Aig cuid ola gu sìol na foileagan: feartan, comhairle airson ullachadh

Tha a 'cheist dè an ola gu Fry na foileagan, fada bho leisg. Às dèidh na h-uile, tha tòrr de bhiadh blasta reasabaidhean. Tha Russian bhreacagan, an taois airson a beirm a chur ris. A rèir an Ugràin reasabaidhean a 'cleachdadh bainne tiugh, kefir no meug airson a bhìdh. Anns a 'chùis seo, tha còir aige caol, grinn, mar lios bhreacagan. Tha an taois urrainn a dhòrtadh (an ìre dheireannach fuine) ola lusan. An sin bhreacagan Faodar bruich aig a h-uile tioram air a 'phana-fraighigidh. Ann goirid, gach òrdugh air na soithichean agus a 'cleachdadh àraidh seòrsa ola airson teas a leigheas. Ach feumaidh tu fios a bhith agad gu bheil a 'chiad pancake cha robh lumpy? A thuilleadh air an dàrna agus an treas? Secrets ceart còcaireachd bhreacagan a bhios tu a 'leughadh anns an aiste seo.

pan

Tha trì nithean a tha a 'cluich ann an dreuchd dhearbhach aca a' bhathar sin chan eil e a 'losgadh agus a' stobadh. A 'chiad - seo taois. Chan eil a dhèanamh milis. Sugar cur ri overcooking agus adhesion den bhathar gu sgeileid. Nuair a pancake e fhathast a bhriseadh, feumaidh tu a chur ris ann an taois ugh agus beagan min-fhlùir. Bu chòir dhuibh cuideachd fios nuair a stad a chur air bunaitean a 'dòrtadh anns a' phana. Tha an taois Cha bu chòir cus, fiù 's ma tha sinn a' fuine tiugh bhreacagan. Tha an dàrna bhàillidh - pan. Tha e nas fheàrr gun robh i iarann. Tha seo a 'tiuchanach stuth mean air mhean bog fliuch le ola, a chaidh a' fuine bhreacagan, agus mu dheireadh thall chruthachadh nàdarra neo-maide chochall oirre. Iarainn chan urrainn milleadh suas sgrìoban mar Teflon pan. Tha a 'mheatailt urrainn seasamh Teòthachd eadar-dhealachadh mòr. Chan eil e gu diofar dè air Fry bhreacagan, dòrtadh ola a-steach pan, am prìomh rud - gu bheil seo inneal nach eil air a chleachdadh airson dad sam bith eile. Tha cuideachd ùr-nodha eile gu siorruidh clasaigeach. Tha seo a 'pan ceramic, no clach-ghràin marmor uachdar. Tha iad nas daoire na Teflon, ach càileachd nas àirde. Ach aluminium agus solas meatailt pan a tha air leth freagarrach airson a 'fuine bhreacagan.

sheòrsaichean geir

Anns a 'còcaireachd, a' còcaireachd diofar shoithichean a 'cleachdadh ìm, olaidh, arbhar, neòinean-grèine, rapeseed, ola pailme, margarine, sgaoileas, reamhar agus lard. Mar a chì sibh, an roghainn a tha bòidheach mòr. Aig cuid ola a Fry na foileagan, agus mar sin gheibh iad òir agus coltach ri draoidheachd a sgaradh bho pan-ìosal agus shlaod a 'bhò a-steach an truinnsear? Airson seo a fhreagairt, feumaidh sinn a 'tuigsinn Teòthachd fuming. Tha seo air leth cudromach, chan ann a mhàin an cidsineach taobh, ach cuideachd ann an achadh slàinte Escort. Às dèidh na h-uile, ma-ola a 'dol seachad air a' phuing fuming, ann a stuthan ceimigeach a rinneadh agus an irreversible atharrachaidhean seasamh a-mach carcinogens. Uime sin còcairean riamh bhas ann an ola-fhrois-lìn, oir tha ìosal teodhachd. Tha deagh bhreacagan tha fhaighinn a-mhàin nuair a tha sinn gu math calcined pan.

Butter agus a-seòrsa

Anns a 'bhathar seo, bunaichte às a' bhainne, mu 70-80 cheud reamhar. Eile Seòrsa - truailleadh. Ciamar a ghiùlanas ann am pana ìm? Oir tha e a 'phrìomh seasamh a-mach uisge, mar sin a' hiss agus splash. Às dèidh toiseach a losgadh tro impurity - bainne pròtain. Tha ea 'toirt an t-soitheach tlachdmhor nutty blas. Butter "a 'toirt" bathar gu bheil e a' ròsda, bhlasta bhrisg. Ach fuming phuing tha e gu math ìosal. Butter urrainn ach pripuskayut bathar no simmer iad air teas ìosal. Fiù 's miosa an giùlan fhèin ann a' phana-fraighigidh agus sgaoil margarine. Feumaidh iad tòrr uisge is truailleadh eile mì-chàilear. Ach aig an cuid ola a Fry na foileagan bidh math, oir tha e ann an ìm leaghte. "Dè an diofar?" - Tha thu 'faighneachd. An dèidh a h-uile an t-ìm, leaghadh gu leaghan a-stàite agus ath-reòite gun call a dhèanamh. Gu dearbh, a 'phuing a fuming meudachadh bho 100 gu 250 ceum. Uime sin, ghee (ionnlaid cho-ainm ghee sna h-Innseachan, Pagastan agus dùthchannan Àisianach eile a Deas) a tha tric a 'cleachdadh airson biadh phana.

glasraich geir

Let a 'chiad Sùil air mar a earrann orra. Olive, neòinean-grèine no arbhar gràinneanan chur ann am pàipearan-naidheachd agus bruthadh. Tha an toradh a tha an ola a 'chiad deatamaiche. Tha e - as fheàrr. Ach, fuming Teòthachd bha ìosal. Agus fàileadh a 'giùlan fàileadh stuth amh. Oilibh Ola "bharrachd òigh" uaine Tint agus tha blas geur. Ach chan eil seo a 'toirt buaidh air bathar, a tha air a bhas seo ola. Tha a 'phrìomh rud a tha a "bharrachd òigh" Tha teòthachd ìosal fuming. Oilcake air fhàgail bhon a 'chiad pomace tha air a smachdachadh gu tuilleadh giollachd gu fàisg iad mar mòran ola' sa ghabhas. Uaireannan air a chleachdadh airson an adhbhair seo teas agus ceimigich dheilbh. Leithid a bhathar air a chur Pomace Ola. Agus ma tha sinn a 'faighneachd dhinn fhèin dè an ola gu Fry na foileagan, an sin faodaidh sinn a' moladh dìreach sin, an àrd-tharraing. Tha e amh agus a lìomhadh. Tha an dàrna e nas fheàrr airson phana. Fuming ea 'phuing as àirde, chan eil e cop anns a' phana agus sprinkles.

Glasraich ola: tha iad a '

Tha sinn air a mhìneachadh mar-thà a 'seòrsachadh seo geir ann an ìre de giollachd. Olive ola, airson phana fiù 's an dùil, bu chòir dhuinn an àite a bhith daor. Beachdaich air seòrsachan eile de lusan ola. Tha saoire neòinean-ola. Teodhachd e 120 ceum. Nuair a glanadh fuming puing a 'fàs nas àirde na - 140 ° ^C. Airson coimeas: Pomace Oilibh Ola a' tòiseachadh a 'goil an dèidh 160 ceum. Ach 'phana-fraighigidh, air a bheil sinn bithidh fuine a' bhathar, feumar calcined òrdachadh tuilleadh. Tha e a-nis furasta ri tomhas, sìol bhreacagan air cuid ola. Aig an am sin, a tha teas fuming. Tha seo a 'arbhair, soybean agus canola. Ach,-beathachaidh chanadh. Anns an dàrna dà bathar tòrr de chorp neo-riatanach choileastarail. A thaobh a 'stiùireadh feumail Oilibh Ola. Ach tha e cuideachd - agus as cosgaile.

Fat agus lard

Na stuthan sin beathach tùs agus àrd Teòthachd fuming. Uime sin, lard agus lard cuideachd a dh'fheumas a bhith ann an inntinn ma tha thu - tòiseachaidh ann an còcaireachd agus a tha sibh a 'smaointinn air ciamar a Fry bhreacagan anns a' phana-fraighigidh. Tips còcairean goil sìos gu bheil an t-saill a 'toirt a' bhathar òir dath agus inneach bog de na duilleagan. A thuilleadh air sin, tha iad furasta ri an cleachdadh, gu h-àraidh na hama. Tha thu dìreach a bhith a 'Chop pìos air forc agus a ghiùlaineadh iad air bonn na pan gach àm mus dhòrtadh an Bris. Ach, tha cuid de na eas-bhuannachdan. Fat feumaidh iad a bhith buileach ùr agus cha saillte. Bathar a thruailleadh anns a 'bhad a' toirt droch blas bhreacagan. Tha an aon riatanas buntainn ris a 'lard. Tha e nas fheàrr a chur ann an truinnsear, a tha air a chur air an iomall an truinnsear - chan ann air teine, ach faisg air.

Tha measgachadh de ola

Gach reamhar freagarrach airson phana bhreacagan, Tha buannachdan agus eas-bhuannachdan. Ìm, mar eisimpleir, a 'dèanamh a' bhathar bog agus bhlasta. Ach tha droch choileastarail. Tha an ola lusan, gu h-àraidh a ghrinneachadh, chan eil e. Ach bhreacagan, 'fuine, a tha ro reamhar. Nach feuch a chur còmhla an dà reamhar. Tha mòran mnathan a 'dèanamh air a' cheist ciamar a sìol bhreacagan aig dè an ola nas fheàrr fhreagairt: measgachadh de glasraich agus taigh-bainne. Tha an dàrna bu chòir a bhith a 'leaghadh. Tha a 'phrìomh rud - cha overdo e le na tha de shaill. Bu chòir a bhith fìor bheag. Pan bu chòir dìreach dealradh bho ola agus na h-uile. Uime sin còcairean a dhol a h-uile seòrsa de na cleasan gus nach dòirtidh cus geir. Strung air forc leth buntàta amh, a ghearradh e tumadh ann an ola, agus tha e air a ghiùlan le pan. No a 'gabhail tlachd nuadh sileaconach bruisean.

Fry às aonais ola

Tha e air a bhith fasanta a bhruich gun gheir. Great iarrtas Teflon neo-maide 'phana-fraighigidh, a thuilleadh air clach-ghràin, marmor no ceramic chochall. Le leithid Uidheam còcaireachd, chan fheum Saoil ciamar a Fry bhreacagan air cuid ola. Ro-shealladh a dh'aindeoin sin a 'comhairleachadh do Grease pan roimhibh dòirtidh e air a' chiad earrann de na deuchainn. An sin urrainn dhut a dhèanamh gu tur gun gheir. Ach ma tha gu leòr deagh-iarainn phana-fraighigidh, an sin urrainn dhut cuideachd Grill i bhreacagan às aonais ola. Ach anns a 'chùis seo, tha e riatanach a dhèanamh na deuchainnean iomchaidh. Tha reasabaidhean mar bhunait airson bhreacagan aig an ìre mu dheireadh de bhith a 'cur na h-uiread de ola lusan. Agus na dìochuimhnich gu ceart anneal pan mus tòisich thu air dòirtidh an taois.

Fats nach bu chòir a chleachdadh

Agus dè an ola e nas fheàrr a Fry na foileagan? Tha sinn air an liostadh an geir a bhios a 'cuideachadh a' dèanamh agad bathar òir, bog maoth agus bhlasda. Tha seo a 'grinneachadh arbhair ola neòinean-grèine no ola, Pomace Oilibh Ola agus leagh ìm "ghee". Dè an seòrsa geir nach eil e freagarrach airson a bhith a 'dèanamh bhreacagan? Tha seo a 'margarine agus a sgaoileas, grape, lìon, Sesame ola, cnò-ola agus dhen ola. Fry ann olaidh "a bharrachd òigh" Tha e cuideachd nach eil a 'soirbheachadh air sgàth a' phuing fuming ìosal. Rapeseed agus soybean bhreacagan bheir an fàileadh mì-chàilear. Bacon reamhar freagarrach airson phana a-mhàin nuair a tha e ùr.