Dè tha rus fìon-geur?

Annasach seo abairt mar rus fìon-geur, 'mhòr-chuid eòlach air an luchd-leantainn de Japanese biadh, a h-aonais tha e dìreach do-dhèanta smaoineachadh. A thuilleadh air sin, ann an iomadh Àisianach Cuisines, fìon-geur seo gu math mòr-chòrdte. Ann an Iapan a thòisich a 'cleachdadh rus fìon-geur anns an treas linn BC. d., ach thairis air na linntean tha e air a bhith ri fhaotainn a-mhàin airson beairteach earrannan den àireamh-sluaigh. Air na bùird nan saoranaich àbhaisteach, cha robh e ach ann an XVI linn, agus a-nis na fìon-geur a tha cumanta pàirt airson a 'deasachadh biadh traidiseanta ri fhaotainn.

Tha nàiseanta Biadh de Iapan, stèidhichte air am fìon-geur rìs ris an cante "su" agus ga chleachdadh ann an dèanamh Sushi. Japanese rus fìon-geur air a chomharrachadh le blas milis agus chiùin blas, eu-coltach Sìnis rus fìon-geur, a tha nas gèire agus tha blas tiugh. Tha fàileadh e rudeigin mar a balsamic fìon-geur, ach tha beagan fiodh tòna.

Farsaingeachd rus fìon-geur a tha farsaing. Tha a 'chuid as motha mòr-chòrdte' S e fìon-geur "kokumotsu-su", a tha air an dèanamh bho iomadh seòrsa de rus. A thuilleadh air sin tha e comasach a 'cleachdadh fìon-geur "yonedza" - aon de na seòrsaichean de rus. Tha saoire tha fìon-geur "Gosei-su", a tha measgachadh de fuadain nàdarra agus rus fìon-geur.

Tha iomadh seòrsa de rus fìon-geur: soilleir, dubh is dearg, agus fìon-geur le spìosraidh. Fìon-geur air a dhèanamh air bunait rus mòran nas buige na ubhal no deoch làidir, agus mar sin tha e air a chleachdadh gu bitheanta a 'toirt an rus sònraichte blas airson ath-chonnachadh of Salads, glasraich, marinating measgachadh de bhiadh-mara a thuilleadh air a toirt dha cearcan soithichean, iasg soithichean agus a chleachdadh airson ullachadh diofar sauces. Bright fìon-geur air a chleachdadh gus dèanamh diofar milis agus tiugh soithichean, agus dubh tha mòran bìdh Seasoning. Rice fìon-geur, a tha comasach air a thoirt sònraichte beagan tiugh glasraich, solas blas aroma agus, mar sin, cho-dhùin ris a 'sauce.

Iongantach seo rus bathar e math nach eil a-mhàin airson a Sònraichte blas agus chiùin, fhìnealta bhlas, ach cuideachd soilleire antibacterial feartan, a bheir e an comas a bhith a 'cur ri ar buidhne a' cur an aghaidh gu diofar ghalaran.

Ciamar a dhèanamh rus fìon-geur?

Rice fìon-geur Faodar an ullachadh neo-eisimeileach, ged a tha e caran shaothaireachail a 'caitheamh an ùine agus a' phròiseas. Ach an thoradh th 'aca fhèin a' dèanamh, agus is fhiach e fada gu leòr. Cudromach! Na h-uile a chleachdadh aig àm a 'còcaireachd botail fìon-geur a dh'fheumas a bhith ceramic no glainne, faodaidh ea bhith air leth brodadh lannan fiodha no spàin.

Rice fìon-geur: reasabaidh

Gus ullachadh a Homemade rus fìon-geur, feumaidh sibh: 300 gram de rus, 1.2 liotair uisge, 900 gram de shiùcair, 1 \ 3 tbsp. -bùird de tioram beirm.

Figear Rinse domhain fon uisge a 'ruith, a chur ann an crèadhaireachd no glainne container agus a' lìonadh le uisge. Cuiribh container le rus a bogadh ann an àite blàth airson 4 uairean a thìde agus an uair sin a fuarachadh is a chumail ann an cool oidhche (chan eil reothadh). Às dèidh sin, mar thoradh air an sùgh de dh'fhuil tro iomadh fillidhean de cheesecloth agus cuir siùcar. Dùsgadh gu mionaideach gus an siùcar a sgaoileadh agus a 'goil air smùide amar airson leth-uair a thìde. Bha am measgachadh a tha tarraingeach, a 'dòrtadh a-steach botal, ris an beirm. Fermentation bu chòir mhaireadh 5-7 làithean (gus a dhol à bith cop is builgeanan), an uair sin tha e riatanach a-rithist, a 'dòrtadh a-steach am measgachadh glan container, amhaich taidh le cheesecloth agus àite ann an àite dorcha airson mìos.

Tha am fìon-geur a bu chòir a bhith follaiseach, tha tlachdmhor aroma milis le blas tiugh. Ma tha thu airson a chur air dòigh mar thoradh air bhlas fìon-geur, tha e riatanach a 'traoghadh a-rithist, ghoil agus dòirtidh a-steach motha Corcaigh bancaichean. Faodaidh seo a bhith air a stòradh fìon-geur fada gu leòr.