Canning chularan airson a 'gheamhraidh

Gu ruige seo, dachaigh Canning mheasan agus glasraich as motha a tha a 'còrdadh dòigh gleidheadh biadh airson a' gheamhraidh. Bha cha mhòr a h-uile boireannach fios aig tòrr de dhiofar reasabaidhean a leigeas sibh a chumail a h-uile mathachadh a chleachdadh ann an stuthan bìdh, agus cha mhòr nach eil beothamain air chall nuair a chaidh an ceart teicneòlas obrabatyvaniya biadh. Tha an aiste seo thèid beachdachadh air an canaichean chularan. molaidhean a chithear gu h-ìosal Cuidichidh am pròiseas ullachaidh airson a 'gheamhraidh seaming.

Freagarrach airson treanaichean ùr, uaine agus làn sùgh chularan tha beag, tha e ion-mhiannaichte don òga? le bog, SÙBAILTE, ach an tiugh-feannadh agus dubh droma air.

Bu chòir a thoirt fa-near gun robh an marinated agus shaillte chularan - Tha dà rudan eadar-dhealaichte, oir tha iad eadar-dhealaichte leigheas mar phrionnsabal agus a chleachdadh na spìosraidh, seataichean agus cuid phàirtean.

Mar sin, marinade airson marinating accommodates fìon-geur (citric acid), siùcar, piobar, salainn agus spìosraidh. Glasraich a chur a-steach canopaic, dòirtidh an sàl teth agus rolla. Ach, sa chùis seo, fìon-geur, a 'cur ri sgrios beothamain agus trace eileamaidean neutralization.

Nuair a pickling chularan fìon-geur a chleachdadh, an sin air a chleachdadh tòrr dhiofar lusan, sirist agus currant duilleach, creamh, piobar agus eile spìosraidh. Tha lusan a ghlanadh, a chur ann am botal còmhdaichte le currant 'fàgail fillidhean de chularan gluais mheasgachadh de spìosraidh, agus luibhean creamh agus dòirtidh salainn sàl (20% salainn).

Canning chularan anns an dòigh seo tha mòran bhuannachdan an seo. Mar sin, an sàl bho picil lorg e gu math feumail, mar a tha e anns a ghlanadh sùgh, ola agus enzymes, lusan agus spìosraidh, a thuilleadh potassium. A thuilleadh air sin, tha e math a 'muchadh tart agus a' cuideachadh le hangover.

Beachdaich, ann an dòigh dè agus ciamar a dhèanadh Canning chularan airson a 'gheamhraidh.

1.Ogurtsy saillte.

Tàthchuid: aon cileagram de ghlasraich Feumaidh deich thar fhichead gram de Dill, peirsill agus soilire, horseradish a 'fàgail còig-deug gram, còig gram de Mint duilleach, trì gram de dubh piobar, còig-deug gram de creamh, ceithir-duilleig cherry, grape fàgail trì, ceithir duilleagan dubh currant.

Mus tòisich thu air an canaichean chularan, feumaidh iad a 'tional, agus an uair sin ach aon latha a' tòiseachadh a 'sailleadh. Airson seo glasraich fliuchadh airson sia uairean a thìde ann an uisge fuar, a chaidh a sguabadh agus air a chur ann am botal, bonn a bheil an treas pàirt chur roimhe uaine a shònrachadh ann an reasabaidh. An uair sin iarrtas a chur gu leth de na bancaichean chularan, an sin an dàrna pàirt de uaine, a-rithist na glasraich agus lusan agus spìosraidh air fhàgail. Tha na botail a chaidh a dhòrtadh sàl (ann an aon liotair uisge a chur leth-cheud gram de salainn), a chòmhdach agus a 'leigeil seasamh airson ochd làithean aig teòthachd fichead ceum.

Mar a bha ùine dol seachad, botail mhullach le sàl agus sheulaich.

2. picil chularan.

Tàthchuid: deich leth-liotair canastairean a ghabhail: trì cileagram de chularan, còig-deug gram de peirsill, leth-cheud gram de Dill agus creamh, deich thar fhichead gram de horseradish, allspice agus soilire, trì gram de Mint duilleagan is dearg peabairean, seachd bàgh duilleach, dà liotair uisge, ceud gram de salainn, ceithir cheud gram de fìon-geur.

Canning chularan a 'tòiseachadh le' s gu bheil a 'bhonn botail air an suidheachadh an treas earrann de spìosraidh, agus luibhean, a' mhullach le còmhdach de na fiaclan a ghlanadh, spìosraidh agus an uair sin a-rithist agus mar sin air chularan. Banks dòirtidh an sàl teth a tha deònach mar a leanas: na soithichean a tha a dhòrtadh uisge, air a chur ris salainn, an goil agus air an criathradh tro trì sreathan de cheesecloth, an sin am fìon-geur ris. Marinade bu chòir goil dà mhionaid.

Tha na botail a chur ann an pana mòr air a lìonadh le uisge teth, agus an uair sin pasteurized aig teòthachd ceithir fichead ceuman airson deich mionaidean, whereupon snìomh bancaichean.

Mar sin, a ghleidheadh glasraich airson a 'gheamhraidh a bhith an caochladh dhòighean, agus a h-uile boireannach a' taghadh aon gur toigh leatha tuilleadh.