Sugar: feartan, caloric

Air an latha an-diugh sgeilpichean bùithtean, chì thu nach eil ann a-mhàin na slatan, ach meacan siùcair. Tha seo a 'sweet tàthchuid Tha mòran a' cleachdadh ann an còcaireachd. Tha e air a chleachdadh airson iomadh ullachadh biadh. An dèidh a 'leughadh an-diugh artaigil, ionnsaichidh tu mu na feartan agus feumail mu fheartan a' dèanamh a 'bhathar seo.

Beagan eachdraidh

Tha a 'chiad oidhirp aire a tharraing gu àrd gu leòr den t-siùcair ann an Beets Ghabh Fraingis luibh-eòlaiche Olivier de Serres. Gu mì-fhortanach, fhad 'sa bha na gnìomhan nach eil air a bhith soirbheachail agus a bhith a' tarraing ùidh bho raon farsaing de dhaoine. B 'e a-mhàin iomadh bliadhna às dèidh sin, ann an 1747, Gearmailtis chungaidhean Margrave a stiùireadh fhaighinn cruaidh meacan siùcair. Dh'aithris e an lorg aig aon aca cunbhalach nochd, ach an obair aige a bha air a fàgail gun cheart aire.

A mhàin ann an 1786, an obair aige a bha air a leantainn le Frangach Charles Achard. Tha a 'phrìomh amas aige àiteachais deuchainnean a dhèanamh ann an oighreachd bheag faisg air Berlin, bha a' lorg an dòigh as fheàrr seòrsaichean Beets, optimally freagarrach airson a 'dèanamh siùcair. Às dèidh trì deicheadan mu dheireadh, tha na toraidhean rannsachaidh aige a thaisbeanadh don Rìgh Phrussia. Agus ann an 1802 dh'fhosgail e a 'chiad factaraidh airson an dèanamh a' bhathair.

structar

Bu chòir a thoirt fa-near gun meacan siùcair - tha e dad mar cunbhalach sucrose. Nuair a stealladh a-steach corp an duine e anns a 'bhad agus ga sgaradh ann an glùcois fructose. Later seo stuthan a tha a ghabhail a-steach an fhuil agus a lìbhrigeadh do gach cealla, a 'toirt dhaibh cumhachd.

Air sgàth an ìre àrd a 'crìonadh a-steach an neach fa leth co-phàirtean, siùcair a' buntainn ri digestible gualaisg. Cumhachd luach ceud gram de bhathar a tha 390 calaraidh.

Feumail seilbhean

Fheadhainn nach eil eòlach air an dath unrefined meacan siùcair, bidh e inntinneach, a 'bhathar seo tha pragtaigeach nach eil air a chleachdadh airson biadh. Aig an toiseach, tha e a 'dol a purification cheum, a tha a' toirt taing fhaotainn air gu bheil sinn a 'faicinn air na sgeilpichean ar stòr. Ghrinneachadh bhathar a 'buntainn ri gualaisg, a tha luachmhor mathachadh a saturate ar corp deatamach lùth. Sucrose a tha gu luath a bhriseadh sìos ann an cnàmhach chlàir ann an dà cho-phàirtean, a-steach dhan fhuil agus a 'sgaoileadh a h-uile agus buill bodhaig.

Glùcois a 'toirt a' phrìomh phàirt de na cosgaisean lùtha. A bharrachd, tha e a 'cumail an-starra gnìomh nan grùthan. Uime sin, tha e gu tric a moladh gu bhi air a fhrithealadh tro na cuislean ann chùis puinnseanachadh is cuid eile duilgheadasan slàinte. A thuilleadh air sin, an meacan siùcair air a bhith soirbheachail a chleachdadh ann an eòlas-leighis. Thathar ga chleachdadh airson an dèanamh syrups, a tha na bhun-stèidh airson an dèanamh lionn pharmaceuticals.

milleadh a dhèanamh air a 'bhathar

Tha siùcar tha tòrr falamh calaraidh a dh'fhaodadh a bhith air fhaotainn bho thobraichean eile. Ann an coimeas, cùbhraidh gainmheach, bathar eile a tha an làthair beothamain agus mèinnirean.

Cha bu chòir dhuinn dìochuimhneachadh gu bheil meacan siùcair ithe ann gun adhbhar ultach dona airson slàinte fhiaclan. Tha seo air sgàth ann an toll bheòil daonna 'fuireach ioma-ghnèitheachd de lobhag fo bhuaidh a' bhathar tha atharrachadh gu searbh, 'sgrios a' cruan agus a 'cuideachadh a' cruthachadh caries.

riochdachaidh teicneòlas

Dìreach fa-near gum unrefined meacan siùcair freagarrach bàrr. Stuthan amh airson a riochdachaidh a 'buntainn ri bathar nach seas, mar sin, fìneadairean gan togail ann an nàbachas na planntachasan. saothrachadh teicneòlas air a dhèanamh suas de grunn ìrean. Tha e a 'gabhail a-steach a tharraing, purification, Deatachadh agus crystallization.

Ro-Beets a chaidh a sguabadh a-steach beag chips agus a chur gu diffuser. Tha e a 'gabhail àite an-tharraing siùcair bho lusan' chùis le bhith a 'uisge teth. Mar thoradh air a 'phròiseas seo, an sùgh fhaighinn, le 15% sucrose. Tha sgudal fhàgail (meacan-phronnaidh) faodar a cleachdadh gus a 'biadhadh bheathaichean. San àm ri teachd, a 'amh sùgh a bhiadhadh a-steach do carbonator. Tha e a 'ceangal ris a' bhainne aoil. Tha e riatanach dealachadh trom truailleadh a dh'fhuireach gu bonn. An sin bhlàthaich a fuasgladh Chaidh a làimhseachadh le carbon dà-ogsaid agus an criathradh. Tha thoradh air sin tha an t-ainm ga ionnlaid sùgh, anns a bheil 50-65% siùcar.

Tha an leaghan seo air a smachdachadh gu an crystallization a dhèanamh sa mhòr Vacuum soitheach. Mar thoradh air seo pròiseas a tha a 'massecuite. 'S e molasses measgta le sucrose criostalan. Gus dealachadh co-phàirtean seo, tha nadur a smachdachadh gu centrifuging. Sugar a dhèanamh ann an dòigh nach eil a 'cur feum air tuilleadh grinneachadh. Tha e gu tur freagarrach airson a chleachdadh às dèidh sin.

Rest molasses a chur Deatachadh, adhbharachadh nas lugha ghlan criostalan tha còir aige, a tha an uair sin a sgaoileadh agus a leasachadh.