Gelatinized siùcar: tuairisgeul agus feartan annasach a 'bhathar

Anns na reasabaidhean gelled siùcar a tha gu math cumanta am measg an liosta de stuthan. Dè a tha e agus dè a tha e a 'dìomhair'? Tha seo deatamach a thuigsinn.

bathar ùr

Aig an bùth grosaireachd sgeilpichean àm gu àm nochdadh bathar, nach robh aithnichte roimhe. Aon de na dòighean ùr-ghnàthach a tha gelled siùcar. Dè a tha ann agus carson a cho measail 'bhathar seo? Airson rannsachaidh, bu chòir a thoirt fa-near gu bheil na stuthan ùra a tha heterogeneous agus tha trì pàirtean:

• siùcar,
• gelling àidseant ann an riochd agar-agar, carrageenin no pectin,
• citric acid mar nàdarra ghlèidhidh.

Gu neo-àbhaisteach composition 'toirt an toradh sònraichte seilbh, a tha an comas airson ùine ghoirid a chruthachadh stàball glaineid mar-mass. Tha an gnìomh a 'gabhail àite ann am beagan mhionaidean. Toradh leithid ioma-phàirt bathar bho siùcar agus measan aig trì diofar ìrean: 1: 1, 1: 2, 1: 3. Tha a 'chiad figear a' riochdachadh an àireamh dìreach sucrose, fhad 'sa bha an dàrna chithear susbaint mheasan. Tha iad sin a ghnàthasan cuideachadh le mìneachadh càileachdail buill nan bathar. Tha a 'chiad co-mheas (1: 1) a' sealltainn gu bheil an aire air an obair siùcair anns a 'cho àrd' sa ghabhas, agus anns an dara (1: 3), fa leth, air an aghaidh. An crochadh air na feumalachdan sònraichte de putan no eile gelled siùcar.

chruinne iarrtais

Tha comas air leth sònraichte de na bathar ùr a tha ga cleachdadh ann an còcaireachd. Ann an cleachdadh, gelatinized siùcar a chleachdadh gus ullachadh diofar roinnean de soithichean: staing, Marmalade, DESSERTS, silidh agus mòran sauces. Unusual bhathar a 'leigeil leat a dhèanamh orra fada nas luaithe.

Ach na sàbhalaidhean ann an àm - chan e seo an aon deagh càileachd a 'bhathar. A thuilleadh air sin, an aonaichte co-phàirtean a tha ga dhèanamh comasach a bhith a 'gleusadh an siùcar susbaint ann an deireadh a' ghnothaich. Mar eisimpleir, airson sauces, far sweetness tha mì-chàilear iomchaidh gelled tàthchuid dùmhlachd de 1: 3. Tha seo ga dhèanamh comasach a choileanadh thathar ag iarraidh blas agus aig an aon àm a 'dèanamh an Seasoning daithead. Agus càileachd ann an seo chan eil e a 'fulang.

Chòrd an luchd-caitheimh bathar ùr. Bha a 'sìor fhàs a thòisich a' cleachdadh chan ann a mhàin a 'ghnìomhachais iomairtean airson riochdachadh adhbharan, ach cuideachd àbhaisteach bhean-taighe aig an taigh. Canning phròiseas le leithid a bhathar a tha mòran nas sìmplidhe.

canastair gibhtean

Fìor furasta ri ullachadh staing le gelling siùcar. Ann an tràth as t-samhradh, nuair aig àirde seusan an lios dearcan, sùbh-làir gu math tarraingeach. Airson obair a dh'fheumas a h-uile trì phàirtean: 5 kg de dh'fhìor-dearcan 1 ½ cilegram de gelled is 1 cileagram de gnàthach siùcar.

Tha h-uile a 'tòiseachadh le' pròiseasadh stuthan amh:

1. Strawberries Feumaidh a sheòrsachadh a-mach, agus an uair sin air a sgoladh mionaideach. Às dèidh sin, gach uaine dearcan a sgaradh earball.
2. Na h-uile co-phàirtean a tha a luchdachadh a-steach gu domhainn agus am bobhla a chur air truinnsear. Tha an teas as fheàrr a dhèanamh air teas ìosal, brosnaicheadh daonnan.
3. Cho luath 'sa cuideam a' tighinn gu goil, a 'feitheamh 4-5 mionaidean, agus an uair sin sa bhad a thoirt air falbh bho pan an stòbha. Tha staing deiseil.

Tha e a-nis air fhàgail a-mhàin gu dòirtidh e ann an sgaldachadh glainne pige agus Corcaigh teann. Best of h-uile, a leithid a bhathar rolla le meatailt chadalach. An uair sin ann an gu leòr cool àite a dh'fhaodas a bhith air a stòradh airson co-dhiù aon bhliadhna. An turas seo bidh gu leòr a 'feitheamh airson an ath bhuain.

mheasan DESSERTS

O chionn ghoirid, an àite staing mnathan a 'dèanamh gu tric a' bruich staing. Feumaidh gelling siùcar dha. Recipes de na soithichean a tha gu math coltach agus eadar-dhealaichte a-mhàin ann an riochd dhearcan no mheasan a chleachdadh. Tha a 'chuid as motha a' còrdadh stopadh bho ùbhlan. Den h-uile seòrsa as fheàrr freagarrach airson còcaireachd antonovka. Gus ullachadh a mheis feumaidh tu: 1.25 cileagram de dh'fhìor-ùbhlan, 0.5 cileagraman de àbhaisteach siùcar agus 20 gram de gelatinized.

ullachadh:

1. Gus tòiseachadh a dh'fheumas tu a nighe na measan, agus an uair sin gu socair a ghearradh bho an craiceann.
2. Tha bathar gearradh a-steach ceithir pìosan a thoirt air falbh agus an sìol leis an cridhe. Ma tha an t-ubhal glè mhòr, faodaidh ea bhith air a gearradh a-steach ochd no barrachd phàirtean.
3. Trim gus nach thilgeil, agus còmhla ann an gauze poca agus a cheangal gu teann.
4. A h-uile bathar còmhla ann an saucepan agus chuir e air teine.
5. Slowly bhlàthachadh na th 'ann, daonnan brosnaicheadh e.
6. An dèidh 15 mionaidean an staing deiseil. Às dèidh sin bu chòir a leudachadh gu canopaic agus a roiligeadh dìreach fon mhullach.

Tha cunbhalachd na deiseil coltach ri buntàta pronn. Tha an aon diofar a tha an staing anns pìosan beaga de mheasan. Tha fuar a 'tionndadh a-mach glè bhlasta.