Sealladh farsaing air palate. Dè tha carpaccio

An-diugh, tha cha mhòr a h-uile fèin-urram taigh-bìdh a 'tabhann aoighean-taice mheis "carpaccio". Tha seo a ghrinneachadh fhìnealtas a tha an toiseach ullachadh bho amh beef, a bhith air an ullachadh bho bathar sam bith tur. Dhìomhair aige a chòrdas ri daoine a 'laighe ann an blas iongantach agus diadhaidh fhoirm. Feuch e agus thu nach bi duilgheadasan ann a thaobh seo.

So dè a tha carpaccio? Tha eachdraidh a thùs a 'dol air ais chun an Eadailt, Venice, no an àite an ealantachd an còcaire Dzhuzeppe Chipriani. Maestro riamh air a bhith ainmeil airson a cruthachail soithichean, mar sin, taigh-bìdh a bha loma-làn aig àm sam bith den bhliadhna. Aon neach-dèiligidh a bha daonnan fo bhròn gun robh e air aire an còcaire, a thàinig a-mach às a 'chidsin a' bruidhinn ri luchd-tadhail. Air a 'cheist an aobhar bròn Ban-iarla fhreagair gu bheil an dotair a thoirmisg dhi ri itheadh thermally feòil. Tha fios Nod, Giuseppe am falach anns a 'chidsin. Beagan mhionaidean an dèidh sin a thàinig e a-mach agus an cur an làthair an aoighean soitheach ùr, a chaidh a dhèanamh bho na pìosan as fheàrr amh ùr feòil. Dish a fhuair ainm air sgàth a 'bhaile an uair sin air taisbeanadh de na dealbhan le Vittore Carpaccio - Ath-bheothachadh na pheantair ainmeil. A dath sgeama cuimhne na soithichean favorite dath peantair.

Dè tha carpaccio, tha sinn mar-thà a 'dèiligeadh ris. Tha iad seo stiallan tana de feòil, cho fialaidh uisgeachadh le sùgh liomaid agus cùbhraidh spìosraidh. Ach, mar as àbhaist, a 'mhòr experimenters còmhnaidh a tha deiseil a thilgeadh thairis air na clasaig reasabaidhean de measail air soithichean. Agus an-diugh tha e air a bruich cha mhòr a h-uile dhiubh seòrsa de dh'fheòil - feòil-mairt, feòil muice, uan, cearc agus cearcan eile. A thuilleadh air sin, a 'cleachdadh diofar èisg, balgain-buachair, glasraich is measan fiù' s.

Bha mòran leannain grinn biadh anns a bheil ùidh mar a nì carpaccio mheis. Tha dà dhòigh: an fheòil feumar gearradh a-steach tarsainn air a chèile a-steach stuthan tana, cha mhòr follaiseach sliseagan, no mar mionaideach bacadh dha. Gus seo a dhèanamh nas fhasa, faodaidh tu a chur air an toradh ann an reothadair airson ùine ghoirid, agus a 'gabhail fìor sgian gheur. Mur urrainn dhut ithe feòil amh, is urrainn a bhith beagan sìol stiallan, ged a tha blas de shoithichean a bhios gu tur eadar-dhealaichte.

Dè ithe carpaccio mheis

Cruthachadh Cipriani gràdh an t-saoghail. Gus a nis, a reir a invariable Technologies ann an Harry Bar far an urrainn dhut a 'mealtainn òirdheirc sealladh farsaing de na Grand Mhòir agus àlainn mine. Dè an carpaccio, tha e soilleir gu h-uile duine, ach dè a bhios e ag ithe? An soitheach gu math neo-eisimeileach, ach aig an sailead a 'coimhead iongantach. DELICACIES ullachadh air an reasabaidh clasaigeach, rinn e seirbheis leis fion geal agus le blas ùr aran. Iasg fhìnealtas còmhla ri arugula, giuthas chnothan, pesto sauce.

A-nis gu bheil fios agad dè tha ann an carpaccio, bidh e comasach dha a chomharrachadh air an truinnsear aige gun duilgheadas sam bith. A bharrachd air sin, chan eil eagal orra a 'feuchainn ri chur a-mach àlainn sliseagan de feòil amh no bathar eile. 'S e seo an roghainn as fheàrr airson a leasachadh an corp le beothamain, agus airson amh foodists - gu tur riatanach mheis. Thèid lusan le soithichean tlachd ullachadh le feumalachdan aca. Carpaccio bidh e na dheagh sgeadachadh airson sam bith clàr: tlachdmhor iongnadh airson nan aoighean no buill den teaghlach. Feuchaibh, a 'feuchainn ri blasad a bheatha - tha i tòrr dhiofar "dathan"!