Pròtain agus bainne pròtain hydrolysis

Pròtain - tha e cheimigeach a tha organach compound àrd-seòrsa. Mar phàirt den pròtain, tha còrr is ceud eadar-dhealaichte ri tachartasan shearbhagan amino buaidh. Gach neach ann bu chòir a chorp anns nach eil nas lugha na còig-deug de pròtainean cilos.

Pròtainean urrainn a bhi iomadh seòrsa:

1. pròtain sìmplidh peptide seòrsa. Bha iad a 'dèanamh an àirde de eil barrachd na ceud amino acid buaidh.

2. pròtainean oligopeptide seòrsa. Tha iad a 'gabhail a-steach dà dheich amino acid buaidh anns an t-slabhraidh.

3. pròtain polypeptide seòrsa. Tha iad a 'gabhail a-steach bho dheich gu aon cheud amino acid buaidh anns an t-slabhraidh.

Feumaidh tu cuideachd a ràdh gu bheil na protainean a dh'fhaodadh a bhith ann an aon de cheithir foirmean na buidhne:

1. 'S e seo na bhun-riochd an pròtain. Anns an riochd na pròtain air a riochdachadh le sreathach moileciuil sa chruinne a tha air a dhèanamh suas de sreath de amino acid buaidh.

2. 'S e seo an àrd-riochd an pròtain. Anns an riochd na pròtain tha atharrachadh ann an àite, tha e a 'cruthachadh seòrsa de shnìomhain, air acair le haidridean dàimhean.

3. foirm seo an treas ìre pròtain. Ann an fhoirm seo, a 'cleachdadh diofar ceangal a-shnìomhanach pròtain moileciuil sa chruinne-Teann a phasgadh agus a-steach seòrsa de spherical structar, a tha air a ghairm ann an ceimigeachd globule.

4. 'S e Quaternary cruth an pròtain. Sa chùis seo, tha grunnan pròtain molecules a chruthachadh globules a tha ceangailte ri chèile le bhith a 'sgaoileadh.

Nuair a pròtain a 'tachairt aig àm sam bith taobh a-muigh buaidh a thoirt, mar eisimpleir, buaidh na nithean leithid àrdachadh teòthachd, pròtain moileciuil sa chruinne a' tòiseachadh a 'dol bhuaithe mean air mhean a' cruthachadh cumadh. Ach an uair, mu dheireadh, a tha a 'sgrios a' bhun- structar na pròtain, an uair sin tha sinn ag ràdh gu bheil an hydrolysis de pròtainean occurred. Hydrolysis de pròtainean - pròiseas sònruichte sgrios a 'bhun-riochd an pròtain moileciuil sa chruinne. Tha seo a 'pròiseas toinnte a dh'fhaodadh nochdadh ann an dà chuid tro mheadhan na searbh agus ann an salann tro mheadhan seòrsa. Ceangaltach phàirt de a leithid de phròiseas nàdarrach, leithid hydrolysis de pròtainean anns a 'chorp, is e an enzyme - peptidase - hydrolase. Hydrolysis de pròtainean - tha seo an ìre mu dheireadh de sgrios pròtain-seòrsa molecules. Destruction de àrd-sgoil no àrd-ìre riochdan den moileciuil sa chruinne-ghairm denaturation. Denaturation dh'fhaodadh tachairt ann an atharrachadh agus irreversible embodiment. Reversible denaturation a 'tachairt ann an sgrios na ceanglaichean lag ann an pròtain moileciuil sa chruinne, agus irreversible - ann a bhriseas an iom-fhillte de covalent dàimhean làidir.

Tha seo cudromach ann ar beatha mar bathar bainne, cuideachd, a tha ga dhèanamh sa mhòr-chuid de pròtain. Tha pròtain gabhail a-steach trì prìomh phàirtean ann:

1. Tha pròtain casein. Tha e ri lorg ann am bainne airson trì sa cheud.

2. Laktobulmin. Tha e ann mar a rinneadh e faisg air an pròtain, a tha air an lorg ann an Blood Serum. Tha e ri lorg ann am bainne de mu leth-cheud.

3. Lactoglobulin. Tha seo a 'pròtain uabhasach math airson an t-siostam dìon. Tha antibiotaic agus feachdan dìona.

Tha pròtain ann am bainne a-mhàin ann an soluble stàit, agus tha e air a ghabhail a-steach ann a bhith ga cleachdadh ann am biadh gu naochad-ochd sa cheud. Tha e a 'cluich pàirt chudromach ann an corp, ga chleachdadh mar bhiadh. Tha prìomh adhbhar - tha a 'gabhail pàirt ann an cruthachadh cheallan ùra ann an corp, gu h-àraidh ann an òg-bheairtean, lusan is beathaichean, cho math mar a tha e a' cuideachadh gus ath-nuadhachadh an t-seann cheallan.

Bhainne, nam measg, dh'fhaodadh tha grunn de pròtainean ann Serum de tùs no eile bho thùs. Pròtainean a leithid dol a-steach a 'bhainne bho mammary gland ceallan agus, gu dearbh, a tha am bathar na buidhne deatamach ghnìomhan, a tha air a thogail bho bathar. Cuideachd, bainne pròtain anns a 'chuid as motha de na riatanach amino acids nach urrainn a bhith synthesized ann an corp, ach ann an cùis sam bith a tha e riatanach airson a bhith beò nas fhaide agus obrachadh.