Cheese "Raclette": tuairisgeul, eachdraidh, feumail feartan agus lèirmheasan

Dè an dùthaich a thug an t-saoghail càise "Raclette"? Eilbheis a tha barrachd adhbhar gus beachdachadh fhèin a rugadh seo blasta bainne. Tha a 'chiad iomradh sgrìobhte air an t-soitheach leis an aon ainm a chaidh a lorg ann an leabhar manachail nam meadhan-aoisean, a tha ag innse gur ann an de cantons Obwalden Nidwalden agus cìobairean a' bruich air an teine fosgailte beathachadh "Ghrìosach càise." Ach, an Fhraing ag ràdh gu bheil an "Raclette" Nochd mionaidiche ann a ailpeach glinn. Osbarr, seòrsa seo càise a tha gu traidiseanta air an ullachadh ann an sgìrean de Savoy, Franche-Comte, agus fiù 's fada bho na h-Alpaichean, a' Bhreatainn Bhig agus Auvergne. Tha an dùthaich a 'còrdadh ri ainm an càise. An dèidh Raclette tha a 'tighinn bho na Frangaich ghnìomhair racler, a tha a' ciallachadh "a sgrìobas, sgrìobadh." Strange Comann càise? Chan ann aig na h-uile, ma tha fios agad mar a dh'ullaicheas iad, "Raclette". Anns an aiste seo, tha sinn a 'mìneachadh ciamar a dhèanadh seo càise,' sealltainn bunaiteach reasabaidh, agus a 'toirt comhairle air dè an àite-mhalairt a' bhathar seo.

sgeulachd

'S e seo an tearc chùis nuair a bhathar a' toirt an ainm an t-soitheach, agus a chaochladh. Cheese "Raclette" air a ghairm mar sin oir thathar a sgrìobadh dheth. Cìobairean, tarraing treudan air slèibhtean nam beanntan, cha robh cothrom aca fhèin ullachadh biadh deiseil. Tha an aon rud a dh'fhaodadh iad airgead gu leòr a dhèanamh teine agus chuir e air an iomall (no sgaoileadh air bior), pìos càise. Nuair a bha e a 'tòiseachadh gu Soften, leaghadh e, sgrìobadh le sgian. Blàth beathachail tomad a sgaoileadh air aran no le blas feòil mar sin i. 'S dòcha an reasabaidh a rugadh aig an aon àm a' cìobairean agus an Eilbheis agus na Frangaich taobh den chrìch. An àite sin, tha e air a chruthachadh Savvy neach, gus freagarrachadh ri droch nàdarra agus cor beòshlaint.

Tuairisgeul goirid Food Technology

Ach chan eil a h-uile càise Faodar ithe ann an soitheach ris an cante "Raclette". A feart sònraichte de a comas air a bhith gu math agus cothromach a leaghadh. Faodaidh tu ràdh gu bheil a h-uile cruaidh càise a tha e? Neo-rìribh. Cheese "Raclette" nuair a theasachadh eil builgeanan, cha còinneach. Tha e dìreach a 'bogadh, agus a chionn tha i furasta a sgrìobadh dheth le sgian. Tha feòil fìor "raclette" bu chòir a bhith tiugh, ach gu cothromach SÙBAILTE. Agus nuair a tha e a 'leaghadh, feumaidh e a' foillseachadh fàileadh amh balgan-buachair. Gus seo fhaighinn càise, geir bainne na bà nach eil a bhruich. Cheese dìreach bruthadh agus mar sin air an cumail airson ceithir no fiù 's sia mìosan. càise ceann aig an àm seo air a chòmhdach le mould, a tha tana òir-dhonn rùsg. Tha an fheoil fhathast daingeann. Ach ao-coltach ri bog "mould" càise, an "raclette" tha e gu math tiugh. As tric air a chur air reic fad an ceann, a 'cothromachadh bho cheithir gu seachd cileagraman. Seo a 'cumail blas "raclette". Ach uaireannan a 'bhathar tha loma-làn bàraichean.

Rakletnitsa

Tha mòran fada bho Eilbheis, daoine mar-thà dè a fondue, agus fiù 's fhuair sònraichte airson a uidheam còcaireachd. Airson soithichean "Raclette" a-nis ri fhaotainn air bòrd sònraichte dealain fùirneisean. Mar fondyushnitsy, tha iad a dhealbh airson chur-seachad na Nollaig do chompanaidh mòr. Tha seo a 'gabhail a-steach uidheam beag bheilleag skovorodochki coupelles, dath-eadar-dhealaichte, agus mar sin a h-uile duine a' coimhead an ìre de teasachadh an deoch. Ann rakletnitse tha sònraichte bogsa airson an eponymous càise, Ghrìosach. The Kit cuideachd a 'gabhail a-steach rakletny càise - sònraichte lann airson scraping an leaghte bathar. Math uidheam far a bheil an leabaidh airson càise a 'leudachadh no rotates air feadh an axis. Bidh sinn a 'bruidhinn mu dè an àite càise "Raclette" ann an còcaireachd soithichean an aon ainm. Ach an àite an uidheamachd shònraichte nach urrainn dhut a chleachdadh rud sam bith eile - ma tha thu airson, gu dearbh, a 'cur seachad oidhche ann an càirdeil chompanaidh. Ach ma tha sibh dìreach airson a 'frithealadh suas biadh coltach a "Raclette", faodaidh sibh a bhruich ann an àmhainn le Grill gnìomh. Bidh e air a leigeil ma sgaoil an aon blasda, ach gun.

Cheese "Raclette": reasabaidhean

Ma tha uidheamachd shònraichte a dhèanamh traidiseanta soitheach-sreap. càise ceann tarraing a-mach às a 'frids uair a thìde mus còcaireachd, mar sin i "anail". Uill adhart ùine a dh'fheumas tu a marinate uinneanan. Nashinkuem sinn a fàinneachan, measgaichte le beagan-bùird de mustard agus lìonadh glainne fìon geal. Mar sin bu chòir an onion gu marinate-oidhche. Mus tòisich na Nollaig cuirm decoction suim gu leòr de bhuntàta. Tha sinn a 'frithealadh an clàr. Cuiribh air leth soitheach le buntàta, uinneanan shailleadh, air a ghearradh Sausage agus hama (faodaidh sibh àite feòil biadh-mara), picil, pleit le amh quail uighean. Air leabaidh de ghnìomhachadh rakletnitsy a chur ceann càise. Aoighean air an cur ann fa leth aca skovorodochki bathar. Sgrìobadh o cheann leagh càise agus ròstadh air an Grill.

Swiss brot "tuatha-stoidhle"

Cheese "Raclette" a bhith air a chleachdadh airson còcaireachd eile soithichean. Gabhail a-steach brot. Chiad, ag ullachadh 0,75 liotairean de sam bith brot. Faodaidh tu a 'cleachdadh airson seo, agus cubes. A punnd sgudaichte onion sìol ann am pana le 50 gram de ìm. Nuair a browned, lìonadh e le brot. Cuir tioram glainne fion geal, gràinnean salainn, piobar, chnò. Goil air a 'char as lugha teas airson cairteal na h-uarach. Fracture brot Refractory ceramic poitean. Anns gach fear dhiubh a chur a bhonnach geal aran agus pìos càise "Raclette". Poitean a stèidheachadh ann an àmhainn le Grill gnìomh. Tha e cudromach a leaghadh an aran agus càise air a chòmhdach a chruthachadh "Cap" mus Hunk razmoknet brot.

spòrsail Price

Uidheam airson "raclette-phàrtaidh" a tha mar-thà ri fhaotainn ann an Internet Russian bùithtean. Tha e mar fondyushnitsy, a 'tighinn ann an diofar mhodailean. As dhiubh uisge, ach tha feadhainn eile far a bheil an grilling càise agus a 'leaghadh a' bruich air an teine. Ach leithid uidheamachd Tha e nas cosgaile is doirbh. Rakletnitsy cuideachd eadar-dhealaichte ann am meud - a tha airson chompanaidhean mòra (airson ochd no deich skovorodochek), a tha airson an teaghlaich. Mar sin, tha na prìsean airson an uidheamachd eadar-dhealaichte thairis air raon farsaing - bho trì gu ochd mìle agus leth rubles. Anns an aon dòigh, tro Bùth air-loidhne, faodaidh sibh a cheannach agus càise "Raclette". Price ciùban de thrì cheud gram - bho cheithir gu seasgad 'sa còig ceud rubles. Ceannard airson ceithir gu seachd punnd, air sgàth cosgais àrd, tha e glè dhoirbh a cheannach anns an Ruis.

Ciamar a frithealadh raclette-phàrtaidh

Cheese "Raclette Sherdinger" (300 g) a 'cur ris math marinated no cuir am picil chularan, feòil, uinneanan, balgan-buachair. Agus, gu dearbh, airson a leithid sin de phàrtaidh a dh'fheumas stoc suas air botal math tioram fìon no leann. Ged a tha an Swiss tric a 'cleachdadh seo mheis teth tea.

Cheese "Raclette": mar a thèid an àite

Roimhe seo, bhathar air a dhèanamh air fad a-mhàin bho bainne ailpeach chrodh, gun sam bith blas. Ach amannan ag atharrachadh. Faodaidh tu a-nis a 'lorg "Raclette" agus bainne ghobhar (glè bhlasta agus feumail), paprika, chilli, creamh agus lusan. Tha seo uile a 'toirt seachad adhbharan airson a' creidsinn nach robh dad a tha riatanach ann an seo chan eil càise. Gu dearbh, "Raclette" Tha blas sònraichte na sin a chleachdadh airson fondue "Gruyere", agus tha tuilleadh olach structar. Ach chan e seo cudromach. Feumaidh sinn a càise le saill susbaint de 45 sa cheud. Agus tha e air a leaghadh gu slaodach agus cothromach agus nach loisgeadh mar ola. Uime sin, a chur an àite "raclette" a bu chòir a bhith faiceallach. Ach thùsail càise a chaidh a dhèanamh san Eilbheis no san Fhraing, 'S e ro dhaor. Air an barrantasan a 'còcaireachd, faodaidh tu àite "raclette" cleachdadh "Maasdam", "Emmental", "Adam", "Gouda", "Cheddar" agus eadhon "Parmesan". Fit agus Gearmailtis seòrsa "Appenzeller" agus "Tilsit càise."