Layer khinkal: reasabaidh le photo

Ann an cidsin sam bith nàiseanta a tha na soithichean a tha a 'feuchainn airson mìltean de bhliadhnaichean, gun a tha gun chosgais sam bith, cha Nollaig mine.
Neo-uile neach-còmhnaidh an Dagestan tha cofhurtail cor beòshlaint. Anns na beanntan nach eil na mòr-bhùithtean, agus a 'bhùth as fhaisge gheibhear aig astar mòr. So ionadail bean an taighe a 'fheudar a bhruich de na stuthan a tha ri fhaighinn,' se sin, min, feòil, càise, glasraich. Ach chan eil e a 'ciallachadh gum prìomhadail daithead Dagestan.

khinkal

Tha a 'chuid as motha agus a' còrdadh gu furasta ullachadh biadh nàiseanta a tha khinkal aoigheil, sluagh a tha a 'dèiligeadh ris a h-aoighean. Tha iad seo pìosan taois a tha a 'bruich feòil ann brot no Bhiodh. Serve a 'bruich feòil, khinkal, sabhs agus brot a' frithealadh ann an bobhla fa leth. Uaireannan khinkal 'frithealadh air platter le feòil.

Le seo mheis co-cheangailte ri iomadh inntinneach uirsgeulan agus traidiseanan. Mar eisimpleir, muinntir na Dagestan tha banais beul-aithris - air oidhche na bainnse aca 'bhean òg a bhith air ullachadh khinkal groomsmen. Ma tha an t-soitheach feumaidh iad a 'blasad air, an sin beatha toil chàraid fada agus toilichte.

A rèir meud agus dòigh ullachadh a tha cliùiteach khinkal Avarian, Darghin, Lakskian, Derbent.

Anns an aiste seo, bidh sinn a 'coimhead air na reasabaidhean as mòr-chòrdte airson Puff (Dargin) khinkali.

Layer khinkal. reasabaidh №1

As tric, gus an ullachadh seo soitheach a 'cleachdadh uan no mart-fheòil. Gus ullachadh a Puff khinkal, feumaidh tu a bhith 700-800 gram de mhairt-fheòil (no feòil eile), fear curran, dà uinneanan, spìosraidh, feòil, salainn, beirm taois.
Beef, gearradh a-steach pìosan mòra, bhas ann an ola lusan anns a 'phana agus sgaoil. Cuir na currain agus gearradh a-steach fàinneachan leth fàinneachan uinneanan agus spìosraidh. Air a chur gu goil air teas ìosal.

Aig an àm seo feumaidh tu a bhruich an taois. Airson na deuchainn, feumaidh tu 250 ML de uisge blàth, bùird de tioram deasgainn, airson teaspoonful siùcar agus salainn, trì-bùird de ola lusan, 350-400 g mine.

Tha an uisge blàth a sgaoileadh beirm, siùcar agus a 'fàgail airson deich mionaidean. An sin a chur ris salainn, ola lusan, na h-uile measgaichte. Tha an leaghan seo air a dhòrtadh do na min-fhlùir agus taois ga fhuine agus còmhdach le searbhadair agus a chur ann an àite blàth airson leth-uair a thìde. Nuair a bha an taois tha freagarrach, e sgleog, a roinn ann an trì no ceithir pìosan.

Gach aon de na grinn, roiligeadh, lubricated le ola lusan, crathaidh le sgudaichte cnòthan Frangach agus a roiligeadh a-steach air an rolla, a tha a 'gearradh a-steach pìosan.

Tha an taois a bu chòir seasamh airson greis. Ullaich no dhà rolagan. Tha seo a 'mheis, mar Puff khinkal, photos a chithear gu h-ìosal, air a frithealadh le brot agus feòil.

reasabaidh №2

Feumaidh tu not de mhairt-fheòil, cupa min, aon ugh, trì no ceithir pìosan de bhuntàta, onion, curranan (1 pc.), Salainn, spìosraidh, luibhean.

Tha feòil a ghearradh ann am pìosan agus chuir e simmer. Ged a tha bruich feòil, tha e riatanach a 'glanadh buntàta agus a' gearradh a-steach clàran aige. Airson a 'lìonadh an gearradh gu grinn, uinneanan agus fìor-luibhean, curranan cliath-theine le tuill mhòr, a h-uile a' measgachadh agus cuir salainn. Pàirt de currain is uinneanan fhàgail airson feòil.

Tha deiseil feòil a thoirt air falbh bho an sùgh agus dissociated a-steach stuthan a tha a bhas ann an ola lusan, uinneanan agus churranan.

Tha an taois a chruthachadh a 'cleachdadh flùr, ugh, salann agus uisge. Roiligeadh a-steach don loch-tasgaidh, lubricated le ola lusan, air an roinn ann an trì pàirtean. A 'cur sìos a-mach air pastraidh lìonadh, tha e lùbadh a-steach air an rolla, a tha a' gearradh a-steach pìosan de tiughad trì ceudameatairean.

An sin feòil agus glasraich a sgaoileadh a-steach am pana e, còmhdaichte le còmhdach de bhuntàta. Mhullach le khinkal a bhith air a socair olachadh. -Rithist chuir filleadh is bhuntàta HINKALI. All dòirtidh brot, air a cur air teine beag. Khinkal fillte le buntàta ag ullachadh airson mu dhà fhichead mionaid. Frithealadh le creamh sauce.

Khinkal le sabhs tomàto agus creamh

Meat (sam bith) a tha an goil agus an gearradh a-steach pìosan. Knead an taois bho aon ugh, cupan uisge blàth, pasgan de tioram beirm, dà cupannan mine. Tha an taois a bu chòir a bhith bog agus SÙBAILTE. Nuair a tha e iomchaidh, a 'roiligeadh ann filleadh tiughad leth-cheudameatair, an lubricating ola optionally dh'fhaodadh a bhith air a crathadh le cnothan no spìosraidh, a roiligeadh a-steach air an rolla. Tha an slaodadh a ghearradh ann am pìosan de chòig ceudameatairean, agus a chur ann am bàta-smùide no mantovarke. Rolls bu chòir a bhith loma-làn agus ghearr e sìos beagan gu follais, a 'toirt foirm ròsan. Goil airson leth-uair a thìde.

Tha bhlàthaich ann am pana ola neòinean-grèine a chur trì no ceithir bùird de tomàto Paste, bhas thairis air teas ìosal agus an uair sin a mheasgadh brot, anns a 'bruich feòil, agus chuir grunn creamh cloves. Tha an sabhs ga sgaoileadh ann am bobhla.

Air a 'bhòrd a tha a' frithealadh deiseil Puff khinkal ann portioned soithichean, an fheòil a tha air an cur air cumanta mheis. Ann fa leth bobhlaichean dha brot agus creamh sabhs tomàto.

Khinkal le cearc

Chan eil e daonnan a 'deasachadh a' cleachdadh soithichean mart-fheòil no uan. Gus ullachadh a filleadh khinkal le cearc ga fhuine nach eil fìor rag taois an cupa Yogurt, sòda (0.5 hr. L.), A glainne uisge, min agus a 'fàgail gheàrr-chunntas 20. Agus an taois air a roinn ann an dà phàirt, gach pàirt air a roiligeadh ann filleadh tiughad tuilleadh ceudameatairean, bhruis le ola agus crathaidh le cnò feur. Tha an duilleag taois air a roiligeadh suas an rolla, a tha a 'gearradh a-steach pìosan.

Airson a 'gabhail brot circe, a ghearradh ann am pìosan beaga agus sìol ann am pana. Agus an uair sin chaidh a chur ris a 'bhuntàta, a' gearradh a-steach do cubes, salann, piobar, dòirtidh uisge agus bhruich gus frithealaidh.

Rolls 'na taois air an cur ann am bàta-smùide a' còcaireachd agus airson 40 mionaid. An sin sgaoil air soitheach, a 'frithealadh fa leth le brot circe.

Khinkal thiormachadh le feòil

Mar a dheasaichear fillte khinkal reasabaidh seo? Tha feum not feòil chaorach air a tiormachadh, 700-800 g de bhuntàta min (200 g), ola lusan, salainn, spìosraidh.

Feòil a ghlanadh, 'gearradh a-steach pìosan, air a ghoil aig teas àrd gus an boga.
Half an leagh brot, buntàta ris gearradh a-steach sliseagan.
Còmhla min, uisge, salann ga fhuine neo-ghoirtichte taois, thinly roiligeadh, lubricated le ola agus paisg a-steach air an rolla. Roll a ghearradh ann am pìosan, a tha air an cur ann am pana buntàta. Mar so ag ullachadh Puff khinkal Bhiodh.

Tha deiseil biadh air a frithealadh le feòil agus buntàta. Optionally, faodaidh sibh tagradh a chur gu e an sabhs blasad.

Khinkal le Phronn feòil. reasabaidh №1

Anns an reasabaidh cleachdaidhean talamh beef (1 kg). Bann lùbach taois ga fhuine 500 g mine, 300 ML de uisge teth, dà ugh, salainn (1/3 s. L.) Agus charuich filleadh tana. Sgaoileadh a-mach air mullach stuffing, paisg an taois rolla agus ghearr pìosan trì ceudameatairean. Rolls sìol ann an ola lusan air an dà thaobh, a sgaoil a-steach gu domhainn bobhla, Taom tiugh uachdar agus eanaraich mu leth-uair a thìde.

Khinkal le Phronn feòil. reasabaidh №2

Tha an taois ga fhuine bho aon ugh, glainne bainne, dà cupannan mine, dà-bùird de ola lusan agus gràinnean salainn, paisgte ann an plastaig Wrap agus a chur mu seach airson leth-uair a thìde.

Aig an àm seo, ag ullachadh stuffing a-mach à 500 gram de Phronn feòil, air an gearradh uaine, trì cloves de creamh agus aon onion, cuir spìosraidh gus blas.

Airson phana trì beag curranan cliath-theine, dà uinneanan a ghearradh a-steach do cubes.

Tha an taois a thoirt air falbh bhon fhilm agus a roiligeadh a-steach filleadh tana (2-5 mm). Laid air mullach an stuffing de Phronn feòil. Thàinig iad còmhla an rolla, a tha a 'gearradh a-steach pìosan de tighead de chòig ceudameatairean.

Layer ullachadh glasraich a tha air an cur air a preheated pan, air mullach cruach khinkal, uile air a lìonadh le brot. Faodaidh tu pìos ìm. Quenched 30 mionaid, biadhadh le uachdar tiugh agus lusan.

Ma tha thu airson iongnadh do aoighean, a 'còcaireachd Puff khinkal, an reasabaidh a faodaidh tu taghadh a rèir blas. 'S e seo blasta agus sàsachail min e eu-coltach ri duine sam bith fhàgail suarach.