• seòrsa de stuthan amh;
• susbaint de charbon dà-ogsaid;
• ùine dh'aithneachadh;
• siùcar agus deoch làidir.

"Gewurztraminer" - fìon a seòrsachadh faodar a ràdh mar:

• geal;
• grape varietal;
• cuibheasachd;
• òga (fo 3 bliadhna);
• tioram.

riochdachaidh teicneòlas

Wine riochdachaidh Cha do dh'atharraich airson mìltean de bhliadhnaichean. Gu dearbh, tha an teicneolas a 'leasachadh, ach brìgh fhathast an aon:

• Celled bheairtean (beirm) a tha air atharrachadh gu grape sùgh anns an siùcar a-steach dhan deoch-làidir.
• fermentation àm a 'dearbhadh an doimhneachd agus beartas de dheoch blas dath. Fìon dearg marcachd beagan nas lugha na seachdain, tha geal seòrsa, phròiseas seo Faodaidh grunn seachdainean.

• Maturation cudromach agus a 'stòradh, àm an crochadh air an deoch-seòrsa.

Eòlaichean air tighinn suas ri mar a luathachadh no nas slaodaiche a 'phròiseas meòrachaidh le co-dhùnadh a tha a' chraobh as freagarraiche airson fad-ùine stòraidh air an deoch, a dh'ionnsaich a dhol tarsainn air diofar seòrsaichean de dhearcan. A dh'aindeoin a h-uile latha an-diugh innleachdan fìon riochdachaidh teicneòlas fhathast an aon rud. Dìreach air a dhèanamh agus a "Gewürztraminer".

inntinneach

Tha beagan fiosrachadh inntinneach co-cheangailte ri winemaking:

• fìon a dhèanamh air a h-uile mòr-thìrean ach a-mhàin Antarctica;
• a 'chiad ionad-rannsachaidh a choisrigeadh gu an sgrùdadh air an deoch, a nochd anns an Fhraing;
• blasad agus fàileadh a 'bhathar an crochadh chan ann a mhàin air an stuth, ach cuideachd air an àm an fhoghair, na h-aimsir anns gach cùis, a' fermentation Teòthachd, dh'aithneachadh àm, a 'chraobh seòrsaichean bhon a tha an baraillean air an dèanamh;

• stòradh botal fìon corks sìos no air an taobh sin tha an Corcaigh a bha fliuch agus nach eil a 'ceadachadh an adhair taobh a-staigh;
• proifeiseanta winemakers botail fìon ann an cuid de sheòrsaichean de bhotail, òl ìre iomchaidh;
• blas a 'crochadh air an t-solarachadh Teòthachd: solas fìon feum tuilleadh fuarachaidh 7-10 ceuman, airson Red ceadaichte ^{0 18-20;}
• mionaidiche ann an Alsace ann an 1955 airson a 'chiad uair a-steach bun-bheachd "fìon rathad", a' cur turasachd, taighean-òsta, fìon-blasadh agus deagh bhiadh.