Carpaccio de Veal: reasabaidh

Veal carpaccio - charcuterie le Eadailteach alt anabarrach. Tha a 'phrìomh buannachdan seo mheis faodaidh tu fòn e Ìosal Calorie luath agus còcaireachd. Tha an aiste seo a 'toirt na reasabaidhean le stiùireadh mionaideach.

fiosrachadh coitcheann

Carpaccio (Carpaccio) - aon de na mòr-chòrdte Italian soithichean. Mar sin ghairm thinly ghearradh pìosan feòil amh, blasta le sùgh liomaid agus olaidh ìm. Dualchasach, airson ullachadh air na soithichean a 'cleachdadh math càileachd mairtfheòil. Ach an Eadailt agus an Roinn Eòrpa mnathan a 'dèanamh a' sìor pròbhail a 'cleachdadh stuthan eile - iasg, lusan agus fiù' s measan. Gu h-ìosal tha reasabaidhean airson Veal.

Carpaccio Sicilian

Clàr-stuthan de:

• 80 gram-pìos "Parmesan" càise;
• aon liomaid;
• Roghainn Veal - 300 g;
• Oilibh Ola - 100 ML Bidh dh'fhòghnas.

Now practaigeach pàirt. Airson a 'tòiseachadh le, an reothadh Veal gu -18 ° C. An sin a ghabhail 'na làimh sgian gheur agus a' tòiseachadh a 'gearradh na feòla a-steach stiallan tana agus goirid. Gu cùramach sinn a 'gluasad a h-uile ann an platter ceàrnagach no cumadh cruinn. Tha gach pìos Veal dòirtidh sùgh a dhinneadh bho mheasan liomaid, agus ola chrainn-ola. Crathaidh càise "Parmesan", a 'dol tro càin nozzle grater.

Mus frithealadh greimean-bìdh a bu chòir an clàr a sgeadachadh le geug basil. Tha sinn a 'guidhe An dòchas gun còrd e riut!

Frasan aotrom mheis "Carpaccio": an reasabaidh aig an taigh

Biadh seata:

• dearg onion agus liomaid measan - le leth;
• favorite spìosraidh;
• 20 g arugula agus basil ùr;
• 1 s. L. balsamic fìon-geur;
• 160-200 g de Veal;
• ola lusan - blasad (airson còcaireachd a-mhàin);
• 30 gram pìos càise brand "Mozzarella";
• 1 tbsp. l. Soy sabhs agus ola chrainn-ola.

Airson rannsachaidh, leig a 'dèiligeadh ri feòil:

1. Veal nighe uisge on ghoc. Shift am pìos pàipear air searbhadair gu còrr leaghan glainne. Next, a 'gearradh na feòla ri taobh, ach chan eil gu tur. Bu chòir dhuinn a dh'iarraidh "leabhar". Meudaich am pìos is beagan fuadaicheadh e.
2. Basil a nighe ann an uisge ruith. Duilleagain le sprigs tha a bhriseadh.
3. Cheese gearradh a-steach beag sliseagan.
4. Tha sinn a 'dol air ais gu Veal. Crathaidh a salainn agus piobar (dubh). Air aon taobh den fheòil sgaoileadh basil duilleagan. Agus bu chòir dhaibh suidhe càise sliseagan. Gu cùramach iomchaidh Veal teann rolla. Toisich an gluasad a bhith air an taobh far an robh na pìosan càise agus tha basil.

Aig bonn na pan dòirtidh beagan ola. Tionndaidh an teine. Air teth uachdar sgaoilte roimhe dhèanamh rolla. Fry air gach taobh. Bidh am pròiseas seo a 'gabhail a mionaid na dhà. Feòil bu chòir Cuir geal.

1. Tha sinn a 'gluasad beagan fuarachadh rolla pan ann plastaig Wrap. Math Wrap. Buain san reòthadair. Sinn a 'faighinn 4-5 fosgailte.
2. Gus an ruig mart-fheòil a 'miannachadh an staid, feumaidh sinn a dhèanamh sauce. Gus seo a thoirt air leth bulb agus a 'dol tro càin nozzle grater. Tha an sùgh a tha a thraoghadh a-steach sinc. Feumaidh sinn a-mhàin na feòla. Ann am bobhla leis an onion tomad dòirtidh Soy sabhs agus balsamic fìon-geur air an làimh dheis shùim. Chan chur cuideachd shredded basil. Crathaidh piobar (geal). Tàthchuid seo a tha measgaichte. Taom Oilibh Ola. Another mix a-rithist.
3. Bho frids reothadh meatloaf. Dìreach sinn a ghearradh cho caol 'sa ghabhas. 'S e as fheàrr a chleachdadh sa chùis seo sònraichte uidheam - slicer. Ach ma tha, chan e, an uair sin dìreach a 'geurachadh' chidsin sgian.
4. Broad flat truinnsear Taom sabhs (faic para. № 2). Ann am meadhan a 'cur na pìosan liomaid. Cuiribh sliseagan timcheall air an fheòil, toinneamh tube. Tha seo uile a crathaidh arugula.

Veal carpaccio a thoirt seachad ann an riochd reòite. Tha feòil Chan eil leaghadh agus nach eil e air chall "bathar" fhoirm, tha e riatanach a chur air leabaidh no truinnsear deigh. Faodaidh tu a-nis a 'toirt cuireadh do bhuill den teaghlach aig a' bhòrd agus tòisich a 'blasad air soithichean.

Veal carpaccio le arugula agus Soy sauce

Necessary tàthchuid:

• geal, dubh is dearg piobar - blasad;
• aol measan - airson sgeadachadh;
• 30 arugula g;
• Soft Veal - 0.4 kg;
• 7 ML de Soy sabhs;
• 1 tbsp. l. Oilibh Ola agus aol sùgh;
• càise "Parmesan" - 20 gram-pìos.

Stiùireadh mionaideach mar a leanas:

1. Gabh an Veal fillet. Wrap ann plastaig filleadh agus cois pìos siolandair fhoirm. Sin a thoirt air falbh feòil san reòthadair airson 30-40 mionaidean. Agus anns an eadar-ama, tha sinn a 'deasachadh an tàthchuid air fhàgail.
2. Gabh sgian le geur-lann. Tòiseachadh a 'gearradh gu faiceallach Veal air feadh an t-sìl. Tha tiughad as motha de na pìosan - 2-3 mm.
3. Tha an obair a tha uachdar an lìnigeadh le claonach film. Cuir na pìosan feòil air. Top còmhdach le cinnteach gu bheil am film aca. Tha gach pìos a bu chòir a bhith socair chùis dheth, ach cha le òrd, ach rudeigin nas fharsainge. Mar eisimpleir, beag pan a tha breagha airson an adhbhair seo.
4. Air soitheach, anns a bheil ar appetizer, dòirtidh cuid de na h-ola a thèid a thoirt seachad. Cuideachd crathaidh bonn an t-soitheach, le trì seòrsachan de piobar.
5. -Nis air a sgaoileadh a-mach Veal. Faodaidh e bhith air a cruthachadh bho pìosan feòil feadhainn bhrèagha composition. Crathaidh e uile piobar. Cuideachd a crathadh air fhàgail ola, Soy sabhs agus aol sùgh. Mar sgeadachadh cleachdadh arugula agus grated "Parmesan".

Sin e! 'S urrainn dhut a thoirt sa bhad gus an clàr mòr carpaccio. Calorie susbaint biadh kcal 125/100 g

a bharrachd air sin

Veal feòil caomhalachd a tha eadar-dhealaichte agus neo-àbhaisteach blas. Gus seo a 'cur cudrom grinn, faodaidh sibh a' cleachdadh inntinneach eididh. Le dè a 'dol Veal carpaccio? Seo cuid de roghainnean ann:

1. Measgaich "Chili Garlick" sauce le geire mayonnaise agus Soy sauce.
2. Dèan eididh stèidhichte air dà sheòrsa de ola - nam ballan-losgainn agus neòinean-grèine. Cuir dhaibh a phronnadh creamh agus Worcestershire agus Soy sauces.
3. Cur neo-shoilleir mustard le sùgh liomaid agus ola lusan. Tha cuideachd a 'cur na sgudaichte anchovies.
4. Ann am bobhla dòirtidh beagan ola chrainn-ola agus fìor-sùgh liomaid. A crathadh le salainn agus piobar.

Serve an t-soitheach leis a 'ainmeil "pesto" sabhs, a tha air a dhèanamh de na toraidhean: càise "Parmesan", geug basil, creamh agus ola chrainn-ola.

Ann an co-dhùnadh

A-nis an urrainn dhut a dheasachadh aig an taigh gourmet greimean-bìdh ris an canar carpaccio. Thathar a 'moladh reasabaidhean Veal thèid a meas le gourmet agus taic daithead fhallain. Às dèidh na h-uile, seòrsa seo de dh'fheòil a tha furasta digestible agus dìreach chan eil cus cnàmhach chlàir.