Seòrsachadh de cognac. Seòrsachadh de Russian agus Fraingis cognacs

Branndaidh ghairm fìor làidir deoch làidir a dhèanamh le teicneòlas sònraichte. Fhuair e le dùbailte grùdaireachd (tarraing) fìon geal agus an uair sin earrainnean e gu sònraichte crogain. Seòrsachadh de cognac, a rèir a h-àite riochdachaidh, càileachd, coimeasgachaidh urrainn a bhith glè eadar-mheasgte. Anns an aiste seo, bidh sinn a 'beachdachadh air a' chùis seo.

Dèanamh agus a 'stòradh h-

A h-uile bliadhna ann am mìos an Dàmhair an òg-dhearcan a dhinneadh sùgh. Tha e air a dhòrtadh ann an canastair, far a bheil e a 'tòiseachadh fermenting dheoch. Tha am pròiseas seo a 'leantainn gu tur solas fìon. An sin an ath cognac a smachdachadh gu staile ann an uidheam sònraichte. Airson nas fheàrr maturation EAUX dheoch am botail ann an baraillean daraich. Airson ùine fhada a tha e ga chumail ann an seòmraichean sònraichte aig cuid de teòthachd. Fàs aosta a ghabhail pròiseas suas gu leth-cheud bliadhna. Fiodh daraich branndaidh shaidhbhreachadh cuid de phàirtean agus gu mòr accelerates an oxidation-lùghdachadh pròiseasan. Tha adhair penetrates tro pores ann am baraille fìon, a 'cruthachadh ùr cùbhraidh bouquet. Mar thoradh, an deoch sònraichte blas agus dath òr gun choimeas 'sìoladh ductility. Anns a 'phròiseas a' fàs aosta cognac Fhuair blas ùr. Às dèidh deich bliadhna gus làn foillsichidh an Smolny-faoineig Tones.

Seòrsachadh Frangach cognacs

Tha na leanas sheòrsaichean de sgaradh a-steach leasachadh na Biùro Nàiseanta Interprofessionnel deochan. Deoch-làidir a 'togail a dhèanamh anns an Fhraing, tha e riatanach gus aire a thoirt don Laideann litrichean mòra air a' phacaid. VS - a 'cho-ainm le trì rionnagan. Deochan seo le giorrachadh, buailteach a bhith a dh'aithneachadh airson còrr is dà bhliadhna gu leth. Bileagan le Laideann VO litrichean air an cur air a 'chuid as seann branndaidh na Frainge. Seòrsachadh de shàr-chluicheadairean deoch-làidir a tha mar as trice a chruthachadh le dh'aithneachadh. Mar eisimpleir, caractaran VSOP phuing gu Glè Àrd-càileachd deoch làidir. Tha aotroime dubhar. Stòradh leithid deochan ann am baraille mhaireas co-dhiù ceithir bliadhna. Branndaidh an ainmeachadh le VVSOP - aois tuilleadh (mu chòig bliadhna), agus mar sin gu mòr nas fheàrr ann an càileachd. Deochan Extra Old (OF) a tha as sine. -Astar aca nach eil nas lugha na sia bliadhna. Tha na faclan a leanas a tha gu tric a lorg ann an tiotal deoch làidir: Hors d'aois, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Tèarmann.

sàr-ghnè

Airson deochan thairis air sia bliadhna a dh'aois cognac seòrsachadh dh'aithneachadh nach eil a dhèanamh. Nàiseanta Interprofessional Biùro ag ràdh gur e bòidheach sìmplidh. Tha an rud tha sin a 'coimeasgachaidh deoch làidir le leithid de dh'aithneachadh nach urrainn a bhith air a chumail fo smachd. Tha sònraichte moiteil às na Frainge cognac taighean sàr dheochan. Cuibheasach, aois aca a 'ruighinn 30-60 bliadhna. Airson-seòrsa seo deoch làidir cognac traidiseanta seòrsachadh Chan eil a 'buntainn. Mar riaghailt, ann an ainm fìon aca fhèin a chleachdadh ainmean: «Hine Family Tèarmann», «Remi Martin Louis XIII», «Camus Jubilee», etc.

French saothrachaidh

Cognac òl seo mìorbhaileach dùthcha a 'beachdachadh air an dòigh as fheàrr san t-saoghal. Gu ruige seo, tha grunn luchd-saothrachaidh mòr de dh'àrd-chàileachd deoch làidir. Tha an ceannard a 'mhargaidh' S e teirmichean a 'chleachdaidh "Hennessy", a chaidh a stèidheachadh ann an 1765. Manufacturers "Remy Martin" ag amas a-mhàin air an cruthachadh de shàr-chluicheadairean deoch-làidir. Ann an 1835 thàinig e gu solas cognac brand "Courvoisier", a thoirt dha feuman na Frangaich 'chùirt ìmpireil. Sònraichte càileachd eadar-dhealaichte deochan "Hine" (1763), "Gauter" (1755) agus "Martel" (1715).

àite às an tàinig

Chan eil e dìomhair a uasal blas sònraichte agus air leth sònraichte a leasachadh aroma tha measail air feadh an t-saoghail branndaidh na Frainge. Tha an seòrsachadh de na deochan a dhèanamh a rèir na sgìre anns a bheil deoch-làidir a dhèanamh. An t-ainm «Grande Shampagne» 'sealltainn gu bheil deoch-làidir a chruthachadh ann an Grand Champagne sgìre. 'S e seo a' fàs as fìnealta agus seòlta blas dhearcan. Caption «Fine Shampagne» 'ciallachadh gu bheil na measan branndaidh a dhèanamh à measgachadh agus a' fàs ann an Petit- Grande Champagne 50/50. Tha sgìrean eile anns a bheil an fhìon-dhearcan a tha a 'fàs, mar riaghailt, nach eil a shònrachadh.

Seòrsachadh de Russian cognac

Ann an Ruis agus an t-seann CIS dùthchannan na leanas sgaradh.

• Àbhaisteach cognac deochan. -Astar aca e trì gu còig bliadhna. Tha siùcar susbaint ann a leithid sampaill nach eil nas motha na 1, 5%, agus an tomhas den deoch-làidir - mu 40%. Àbhaisteach comharrachadh branndaidh Stars suim àraidh, mar as trice bho trì gu còig. Cuibheasach, seòrsa seo de dheoch earrann seo suas gu 5 bliadhna. Àbhaisteach branndaidh le ainmean sònraichte tha volumetric chuibhreann de deoch làidir de mu 42% siùcar - 1.5%. Aca dh'aithneachadh - Chan eil an còrr is 4 bliadhna. Tha iad sin deochan tha iad comharraichte le ceithir rionnagan.
• Vintage cognacs aois a tha nas fhaide na sia bliadhna. Tha iad sin deochan tha ainmean aca fhèin. Tha siùcar air susbaint ann an deoch làidir - mu 2.5%, agus an deoch-làidir - ann an raon 40 - 50%. Ann an tionndadh, seann deochan an roinn ann an iomadh seòrsa. Tha an seòrsachadh an seòrsa seo a branndaidh mar a leanas: HF - deoch-làidir, co-dhiù aig aois sia bliadhna; KVVK - top-càileachd deochan. Cuibheasach, astar aca a tha mu ochd bliadhna. OS agus COP - fìor sheann cognacs. Tha iad an excerpt de 10-15 bliadhna.
• Tha cuideachd collectible deochan. Tha iad deiseil seann cognacs a bharrachd a chumail suas an dèidh coimeasgachaidh ann am baraillean daraich mu airson trì bliadhna.

Tha sgaradh ann blas

Anns na dùthchannan a bha Aonadh Sòbhieteach, a rèir an cùbhraidh bouquet deoch làidir, tha na leanas a 'seòrsachadh cognac. Tha a 'chiad bhuidheann gabhail a-steach deochan a dhèanamh ann an Azerbaijan ( "Gek-glaineid", "Baku"), Armenia ( "Roghainn", "Jubilee"), Usbagastàn agus Dagestan. Tha deoch làidir anns na dùthchannan aig a bheil blas làidir, earrann susbaint meudachadh agus faoineig Tones. Tha an dàrna buidheann gabhail a-steach branndaidh dhèanamh ann Krasnodar agus Georgia (chomharra "Eniseli" "Sakartvelo" "Tbilisi" "Vardzija"). Tha iad a 'extractives, ùr, solas, le fhlùraichean Tones. Tha an treas buidheann gabhail a-steach Moldovan ( "Greisean", "Holiday", "Doina", "Surprise", "Chisinau", "Codru") agus Ucràinis deochan. Tha iad co-chòrdach, air seòrsa de bouquet, fhìnealta blas faoineig. A thuilleadh air sin, tha iad nas lugha Tarraing na spioradan Armenia agus Azerbaijan.

Tha an saoghal grinn spioradan a tha glè eadar-mheasgte. Tha sinn an dòchas a 'seòrsachadh cognac cuidich thu na b' fheàrr dèiligeadh ris an duilgheadas de roghainn.