Mar a bhruich cherry fìon aig an taigh

Tha am facal "fìon" 'sealltainn gu bheil seo a dhèanamh deoch air a dhèanamh bho dhearcan. Tha e anns an fhionain dearcan freagarrach chuibhreann de shiùcair agus acid. Co-dhiù, ann an meallan e cuideachd na dhachaigh do miannaichte làidir fermentation bacteria, a tha air obrachadh agus neo-làidir ann an sùgh intoxicating deoch. Gu mì-fhortanach, an cherry nach urrainn uaill a leithid de shàr co-mheas de sweetness agus searbhachd, agus a tha gu tric a 'fuireach gu math eile acetic acid bacteria. Ach ma tha thu eòlach air dìomhaireachdan, faodaidh sibh ullachadh math cherry fìon aig an taigh. Às dèidh na h-uile, a 'phuing gu h-iomlan ann an gnàth-shìde. Ma dhearcan abachadh ann an dùthaich againn a-mhàin ann am fìor cheann a deas, an cherries a tha an làthair anns gach lios.

Tha a 'chiad - agus sheachanta feumail - cruth-atharrachadh bhunait sùgh ann an deoch de na diathan -' S e bhith a 'cruthachadh àrainneachd anns a bheil e lobhagan a bhios deoch-làidir agus a' leasachadh acetic bàs. Gus seo a dhèanamh, feumaidh sinn a ghabhail an cherries eil overripe. Às dèidh na h-uile, tha e mar-thà a nochd, agus ag atharrachadh gu luath acetic fungas. Feumaidh sinn gabhail mhath, nach eil nàire chur a-steach chun a 'bhùird. Berries nas fheàrr a 'cleachdadh na clasaig dubh is tiugh, a chionn mìlsean Chan eil leasachadh fermentation - cherry fìon toil lag nedoigravshim, zadohshimsya agus gun blas.

Tha an algairim mar a leanas. My Cherry, a thoirt air falbh an gas, an ceathramh pàirt de na dearcan faigh sinn sìol, bleith iad, agus air tilleadh gu coitcheann mass, a tha sinn brùth gun truas. Ann proifeiseanta fìon sùgh (Feumaidh) air a sgaradh bhon a 'pomace (phàipear) aig an ìre seo. Ach tha sinn nach eil aig an fhactaraidh. Mar a tha sinn a 'dèanamh cherry fìon aig an taigh, a' phròiseas fàgaidh airson an dèidh sin. A-nis an thoradh air eabar chaidh a chur a-steach gu soitheach le farsaing mhuineal, 'lìonadh e letheach-slighe. Ullachadh fa leth siùcar sioraip (stèidhichte air 10 kg dearcan 2 liotair uisge agus 2 punnd siùcair). Wort bu chòir Cuir a-mach milis, eadhon cloying.

Deoch-làidir bacteria Feumaidh glè bheag air, fhad 'sa acetic Feumaidh daonnan "anail a tharraing." Uime sin, fìon luchd-dèanamh a dhol gu tòrr fealla-dhà: clog 'bharaille agus adhlaicidh e letheach-slighe anns a' ghainmhich, a 'cleachdadh uisge a ghlacadh - sònraichte lùbte tube, a-steach a tha air a dhòrtadh, beagan uisge. Tha seo na chnap-starra-uisge a 'cur bacadh ocsaidean à' seinn agus a 'leigeil leat gu saor a' fàgail an carbon dà-ogsaid a sgaoileadh ann an ùine gu luath fermentation. Tha iad seo sònraichte innealan nullify deòin an fheadhainn a tha ag iarraidh a bhruich cherry fìon aig an taigh. Ach anns a 'mhargaid an-asgaidh a tha miotagan rubair - sin bidh sinn a' cleachdadh.

An dèidh a 'dòrtadh an t-sioraip container ukuporte sa bhad, a' tarraing air an botal a 'fosgladh mitten. Cuiribh bobhla ann an seòmar dorcha leis an fiù Teòthachd cothromachadh + 20-25 ° C. An dèidh beagan làithean an aifreann a thòisicheas ri "cluich": ag èirigh os cionn an leaghan cop ceap agus miotagan a lìonadh le gas. Aig an ìre seo, nuair a tha fìon cherry ann an dachaigh a tha dol gu luath bu chòir a bhith 2-3 tursan san latha airson Fosgail pige agus measgachadh an mash a ìsleachadh phàipear sìos. Mar sin, feumaidh tu a 'feitheamh san t-seachdain.

Às dèidh sin, a bharrachd air fìon 6-7 làithean fhàgail na aonar. Tha an leaghan a bu chòir a steach do sàmhach fermentation ceum. Chop subsides, agus filleadh tiugh de phàipear air uachdar a 'nochdadh. Tha e na chomharra gu bheil e àm dealachaidh phàipear bho Wort. Gu cùramach tagh i le Rachadh an spàin. -Rithist san t-seachdain airson a 'cuimhneachadh mu na fìon. Aig an àm seo, chaidh tobhta de phàipear tuiteam gu bonn, an gas a 'fàs follaiseach nas lugha. An àiteigin ann an 18-20 latha a dhol air adhart gu ath-chruthachadh (toirt air falbh bho ghrùid). Clean soithichean a chur gu h-ìosal a 'chiste leis an Wort. Le cuideachadh sùbailte stealladair dòirtidh leaghan bho aon container eile gus nach dragh a chur air a 'ghrùid aig a' bhonn agus na ballachan. Lìon a-steach an bobhla cho teann 'sa ghabhas, a' fàgail nach eil rùm ann airson adhair, agus sheulaich mullach. Now fìon cherry anns an dachaigh bu chòir dobrazhivat 10-12 làithean ann fionnar agus dorcha àite (suas gu + 15 ° C). Às dèidh sin, dhòirt e an dara uair - ann ghlainne botail.