Ciamar a marinate cearc, an tunnag, iasg, feòil

Cooking - 'S e ealain! Tha, tha, chan eil e na iongnadh. Tha an neach-ealain a 'cruthachadh sàr air canabhas, agus a chòcaireachd - air a' bhòrd. A còcaire fìor bu chòir a bhith an còmhnaidh sònraichte aca fhèin is cleasan dìomhair còcaireachd agus blasda làn biadh. Anns an aiste seo, bidh sinn a 'bruidhinn mu aon de na modhan seo.

Ma ghabhar ris a ainmeil seo, ach is ainneamh a thathar a 'cleachdadh, a tha truas. Às dèidh na h-uile, tha e a 'dèanamh biadh tuilleadh maoth, buige agus a' toirt mìorbhaileach blas agus fàileadh. Dè an seòrsa fàilteachaidh a bhios sibh a 'faighneachd? 'S e am freagairt shìmplidh - pickling bathar. Iongnadh? Agus picil, am measg rudan eile, air a chleachdadh airson ùine fhada. 'S e seo an dòigh shìmplidh agus èifeachdach chan ann a mhàin a' stòradh stuthan, ach cuideachd a thoirt dhaibh blas sònraichte. Tha daoine air fad 'smaoineachadh air ciamar a marinate cearc, an tunnag agus eile cearcan feòil.

Mar sin, dè tha fios againn mu picil? Tha stèidh sam bith de na marinade, mar riaghailt, acid (acetic, citric acid) agus salainn. an sin cuideachd gabhail a-steach ola lusan,-uile seòrsa de spìosraidh agus lusan. Recipes tòrr dha-rìribh, 's urrainn dhut a chruthachadh do shònraichte fhèin marinade, ach cuimhnich feumaidh tu aon - acid agus salann, feumaidh an còmhnaidh a bhith an làthair - na stèidh.

Marinades, ma cleachdadh gu sgileil, leasachadh mòr air an blas bruich feòil no iasg. Cuir tlachdmhor, uaireannan neo-àbhaisteach blas. Ann an ullachadh picil nach eil a 'cumail ris an "clasaig" reasabaidhean. Faodaidh tu d'blas fhèin, smaoineachadh air dòigh gus marinate cearc, an tunnag no feòil air teicneòlas aca fhèin. 'S urrainn dhut fheuchainn agus bu chòir feuchainn. Miannaichte a choileanadh mu dheireadh thall agus blas fhaighinn air a ainm sgrìobhte marinade.

Mar a tha cur-ris agus buinn Faodar a cleachdadh mòran - bathar bainne, deoch-làidir (fìon, branndaidh, bhodka, leann), mèinnearach uisge, sùgh, measan agus glasraich, ola (lusan, olaidh, leaghte), tha an liosta a 'dol air agus air. Tha a 'phrìomh rud a tha a h-uile co-phàirtean a chur còmhla agus a lìonadh bhathar aroma agus blas. Anns an dòigh seo, tha a 'chuid as duilgheadas. Ach ma tha thu ag iarraidh, an uair sin bidh thoradh.

Far a bheil a 'cleachdadh marinating biadh? Tha a 'chiad rud a tha air inntinn a tha na h-ullachaidhean airson a' gheamhraidh (chularan, balgain-buachair, tomàtothan). Ach faodaidh e cuideachd a bhith air an cleachdadh ann an còcaireachd, mar eisimpleir, marinate an fheòil a bhruich agus an uair sin thairis e gual-fhiodha (leannan barbecue), tunnag marinate agus bhruich ann an àmhainn. Tha e a 'tionndadh a-mach glè bhlasta, nach e?

Tha an rud tha sin an t-searbhag salainn a 'drùidheadh a-steach dhan stuthan de dh'fheòil agus a dhèanamh bog orra an dèidh a' bruich feòil a 'fàs bog agus làn sùgh. Seo na prìomh dh'aithneachadh ùine mu bu chòir cuimhneachadh agus a 'faicinn ceart. Tha e cuideachd cudromach tàthchuid as fheàrr freagarrach grape ubhal no sùgh-ubhal fìon-geur, nas lugha citric acid (sùgh liomaid ach nas ùire).

Ciamar a marinate an èisg. Iasg agus biadh-mara cha bu chòir gum bi barrachd is uair a thìde gu marinate, mar a tha an fheòil aca frithealaidh agus a 'tòiseachadh a tuiteam às a chèile aig àm a' còcaireachd. Cuideachd, tha an t-iasg as fheàrr a bhith a 'cleachdadh sùgh liomaid an àite fìon-geur. 'S e fìon-geur gairbhe agus nas freagarraiche airson mairtfheòil no cearcan.

Ciamar a marinate an cearc. Chicken marinate airson mu uair a thìde, mar riaghailt, tha e gu leòr ma tha Phronn. Ma tha thu co-dhùnadh a marinate ann gu h-iomlan, faodaidh e barrachd ùine a dhìth.

Ciamar a marinate fheòil. Beef no marinated-uan ceithir uairean a thìde no barrachd. Tha h-uile an crochadh air tiughad an fheòil - an gairbhe pìos den ùine nas fhaide a dhìth airson marinating e.

An t-slighe seo grad-Reasabaidh airson marinade beag airson a 'gheama. Game, mar a tha fios agad Tha fàileadh sònraichte, a tha a h-uile duine nach toigh leis, agus falbhaidh e an dèidh marinating. Tha e riatanach a 'goil chòig galan. Cuir a freumhaichean, a h-uile ann an aon: curranan, peirsill, soilire, fad onion. Cuir dheug peasairean dubh piobar, a teaspoon dhearg piobar, leth-dhusan flùraichean cloves, bàgh duilleach agus salann blasad. Goil gus na freumhan a tha a bhruich. Sin a thoirt air falbh bho teas, a thoirt air falbh bàgh duilleach agus gu socair, brosnaicheadh daonnan, dòirtidh glainne fìon-geur fìona, cuir còig no sia a phronnadh cloves de creamh. Cool. Anns a 'fuarachadh marinade airson deich ri dusan uair a thìde a chur air a' gheama.

Ma tha ùidh agaibh ann a bhith a marinate cearc, feòil, an tunnag, iasg, tha sinn airson daingneachadh dhuibh gu bheil seo eil mòran dheth. Dìreach umhail an reasabaidh agus comhairle.