Mayonnaise: reasabaidhean

Mayonnaise - nach eile, mar "fìor" no "uasal" fuar sabhs, riatanach a tha pàirtean de uighean agus ola lusan. Mayonnaise thathar a 'beachdachadh fear de na prìomh iongantasan na bùithtean ealain. A bharrachd air sin, tha e fìor bathar, tha e cuideachd airson na h-uile a 'cur air adhart na b' fhasa cnàmhaidh, a tha air a chur ris. Mar sin, tha e gu math ceart a 'beachdachadh air a bhith riatanach cur ri diofar shoithichean, a dh'fhaodas a bhith ceart beachdachadh nach eil cho measail air na ketchup agus mustard.

Ach, inntinneach gu bheil an t-ainm "mayonnaise" fios dìreach a h-uile duine, ach tha mòran dhaoine aig nach eil a-mhàin gun robh e a-riamh a dh'fheuch e, agus mar sin fhathast agus chan fhacas tuilleadh e. Agus ma tha a-riamh na mo bheatha a 'faicinn agus a' blasad air na fìor mayonnaise reasabaidh a dh'fhaodas a bhith furasta a lorg air an eadar-lìon, bidh thu a-riamh tro-chèile le Milky geal an stuth ris an cante "mayonnaise", a tha a 'reic ann an dùthaich againn stòran airson an luchd-cleachdaidh ann an diofar a Tionndaidhean, agus seòrsaichean. Ach a h-uile a 'bhùth ann an-diugh "mayonnaise" ann a rinneadh, coltas agus blas, gun càil ri dhèanamh ainmeil leis an sabhs.

An dèidh clasaigeach mayonnaise sabhs reasabaidh a lùghdachadh a-mhàin ri an ola chrainn-ola amh emulsion mheasgadh ann an ugh beag le yolk bharrachd de shalainn, siùcar, sùgh liomaid. Tha an fhìrinn e cuideachd comasach bharrachd de mhìn bhleith spìosraidh (chnò cnò Fhrangach, dubh no ruadh piobar, Lemon Peel , agus mar sin air adhart). Gu dearbh, tha e an crochadh air a h-uile blas agus roghainnean an neach fa leth. Sin uile. Agus fa-near, bainne, agus iomlan aonais uisge. Mar sin, ann an coltas nàdarra mayonnaise - socair translucent-silidh mar cunbhalachd na dathan a tha glè shoilleir mil, a tha exquisite fhìnealta blas.

Mar riaghailt, tha a 'mayonnaise a chleachdadh ann an iomadh soithichean, gu h-àraidh às aonais agus nach urrainn soithichean air na saor-làithean a' bhòrd. Agus dè nì thu ma dh'fheumas tu trasgadh? Gu dearbh, chan eil dad nas dorra. Bho na mayonnaise - a sabhs, tha diofar dhòighean airson a bhith ag ullachadh leis a 'bharrachd air eadar-dhealaichte tàthchuid. Mar sin tha e furasta a chòcaireachd fhallain mayonnaise reasabaidh anabarrach furasta, oir tha e stèidhichte air a chur an àite bathar ceadaichte a rèir an Eaglais Orthodox.

Mar sin, mayonnaise meatless. Tha an reasabaidh air an liostadh gu h-ìosal as cumanta. Mar sin feumaidh tu an tàthchuid a leanas:

• Oilibh Ola (as àirde tron 4-bùird.);
• Mine (leth chupa);
• Water (leth chupa);
• sùgh liomaid (1.5 bùird.);
• Mustard (suas ri 2 agus leth-bùird.);
• Sugar (. Bùird 1);
• Sol (nach eil nas 1.5 fosgailte. Spàinean).

An dèidh a 'cruinneachadh a h-uile co-phàirtean riatanach, ag ullachadh mayonnaise, an reasabaidh feumar beachdachadh gu math teann. Bu chòir tòiseachadh le criathradh tro càin sieve mine, gus a chaidh a chur ris an uair sin uisge, làn bleith (a sheachnadh badan). An ath-, feumaidh tu a chuir e air teas ìosal, agus chan eil a 'dìochuimhneachadh a h-uile àm brodadh. Heat gu reflux. Thoir air falbh bho teas agus teagamh fionnar.

An uair sin a mheasgachadh mustard ola chrainn-ola, a-steach tomad agus cuir an sùgh liomaid agus measgachadh gus an rèidh. Cuir siùcar agus salainn. Tro uile de na measgachaidh doimhne agus a bheag (beaga bìodach cuibhrionnan) ris a ghrùdadh min. Whisk mu chòig mionaidean gus an tiugh-aifrinn.

Fìor cudromach: rè a 'còcaireachd mayonnaise bhith emulsified le fir a-mhàin cruinn, gus nach air a stèidheachadh ann an tomad èadhair a builgeanan a' fuireach ann an sabhs, agus mar sin a 'lùghdachadh mòr air an sgeilp beatha ri linn barrachd oxidation. So càileachdail mayonnaise bubbles Cha bu chòir a bhith.

Here is deiseil mayonnaise reasabaidh air leth sìmplidh, agus bidh sibh gu deimhin sin fhaicinn.