Mar a bhruich an uinneanan caramelized anns an dachaigh

A h-uile neach co-dhiù aon turas ann am beatha bhlais caramel shuiteis, a tha air fhaighinn le teas agus Browning siùcair. Le phròiseas seo tha e comasach fhaighinn mhàin sweet leigheas. Air sgàth na th 'air nàdarra siùcair ann mheasan agus glasraich Faodar caramelized' chuid as motha dhiubh.

Dè an caramelization?

Sugar oxidation phròiseas aig àrd teòthachd a ghairm caramelization. Tha criostalan a tha a sgrios nuair a teasachadh, an t-uisge a 'sìoladh, tha e a' fàs sreangach dath agus inneach - dubh-dhonn. Nàdair siùcar a gheibhear ann an glasraich, le àrdachadh ann an teothachd a tha air a leigeil mu sgaoil, agus an dèidh greis dòrainn, tha iad cuideachd a 'togail a tha coltach dath. As cumanta a chleachdadh ann an còcaireachd caramelized uinneanan. 'S e seo eòlach air a h-uile lìonadh brot agus borsch.

Feartan caramelize uinneanan

Vegetables tric caramelizing uinneanan. Ged a tha blas geur, tha nàdarra siùcair, fiù 's barrachd ann an ùbhlan.

Airson faighinn a dha-rìribh sweet uinneanan le blas snog caramel, tha e nas fheàrr a bhith a tarraing airson a bhith ag ullachadh ceann mòr. Gu h-àraidh tòrr siùcair ann an shallots agus dearg uinneanan.

Phana a bhith air a bonn. Bu chòir, ma tha e air a dhèanamh à iarann. Ach a 'cleachdadh Teflon chochall a caramelize uinneanan bu chòir a thrèigsinn; chaochladh, an soitheach a chrìochnachadh bi droch bhlas.

Gus faighinn a 'caramelized uinneanan, tha e a' toirt ùine. Chan urrainn dhut ullachadh seo mheis airson 10 mionaid, gu h-àraidh ma tha an sìol thairis àrd teas. Tha an ùine chuibheasach a dhìth airson a 'caramelization 30 mionaidean aig teothachd ìosal. A rèir an structar a 'bhogha-bog mar a chur às, ach tiorma agus le pronounced milis, nutty blas.

Caramelized uinneanan: reasabaidh

Ullaich caramelized uinneanan S e Snap.

Ach a 'coileanadh deagh thoradh tha e comasach a-mhàin ma tha thu a' steigeadh gu sònraichte teicneòlas.

Ciamar a caramelized uinneanan:

1. Airson rannsachaidh, feumaidh tu mòr onion gearradh a-steach do leth fàinneachan.
2. Preheat a 'phana-fraighigidh beagan glasraich (uachdar) ìm. Tha e cudromach cumail ris a 'chuibhreann. Ma tha an ola nach eil gu leòr, agus an uairsin a 'uinneanan dòcha losgadh ma tha mòran - gu bhith lusciously reamhar. Tha an co-mheas as àirde: aon onion a bu chòir a-bùird de dh'ìm.
3. Taom sgudaichte onion gu pan gu socair agus a 'measgachadh le ola.
4. Fry aig teòthachd ìosal staid, bho àm gu àm brosnaicheadh le fiodha Spatula gu cromadh nach eil e air a losgadh.
5. Tha a 'char as lugha ùine bruich 20 mionaidean. Ma tha a 'tòiseachadh onion gu làidir a' cumail ri bonn na pan, faodaidh sibh dòirtidh beagan bùird uisge.
6. Ready caramelized onion tha dorcha dath donn.

Ann an dè soithichean a chleachdadh? French Onion Soup

Caramelized uinneanan S e choitcheann blas. Air sgàth seo a tha e air a chur ris na lusan agus feòil soithichean, a thuilleadh air a chleachdadh mar lìonadh airson pàidheanan a dhèanamh. San fharsaingeachd caramelized uinneanan --sheachanta pàirt sam bith den chiad soithichean. Ach gu math tric, gus ùine a shàbhaladh, chan eil e air atharrachadh gus miannaichte staid, carson, gu dearbh, a 'fulang blasad de cidsineach bathar.

French onion brot cho domhainn saidhbhir blas taing do ceart caramelized uinneanan.

Mar a bhruich? Ann an 2 liotair sùgh feumaidh 750 g de onion, 'chàraid-bùird de dh'ìm, a Clove de creamh, 150 g càise, lusan agus spìosraidh as fheàrr. A 'chiad ìm bhas creamh, leithid sin de chùis an uair sin air a chur semicircles ghearradh onion agus glasraich oirnn a languish gu socair airson mu uair a thìde. Nuair a uinneanan fàs gu math bog agus Fhuair a caramel blas, tha e àm gu lìonadh e le brot, cuir salainn, Provence luibhean, Thyme agus piobar dubh. Serve an brot le croutons, agus teagamh barr crathaidh le grated càise. Tha e glè bhlasta! An dòchas gun còrd e riut!