Fuadain caviar: dè tha e a 'dèanamh, na buannachdan agus na nì cron orra. Ciamar a dhealachadh nàdarra fuadain bho uighean

Fuadain caviar - càileachd fuadan seòrsa. Tha bathar fhaighinn gun chron ma tha e anns nach eil fuadain dathan. Artificial uighean a-mhàin Chan eil àlainn na choltas, ach cuideachd airson a cosgais ìseal. Gus a nis, tha uirsgeul a 'bhathar air a dhèanamh à ola. Ach tha seo gu tur idir fìor.

Synthetic caviar: eachdraidh-nàdarra

Fiù 's ann Sòbhieteach amannan,' se fìor caviar bha e daor. Mar thoradh air sin, thòisich a 'meudachadh nan daoine mì-thoilichte de dhaoine nach urrainn a cheannach fhìnealtas. Agus saidheans air tòiseachadh ag obair air an cruthachadh atharrais caviar. Chaidh a 'chiad baidse de seo a dhèanamh pròtain. A bharrachd tàthchuid làthair-beathachaidh a bharrachd, uighean agus ola lusan.

Ach seo fuadain uighean a bha bòidheach tasteless agus bha seo mar fìor uainn. Thar ùine, saothrachadh teicneòlas ùr. Thòisich mi air dòigh a 'cruthachadh na h-uighean a' cleachdadh gelatin. Anns na reasabaidhean, ach tha bainne, feamainn earrainnean, pròtain a bharrachd, agus mar sin air. D. Tha an teicneolas seo ris an cante "pròtain" agus tha e a-nis a 'beachdachadh mar-thà a dhol à cleachdadh.

Tha dòighean eile air a dhèanamh, nach eil com-pàirt ann a rinneadh an pròtainean a-mhàin no ann an suimean beaga. Ann an cùis sam bith, a 'chuairt dheireannach a' bhathar-ainm a bha fuadain le bhith ag ath-sgrìobhadh an coltas nàdarra.

Dè tha fuadain uighean?

Dè nì fuadain caviar? Tha e air a bhith na rud a dh'fhalbh a rinn anns a bheil am pròtain phàirt a chleachdadh. Taing gu h-uighean a tha a dhìth a dùmhlachd. Anns na sgrìobhaidhean de stuthan nuadh tha gelling àidseantan. Na h-earrainnean a bha air a chleachdadh mar thickeners donn agus lìonanaich ruadh (sodium alginate agus agar). Chan eil iad a 'leigeil a-mhàin a choileanadh a cunbhalachd coltach ris an fhìor caviar, ach cuideachd a' lùghdachadh na caloric susbaint na bathar.

Dubh is dearg caviar Fhuair dath taing do dathan nàdarra. Tha e paprika agus glasraich gual-fiodha. Ach uaireannan a 'cleachdadh fuadain dathan. Maireannach tàthchuid ann fuadain caviar - iasg-feòil, brot agus reamhar. Taing dhaibh, tha feum blas.

Gu tric, measgachaidhean de spìosraidh a chleachdadh airson an adhbhair seo. Cruinneachadh a chleachdadh composition fuadain bhathar ola agus salainn. Cunbhalachd caviar riaghladh AIDS. Dh'fhaodadh seo a bhith lactic no citric acid agus stuthan-gleidhidh: sorbate no sodium benzoate.

Ciamar a dhèanamh fuadain caviar?

Fuadain dubh is dearg caviar tha ga dhèanamh le dòighean eadar-dhealaichte:

1. Pròtain dòigh. A 'chiad sònraichte an co-mheasgachadh a dhèanamh, a tha a' gabhail a-steach ugh geal, a 'lìonadh agus a' còcaireachd dath. An uair sin, boinne cuideam taobh a-staigh a 'teasachadh an uisge-ola emulsion no ola. Pròtain a phasgadh gu nam ball a 'coimhead coltach uighean. Bha tiugh structar. A thoirt an toradh sam bith a dh'fhaodas a bhith dath agus blas. Meudachadh air an sgeilp beatha leithid fuadain caviar tha pasteurized.
2. Gelatin dòigh. Tha an dòigh seo a 'toirt cothrom fhaighinn an fuadain uighean bho dhiofar pròtain fillers: .. Bainne, soybean, etc. Tha iad sin air a mheasgachadh leis an gelatin agus a' measgachadh a bha air a theasachadh. An uair sin tha e air a fhrasadh a-steach ola lusan aig teòthachd bho 5 gu 15 ceum. Uighean a dhèanamh ann an cholbhach lusan sònraichte. Tha blas den bhathar ga thoirt seachad aig cosgais sgudaichte sgadain.
3. Dòigh-obrach a 'cleachdadh lìonanaich. Tha an dòigh eadar-dhealaichte bhon dà pròtain air a mhìneachadh gu h-àrd. Gu bho chionn ghoirid, chaidh beachdachadh air a 'chuid as motha gealltanach, ach tha nas goireasaiche agus teicneòlas ùr.

Foirmean agus coltas

Fuadain caviar a thoirt airson an reic ann an diofar ghnèithean. Iad eadar-dhealaichte ann an stuthan amh a chleachdadh, agus an dòigh saothrachaidh na formulations.

Pròtain caviar fhaighinn stèidhichte air gelatin agus a 'riochdachadh ball, a tha èideadh susbaint. Tha seo a cridhe geal no beige dath dorcha a bhith odhar slige. Tha e cugallach agus a 'toirt cothrom taiseachd gu prìomh agus air ais. Air sgàth seo, na h-uighean nach eil stàball structar.

Tha an stuth seo eadar-dhealaichte bho sheòrsaichean eile de dheagh bhlas, dath agus buill agus as freagarraiche airson Sturgeon caviar. Plastic structar simulates lopanets agus a 'postadh bàlaichean a' faighinn briseadh a bhuaidh ann am beul.

Artificial caviar, a tha air an dèanamh a 'cleachdadh teicneòlasan nuadh, a tha gu math coltach ri beatha na iasg de ghnè eadar-dhealaichte. Tha coltas agus blas den bhathar cho faisg 'sa ghabhas gu nàdarra.

Sochairean agus rinn cron

Tha e air a dh'fhaid a bhith ann an iarrtas àrd fuadain caviar. Sochairean agus rinn cron a 'bhathar seo mar a leanas:

1. Gelling àidseantan a 'lùghdachadh na caloric susbaint na bathar, ach cuideachd air meudachadh air sgàth a satiety at granules. Airson an fheadhainn a tha air daithead, an e seo deagh roghainn. Ach, tha cuideachd an taobh thall. Tha fuadain caviar tha tòrr salainn, agus mar sin an corp urrainn a bhriseadh uisge agus salann, a 'cothromachadh. Agus tha seo a 'dol gu at agus duilgheadasan ann a' toirt air falbh na puinnseanan.
2. Tha geir acid agus Omega-3 buannachd. Tha iad sin a cho-phàirtean a 'cuideachadh a' cumail suas òg, a 'bhuidheann a' neartachadh an t-siostam dìon agus adhbharachadh ceallan aillse sabaid an aghaidh a 'ghalair. Tha seo a 'meudachadh na feumail feartan a' bhathar.
3. Artificial laogh connspaideach co-phàirtean a tha lactic acid agus citric acid. As tric, chan eil iad ag adhbharachadh aileardsaidhean, ach an tachas, o ùpraid agus broth dòcha fhathast a 'nochdadh ann an cuid de luchd-cleachdaidh. Tha an fheadhainn as gnìomhaiche de na lactic acid e. Tha overabundance a dh'fhaodas malfunction an siostam nearbhach agus a 'crìonadh fèithe ghnìomhachd.

Ciamar dealachadh a dhèanamh eadar fìor agus fuadain caviar?

Ciamar a dhealachadh nàdarra fuadain bho uighean? Tha grunn dhòighean. Tha an dòigh as fhasa - ann blas. Fuadain saltier an-còmhnaidh agus a 'toirt blas. Granules nàdarra caviar, loma, a 'fàgail taiseachd agus salann blas air an teanga. Bidh seo a bhith an làthair agus fann fàileadh neònach.

Aithnich nàdarra bho uighean Faodar fuadain le bhith a 'uisge goileach. Tha lionn teth a tha a dhòrtadh ann an glainne. Tha e a 'dol sìos beagan uighean. Chan eil seo caviar sgaoil, ach bàn.

Àrd analogues seo caviar

Sturgeon fuadain a dhèanamh le teicneòlas ùr. Mar thoradh air, a leasachadh palatability an deireadh a 'ghnothaich. Color air a bhith nas fhaisge air an nàdarra Sturgeon caviar. Tha an structar a 'fuadain bhathar fhuair plasticity. Seo a 'leigeil thu a' faireachdainn an burst ann am beul-uighean. Tha a leithid de bhuaidh a-mhàin nàdarra bathar.

Seòrsachan ùra de uighean air an dèanamh ann an riochd bruthadh no granular. Nuair a bhios a 'cleachdadh teicneòlasan a dh'aois cha robh e comasach a dhèanamh. Tha an structar ùr-seòrsa fuadain caviar gabhail a-steach pàirt uisgeach beatha, fìor caviar Sturgeon agus feòil. Tha bathar saothraichte a tha air uidheamachd shònraichte. Mar thoradh air fuadain caviar Fhuair mòran bheusan, a tha sònruichte a-mhàin nàdarra Sturgeon.

taghadh

Caviar Faodar fuadain nach peantadh le dathan nàdarra, agus fuadain. Air gach bathar-pasgaidh Feumaidh sealltainn na composition. Tha e fa-near, dè Baiste cleachdadh ann an dèanamh.

Àrd-iarrtas caviar le ìm agus uachdar. Ach a h-uile leasachaidhean air an dèanamh à cheimigean. "Cream Cream" ann caviar air a dhèanamh bho uisge, blas, geir agus blas enhancers. Sin uile tàthchuid tha cronail airson a 'chuirp. Nuair a bhios uighean a 'taghadh as fheàrr a cheannach èideadh.

Nuair a bhios luchd-cleachdaidh a 'ceannach gu tric a' feuchainn ri gabhail a 'bhathar ann an glainne container. Ach caviar leòr a stòradh ann polyethylene. Uime sin, tha dìreach overpaid airson pasgaidh. Ach feumaidh sinn aire a thoirt don film Cha robh taighean falamh agus lionn. Artificial nach bu chòir uighean a bhith duilich, ach dìreach tiugh.

stòraidh

Tha bathar-mhàin a bu chòir a bhith air a stòradh anns a 'frids. Tha cinn-latha crìoch daonnan sgrìobhte air pasgaidh. Ach fuadain caviar ann an fosgailte container ghabhas cumail fiù 's anns a' frids nach eil barrachd air dusan fosgailte.

Am bheil e comasach a dhèanamh do uighean fhèin?

Fuadain caviar Faodar ullachadh fiù 's aig an taigh. Bidh seo am feum:

• gelatin (faodar a chur an àite semolina 200 g);
• 500 g de sgadan saillte (iasg eile faodar àite);
• 200 ML de tomàto sùgh;
• 200 ML de neòinean-ola;
• 4 uinneanan.

dòigh ullachadh

Tha a 'phoit measgachadh tomàto sùgh agus ola agus uairsin a' goil. Uair sin, cuir semolina sin. Airson sheachnadh cnapan, gràinean carachadh daonnan. Tha measgachadh a ghoil 7 mionaid, agus an uair sin a thoirt air falbh bho teas agus leigeil fhuarachadh. Aig an àm seo, na h-èisg a ghlanadh agus a 'mhin tro feòil grinder (gun cnàmhan). Le onion husks thoirt air falbh. An uair sin, Ceannard ro mions.

Tha e a 'tionndadh a-mach an t-iasg mions, a tha air a dheagh measgaichte. Cuideam air a chur ris a 'fuarachadh measgachadh semolina. All mionaideach measgaichte agus infused airson 15 mionaidean. An sin an Aifreann seachad tro granulator. Bidh sin a tha tòrr beag-uighean a tha a peantadh ann an miannaichte dath le dathan nàdarra.