Recipe airson Delicious aspic. Nuair a picil silidh agus mar a nì e follaiseach?

Cùbhraidh follaiseach silidh - gu tric air aoigheachd aig iomadh Nollaig fèistean agus shubhachasan. Airson cuid, na prìomh sgeadachadh de na Nollaige table - annasach biadh agus measan tropaigeach. Ach tha mòran na b 'fheàrr traidiseanta, ach chan eil iad nas lugha biadh blasda, a dh'fhaodas a bhith, agus silidh. Tha e gu tric theirear silidh. Ach, chan eil a h-uile bana-mhaighstir dares òga a bhruich silidh - an reasabaidh nach eil cho sìmplidh a bhiodh e coltach aig a 'chiad shealladh. Tha am pròiseas fhèin aig nuances. Airson Jelly thionndaidh e a-mach nach e dìreach bhlasta, ach cuideachd follaiseach, bhlasta, agus àlainn, cuid a 'còcaireachd riaghailtean feumar beachdachadh. Chan eil dearmad na molaidhean seo - agus silidh e cinnteach gu bhith na d'ainm-sgrìobhte mheis, fìor sgeadachadh sam bith air saor-làithean fèille.

Dè cho ceart a thaghadh airson feòil aspic?

Tha a 'chiad riaghailt a' deasachadh follaiseach agus blasda aspic - bunait airson taghadh de soithichean. Cooking silidh urrainn dhut cha mhòr a ghabhail feòil sam bith aig ur toil - feòil, feòil-mairt, no cearc Fhrangach a bhruich. Ach, bha mòran eòlach bean an taighe a 'moladh gus stad a chur an roghainn air mart-fheòil. Mar sin, ciamar a dheasachadh aspic beef a-mhàin cuid de sgìrean a 'chlosach, gabh thu feòil air a' chnàimh, pàirt de murachadh mac phàrlain, a tha nas fhaisge air an ionga, no mart-fheòil le Shin an cuisleanan, maoth-chnàimh no leis a 'chraiceann. Roghainn seo a 'tighinn bho an fhìrinn gu bheil ann an cuid composition, tha sònraichte gelling àidseantan a bhrosnachadh luath solidification de bhrot gun cleachdadh na gelatin agus chan eil e a' dèanamh ann an coltas gruamach. Faodaidh tu a 'cleachdadh aon no iomadh seòrsa feòil.

Nuair feòil a cheannach seata airson an còmhnaidh a 'dèanamh cinnteach aspic a freshness. Ma tha an mart-fheòil a tha sònraichte "chronic" fàileadh, spotan beaga air an uachdar, follaiseach fuidheall de tric reothadh, defrosts, no dath dorcha - tha e nas fheàrr a thrèigsinn a 'ceannach a' bhathair leithid ciamar a bhruich bhlasta silidh a-mach às nach bi e ag obair. Bi cinnteach a 'gabhail cùram gun robh an seata feòil gu bheil timcheall air an aon susbaint na feòil agus cnàmhan. Ma beef fheòil tha cus, dìreach aspic 'fàs cruaidh. Tha an aon rud a 'dol airson cus susbaint na cnàmhan. Mar sin, as cudromaiche - tha an tomhas de h-uile rud.

Ag ullachadh biadh

So feòil ùr airson còcaireachd aspic a thaghadh. An ath-, tha e riatanach a bhith ag ullachadh ceart. Beef bu chòir a bhith bog fliuch - tha e a 'cuideachadh gus cuidhteas fhaighinn de na comharran a thoirt seachad fuil agus brèagha follaiseach aspic. Ma tha an fheòil Chan eil bogadh, tha an sùgh agus turbid maloappetitnym. Cur an mart-fheòil ann an uisge fuar agus fhàgail airson mu dhà uair a thìde mus bhruich thu silidh. Tha an reasabaidh an aon rud a h-uile bean an taighe gu bheil feòil a bu chòir a bhith còmhdaichte le uisge, ach a chaochladh air a sheachnadh air fhàgail fuil, agus an teannadh na searragan. An dèidh bog fliuch, faodaidh tu a dhol air adhart gu sàbhailte gu buain. Tha e nas fheàrr sònraichte a chleachdadh bùidsear sgian no hacksaw le fiaclan biorach mòra - faodaidh e bhith air a chleachdadh gus a chunnaic mart-fheòil cnàmhan gus nach robh mìrean beaga. Ma tha thu dìreach a ghearradh beef Hatchet, a bhith cinnteach gu fuireach oirean biorach air na cnàmhan. Next, dh'fhaobhachadh an fheòil sgian, a 'saoradh e bho na mìrean cnàimh, ag ullachadh airson rudan eile a' deasachadh biadh.

Tha an tàthchuid a dhìth gus dèanamh silidh

• Beef feòil no shuidheachadh de bhalachain 2 gu 4 kg.
• Clean uisge fuar, nas fheàrr ghlan.
• Salt blasad (mu dheidhinn nuair Cuir silidh salainn, gu h-ìosal).
• 2-3 mòr bholgain.
• 2-4 mòr churranan.
• Creamh cloves - 6-8 PCan.
• Agus luibhean spìosraidh ur roghainn - bàgh duilleach, piobar dubh, sweet piobar, dearg piobar, peirsill freumh agus soilire, Dill.

Tha a 'phrìomh ìre den còcaireachd aspic

An ath-, mar a bhruich bhlasta silidh. Cuiribh a 'bruich feòil seata ann am pana glan agus a lìonadh le uisge fuar. Tha e nas fheàrr a bhith a 'taghadh a' deasachadh seo soitheach ionnlaid an criathradh no uisge. Ma tha thu a 'cleachdadh plain uisge on ghoc, bidh e fìor àrd coltachd a nochdas eabarach brot dubhar. A thuilleadh, tap uisge a tha sònraichte truailleadh a bheir mì-thlachdmhor blas deiseil silidh. Uisge bu chòir a bhith air a thogail ann an co-mheas 1: 2 gu feòil - a 'ciallachadh gu 1 kg mairtfheòil Feumaidh 2 L fuar glanadh uisge. mairtfheòil pàirtean luidh gu math faisg air an fheòil a bha còmhdaichte le uisge. Suidhichte air teine.

Tha mòran eòlach bean an taighe a 'moladh a bhruich silidh a-mhàin air teas ìosal - agus mar sin gheibh thu criostail soilleir soilleir agus brot. Ma tha thu a 'còcaireachd air àrd teas, tha cunnart ann gum bi e a' fàs gu ìre.

Mar sin, ciamar a bhruich silidh. An dèidh 20-30 mionaid, aon uair 'an sùgh a' tòiseachadh a 'goil, feumaidh tu gu faiceallach a' cruinneachadh a h-uile cop air a h-uachdar. Tha an cop a dh'èireas rè fad a 'còcaireachd, agus mar sin tha e cudromach a h-uile àm gu cùramach a chruinnicheas e gu cunbhalach. Tron phròiseas seo, bidh an sùgh soilleir agus brèagha ann an coltas. Tha mòran còcairean ainmeil a thathar a 'moladh nach eil a' cruinneachadh agus cop tur chlaisean-uisge an toiseach, a chaidh a ghrùdadh airson feòil aspic. Chlais- uisge agus a h-uile mart-fheòil math faiceallach nighe le uisge glan, a 'ruith - gus an fheòil a tha a' fhuadach à cop buaidh agus cnàimh criomagan.

Ciamar a choileanadh follaiseach dath deiseil soitheach?

Tha a 'cheist a' bualadh air luchd-tòiseachaidh a-mhàin Chan eil mnathan a 'dèanamh silidh mar a dhèanamh follaiseach? Tha gach rud sìmplidh. Tha a sguabadh air feòil pàirtean a chur ris a-rithist a chur ann am pana agus còmhdach le uisge, aon uair 'bleith ma dh'fheumar. Às dèidh sin, pan Faodar a-rithist air a cur air teine beag. A-nis, leis a 'choltas cop air uachdar an sùgh no reamhar urrainn dìreach a' toirt air falbh a 'cleachdadh Skimmer. Mar a chaidh ainmeachadh gu h-àrd, silidh simmered - carson a tha seo a 'phròiseas ullachaidh de na soithichean a ghabhail bho 5 gu 10 fosgailte. Chan eil e riatanach ann an oidhirp gus cabhag a chur fada phròiseas ullachaidh a 'meudachadh an teine - an sùgh a' fàs gruamach, agus 'ur brawn fhaighinn unattractive agus unappetizing. A thuilleadh air sin, fada a 'còcaireachd thar teas ìosal a' cuideachadh solidify an sàr-mhath deiseil brawn - chan fheum thu a bhith a 'cleachdadh gelatin no stuthan eile.

Rules of cur luibhean spìosraidh agus

Aon uair 'silidh goil, a chòmhdach, airson 4-5 uairean a thìde, tha e àm gu Cuir spìosraidh agus lusan. Tha seo a 'tachairt gus a' mhòmaid a silidh an t-salainn (mairtfheòil gu sònraichte) a bhios riatanach. Chan eil Cuir an tàthchuid seo mus deach an ceann-latha - an deireadh còcaireachd, iad, caillidh iad feart blas agus spìosrach aroma. Airson a 'aspic thathar a' moladh a chleachdadh fad glasraich, nach pronnadh iad. Faodaidh sibh a 'churrain is glasraich eile dìreach ann an craicionn gun stialladh, - dìreach sgolaibh iad domhain fon uisge a' ruith. Ma tha thu Cha toigh leam an dòigh seo, a 'glanadh na glasraich Peeled, gearradh a-steach pìosan ach nach bu chòir dhaibh a bhith. Tha mòran a chur ann an ullachadh silidh fad amh onion - cleas seo a 'cuideachadh a thoirt an sùgh solas dath òr-bhuidhe. Creamh cloves faodar a chur ann an dòigh sam bith goireasaiche dhuibh - iomlan no gearradh. Aig an aon àm, Cuir an t-silidh san àm ri teachd measgachadh de spìosraidh gus ur còrdadh ris - sònraichte piquancy agus cha choimeas blas an t-soitheach a 'toirt piobar dubh, sweet piobar, soilire no peirsill, bàgh duilleach. Ach ann an cùis sam bith nach eil mòran luach Zealous le spìosrach - Ready silidh e uabhasach grinn agus exquisite blas gun urrainn dhut a 'milleadh teth spìosraidh.

Nuair a dh'fheumas sibh a chur ris salainn jellied mart-fheòil?

Tha an riaghailt bunaiteach de bhlasta agus blasda soithichean - an ceart ìre salainn. Nuair a picil silidh? Cuimhnich gum feum thu jellied salainn airson 20-30 mionaidean mus deireadh a ullachadh. Ma tha thu a 'sailleadh an t-soitheach roimhe, tha na toraidhean a tha cinnteach a bhith air am mealladh. Feòil a 'slugadh gu mòr salainn. Agus fiù 's beag meud, dòirtidh ann an toiseach a' còcaireachd, a 'dèanamh do mheis dìreach ithe. A bharrachd, bu chòir an sùgh simmer co-dhiù 5 uaireadairean - aig an àm sin an t-uisge ann an pan 'bhana-chòcaire gu mòr, mar sin, an t-salainn mhòr anns a' bhrot a 'fàs cus. Tha an roghainn as fheàrr, nuair a silidh a shailleadh - tha e leth uair a thìde mus deireadh còcaireachd.

Tha sinn a 'bleith a' bruich feòil ceart

Aon uair 'silidh Tha bruich, Cuir air falbh an teas agus gu socair le Rachadh an spàin, a thoirt air falbh feòil bho pan deiseil. Whole onion agus currain cuideachd a sgioblachadh - tha iad mu thràth air a choimhlionadh adhbhar aca. Cool beagan bruich feòil. Next, a 'bruich feòil bu chòir mionaideach a phronnadh. Faodar seo a dhèanamh gu sìmplidh le làimh no a 'cleachdadh sgian bheag le a sgaradh gu cùramach an fheòil bho na cnàmhan agus hryaschik. Tha mòran dhaoine a 'fheàrr leis a' cleachdadh airson biadh a bhleith feòil giullachair grinder no feòil, ach ann an cùis a 'deasachadh aspic leithid de dhòighean-obrach bu chòir a sheachnadh, bho leithid a bhleith dòigh chrìochnaichte mheis caillidh sònraichte blas. Dèan cinnteach gu bheil ann an deiseil feòil robh beag cnàmhan, craiceann no buaidh hryaschik. Beil tro na pàipearan-naidheachd creamh cloves agus measgachadh iad le thoradh air feòil. Creamh as fheàrr eil a ghearradh le sgian, agus a phutadh tro na pàipearan-naidheachd sònraichte - mar sin tha e nas fheàrr an measgta le mart-fheòil cha bhi pìosan mòra Sloppy.

Lìon a-steach ceart bruich feòil

Aig bonn na truinnsearan domhainn no falamh agus a chur an gearradh feòil measgta le creamh. Ma tha thu ag iarraidh a dhèanamh do cidsineach cruthachadh Brighter agus tuilleadh tùsail, faodaidh tu a chur air bonn truinnsearan pìosan ugh bruich yolk no currain, a thuilleadh air bathar sam bith eile do roghainn. Feòil a lìonadh le salann brot fhaighinn (mu dheidhinn nuair a picil silidh, tha sinn air iomradh mu thràth). Gus seo a choileanadh, bu chòir a bhith faiceallach tro teannachaidh càin sieve no gauze fabric tha paisgte ann an leth. Mar so a thoirt air falbh bho na hryaschik brot agus pìosan beaga a dhèanamh à cnàimh, reamhar. Mar thoradh air sin, tha ea 'fàs rèidh, fìor-ghlan dath agus tlachdmhor dubhar. Blàth suas beagan droch brot ann saucepan thairis ìosal teas agus gan lìonadh le bruich feòil molldairean. Ma tha thu a 'cleachdadh ann an ullachadh aspic gelatin, tha e àm cur ris an sùgh agus seo a mhealtainn. Airson seo a thoirt glainne mar-thà ag ullachadh agus a chriathradh brot, sgaoil e ann an aon sachet gelatin agus ris a 'measgachadh ri na tha air fhàgail brot, mus e' dòrtadh a-steach molldairean.

A 'ciùradh aspic

Tha e coltach gun do mnathan a 'dèanamh a bu chonnspaidiche a' cheist - 'S e a' cheist cuin a chur ris salainn silidh. Ach chan eil seo fìor. Tha aon cheum a bhith ag ullachadh soitheach seo, a tha ag adhbhrachadh tòrr de chùisean - a 'cruadhachadh.

Airson iomlan solidification aspic feum mòran ùine - bho 4 gu 10 uairean a thìde. Faodaidh tu a 'fàgail na molltairean le fàileadh feòil soitheach fad na h-oidhche. Airson bruich silidh reothadh, feumaidh e a cool Teòthachd, a tha gu h-ìosal seòmar Teòthachd. Faodaidh tu a 'fàgail a soitheach air for-uinneag no air an uinneige - ach àiteachan seo a tha gu tur mì-fhreagarrach anns a' gheamhradh. Aig ìosal Teòthachd coileanadh fhìnealta silidh air fhàgail air na for-uinneag, dìreach peremerznet agus gu tur a 'call a choimeas fhìnealta blas. Tha an roghainn as fheàrr airson luath agus sàr dòirtidh aspic - frids.

Better cha chuir soithichean le mart-fheòil aspic air mullach sgeilp de 'frids - mar a tha e aithnichte, a tha a' Teòthachd as ìsle sòn, agus 'ur feòil bhiadh fhìnealta dìreach peremerznet. Chan eil àite na molltairean le feòil agus silidh air an sgeilp ìosal a 'frids - tha e an seo, air a' chaochladh, chan eil cruaidhichidh. Tha an roghainn as fheàrr a bhiodh a 'mheadhan le sgeilp reachdachadh Teòthachd smachd.

Mar sin, ciamar a bhruich agus nuair a picil silidh, fhios agad. Agus a h-uile a rinn sinn le òrdughan-cungaidh. Now agad cidsineach euchd tha e deiseil, ach dè tha e a 'buntainn? Tha traidiseanta fhreagairt air a 'cheist seo - na diofar teth sauces, mustard, horseradish no adjika. Faodaidh sibh tagradh fhìnealta feòil soitheach le tuaiream beag de Soy sabhs - bheir e sònraichte piquancy aspic. Delicious measgachadh de silidh Thèid am picil balgan-buachair no chularan, ùr no canastair tomàtothan, sailead le luibhean ri ur blas.

As cudromach nuances

Gus beef aspic thionndaidh a mach blasda agus appetizing, lean sìmplidh beagan riaghailtean aca ullachadh.

• Tha an làrach bhunaiteach a 'riaghladh mar a dhèanamh follaiseach silidh - ann an cùis sam bith, eil uisge gu feòil, a tha mar-thà a bhruich. Ma tha ann am pròiseas a 'còcaireachd ann am brot le mullach ùr cuibhrionn uisge, bidh ea' call a àlainn translucent dath agus a bhith gruamach. A bharrachd air seo, tha cha mhòr brot riamh gun reothadh a 'cur gelatin. Anns a 'chùis seo, bu chòir dhuibh sa bhad a' dòrtadh a-steach saucepan leis an beef beagan barrachd uisge a dh'fheumas sibh - nuair a bhios a 'goil na dh'fheumadh de bhrot, agus an dath cha do leig.

• A-rithist, nuair a an t-salainn nuair còcaireachd silidh. Rè an t-ullachadh frithealaidh feòil bhiadh fhìnealta Cha bu chòir seo a dhèanamh aig toiseach no meadhan a 'phròiseas. Nuair còcaireachd brot agus neasgaidean a 'fàs nas geir, salainn an aire air an obair a tha gu mòr nas motha. Sin carson fiù 's beag gràinnean thilgeil dhan a' phoit le silidh ann an toiseach a 'còcaireachd, a dhèanamh agus tha e a saillte ithe.
• Tha mòran nach eil a 'còrdadh sònraichte blas dàna a dh'fhaodas a bhith deiseil jellied mart-fheòil no feòil. Seachain seo mì-chàilear morbhail annasach a 'cuideachadh an dòigh fhurasta - a bhith cinnteach a' traoghadh a 'chiad an uisge anns a' bruich feòil. Mar sin chan ann a mhàin a thèid a thoirt air falbh còrr geir bho bhrot, ach cuideachd a 'dèanamh deiseil an soitheach nas ìsle ann an calaraidhean agus trom air an stamag.
• Chan eil e riatanach gus feuchainn ri chur ann saucepan leis an sùgh 10 kg de dhiofar bathar-feòla. Thoir an aire gum an t-uisge ann pan feòil a bu chòir gabhail a-steach co-dhiù 2-3 cm. Tha seo deatamach gus an toradh ann an lìon, lìon a dhìth meud agus cùbhraidh brot. Ma thùsail uisge ann an pan a tha cus - chan eil ea 'goil aig àm a' còcaireachd, agus an sùgh Bidh solidify dona. Aig an aon àm nuair a bhios tu ris cuideachd, beagan uisge ann an duilgheadas mu choinneamh - tha e gu luath, ge-tà air falbh agus bidh agaibh ri asgaidh ann an pana ùr cuibhrionn uisge. Anns a 'chùis seo, nach eil a sheachnadh mì-thlachdmhor eabarach ann an dath deiseil feòil soithichean.
• 5-10 uairean a thìde - mar sin feumaidh tu a bhruich silidh. Tha an reasabaidh Chan eil fhuiling cabhag agus mhi-chùram.
• Tha mòran mnathan taighe le eòlas a 'moladh gun a bhith a' tilgeil air falbh feòil maoth-chnàimh is an craiceann a tha thu a 'tarraing a-mach às dèidh deireadh a' bruich feòil-mart. Mionaideach a 'bleith na toraidhean sin a' cleachdadh an sgian, grinder no biadh giullachair, an sin gu socair a 'measgachadh a' measgachadh le bruich feòil-mart. Mar a tha air ainmeachadh ann an hryaschik cuisleanan agus tha sònraichte gelling àidseantan a tha a 'brosnachadh luath solidification an deiseil aspic gun a bhith a' cleachdadh gelatin. Aig an aon blas grinn soithichean cha robh dìth.

Agus mu dheireadh,

Mar sin, ciamar a bhruich bhlasta silidh - tha e shaothaireachail Feumaidh cuid de sgil, chan eil bi troimhe-chèile mura do chiad silidh thionndaidh a-mach nach eil cho thu an dùil. Pàirt de cidsineach chleachdadh agus foighidinn - agus 'ur soitheach a bhios am prìomh sgeadachadh sam bith air clàr na làithean-saora.