French fìon "Chablis": seòrsachadh. Ciamar a thaghadh as fheàrr Fraingis fìon

Dè tha na Frangaich fìon "Chablis"? Dryly fa-near gu bheil e air a dhèanamh bho dhearcan Chardonnay - fhathast Cha tuirt. Tha mìneachadh "Burgundy" cuideachd a 'toirt beagan soilleireachd ann an tuairisgeul seo mìorbhaileach deoch. Nach 'feuchainn ri seo fhathast a' faicinn tro fìon le caractar. Ma their sinn: "White, tioram," sin mar so ùmhlachadh "Chablis." Tha e nas uasal, eireachdail, agus saidhbhir ann an nuances na fìon, a tha anns an Fhraing a 'dèanamh còcaireachd sauces. Mar sin, dè tha "Chablis" agus mar a tha e eadar-dhealaichte bhon "Chardonnay" (bhon a tha, gu dearbh, tha e)? Nach 'feuchainn ri fhigear a mach e. Agus a 'tuigsinn dè na "Chablis" fion a' cur luach tuilleadh, agus cuid - nas lugha.

Beagan eachdraidh

Slaighdeadh crìochan aige ìmpireachd gu tuath, thug na Ròmanaich air an talamh francs agus fìon riochdachadh cultar. Thòisich iad a 'cur cruinn-fìona, far an urrainn iad, agus gnàth-shìde fionnar bòidheach le tric vagaries an aimsir cha do stad iad. Burgundy bha aon de na sgìrean a bha na Ròmanaich a lorg freagarrach airson dhearcan a 'fàs. Cha nochd air a 'mhapa de bhaile Chablis, agus mar-thà air na beanntan mun cuairt a bhuain òmar-uaine dearcan. Thug e àite mìle bliadhna, agus na Frainge thug cultivar Chardonnay dhearcan. Agus an seo ann an XII linn na manaich Cistercian an Abaid de Pontigny aithneachadh gum geal fìon e nas fheàrr a 'nochdadh a bouquet, a' sealltainn gràsmhor agus subtlety, ma 'buain a' bhàrr bho Vines a 'fàs air na leòidean faisg air a' bhaile Chablis. "Bonoua" - mar sin thug deoch ionadail - mar a chaidh a 'cur luach anns na Meadhan-Aoisean gu bheil e a' lìbhrigeadh a 'chùirt rìoghail. Anns a 'cheann thall, fion geal "Chablis" a thàinig gu bhith air a h-uile co-cheangailte ri deochan làidir à Burgundy.

Dè tha sònraichte san sgìre seo?

Thoir sùil air a 'mhapa seo de mhòr-roinn. Chì sinn an oir, o chionn fhada air a bhith ainmeil airson a fìon. A 'bruidhinn air "Burgundy", Fraingis mòran daoine a' ciallachadh dearg Beaune, beagan milis agus Tart Grenazh. Ach ann an ceann a tuath oir cha Yonne sgìre. Tha an ùir a tha gun shamhail. Chionn milleanan de bhliadhnachan, agus an uair sin theth blàtha. Cretaceous grùid air fhàgail san ùir, a 'dol' choire mìorbhaileach mèinnearach notaichean. Ach, ùir shearbhagach seo, a tha cuideachd a 'toirt buaidh air blas na dearcan. Tha a 'ghnàth-shìde ann an Yonne fionnar bòidheach airson viticulture. Airson fhoghair, a 'ghrian a dhìth "a ghlacadh", a' dìon bhon fhuachd Vines ghaoith a tuath. Tha seo a 'toirt cothrom iosal, ach fhathast na cnuic timcheall air a' bhaile Chablis. Fion-liosaibh còmhdach leòidean a deas bruaichean na h-aibhne Seren. Gach fhoghar sràidean baile beag a tha fo thuil le luchd-tadhail a tha ag iarraidh a bhith a 'feuchainn agus a' ceannach deoch às ùr bhuain. Ach ciamar a thaghas an làimh dheis botal agus cha miscalculate?

Wine "Chablis": seòrsachadh

Earth timcheall air ainmeil a 'bhaile air a roinn ann an ceithir apelyasona. Agus ged a tha iad a 'dèanamh tioram fìon geal "Chablis"-mhàin bho Chardonnay, a thàinig an seo no a' chnoc sin tha e air leth cudromach. 'S e an ìre ab' ìsle ann an rangachd - Petit Chablis. Tha cruinn-fìona a 'fàs ann an roinn-seòrsa seo air iomall na sgìre, air a' chòmhnard. Wine "Petit Chablis" làn-dhearbhadh a h-ainm ( "an Petit" ann am Fraingis - beagan). Tha seo a 'òga, cha mhòr a' cluich deoch. Tha e mìorbhaileach a 'muchadh tart, thathar a' meas an t-samhraidh. Tha e mar as trice a bha a 'frithealadh ann an siuga (ged gu math tric tha e air a chur air a' bhòrd agus ann an botal). Beagan nas àirde air an rangachd tha dìreach ri "Chablis." Tha e nas inntinniche na na Petit, le soilleire searbhachd. Urrainn e seasamh 1-3 bliadhna, ach chan eil dad ceàrr le deoch nach bi a 'tachairt ma tha a' botal uncork agus deich bliadhna. Apelyason Premier Cru suidhichte air bruaichean Søren agus, ann an tionndadh, a roinn ann an gnàth-shìde: Mont de muinntir, Monte de Tonnerre, Fourche, Waters Way, coille, Monmen, Veyon agus feadhainn eile. Ach mullach an "Chablis" fìon rangachd chrùnadh Grand Cru. Sgìrean beaga air bruach deas na Seren, miorbhuileach a shàbhaladh ann an XIX linn le an ionnsaigh air phylloxera, a 'toirt dearcan a' chlas. Nach bruidhinn mu na roinnean-seòrsa ann am barrachd mionaideachd.

Kid "Chablis"

Chan eil cabhag gu wrinkle shròn disdainfully, ma tha thu a 'tabhann Petit Chablis. Tha an talamh a 'fàs far a bheil an Vines roinn-seòrsa seo, chan eil criadha, ach tha clach-aoil, agus mar sin a' mèinnearach bhlas air a thoirt dhut. Wine "Petit Chablis" òl òg. Tha dath uaine, a 'fàileadh ùra-bhuain feur, soilleire searbhachd. Tha e air a ghairm "an deoch as t-samhradh", oir tha e math leis a 'phathadh quencher. Wine dh'fhaodadh e a thoirt seachad mar appetizer. Ach tha eòlaichean ag ràdh gu bheil a 'chuid as soirbheachail Tandy - òga Chablis le eisirean no escargot seilcheag. Faodaidh sibh seirbhis e le càise bog - brie agus camembert. Aig an "Petit Chablis" tha aon inntinneach nuance: Vieilles Vignes. Tha an dà faclan a thoirt air a 'bhileag' ciallachadh gu bheil am fìon a dhèanamh bho na tha am foghar de na seann, 25 bliadhna a dh'aois cruinn-fìona. Searbhachd seo fìon a tha 'fhasa agus na bu bhinne blas.

Roinn-seòrsa Chablis

White fìon "Chablis", eu-coltach ri mòran soilleir Burgundian Chardonnay-stèidhichte, chan eil aois ann an baraillean daraich. Thathar a 'creidsinn gun robh a leithid conaltradh ris na feart fiodh mèinnearach cron fhìnealta blasad de dheoch. Mar sin, tha e air a chumail ann an stàilinn tancaichean. Dry, ach cha iongantach, tha e gu math furasta a tha freagarrach airson biadh na mara agus seilcheagan. Tha ea 'coimhead math agus cois fuar gearraidhean. Às dèidh còig bliadhna de aosmhorachd, am fìon "Chablis" tioram geal a 'fosgladh an bouquet, agus a sùilean uaine a' tòiseachadh a Wink. Deoch 'call a aggressiveness, blas tiugh ubhal agus citrus notaichean de mhil degenerates a-steach chalky dubhar.

Roinn-seòrsa Premier Cru

Wine "Chablis Premier Cru" a dhèanamh a-mhàin làraichean deug 'ar fhichead. Luach apelyasona tha seo nas iom-fhillte agus leantainneach bouquet, anns na prìomh blasad acts Acacia mil. Shades de mheasan agus cha mhòr imperceptible blasad de iodine (dhùrachdan à fad-mara à bith) crìoch air an dealbh de na blas. Tha mòran sommeliers argamaid a dhèanamh mar gnàth-shìde nas fheàrr. Bha mòran ag aontachadh gu bheil seo Cote de Lesha, Buttes, Fauré agus Monte de Tonnerre. Tha seo a 'fìon "Chablis" lèirmheasan a' moladh òl eil nas tràithe na an còig bliadhna dh'aithneachadh ùine. An uair sin ann an deoch sealltainn gu soilleir notaichean de chnothan calltainn. Tha seo a 'fìon nach eil e a' frithealadh mar aperitif - ro dhaor. Tha i an cois a 'phrìomh soithichean geal feòil, eòin agus iasg. Uaireannan faodaidh tu pàigheadh airson biathadh e gu feòil, ach glè ghrinn, leithid foie Gràs.

"Chablis Grand Cru"

Fion-liosaibh roinn-seòrsa seo a 'fuireach an sgìrean beaga (ach trì sa cheud de glòrmhor fearann a' bhaile). Tha iad uile air bruach deas na Søren, an iar-dheas air leathad nam beanntan. Mach gu bheil a 'mhòr-chuid fàbharach airson viticulture. Tha an deoch a tha gu math daor, a chionn an fhoghair dearcan e beag (an coimeas ri apelyasonami eile), agus fada riochdachaidh phròiseas. Talmhainn a roinn ann an gnàth-shìde: Vodezir, Valmyur, Proz, cairteadh .Sùgh, Clos, Bugro agus Blanche. Ach ge bith dè an fìon "Chablis" roinn-seòrsa "Grand Cru" cha bhiodh tu air fhuair, an-còmhnaidh bidh e foirfe roghainn. Terroir gan dèanamh sònraichte, a chionn tòrr talamh crèadha agus clachach colluvium, a tha a 'toirt an deoch diongmhaltas. Tha seo a 'fìon, tha mòran luchd-saothrachaidh seasamh 8-15 bliadhna, agus uaireannan - ann am baraillean daraich. 'S e blas aca coimhlionta. Soft, co-chòrdach, cruinn, le trèana fhada. Tha nota làmh an uachdair ann an beairteach agus mhaireas fada air chuimhne bouquet sheasamh ... fàileadh spor gunna. As fheàrr a tha an gnàth-shìde Clos. Tha fìon Tha fàileadh a-mach à seo airson fùdar-gunna.

California "Chablis"?

Daoine le eòlas ann am Fraingis fìon, fios agaibh gu bheil anns an dùthaich seo tha teann "smachd ainmean tùs" (AOC). Tha seo a 'toirt cothrom fhaighinn gealltanas a botal "Chablis", tha thu a' faighinn, a chaidh a lìonadh le deoch, a dhèanamh ann an taighean-staile eponymous bhaile. Agus, ged a Chardonnay a 'fàs ann an iomadh àite, agus faodaidh sibh lethbhreac a dhèanamh fhathast air teicneòlas, air an talamh searbhachd, criadha agus clach-aoil, a' laighe ann an doimhneachd a thuilleadh air an gnàth-shìde nach urrainn a bhith air iasad. Ach, iomairteach Ameireaganaich a dhèanamh aca fìon "Chablis." An Fhraing 'S e feargach, oir ann an gnàth-shìde bhog a Chalifornia Chardonnay' toirt sweet dearcag. Agus uime sin am fìon a tha glè eadar-dhealaichte bho thùs. Ann an ceann a tuath Burgundy, an fhionain 'dol a-steach do sabaid le gaothan fuar, fliuch t-samhraidh agus toiseach an reothadh, ach a thig e le deoch agus dhàna searbhachd. Ach ann an Ameireaga, California "Chablis" thàinig a 'chùirt, agus fiù' s chaidh a-steach litreachas. Mar eisimpleir, seo fìon a tha air ainmeachadh ann an "Witches de Eastwick" Dzhona Apdayka.

Mar a h-òl "Chablis" fìon

Dè bhiodh apelyasonu eil aon deoch tuath Burgundy, feumaidh e bhith fuar gu meal. "Petit Chablis" òl òg. Chan eil e a 'dèanamh ciall don e ga stòradh airson ùine fhada, a chionn le aois Fhuair am fìon fàileadh a' chlòimh. Ach tuilleadh tiotal "Chablis" a bu chòir a chumail. Chablis 'nochdadh feartan aca as fheàrr anns a' cheathramh bliadhna. Prìomh Cru 'toirt caramel agus mil notaichean dèidh coinneachadh ri trì gu ochd bliadhna. "Grand Cru" 'ruighinn àirde de a bha a chliù a-mhàin às dèidh deich. Le bhith a 'ceannach fìon bho riochdaire, a' cumail an aire gum bi a 'chuid as soirbheachail deochan teth fhaighinn an dèidh an t-samhraidh. Tha e an 1990, 1992, 1996-2000.