Pastrami feòil aig an taigh: gu h-àraidh a 'còcaireachd, recipes agus lèirmheasan

Mnathan a 'dèanamh mòran a' smaoineachadh gun robh an ullachadh cidsineach thoileachais agus bhiadh fhìnealta - is e sin an crannchur a-mhàin proifeiseanta còcairean. Aon de leithid exquisite agus "doirbh" biadh meas pastrami feòil muice. Gu dearbh, faodaidh sibh seo ullachadh soitheach aig an taigh. Handle seo agus mheanmnach a bhana-mhaighstir.

An-diugh bidh sinn a 'sealltainn dhut cuid de phrìomh dìomhair reasabaidh dìomhair Homemade pastrami feòil muice, dè na feartan a' deasachadh seo mìorbhaileach fhìnealtas.

Beagan eachdraidh

Tha mòran thùsan eachdraidheil ag ràdh gu bheil o chionn iomadh linn pastrami feòil cha robh cosgail fhìnealtas. An toiseach daoine a chleachdadh mar an dòigh-stòraidh corned feòil. Anns na làithean sin cha chuala fiù 's mu a leithid frids, mar sin a' coimhead airson an dòigh sam bith a tha ri fhaotainn a 's urrainn a leudachadh "beatha" dachaigheil solarachadh feòil.

Tha a 'chiad iomradh air soitheach a bha seo a lorg ann an Romanian sgrìobhainnean eachdraidheil. Tha eòlaichean den bheachd gu bheil am facal a tha Turkic freumhan. Tha fios gu bheil na faclan seo ann an cànan "pastrima" no "basturma". Glè thric iomradh pastrami lorg ann an eachdraidh armailteach sgrìobhainnean. 'S e sin am biadh a bu trice a chleachdadh le saighdearan. Tha i air fada air an cumail math cur suas Teòthachd chaochlaideachd, bha e Bheurla agus àrd-Calorie.

A chleachdadh airson an ullachadh feòil soithichean ann an diofar dhùthchannan a tha eadar-dhealaichte. Tha fios gu bheil ann an Romania a bha measail pastrami feòil muice. Ann an ceàrnaidhean eile den t-saoghal gu tric a 'cleachdadh mart-fheòil no cearc. Marinated feòil, crathaidh le sònraichte seata de spìosraidh agus ga thiormachadh sa ghrèin. An rud seo biadh creamh agus spìosraidh a bheir an fheòil sònraichte blas.

Pastrami feòil aig an taigh, an reasabaidh a tha sinn a 'tairgse dhuibh an-diugh tha an sàr-mhath eile a Brand sam bith feòil soithichean. Tha e cuideachd na sàr appetizer airson na saor-làithean a 'bhòrd.

Spicy Homemade pastrami

Fhìnealtas, a bhios sinn a 'còcaireachd an-diugh, cha robh feum sam bith sònraichte cidsineach sgilean agus eòlas. Ach thoradh gheibh thu iongnadh blasda agus flavorful soitheach a bhios iongnadh agus lìomhadh cidsineach gourmet agus fìor picky a bhios ag ithe feòil.

An-diugh, tha an uimhir còcaireachd roghainnean, gheibh thu tòrr de na dòighean agus comhairle air mar ullachadh feòil muice pastrami dhachaigh. Tha sinn a 'toirt cuireadh tu ullachadh seo soitheach aig seann clasaig reasabaidh. Outset gu bheil an reasabaidh traidiseanta soithichean a tha gu math spìosrach, mar sin, ma tha sibh airson adhbhar air choireigin, chan urrainn a bhith air a chleachdadh gus spìosrach biadh, dìreach an toiseach a 'lùghdachadh an àireamh de "losgadh" tàthchuid.

Riatanach airson ullachadh stuthan

• Feòil muice - dà cileagraman.
• Black talamh perets- 3,5 ealain. l.
• -Bùird de mustard le sleamhnag.
• Ceithir bùird de coriander.
• Half a teaspoon na Red Hot piobar.
• An aon uiread de talamh cloves.
• Tha paidhir de labhrais fàgail.
• Bha cairteal de teaspoon cumin.
• An aon uiread de talamh ruadh, Cinnamon cho math.
• 250 gram de shiùcair.
• 200 gram de salainn.
• Còig no sia de cloves creamh.
• 100 gram de siùcar donn.
• Ceud gram de mhil.
• 4 liotair uisge.
• Dà ealain. -bùird fennel.

Ceum 1. Ullachadh measgachadh de spìosraidh

Seata de fàileadh cùbhraidh agus tàthchuid - aon de na puingean cudromach air nach bu chòir dearmad a bhith ag ullachadh pastrami feòil aig an taigh. Airson rannsachaidh, piobar, mustard agus coriander bhas ann am pana airson còig mionaidean. Feumaidh e an còmhnaidh a bhith glan, is tioram. Às dèidh a 'cùbhraidh tàthchuid sìol, tha sinn a' gluasad a-steach ann mortar is Grind. Eòlaichean a 'toirt comhairle gun a bhith a' cleachdadh airson biadh a bhleith spìosraidh Pròiseasaran, cofaidh grinders agus uidheam eile. Everything dh'fheumas a bhith dèante le làimh.

Taghadh poit nas motha. Spìosraidh a chur air ais air an talamh. Cuir dhaibh cloves agus ruadh, agus cumin salainn, bàgh duilleach, dearg teth piobar, salainn agus Cinnamon, donn is geal siùcar, creamh agus mil. Dòirt a-steach uisge agus a chur air truinnsear. Nuair a tha an leaghan a 'tighinn gu goil, teas a lùghdachadh, a' measgachadh gu math agus a 'còcaireachd Bidh Spice suas gus an siùcar agus salainn nach eil e gu tur à sealladh. Sàl deiseil. Thoir air falbh bho pan an stòbha.

Ceum 2. Meat

Nuair a bruich cùbhraidh sàl cools, tha e comasach do luidh an fheòil ann. Tha e cudromach ceart a thaghadh phoit. Feòil a bhith còmhdaichte le lionn. Bho eile container, meud a tha beagan nas lugha na an sàl ur a thaghadh a 'còcaireachd, a' gabhail còmhdach. Chuir e air an fheòil, a 'dèanamh lùban. Faodaidh tu cuideachd air an cur air mullach an soitheach a lìonadh le uisge. Anns an staid, an t-àm ri teachd pastrami feòil muice a bhios ann taobh a-staigh còig làithean. Àite a tha ann an cool àite. Faodaidh seo a bhith frids no for-uinneag, Ma cheadaicheas an aimsir.

Ceum 3. Repeat marinating

Aon uair 's feòil staid chòig làithean ann an fuar, bu chòir fhaighinn, sgolaibh fon uisge a' ruith agus tioram. Beil coriander, fennel, mustard, agus piobar ann an aol-tàthaidh. Suathadh measgachadh ullachadh pìos feòla agus a chur anns a 'frids airson 12 uair a thìde. Dìochuimhnich brùth sìos fòirneart.

Ceum 4. Roaster

Gu dearbh, a rèir an reasabaidh traidiseanta, a 'cleachdadh an teas na grèine gus mu dheireadh thall ullachadh mheis. Ach tha sinn ag ullachadh pastrami feòil aig an taigh, mar sin, an àite a bhith aig an teas, bidh sinn a 'cleachdadh an àmhainn. Bu chòir a bhith a 'teasachadh gu 180 °.

Tha sinn a 'faighinn feòil bho frids. Wiping e agus cùram ann an foil. A-nis feumaidh sibh pìos còig deug mionaid ann an àmhainn teth. An dèidh ùine air a shònrachadh ceada Gat pastrami agus às do foil. Feòil a chur air ais anns an t-fraighigidh no a Grill bhèicearachd agus gun foil mar-thà an taobh a-staigh leth-uair a thìde.

Switch far an àmhainn. Chan eil cabhag gu Fosgail an àmhainn. Na leig luachmhoir "fuadain ghrèin" fiabhras. Tha an soitheach a bu chòir seasamh ann an ròstadh pan airson ceithir uairean a thìde. Chan eil ach an uair sin bidh e gu tur deiseil.

Cool an fheòil Bidh mu dhà gu trì uairean a thìde. Greimean-bìdh an-còmhnaidh fuar agus gearradh a-steach tana pìosan beaga.

Ro-shealladh

Chan urrainn dhuinn a ràdh mu na lèirmheasan a laghach dìreach Hail t-uisge air pastrami muice reasabaidh, a 'bruich aig an taigh. All na còcairean a chomharrachadh a-mach gu bheil, a dh'aindeoin a 'fhada phròiseas ullachaidh, biadh air a bhruich dìreach gu leòr. Mnathan a 'dèanamh mòran a ràdh gur e seo an "rud" agus chan eil gu leòr air an Nollaig bùird. Airson iomadh pastrami riamh an àite teth coin agus isbeanan.