Mar sin a dhèanamh feumaidh sinn blas Enhancer

Rare bean an taighe a 'dèanamh ann an còcaireachd gun cleachdadh na spìosraidh agus seasonings, gu mòr a' neartachadh an nàdarra blas bìdh. Allspice, bàgh duilleach, dinnsear agus ... coriander leithid "blasda", eòlach air na h-ainmean de leanabachd. O chionn ghoirid chuir ris an liosta neo-àbhaisteach stuthan ceimigeach - sodium glutamate. Gairm e an spìosraidh ann an làn mhothachadh air an fhacal 'urrainn, ge-tà, a' toirt buaidh air gnìomhachas a 'bhidhe a tha fìor mhòr.

Carson a tha aon bhathar coltach a bhith nas blasta na eile? 'S e am freagairt shìmplidh:' S e na h-uile ann an comas biadh phàirtean buaidh a thoirt air blas gucagan, an papillae an duine teanga. Dè tha a 'bhuaidh a bu dèine, na bu dèine blas. Mar eisimpleir, ann an gabhail a-steach gnàthach creamh nàdarra blas Enhancer. Tha an àireamh as àirde de nadur ann am fìor bhiadh, agus an uair sin a 'lùghdachadh mean air mhean. Airson a 'tuigsinn an dòigh, tha mòran luchd-rannsachaidh air a thrèigsinn h-uile oidhirp a lorg fuadain ionaid, agus aon uair a chaidh a lorg. Nochd e gu bhith blas Enhancer E621, a tha air aon de liosta (600-699) clàraichte-beathachaidh a bharrachd.

Tha eachdraidh Msg thòisich air ais ann an 1907 nuair a chaidh an Oilthigh Tokyo Chaidh synthesized compound de glutamic acid agus monosodium. Tha seo stuthan a tha an sàs ann an tar-chur na impulses siostam nearbhach, ag adhbharachadh bhioran stàite agus clàran mar brosnachail a 'ciallachadh airson cuid de dh'euslaintich ann an leigheas-inntinn. Drug-dhrogaichean, ach a-salainn, ris an canar "blas Enhancer", a tha mòran nas iom-fhillte.

Corporra, sodium glutamate furasta soluble ann an uisge, geal no buidhe fùdar gun bhlas, fàileadh, ach nuair a chur ris a 'bhiadh a' cur ri a bhlas, irritating gabhadain cànan. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil a' dèanamh feòil soithichean a chleachdas tu gu math beagan feòil, agus an còrr a tha a chur an àite Soy pròtain no fiù 's na bu shaoire agus analogue Cuir blas Enhancer. Bha an duine air a chleachdadh coltach bathar, bidh e toilichte le blas feòil beairteach. Mar sin, tha e comasach a thoirt "dàrna beatha" eadhon frankly fò ìre biadh. Gu dearbh, an latha an-diugh gnìomhachas a 'bhidhe a tha do-dhèante às aonais.

An-dràsta, blas enhancers a dhèanamh ann an còrr air 200,000 tunna gach bliadhna. Sausage bathar, goireasachd biadh, chips, crackers, beag iasg tioram - tha seo eil liosta slàn ann de stuthan, blasta le leithid a stuthan. Tha e coltach gu bheil a 'cleachdadh blas Enhancer agus tlachd a ghabhail ùr beairteach blas eòlach air biadh. Ach, tha tuilleadh luchd-saidheans cliùiteach an dèidh sreath de dheuchainnean le lann radain, ag ràdh mu dheidhinn na ghabhas cunnart. Monosodium glutamate aig làitheil cleachdadh 3 gramaichean thathar a 'meas cunnartach. Tha luchd-rannsachaidh ag argamaid gu bheil na stuthan gu tur bho na buidheann nach eil a 'nochdadh, agus mean air mhean a' cruinneachadh anns na nèapraigean a 'chuirp agus an grùthan, mu dheireadh thall ag adhbharachadh trioblaidean mòra slàinte. Japanese H. Oguro, a sgrùdadh airson ùine fhada a 'cheist air a thighinn gu co-dhùnadh gu bheil cleachdadh na blas enhancers grunn tursan barrachd dùil san àm ri teachd le duilgheadasan lèirsinn agus a' truailleadh na sùla aig Retina. Ged a tha an deasbad mu na cunnartan a leithid an cur a bhith ann fad ùine, tha sinn air sealltainn gu bheil a chleachdadh a 'dol gu tràilleachd, agus nàdarra blas a' bhidhe a tha coltas gann duine

Luchd-turais a bhios a mhealladh Sìneach no Coirèanais, gu cinnteach às dèidh tadhal air an taigh-bìdh eòlas dizziness, nausea agus malaise. Chan eil seo na iongnadh, oir cha mhòr anns a h-uile shoithichean Cuir air tuaiream mòr den sodium glutamate. Nithean Korean taighean-bìdh buidhe pùdar 'frithealadh air a' bhòrd a thuilleadh air salainn. Airson dhaoine dùthchasach ìrean àrda eòlach blas Enhancer, oir tha iad air a ghabhail a-steach nadur còmhla ri a màthair bainne.

Meudachadh mòr anns na beagan dheicheadan, an àireamh de chùisean a dh'fhaodadh a bhith air sgàth, eadar measg nithean eile, blas Enhancer, a tha cho eòlach air a 'chinne-daonna. Chan eil cuingealachadh a 'cleachdadh cur-ris cronail, agus tha e àm gu cùramach tagh am bathar?