Beer: seòrsaichean agus an tuairisgeulan. Ainmeil suaicheantasan agus as fheàrr a Beers

Beer - 'se aon de na mòr-chòrdte deoch-làidir. Toradh e bho bhraich, a tha air a chruthachadh, proraschivaya sìol eòrna. càileachd leann tàthchuid a 'mìneachadh an làthair àireamh mhòr de beothamain agus mèinnirean. Ge bith dè thuirt teagmhaich agus an aghaidh an deoch, tha e feumail. Ach, gu dearbh, tha e càileachd bathar a tha ga dhèanamh a-mhàin bho mhath agus còir stuthan. An-diugh a 'tuigsinn an àireamh mhòr de na seòrsaichean agus suaicheantasan leann e doirbh. Ach tha cuid de ìrean agus càileachd stuthan bhon luchd-saothrachaidh as fheàrr, le deuchainn-ùine.

Beagan eachdraidh

Cia as a thàinig iongantach seo deoch - leann? Bha ìre gu ruige seo tha e gu math pailt. Bho shean bha e air ainmeachadh ann am beul-aithris par le mil. Bha e air fhaicinn mar sìmplidh deoch no co-cheangailte ri deoch-làidir. An toiseach, tha an teirm "leann" a 'ciallachadh sam bith deoch, chruthaich artificially. An sin thàinig ol. Tha seo coltach ri deoch a leann, ach nas tiugh agus làidir. Chaidh an ullachadh air bunait eòrna, Hops, Cleachdadh, deochan agus lusan. Thathar a 'creidsinn gun robh an leann urra beò taigh-fhuine. Tha an deoch a chaidh nach eil aithnichte. Aon uair dhaoine nach eil ag òl fìon. Ach rè na Ruis air sgàth iomallachd an Tatarais-Mongol cuing chaidh an eaglais a 'fheudar do' cleachdadh leann ann an deas-ghnàthan cràbhach (làidir). Mean air mhean seo dheoch a bhith measail. Tha an eaglais a fhuair cead grùdaireachd agus thòisich a leudachadh riochdachaidh. An toiseach ullachadh le fermentation leann seagal bhraich agus uisge blàth. Tha e air a dhèanamh ann an ultach. Ghrùdadh leann a tha air saor-làithean mòra, agus seo an sàs na coimhearsnachd air fad. dheoch nithean matha beachdachadh air na tha ri fhaotainn stuthan amh agus air saoradh bho chìsean. Ach an iom-fhillteachd den phròiseas cha robh aige ris a 'còrdadh.

Bha beagan facts

Tàthchuid gabhail a-steach tòrr de mhathachadh, a tha air a stòradh ann an còcaireachd phròiseas. Gu h-àraid ann an iomadh bhiotamain B. seo deoch anns carbon dà-ogsaid, a tha a 'cur ri agus a' luathachadh dubhaig perfusion. Beer gabhail a-steach mu 30 mèinnirean agus trace eileamaidean. Tha iad anns a 'bhraich, a' chiad stuth amh. Ach, gu dearbh, tha an deoch ann an cop agus stuthan cronail, a tha contraindicated ann an àireamhan mòra, gu h-àraidh boireannaich a tha trom agus a 'chlann. Agus gu dearbh, feumaidh a h-uile fios nuair a stad, a 'gabhail tlachd ann an bhuannachd, chan eil cron a dhèanamh.

seòrsachadh

leann ainmean, a chithear air a 'bhùth sgeilpichean no ann an taighean-seinnse, mòran ni sam bith a tha air a ràdh. Bhiodh sinn a 'ceannach an eòlach blas an deoch, cha' smaoineachadh mu dheidhinn mar a rinneadh no càileachd. Ach an-diugh co-dhùnadh fho-roinn leann, seòrsaichean a tha fìor lìonmhor, a-steach grunn roinnean. 'S e seo an deoch cliùiteach a rèir an teicneòlas air deasachadh agus stuthan amh a chleachdadh. Tha na prìomh roinnean san Seòrsachadh - dorcha, solas agus cruithneachd leann. Gu dearbh, chan e seo an liosta.

leann dorcha

Dark lionn --ìosal deoch làidir dheoch. Tha e air a dhèanamh le làidir fermentation. Tha na stuthan amh a chleachdadh Hops, eòrna bhraich agus uisge. Sàthaichte dath an deoch air sgàth an ìre àrd de ròstadh a 'bhraich agus a meud. Airson a 'deasachadh an leann dorcha a ghabhail Caramel braich. 'S fhiach toirt fa-near nuair a ròstadh e call enzymes a tha riatanach airson an saccharification Wort. Uime sin, dorcha leanntan tha daonnan a 'cleachdadh stuthan amh a chleachdadh airson an dèanamh solas dheoch. A feart sònraichte de ghnè seo tha feart braich blas hop agus searbhas, ach ann an mheasadh. Roinn-steach do dheoch na roinn-seòrsa dath a 'gabhail ris ann a h-uile dùthchannan. Tha seo a 'seòrsachadh air a chleachdadh anns an Ruis agus an cuid de dhùthchannan na Roinn Eòrpa.

Dark leann: dè na seòrsaichean

Stout seòrsa leann a chur gu bhrachadh deochan. Daithean a tha ea 'toirt dorcha Hops, a tha a' cleachdadh airson toradh. Stout leann Tha ròsta braich blas agus àrd viscosity. Ann an tionndadh, tha e air a roinn ann an searbh is milis seòrsa. El - 'S e seo seòrsa eile de leann dorcha. Tha e òr-dhonn dath. Tha e air a dhèanamh a-mhàin anns an RA agus a 'Bheilg. Porter - leann làidir, tro mheadhan na dùmhlachd. An toiseach bha e deoch de na trì seòrsa: seann leann, làidir, agus lag leann. Tha e a 'riochdachadh nach eil buileach abaich deoch. Now-seòrsa seo de bhonn-fermenting le dath dorcha agus blas milis. Agus mu dheireadh thall, Am Màrt leann, a tha air a dhèanamh à fìor ròsta braich. Tha seo a 'fàs deoch as fhaide, tha tuilleadh deoch-làidir agus tha viscous inneach. Tha seo a 'leann làidir.

làgar leann

Seòrsa seo samhlachail air cop structar, sàr aroma agus bog, bog 'bhlas, ged a tha na figearan sin a' crochadh air caochladh. Tha a 'gabhail a-steach composition braich leann Wort agus leann beirm a tha ag adhartachadh an fermentation phròiseas. Tha an deoch a tha nochdte hop searbhas. Airson a 'deasachadh a chleachdadh solas malts, agus a' dath an crochadh air an ìre de ròstadh. Cuideachd a chur ris an dorcha bhraich, ach an ceudad fìor bheag.

Phròiseas ullachaidh de làgar

Tha càileachd an leann a 'crochadh air an teicneòlas a ullachadh. Toisich air a 'phròiseas ginideachadh gràin, mar as trice a' gabhail eòrna. An sin failleanan a ghlanadh agus a thiormachadh. An sin braich a tha bleith a 'ghràin agus a mheasgachadh le uisge. Mar thoradh air sin, tha a 'Starch cleaved, agus miannaichte a choileanadh an ìre de shiùcair. -Nis air a dhol air adhart gu a tharraing an Wort. Gus seo a 'ciallachadh measgachadh Chaidh an criathradh. An ath, an Wort tha Hops an goil agus air an cur ri an deoch. Tha am pròiseas a 'toirt beagan hop ola agus resins a dhèanamh cùbhraidh agus blasda leann. Às dèidh seo tha dealachadh hop agus eòrna buaidh no Wort soilleireachadh. Chaidh e an uairsin air a phumpadh a-steach fermentation tanca, leis am bheil an Wort tha sàthaichte leis an ocsaidean a dhìth airson a 'phròiseas meòrachaidh, agus grùdaire a beirm a chur ris. An dèidh beagan sheachdainean no mhìosan fiù 's air (a rèir diofar) maturation a' tachairt. Tha e a 'tionndadh unfiltered leann. Tha seo deoch air a chumail gu math goirid agus tha an t-ainm beò. Sìolachaidh a thoirt air falbh fuigheall nan deasgainn, agus a 'meudachadh sgeilp beatha. Ach tha mòran fheàrr leibh solas leann, unfiltered. Nas fhaide pasteurization a dhèanamh ann an òrdugh a lùghdachadh fhàs-bheairtean gnìomhachd agus buanaich sgeilp beatha. Ach, mar a tha mòran a 'creidsinn, le seo blas càileachd leann a lùghdachadh. Pasteurization ga chleachdadh airson bottling deochan ann an canastairean is botail.

cruithneachd leann

Tha seo a 'seòrsa leann a ghrùdadh le cruithneachd braich. Ann an cuid de na dùthchannan a tha e air a chleachdadh airson cruithneachd, a tha air nach dh'fhàs. Deoch seo a tha air a bhith air leth freagarrach airson a chleachdadh san t-samhradh, ann an teas. Beer-ainmean anns an abairt Weiss leann. 'S e deagh tart quencher, bhlasta blas eadar-dhealaichte, pailt agus cop citrus notaichean. Wheat leann tha trì seòrsa. German - ris an canar Weisen no vayssbir. Belgian deoch - tha e vitbir. Tha an treas seòrsa - cruithneachd tiugh leann. Seo urrainn dhut taghadh na Gearmailt Weiss no Gose agus Belgian lambic. Tha gach caochladh a tha air a chomharrachadh le blas sònraichte agus aroma, a tha a 'crochadh air an teicneòlas air ullachadh.

Seòrsachadh dòigh pròiseasaidh

Bha iomallach unpasteurized leann, a tha air a cumail eadar 8 is 30 làithean, a rèir a bheil e solas no dorcha deoch. Ma tha stabilizers a chur ris, air an sgeilp beatha a 'meudachadh gu trì mìosan. Tha cleachdadh na stuthan-gleidhidh a 'meudachadh an ìre suas ri aon bhliadhna. Bhrachadh leann a 'dol a bharrachd giollachd ceumannan. Obesplozhenny dheoch undergoes fuar seasgachadh adhbhrachadh.

campa seòrsa

'S e seo sònraichte seòrsa de lionn, a tha air a leigeadh le measan. Tha bathar a tha air a chomharrachadh le deasachadh an teicneòlas, coltach ri fìon riochdachaidh. The as fheàrr seòrsa de lionn - solas deoch, ged a tha dorcha ghnèithean. Anns a 'dèanamh tomhas beag de Hops chleachdadh, mar sin a' bhathar tha solas agus rèidh blas. Tha mòran seòrsaichean de Pilsner leanntan, Bocks, Doppelbocks buin a 'champ. Pilsner bha a 'chiad deoch air a dhèanamh follaiseach ann am Poblachd nan Seic. leann làgar seòrsa mean air mhean, a bhuannaich a 'mhargaidh, às iomadh cruithneachd roghainnean.

phortair

Porter - leann, a tha air a dhèanamh bho trì seòrsa de leann: abachadh, òg agus furasta. Mar sin, ag ràdh ùghdarrasail de sgrìobhainnean a ghrùdadh. Measgadh le deochan caochladh ìrean de cunbhalachd air cothrom a chruthachadh le tlachdmhor agus ciùin blas. An toiseach, an leann bha e glè làidir. ullachadh a tha teicneòlas nach eil gu h-àraidh a 'gabhail cùram. deoch aig fèill a thòisich a 'crìonadh, agus tha e an àite an leanna agus làgar seòrsa. Ach le bhith a 'leasachadh dachaigheil-grùide an robh ath-bheothachadh an dorsair, agus an-diugh tha e a' gabhail còmhnaidh airidh air àite ann an cuideam iomlan riochdachaidh. Am measg nan seòrsaichean as fheàrr de na deoch gabhail a-steach Anchor Porter, Catamount Porter, Fuller a Lunnainn Porter, Wachusett Dubh Shack Porter, Otter Creek Stovepipe Porter agus feadhainn eile.

Live leann taigh-grùide "Shmikbirverk"

Lorg àrd-chàileachd leann nach eil cho sìmplidh. Tha Dèanadair a dh'fheumas gabhail ris an teicneòlas agus a 'cleachdadh ach an tàthchuid as fheàrr. Ach, beag taigh-grùide "Shmikbirverk", suidhichte ann an Vladimir sgìre, a 'dèanamh a-mhàin as fheàrr deochan. A h-uile seòrsa stuth a tha bho 'Ghearmailt, agus an t-uisge a' tighinn bho ionadail artesian tobraichean. 'S e leann a' fuireach, a tha eil botail, agus mar sin faodaidh tu a cheannach leis a 'ghlainne a-mhàin. Live beirm bacteria leantainn orra bith-beò, fiù 's le glainne. Tha seo na phrìomh phàirt den deoch-làidir. Unfiltered leann a tha soilleir agus blas tùsail taing don ghrùid beirm. Ged a tha an riochdachaidh leann beirm a chleachdadh. Tha an stuth seo a tha beag sgeilp beatha, mar sin, a 'fuireach gus coinneachadh ri deoch air na sgeilpichean (botail) chan urrainn. Ach tha e a 'gleidheadh a h-uile feartan nuair a reothadh. Live leann Tha deagh tiugh, cop a tha air a ghleidheadh gu bonn a 'ghlainne. Tha an dath a tha solas, ach gu ìre. Tha blas sònraichte fhlùraichean bouquet, le beagan searbhachd agus milis, caramel-bheusan. Chan eil seo leann làidir deoch-làidir. Faodaidh sinn a ràdh gu bheil e deoch airson connoisseurs.

Taobh, no Bock

'S e seo deoch làidir Bhabhàiria tùs. Dark leann ìosal fermentation, a abachadh tuilleadh airson grunn mhìosan ann an sònraichte leithid frids. Sinn an so aithnichidh seòrsa: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock agus Helles Bock. Fo bhuaidh na ìosal Teòthachd an uisge reòite agus a 'meudachadh dheoch làidir. Grade Dornbusch Bock a dhèanamh ann a 'gèilleadh ris na h-uile traidiseanan Munich manachainnean. Harpoon Maibock - clasaigeach leann taobh. Tha am measgachadh seo tha saidhbhir broilleach ruadh dath, sàr-mhath blas de bhraich agus hop blas.

leann Dreuchdan RES

Tha seo gu sònraichte leann, coltas agus blas coimeas a dhèanamh eadar champagne. Top Belgian grùdairean a 'cleachdadh an teicneòlas air a dhèanamh boillsgeach fìon. Tha seo a 'measgachadh de sean is òg lambics (gun ullachadh fermentation leann) a' cruthachadh annasach blas rè repeated fermentation. Botail deoch sònraichte ann an botail le Concave 'bhonn. Air sgàth na dòigh shònraichte plugging bathar air ais botail fìon boillsgeach. An sin an leann airson a chumail mu 2 bhliadhna. Tha e a 'tionndadh a-mach a dhroch aerated, bubbly agus beagan turbid dheoch. Tha beagan Tart blas agus beagan tiugh le blas fruity undertones. Tha na seòrsaichean as motha fèill tha Dreuchdan RES Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene agus Oude Gueuze. Mus deach a chleachdadh, feumaidh iad a bhith air fuarachadh. Botail deoch ann an glainneachan fìon airson champagne no eile soithichean.

smocte leann

Tha iad sin a tha air an ullachadh seòrsa math tearc. Green braich a thiormachadh air teine fosgailte le fiodh beithe. Bho seo agus tha blas feòil a 'smocadh. Tha seo a 'leann dorcha a tha san fharsaingeachd ann an dath agus coltach ri Oktoberfestbier ìre. Uaireannan a 'cleachdadh braich, air a thiormachadh air teine mòine. Ach seo blas den leann a 'fàs eadar-dhealaichte. Top brand smocadh lionn - a Rogue aig Smoke leann, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen & Ur-Bock, Jinx. Tha iad seo riochdairean a chumail a h-uile beul-aithris nan riochdachaidh agus a 'cleachdadh a-mhàin as fheàrr stuthan amh.

Tha mòran suaicheantasan agus leanntan - tha e an cothrom a-mach nan notaichean shoilleir de lionn, airson iad fhèin a 'taghadh an t-seòrsa a bhios an làn a h-uile riarachadh roghainnean agus blas roghainnean.