Pie-shifter le ùbhlan. Apple cearcaill: reasabaidhean, photos

Pie-shifter le ubhal a fhuair ainm bhon a 'fuine dòigh. Tha e a 'dol ann an riochd nach eil àbhaisteach sgeama "taois a' bhonn, a 'lìonadh an mhullach", agus a chaochladh. Tha seo a 'tomhas a' leigeil a choileanadh tur eadar-dhealaichte toraidhean nuair a 'cleachdadh an aon bathar.

fiosrachadh eachdraidheil

A classic cèic thathar a 'beachdachadh Tarte Tatin. Tha an stuth seo "-staigh a-mach" a thàinig a-steach a bhith mar thoradh air mearachdan, cho math ri tòrr mòr rudan.

Aig deireadh an linn ann XXI beag Frangach refueled pheathraichean Tatin taighean-òsta. Aon latha, nuair a bha uiread de na h-aoighean, agus an àm airson a h-uile bheag, Stefani Taten bha trang anns a 'chidsin, a' toirt gu slaodach aoighean a mìlsean - daingeann ubhal-cearcaill. Tha e air a chur a-mach ann an riochd de mheasan ann an lìonadh caramel, a 'dìochuimhneachadh a' bhunait seo filleadh taois. Aig do chunnart fhèin i còmhdaichte iad air mullach a 'mheasan agus àmhainn. Na h-aoighean a bha air leth toilichte le na thachair - a 'lìonadh caramelized agus beagan shìn leaghadh fileamaidean, fhad' sa tha an deuchainn filleadh sàthaichte le sùgh, agus bha tana agus crispy. Bhon àm sin thòisich an crioch march na cearcaill airson an t-saoghail. Thòisich e a 'dèanamh an dà chuid milis agus chan atharraich an taois agus lìonaidhean.

modernity

Tha mearachd robh toradh ann airson soirbheachadh an Tatin peathraichean, nuadh còcairean a-rithist anns gach àite. Mar eisimpleir, Tarte Tatin a-nis a 'meas mar coltach nas coitcheann a' fuine a 'bhuidheann, a tha stèidhichte air a' phrionnsabal àireamhachadh. Tha an stuth seo air ainmeachadh mar an "pie-shifter" (le ùbhlan, agus chan ann a-mhàin). Tha a 'phrìomh seun ann gu bheil an lìonadh air a bhith a chur a-mach aig a' bhonn, leig an sùgh agus caramelize e dìreach a 'char as lugha impregnating nan laighe air mullach an taois, a chionn iom-tharraing an-iochdmhor. Air sgàth seo chochall structar a chumail suas, chan eil e bogadh a 'gleidheadh agus a cumadh.

Anns an aiste seo tha sinn a 'coimhead air cuid de cèicean reasabaidhean a chuidicheas gus eugsamhlachd làitheil daithead agad, agus a thoileachadh gràidh ann an subhachas.

Classic Tarte Tatin

Àlainn seo pie-shifter le ùbhlan ga ullachadh le na leanas reasabaidh:

• siùcar - 210 gram;
• ìm - 90 g;
• ùbhlan (sweet) - 1 kg;
• Puff pastraidh (faodar a cheannach) - 1 duilleag mòr;
• faoineig siùcar - 10 gram;
• talamh Cinnamon - 1/4 tsp ..
• Teasaich an àmhainn gu 180 ^° C

Apples Feumaidh rùsgadh agus a thoirt air falbh an cridhe. Gèarr gach ubhal ann an 4 pàirtean co-ionnan.

Sugar (leth-taobh a 'chàraid-bùird) agus dòirtidh an faoineig siùcair ann saucepan le tiugh-ìosal trast-thomhas de 22 cm. Cuiribh e air foghlam tro mheadhan na teine agus dol fodha gu òmar dath, gun a bhith a' cur maill.

Thoir an thoradh caramel bho an teas, leig e tiugh beagan. Sliseagan ubhal a chur air dòigh air a bheil iad a 'comharradh-bàn. Apples, thèid na pìosan ìm, crathaidh le siùcar agus Cinnamon uile.

Suath a-mach an Puff pastraidh filleadh mar sin a dh'fhaodadh iad a 'còmhdach saucepan. An ath-, feumaidh tu a ghearradh a-mach cearcall Resta 24 cm ann an trast-thomhas, chòmhdaich iad o bhàrr gu ùbhlan agus a 'truiseadh an oirean - mar sin gur e seo còmhdach cèic-shifter bha soirbheachail, an taois e meallta freagarrach gu teann ris a' mheasan.

Fuine airson 40 mionaid gus an òir ann an dath. Leig fhuarachadh.

Gu socair a thoirt air falbh bho na cèic mould, bu chòir cumail ris an algairim de na gnìomhan a leanas:

1. Chuir ea làmh air cèic.
2. Gu socair, ach gu daingeann a phutadh.
3. Tionndaidh an cèic le a làimh.
4. Beagan bhlàthachadh na cèic ann an pan;.
5. -Rithist brùth air a 'pailme cèic agus drèanadh air falbh a h-uile caramels.
6. Cuiribh air mullach an cèic flat truinnsear nas motha trast-thomhas agus geur turn.

Sin e! Air sgàth seo pie-shifter le ùbhlan, an reasabaidh a tha sinn air a thoirt seachad, chan ciorramach.

Suaineadh caramel ghlainne ùbhlan agus bruich sìos e.

A-nis faodaidh tu a ghearradh agus a 'dèiligeadh ris a gràidh, a' cur ri seo a h-uile iongantas ball de reòiteag faoineig.

Tha eile airson bìdhe

Tatin ma thogras, dh'fhaodadh gum bi unsweetened. Mar eisimpleir, aon de na soirbheachail Tionndaidhean - Tarte Tatin tomàto le:

• ìm - 30 g;
• Oilibh Ola - 4 tbsp. spàinean;
• a meadhanach mòr tomàtothan - 7 PCan.;
• Puff pastraidh - duilleag 1 mòr;
• balsamic fìon-geur - blasad;
• basil airson a 'frithealadh.

Ag ullachadh seo Tart a thuilleadh air ubhal-cearcaill-shifter, na prìomh eadar-dhealachaidhean a tha mar a leanas:

• lìonadh gabhail a-steach tomàto a chur às leth a tha ann am measgachadh de ola treas uair;
• Cinnamon an àite balsamic fìon-geur.

Sponge cèic, Changeling

Mar a thuirt sinn na bu tràithe, an taois faodar a chleachdadh airson gin de na cearcaill. Neo-uile duine flaky gaol, mar sin na reasabaidh gu h-ìosal tha stèidhichte air ola briosgaid. Roghainn thuit e air oir tha e fhèin a-frithealaidh agus làn sùgh, agus tha seo cudromach, oir an taois air sgàth an lìonadh location tha pragtaigeach sàthaichte le sùgh. So tropaigeach pie-shifter (le ùbhlan faodaidh e cuideachd a bhith air a dhèanamh ann an cùis-èiginn):

• Eggs - 3 PCan.;
• siùcar - 300 gram;
• ìm - 200 gram;
• min - 150 gram;
• pùdar fuine - gràinnean;
• faoineig - gràinnean;
• salainn - gràinnean;
• uisge - 4 tbsp. spàinean;
• sùgh liomaid - 2 tbsp. spàinean;
• abaich bananathan - 3 PCan.;
• Passion Fruit - 3 pìosan.

Cleachd aon-pìos le trast-tomhais 22-23 cm, le tiugh bhonn.

ullachadh

Teasaich an àmhainn gu 180 ^° C

Measgaich ann saucepan agus uisge, leth an t-siùcair a bha air a theasachadh gu bòidheach dath òmar. Thoir air falbh bho teas, cuir an sùgh liomaid agus dòirtidh an caramel air bonn na mould le bhith a 'sgaoileadh mar cothromach' sa ghabhas.

Tha phronnaidh de dhìoghras mheasan tro shuathadh criathar, a 'faighinn cuidhteas an sìol. Chur a thaobh 1/3, a 'chòrr den puree, cuir a ghearradh banana cearclan. Taom measan cuideam thar caramel.

Leaghadh an t-ìm agus leig fionnar.

Whisk na h-uighean fhàgail leis an siùcar gus mothtanach, cuideam brat. Cuir faoineig, gu cùramach dòirtidh an t-ìm, brosnaicheadh le spàin bho mhullach sìos.

Sheòrsachadh ann am bobhla leis an ugh-ola tomad de mhin le pùdar fuine, ga fhuine le làimh a-rithist.

Sgaoil an taois thairis air a 'mheasan agus fuine airson 40-45 mionaidean. Deònach e comasach dearbhadh briseadh nan tioram toothpick. Thoir air falbh a thuilleadh air cearcaill-shifter le ùbhlan.

caochlaidhean

Air bunait òrdugh a thoirt gu h-àrd, faodaidh ea bhith mòr-paidhean, blas eadar-dhealaichte, mar eisimpleir;

• an àite ola briosgaid min 1/4 cocoa, agus mar stuth lìonaidh a 'gabhail sliseagan orainsearan, a choileanadh laghach beairteach bhlas;
• ann an grèim bìdh Tarte "lainnir" eggplant zucchini agus, gu h-àraid ma tha sibh a ris e beagan càise no feta;
• bhoinn "Puff pastraidh + measan" amaze thu, tha e riatanach a-mhàin a thèid an àite na h-ùbhlan a shùbhan-làir. Ach, seach gu bheil seo dhearcag e gu math uisge, feumaidh tu a chur a-steach Tart gann fhuarachadh sìos, a chaochladh an sùgh soaks crispy bonn;
• clasaig ubhal pie-shifter Sparkle le dathan ùra, ma tha measan lìonadh sibh a 'gabhail eil ùbhlan agus apracotan.