Nuair a càl sailleadh airson a 'gheamhraidh? Ciamar agus cuin a shailleadh ceart càl

Dè Russian Chan eil faireachdainn eud airson an sauerkraut? 'S dòcha nach eil an leithid a dhaoine. 'S e seo a' chiad fhoghar a 'gheamhraidh soitheach a' dol gu math le buntàta ullachadh ann an cruth sam bith, lite agus feòil soithichean. Tha na buannachdan picil glasraich, ge-tà. Fhios aig a h-uile duine mu dheidhinn. Uill, ma tha cuideigin nach eil e mothachail air, bidh sinn a 'cuideachadh gus beàrn seo a lìonadh ann an eòlas. Agus leig a 'bruidhinn mu dheidhinn nuair a picil càl as fheàrr agus dè an àm den bhliadhna a tha freagarrach airson a' phròiseas seo.

mèinnearaich fheumail

An toiseach, thèid seo fhìnealtas a tha na shàr thobar bhiotamain C, a tha air a meas luachmhor a mhealtainn ann a bhith a 'cumail suas dìonachd sa gheamhradh. Cuideachd an làthair ann an tiugh bhiotamain K agus cuid a bhuineas do bhuidheann B. Nam measg, B1 - B3, B6, B12. Tha iad seo a-eileamaidean air a thoinneamh-slànachaidh, agus eile càraidh air leth cudromach airson na feartan aig an t-siostam nearbhach. Cuideachd anns bhathar seo tha na leanas mèinnirean: iarann, boron, potassium, sileacon, copar agus feadhainn eile.

Mar sin, nuair a an t-salainn?

Tha mòran mnathan taighe agus an sluagh a 'faighinn doirbh a' cheist: "Nuair a shailleadh càl anns a 'gheamhradh?" Air an sgòr sin nekolko seallaidh. Proponents a 'chiad tagradh gun gabh seo a bhith air a dhèanamh air feadh a' gheamhraidh. Ach bhiodh e na b 'fheàrr, gu dearbh, ma tha thu a' gabhail leithid tachartas cudromach às dèidh a 'chiad reothadh nochnyhe, t. E. Ann an deireadh an fhoghair. Mar so, an obair a dhèanamh reothadh anmoch càl a 'call a dhì-searbhas. Keep seo an uair sin biadh math nas fhasa.

Tha an dàrna dreach e mu dheidhinn nuair a picil càl, ag ràdh gum bu chòir a dhol an sàs ann an leithid beàrnan a rèir a 'mhìosachan na gealaich. Air a 'chòigeamh no an t-siathamh là an dèidh a' ghealach nuadh picil glasraich tha e a 'tionndadh a-mach as blasta agus crispy. Mar sin bidh e, le bhith a 'cruthachadh e ann an ùine na an Gealach an Fhàis. New ghealach, agus crìonadh a 'ghealach a bhrosnachadh perekisanie nas buige agus càl.

Ach tha beagan dìomhair mu na fìrinn nuair a tha e as fheàrr a picil càl. Ullachadh mar mòran de fheàrr leat appetizer as fheàrr anns a 'cho-ainm bhoireannach làithean san t-seachdain (Diluain is Dihaoine), le toiseach an Dàmhair, agus teagamh aig àm a' Gealach an Fhàis. Aig an àm sin a nèamhaidh buidheann a 'cur ri ath-riochdachadh beatha agus fàs bacteria a dhìth gus ferment. Ciaradh ghealach 'cur bacadh air na pròiseasan sin. Men tha cuideachd a 'moladh a dhèanamh tiugh bathar sam bith ann an "male" làithean.

An aire! Ma tha nighean a 'torrach picil a dhèanamh rè a' breithneachail làithean, blasda càl nach urrainn feitheamh. Co-dhiù, tha sinn a 'smaoineachadh mar sin fiù' s ar sheanmhairean, agus b 'fhiach e èisteachd ri na daoine gliocas. Uime sin tha e nas fheàrr a thrèigsinn a 'bheachd seo agus beagan fholach.

Shoithichean, salainn, càl

Nuair a càl sailleadh airson a 'gheamhraidh - tha sinn a' tuigsinn. A-nis feumaidh sinn a obraich a-mach dè dìreach a bu chòir a bhith glasraich, soithichean-salainn, agus a bhith ag ullachadh an t-soitheach air an tionndadh a-mach bhlasta, crispy agus cuideachail.

Mar sin, tagh an càl. B'fheàrr a thaghadh forc srednepozdnih no anmoch seòrsa. Aig gourmet-chòrdte "Glòir." Later mheasan a tha furasta aithneachadh air sgàth an tiugh agus teann Kocani. Shaoileadh tu gun robh iad car lìonta. Never cheannach airson pickling glasraich tràth ìrean. A leithid càl friable agus tha uaine Tint. Picil fhìnealtas 'faighinn nan aon, chan eil e tlachdmhor agus chan eil e a' cur ris an dath càil.

Tha a 'mhòr-chuid goireasach crogain airson pickling beachdachadh tuba fiodha is baraillean. Nuair a dh'fheumas tu picil càl, tha e nas fheàrr a thoirt roghainn gu leithid tubaichean. Co-dhiù, ann an soitheach fiodh daonnan deònach gheamhradh greim-bìdh, ar sheanmhair, a shinn-seanmhair agus a shinn-seanmhair. Ma tha thu a 'stiùireadh a' faighinn leithid de cho tearc, tha thu fortanach gu leòr. Mur eil, agus an uair sin a 'tighinn suas agus enameled bucaid no phoit. Tha an aon rud a dh'fheumas tu a dhèanamh - 'S e sùil a thoirt airson an làthair innealan chips. Plastic biadh falamh cuideachd tighinn feumail. An aon rud a bu chòir a sheachnadh, - a 'chiste a dhèanamh de alman. Ann an leithid pìosan buinneagan fhaighinn meatailt bhlas is glas Tint.

Taghadh Seasoning airson pickling càl, aire a thoirt don mhòr-salainn cloiche. 'S e as fheàrr am measg nan gnèithean eile. Iodized salainn sa chùis seo chan eil e riatanach. Ged a tha e feumail, ach bidh e a dhèanamh bog càl.

Dè a chuireadh ris?

Gach bean-taighe a 'cleachdadh a' dearbhte Reasabaidh airson sauerkraut. Agus i a 'cur a bhuineas tàthchuid as fheàrr. Ach tha sinn fhathast ag innse dhut gun cuir thu ri blasad bidhe. Nuair a salainn càl, tuilleadh no nas lugha soilleir. Leig a-nis a 'feuchainn ri shoilleireachadh co-phàirtean a tha freagarrach airson a' deasachadh BHO THÙS soithichean. Nàdarrach, e fhèin càl, agus, gu dearbh, salainn. Ach fhathast a dhìth churain. Mar sin, deich cilegram de càl feum 300 gram de curranan, 200 gram de salainn. Iad sin na co-chuidean air an sgrùdadh agus air rechecked iomadh mìle turas. Agus ma tha Ùr-ionnsaiche 'bhana-mhaighstir, an dèidh coinneachadh airson a' chiad uair a ferment càl, an seo a-àireamhachadh agus bu chòir a thoirt mar bhunait.

Ach tha iad seo na prìomh phàirtean. A thuilleadh orra ann am picil urrainn chuir ùbhlan - iomlan no gearradh a-steach cnapan mòra. Antonovka - foirfe airson an roghainn seo. Delicious turn càl a bhrachadh le làidir plums, clag peabairean, braoileagan, soilire freumh no cranberries. Agus a thionndaidh a mach cùbhraidh marag agus seusan e le sìol cumin no fennel.

dòigh ullachadh

So an t-àm air tighinn nuair a tha e comasach picil càl: Ceann-latha dìreach deas, a h-uile cidsin innealan ann an àite, Tha stuthan ri fhaighinn cuideachd. Mar sin, tha thu deiseil gus a dhol air adhart gu dìreach ris a 'chòcaireachd' phròiseas. Gabh an càl agus ghearr e le sgian no shinkuem air mòr grater. Ma tha thu ag iarraidh a dhèanamh a h-uile càil cho luath 'sa ghabhas, an uair sin an dara inneal-fhreagairt as fheàrr. Ma tha luach ealain seach astar, agus an uair sin a 'gabhail an sgian. Càl a ghearradh ann an dà phàirt, agus an uair sin shinkuem aghaidh dhuilleag bho ionad. A-nis tha sinn a 'cuir suas air an talamh bhathar ullachadh ann an bobhla mòr.

Suathadh no a ghearradh na currain agus rudan eile: ùbhlan, dearcan, agus mar sin air. All mix agus seusan le salainn. Agus a-nis a 'chuid as motha taitneach an ni anns a' phròiseas iomlan ullachadh - feumaidh tu roiligeadh suas ar muilichinnean agus càl mash mar ged knead an taois. Às dèidh sin, a 'buntainn air an àm ri teachd àireamh 1 starter cuing agus a' feitheamh gus a bheil e tiugh.

Sauerkraut mar leigheas

Tha an leigheas buannachdail agus feartan a 'bhathar seo air a sgrìobhadh tòrr de artaigilean. Leithid de sailead cluich an dleastanas a tha aig "banaltram mionaich chlàir", mar a acetic agus lactic acids, a tha an làthair ann, bacadh fàs na putrefactive bacteria. Agus tha daoine a tha ro throm, Tha e mar dhleastanas a dhèanamh ann an daithead agaibh, tha seo a-ìosal Calorie fhìnealtas a 'cuideachadh le bhith a' losgadh reamhar. Tha tòrr freumhag. Tha e a cheangaileas gualaisg, a tha a 'cur ri am fuadach bhon luath a' chuirp.

An dèidh a 'dèiligeadh ri nuair a shailleadh càl, bu mhath leam fios a bhith agad dè eile feumail e feartan aca. Picil càl lusan a 'brosnachadh cnàmhaidh nas fheàrr, a' riaghladh an t-searbhag bhunait-chothromachadh, a 'dol gu àbhaisteach choileastarail ìrean agus fuil siùcar.

Rabhaidh! Faodaidh ea bhith cunnartach

Tha grunn de na galairean anns a bheil cleachdadh na sauerkraut faodaidh e bhith cunnartach. Tha iad sin a tinneasan gabhail a-steach ghalaran na pancreas, dubhaig fàilligeadh, bruthadh-fala àrd agus a 'cruthachadh gallstones. Àrd ìrean organach acids seo sailead urrainn brosnachadh exacerbation gu h-àrd ghalaran. Cuideachd, eòlaichean nach eil a 'comhairleachadh gu fèill air traidiseanta Russian fhìnealtas airson an fheadhainn aig a bheil duilgheadasan thyroid.

An dòchas gun còrd e riut!

Ciamar agus cuin a shailleadh ceart càl - fios aig an leughadair mar-thà. Bu toil leam ràdh gu bheil seo a 'còrdadh ris mheis iongantach chòrdte Ukraine, a' Ghearmailt agus an Fhraing. Uime sin, 's dòcha, gum biodh e ceàrr a bhith ag ràdh gu bheil e traidiseanta Russian mheis. Agus chan eil e gu diofar cò às a thàinig e. Tha a 'phrìomh rud a tha gu bheil e uabhasach blasta agus fallain. Uime sin, ag ithe slàinte agus faigh na beothamain, gu h-àraidh a-nis gu bheil e a 'gheamhraidh a-muigh, agus mar sin an corp feumalachdan ann an trace eileamaidean a dhìth.