Tha an sabhs air rolagan agus Sushi - tuairisgeul de ghnèithean, cuid reasabaidhean

Na phàirt chudromach de biadh no sùgh sauce. Tha e comasach do saturate mheis soilleir agus blas ùr, a 'toirt dhaibh blas agus juiciness. A iomadalachd eadar-dhealaichte ìsleachaidhean a soithichean a chleachdadh ann an Seapanais, Coirèanais, agus Sìonach. Prìomh thachartas na biadh na dùthchannan sin a tha dìreach traidiseanta sùgh. Mar sin, airson gach fuar no teth soithichean, an-còmhnaidh a 'frithealadh sauces. Tha iad searbh, spìosrach agus milis.

Aon de na mòr-chòrdte bathar Oriental Biadh agus na phàirt riatanach ann an ullachadh an rolla no Sushi tha an Soy sabhs airson na rolagan. Dish Fhuair blas sònraichte taing a thoirt dha, agus an làthair glutamic acid troimh dhèanamh maiseach blas soilleir. Ann an coltas a tha e dorcha ann an dath agus le sònraichte pungent fàileadh.

Sauce airson Sushi agus roilichean ri fhaotainn ann an grunn chruthan:

- sweet sabhs agus tiugh airson na rolagan. Tha ea 'dol gu math le iasg soithichean. Deasaichte Plum, anainn, Soy sabhs agus ketchup.

- "Teriyaki". Tha seo a blasda eididh airson rus roilichean agus Sushi. Deasaichte bho Soy sabhs, air sgàth, spìosraidh agus mil. Faodaidh e cuideachd a bhith air a chleachdadh mar marinade.

- The sabhs air rolagan agus Sushi "Okonomiyaki". Tha ea 'riochdachadh Soy glanadh le thuilleadh spìosraidh, icing siùcar agus Starch.

- "Tsuyu". Sabhs seo air a dhèanamh bho rolla sgadan, tuna, traidiseanta Soy sabhs, mirin tha e cuideachd an cois seo. Tha e cuideachd air a chleachdadh ann an feòil soithichean. Faodaidh atharrachadh mòr blas roilichean no Sushi.

- "Unagi". Tha e air a chleachdadh anns na soithichean, a tha lìonta a 'smocadh easgann.

- The sabhs air rolagan "Kiwi". A dhèanamh bho kiwi, mayonnaise, mil, siùcar agus sùgh liomaid. Dòigh ullachadh mar a leanas: kiwi Peel o 'chroicionn, Chop ann blender, còmhla ri rudan eile. Tha seo uile a tha math measgachadh a dhèanamh ann an bobhla mòr.

- "Spaisy". Tha eadar-dhealaichte a 'chuibhreann a' measgachadh na Soy sabhs, mayonnaise, kimchi agus dearg piobar.

- Ginger. Tha structar a 'gabhail a-steach: tiugh uachdar, mayonnaise, dinnsear. Fionnlagh ghearradh an dinnsear agus measgachadh le na tha air fhàgail tàthchuid.

Soy sabhs 'S e bathar de lag fermentation de Soy beans agus tha e air cluich air an-còmhnaidh àrsaidh reasabaidh. Tha ullachadh a tha glè choltach ris a 'còcaireachd fìon, a chionn dà chuid ann an cùisean a tha e stèidhichte air a' phròiseas nàdarrach de fermentation. Dòigh ullachadh: a ròsta agus mhin-gràin cruithneachd a chur ris Bhiodh soybeans agus measgaichte. Bha am measgachadh air a dhòrtadh uisge agus cuir cuid salainn. An dèidh a tha e air a chur ann am pocannan sònraichte anns a 'ghrèin. A bheil e airson a 'nàdarra fermentation. Puidseachan a tha càirdeil dhan àrainneachd, a tha air a dhèanamh de stuth sònraichte. Tha am pròiseas air fad a tha gu math fada agus is urrainn toir e mu bhliadhna. Slowly drèanadh an leaghan a chruinneachadh ann an crogain freagarrach. An uair sin tha e a 'criathradh agus a' dòrtadh a-steach air a dhealbh a dh'aona-ghnothach botal. An-diugh, an dòigh seo a tha cha mhòr air a chleachdadh a-riamh, oir tha e glè fhada agus shaothaireachail. Taing do teicneòlas ùr de fermentation faodar a luathachadh le bhith a 'cur tuilleadh tioram measgachadh de aspergillus bacteria. Tha iad 10-15 amannan luathaichidh am fermentation phròiseas. Tha an dòigh seo tha e comasach a 'lùghdachadh na bliadhna 1 is 1 mhìos. Enzymes, a Cleave an soybean pròtain anns a 'phròiseas meòrachaidh cruithneachd' Starch, siùcar fhoirm. Tha e neo-blas milis gu deireadh a 'ghnothaich a' cur spìosraidh, a tha mar sin a ghràdhaich ann an Iapan.

Ged a tha mòran dhòighean airson a dhèanamh ann an saoghal, am pròiseas nàdarra fermentation daonnan a dhearbhadh an deasachadh nan bathar nàdarra. Soy sabhs Chan eil bhlasta a-mhàin, ach cuideachd glè fheumail, tha tòrr de dhiofar beothamain, deichean de mhèinnirean eileamaidean agus ri tachartasan shearbhagan amino. Tha e gu mòr a 'lùghdachadh cunnart cuairt-fala galaran agus aillse, a' cur dìon agus a 'leasachadh fuil cuairteachadh.