Dè an eadar-dhealachadh eadar an grinneachadh siùcair bho unrefined?

Nuair a siùcair air nochdadh air a 'chlàr de na daoine, bha dath donn. Dheasachadh mar luachmhor leis na h-ìrean de sheann amannan, a bhathar air a dhèanamh à slatan siùcair. An uair sin dh'ionnsaich e a 'tomhas agus a' dèanamh eile luibheanach bathar. Air an tìr na Ruis siùcar a-steach air ais ann an XI linn, ach a 'phrìs a bhathar a' toirt comas fhaighinn a-mhàin na h-uaislean. B 'ann aig toiseach na XIX linn thòisich a chur air dòigh a' dèanamh siùcair bho Beets seòrsaichean sònraichte.

Air stòr sgeilpichean-diugh Chithear cho geal gleusaidh siùcar no granulated siùcar, agus donn dreach. Tha e cronail a ghrinneachadh siùcar donn no nach eil eadar-dhealachadh eatorra, tha sinn a 'dèanamh mion-sgrùdadh air an "-adhair" agus co-dhùnadh dè a tha fìor agus dè nach eil. Agus leig a 'bruidhinn mu dheidhinn ciamar a dhèanadh a fuadan bho am fìor siùcar donn.

Dè seòrsa siùcair tha

Anns an t-siùcair an gnìomhachas a tha air a chomharrachadh le tùs na stuthan amh. Airson milseanachd riochdachaidh a leanas seòrsa de chleachdadh: slatan, meacan, pailme, mapal.

Sam bith de na seòrsaichean de siùcair ghrinneachadh (ghlanadh bho truailleadh), ach a-mhàin na slatan faodar a chleachdadh ann an unrefined riochd anns a 'bhiadh, oir fhàgail embodiments blas a tha mì-chàilear ann an staid amh.

Ach chan ann a-mhàin air sgàth blas an stuth amh Tha e a ghlanadh, a chionn ghrinneachadh siùcar agus tuilleadh a dhèanamh gus fhaighinn a-ghlan sucrose. Tha a 'chiad bathar, a thuilleadh air an gabhail a-steach stuthan bunaiteach mèinnearach salann, guma, molasses. Stèidhichte air an dòigh glanaidh, a h-uile seòrsa de shiùcair a roinn ann an dà chlas:

• grinneachadh (geal, grinneachadh siùcair);
• unpurified (donn, le truailleadh).

Am faod an siùcar donn a bhith air a ghrinneachadh?

Taing don luchd-dèanamh suirbhidh air na sgeilpichean agus gheibh thu unclassifiable seòrsa siùcar - donn, ach grinne. 'S e seo an ìre mhath a' bruidhinn, Mealltachd airson prothaid, bhon a bha e bho thùs nas daoire stuthan amh cuilc meacan, agus siùcar a chionn, eadhon ann an riochd amh, na gaothaichean daor. Mar sin,-saothrachaidh a 'toirt siùcar geal airson dath donn, faodaidh an-còmhnaidh a lorg.

Airson a 'tuigsinn an eadar-dhealachadh eadar ghrinneachadh siùcair bho unrefined, feumaidh sinn coimhead air a' composition. Chan eil ach slatan siùcair taing do tlachdmhor blas faodar a chleachdadh ann an riochd unrefined biadh, uime sin, air an pacaidh ann an "structar" bu chòir a bhith dìreach a-ainm - "unrefined slatan siùcair." Ma tha bathar eile a dhèanamh bho stuthan amh agus tha cur-ris, an uair sin a tha an seo agus margaidheachd bathar a cheannach nas daoire roghainn Chan eil e riatanach.

Chemical buill agus caloric susbaint geal agus siùcar donn

Tha ceimigeach rinneadh an grinneachadh siùcair (geal) agus unrefined slatan (donn) eadar-dhealaichte ann an susbaint nan diofar eileamaidean trace. Calorie aon dà ghnè cha mhòr an aon rud. Uime sin, an fheadhainn a tha a 'dol a-steach dhan slatan siùcair bhiadh anns a' phrògram, comharra ceàrr.

Crochadh air càileachd stuthan amh tuilleadh feumail trace eileamaidean an làthair ann an siùcar donn. Ach tha e mothachadh gu bheil na th 'air beagan a dhèanamh suas fiù phàirt de làitheil riatanas, gu feum a' còmhdach a h-ithe 2 cg de shiùcair. Leis an amas a 'neartachadh a' chorp ann trace Faodaidh eileamaidean cuideachd ag òl glainne uisge, tha e cuideachd Tha calcium, agus magnesium. Ann an siùcar, co-dhiù, tha barrachd cron na math, agus a 'cur coire caloric sucrose.

Cronail ma slatan siùcair donn cho math ri geal?

Fans of biadh fallain, gu dearbh, bidh argamaid gu bheil na slatan siùcair ann an cùis sam bith a bhith nas feumail, agus 'se seo an fhìrinn, a chionn' breithneachadh le na stuthan ceimigeach a buill, eadhon ann an tomhas beag, ach tha feumail eileamaidean. Ach ann an cleachdadh, a tha daoine a 'ceannach bathar le ro-leasachan meallta "feumail", a' leigeil fhèin ga ithe ann an ultach. Anns am bheil siùcar criostalan a tha sàr-mhath adsorbent agus sùghaidh trace diofar eileamaidean. Uime sin, a rèir eòlaichean, agus thug annasach bho dhùthchannan, am bathar a dh'fhaodadh a tha cronail truailleadh.

Mar sin, faodaidh sinn a cho-dhùnadh gu bheil a 'donn embodiment, ma càileachd an saothrachadh agus luingearachd, bidh nas sàbhailte airson slàinte na ghrinneachadh siùcar. Ged caitheamh cus de gach cuid aon agus an tè eile a bhiodh a 'dèanamh cron.

ghrinneachadh siùcair

Ma suas gu deireadh a 'tuigsinn an eadar-dhealachadh eadar ghrinneachadh siùcair bho unrefined, agus ma tha droch geal còrr is donn, b' fhiach e a 'pàigheadh gu aire an grinneachadh phròiseas fhèin.

Gainmheach gheal a chaidh a dheasachadh a 'cleachdadh phosphate (a chleachdadh ann an detergents, tha sàbhailte airson slàinte a' chinne-daonna). Nas fhaide, le Deatachadh, a 'ghlanadh a ghrinneachadh slatan siùcair, a tha a' dèiligeadh le pronnasg dà-ogsaid mar ghlèidhidh. Ged cunbhalachadh òrdachadh na crìochan ceadaichte airson an cleachdadh seo cur-, àrdachadh o chionn ghoirid ann an trioblaidean air sgàth a 'chloinn aice leis a' chuing agus aileardsaidhean, mar sin, ann am pàirt seo de mhilleadh a ghrinneachadh siùcar e follaiseach.

Ciamar a dhèanadh an unpurified bathar bho Mealltachd

Thathar a 'creidsinn gu bheil fìor-ghlan slatan siùcair a bu chòir a bhith dubh-dhonn, agus dorcha, barrachd bathar nàdarra. Gu dearbh, tha an dath amh siùcair an crochadh air an t-suim de molasses (patokoobraznogo caramel le blas de bhathar anns an stuth amh).

Tha a 'phrìomh rud a' coimhead airson a 'ceannach am pasgan seo, a bu chòir a tha an dàta a leanas: stuth amh (ann an cùis donn - slatan siùcair), an dùthaich às an tàinig (slatan-mhalairt bho Aimearaga-Laideannach, Thailand, dùthchannan Àisianach), siùcar caochladh (an-seo dh'fhaodadh gum bi eadar-dhealachaidhean ann an dath).

Tha cuideachd neo-dhìreach comharraidhean leithid:

• Brown a 'mhòr-chuid nas lugha na ghrinneachadh siùcar;
• criostalan bha chumaidhean eadar-dhealaichte;
• Tha caramel blas.

Taste agus fàileadh geal agus siùcar donn

Granulated siùcar a tha ghrinneachadh criostalan le oirean biorach, tha e mìorbhaileach a dh'fhaodadh a bhith an dath geal le buidhe cuideachd anns. Soluble tur ann an uisge, saor an truailleadh. Tha blas milis tha glan gun chàil treas pàrtaidh. Garbh is mìn tha an aon sweetness, ged gu math tric a luchd-cleachdaidh a lorg breagha siùcar binne. Tha seo air sgàth pòsaidh a lìonadh a 'phròiseas, a chionn criostalan nas motha nas fhaide ma sgaoil.

Brown siùcar a tha gann de bhlas na caramel. Thathar a 'creidsinn ma tha thu a' cur spàin de siùcar donn ann an glainne uisge blàth, 'bhathar S e fuadan Tint lionn anns caramel dath. Gu dearbh, molasses, caramel, air a pheantadh ann an dath òir solas an leaghan ann conaltraidh. Ach tha e 'fhiach a bhith faiceallach: nàdarra slatan Bidh an roghainn dath a chumail ann an criostalan, ach dhathte Turns geal.