Mar a bhruich khinkali mar a bhruich, ciod a chur a-steach

A dh'aindeoin a bhuineas do Georgian cidsin, khinkali mar ann an iomadh dreuchd-Sòbhieteach stàitean. Bhruich iad, ge-tà, chan eil fhios ciamar a ithe rud sam bith ach le tlachd, a h-uile tuilleadh mar sin anns na mòr-bhùthan a dh'fhaodas tu cheannach aig amannan fìor mhath biadh reòite.

Cia mheud mionaid a 'còcaireachd khinkali mar as trice air a sgrìobhadh air an pasgaidh. Ach a 'chuid as motha a tha iad ag ullachadh nas fhaide na b' àbhaist ravioli no dumplings. Tha cuid dhiubh air a bhruich ann an uisge saillte, tha feadhainn eile a dheasachadh ann dùbailte goileadair mar falluinn. Tasty fhaotainn san dà chùis, tha e cudromach gun rè a 'còcaireachd a' phròiseas nach urrainn a bhith air a mhilleadh ballachan "poca" na deuchainn agus cha nochd sùgh, a bu chòir a bhith bòidheach mòran anns a 'mheadhan, khinkali. Mar a bhruich iad, mar sin, gu bheil an taois Chan eil bhris, agus bha iad amh - chan eil e cho cudromach, a 'phrìomh rud - ga dhèanamh mar gu cùramach' sa ghabhas, agus ann an gu leòr uisge. Aig a cridhe, tha iad a 'riochdachadh pocan beag leis an taois, a tha suidhichte taobh a-staigh an fheòil le onion agus spìosraidh.

Mar airson khinkali recipes (mar a bhruich, mar a dhèanadh an taois, cumadh agus meud an fheum a bhith fhèin), na puingean seo a dh'fhaodadh a bhith gu tur eadar-dhealaichte, a 'phuing gu bheil sònraichte composition agus cumadh gach baile.

Mar a bhruich an taois

Airson khinkali e bu chòir a bhith gann, tana, furasta a unroll. Ann am prionnsabal, bhon duff no chùis a chleachdadh gus dumplings, chan eil e math eadar-dhealaichte. 3 min cupannan a ghabhail ann an glainne uisge, ugh agus beagan salainn. Uisge chuipeadh le ugh, salainn, min, a 'dòrtadh a-mach air a' bhòrd, ann an sliabh a dhèanamh fosadh, dhòirt an leaghan knead tàthchuid agus an taois. Tha e math a roiligeadh a-mach an taois, bu chòir a bhith fada gu leòr knead, agus an uair sin air a chur air an uair a thìde ann an àite tarraingeach, còmhdaichte le searbhadair wrapping no film.

forcemeat

Nàdarrach, a 'phrìomh ghrìtheid a tha feòil-peatrail. Ach, anns a 'chiad chan eil e seachad tro feòil grinder agus grinn a ghearradh, ach a' bhùth, gu dearbh, bidh àbhaisteach stuffing. Ma bhios sinn a 'còcaireachd dhaibh aig an taigh, agus is urrainn dhut ùine a chur seachad a' buain. Aig punnd feòla (a dh'fhaodadh a bhith feòil muice, uan, beef, no measgachadh de dh 'iomadh seòrsa), agus a' gabhail a 'ghlainne bulb 3 brot (fhaighinn bho dhaibh làn sùgh agus blasda khinkali). Mar a bhruich brot agus mar a dheasachadh, a 'crochadh air an fheòil, chan urrainn dhut a dhèanamh air adhbhar, agus a' cleachdadh an aon a bha air fhàgail bho còcaireachd eile soithichean. A thuilleadh air sin, feumaidh tu salainn a 'blasad air, spìosraidh (ruadh, dubh piobar e nas fheàrr a ghabhail ùr talamh) agus fìor-luibhean (basil, peirsill, Dill).

Tha feòil agus uinneanan air an gearradh gu grinn, cuir spìosraidh, luibhean, brot agus Phronn ga fhuine, gus an rèidh (faodaidh e bhith fiù 's a' chùis beagan dheth). Ma tha an lionn tha cus, mar sin, gu bheil an co-phàirtean ann a bhios e a 'snàmh beagan nas fheàrr a thraoghadh.

phròiseas ullachaidh

Of phàirt den deuchainn a dhèanamh beagan isbean, a bu chòir a roinn ann an roundels. Tha gach cearcall a chruthachadh agus a sgaoileadh a-mach thinly gu leòr, ach chan eil e follaiseach, mar sin chan eil an taois a 'briseadh tron còcaireachd. Phronn sgaoileadh gu ionad (a 'chearcall bu chòir a bhith mòr gu leòr - mu 10-12 cm ann an trast-thomhas) agus pasgadh oir, zaschipyvayut corragan aca, a' dèanamh earball, leis san àm ri teachd a ghabhail khinkali. Mar a bhruich iad, a rèir meud, ach air cuibheasach - airson mu 15 mionaidean an dèidh a 'goil. Agus gu cinnteach ann an tòrr uisge, mar sin chan eil iad a 'cumail ris na ballachan sam bith pan no ri chèile.

Nuair a bhios a 'frithealadh seo biadh air a crathadh le dubh piobar agus fìor-lusan. Nithean mnathan a 'dèanamh mòran a' smaoineachadh khinkali bhruich ann dùbailte goileadair, an dòchas gu bheil seo soitheach a thig a-mach juicier. Gu dearbh, nuair a ullachadh gu ceart, agus ann an pan, bidh iad a 'tighinn a-mach blasda agus làn sùgh, uill, ann an bàta-smùide a bhiodh aca a chumail airson 40 mionaid, ma tha àm - faodaidh tu fheuchainn, ro bhlasta.