Tha biochemical composition bainne

Mammary gland - aon de na buill a bu chudromaiche anns a 'chorp an fheadhainn bhoireann a h-uile mamailean. Tha seo a 'gland synthesizes bainne, a tha an aon biadh airson an cuid chloinne anns na tràth ìrean den postnatal leasachadh. Mammary gland ann beathaichean a tha canar gu tric a udder. Udder na bà air a dhèanamh suas de cheithir fàireagan fa leth. Tha gach roinn iarainn gill (aca mart - 5-20), gach aon chuibhrionn --steach sliseagan. Tha bunaiteach structarail agus Gnìomhachail aonad de na gland tha an alveolus, a tha am falach ann a tha tiugh lìonra de capillaries. Bainne - polydisperse siostam anns a bheil fìor agus colloidal fuasglaidhean, suspensions agus emulsions. Bainne na bà 'S e an leaghan geal le buidhe dubhar, sweetish blas agus le fàileadh.

Bainne tha synthesized ann an alveoli, gu ìre - ann beaga agus meadhanach mòr excretory ducts. Bha an t-dìomhair a 'tighinn anns a' mhòr ducts, agus an uair sin a 'cruinneachadh ann am bainne container. Nas fhaide air a ghiùlan a-steach dhan teat chanàl agus a leigeil a-steach dhan àrainneachd. Mammary gland gnìomhan lactation ùine, a mhaireas mu 300 làithean.

Bainne - aon de na prìomh bhiadh do dhaoine agus beathaichean. Tha e air a dhèanamh de pròtainean, lipids, gualaisg. Pròtainean bainne a 'chruidh a chnàmhadh aig 96-99%, lipids - 95, gualuisg - 98%.

Airson biadh a tha daoine gu tric a 'cleachdadh crodh-bainne, nas lugha - ghaibhre, làiridhean, càmhail, buffalo, fèidh bhoireann, zebu agus Yak.

Tha ceimigeach composition bainne

mu dhà cheud stuthan fa-leth a tha ann am bainne. Tha iad sin a fhillte a roinn ann an còig phrìomh bloighean: salann, uisge, gualaisg, lipids, pròtainean. Ann bainne, uisge ann an dà stàitean: saor an-asgaidh agus cheangail. Upon aire, tiormachadh agus seòrsachan eile de leigheas, free uisge furasta a thoirt air falbh. Bound uisge a tha na phàirt de solvate sligean polydisperse siostaman. Ann bainne ùr dùmhlachd de ceangailte uisge a tha mu 3.5% gu 2.6% skim.

Tha pròtain composition bainne. Tha an àireamh mhòr de na pròtainean ann Bovine bainne faodaidh gum bi suas ri 4%. Skim bainne anns a 'mhòr-chuid alpha-casein. Ann am bainne, tha e a 'cruthachadh caseinate, calcium phosphate iom-fhillte, a tha an sàs ann an cruthachadh lipid spherules slige; thermostable α-lactalbumin, a tha an sàs ann an biosynthesis de bhainne-siùcair (lactose) bho monosaccharides (galactose, glùcois); β-lactoglobulin denatures ann neutral tro mheadhan (pH = 7) agus teas gu 70 ° C.

Globulins bainne a chomharrachadh le àrd-chuideam Mhoileciuilich (suas gu 1 Mill. THA), ann an cuid moileciuil sa chruinne-structar gabhail a-steach gualaisg pàirt, tha iad a 'taisbeanadh na feartan enzymes (lipooksidaz). Neo-pròtain naitridean fhillte air an taisbeanadh ann am bainne urea agus co-dhiù amino acids, purine buinn agus creatine.

Tha gualuisg composition bainne. Mhòr-chuid gualaisg thoirt bainne lactose (cuibheasach 4.7%), monosaccharides (glùcois, galactose) agus phosphoric esters de amino siùcair monosaccharides. Tha an àireamh as àirde den lactose tha air a chlàradh ann an sròn-adharcach a 'bhainne.

Tha lipid composition bainne. Tha composition bainne saill a dhèanamh suas de triacylglycerols, sterols, sterols, phospholipids agus glycolipids. Aca dlùth-aire ann am bainne de bheathaichean an crochadh air diofar nithean (lactation, gnè, daithead, msaa). Bha am bainne tòrr geir buaidh stearic, palmitic, myristic oleic agus ri tachartasan shearbhagan.

Vitamin composition bainne. Cow bainne gu leòr anns an t-suim mar Grease (A, D, E) agus soluble (PP, B1, B2, C) beothamain. A 'meudachadh an dùmhlachd de beothamain ann am bainne na beathaichean a bhiathadh raznoobraznyme feeds a tha saidhbhir ann beothamain bhiadh anns a rianachd bhiotamain a' cur cudrom A, B no E. Tha bainne agus anns na stuthan-dath: carotenes, chlorophylls agus lactoflavin, an crochadh air an dùmhlachd an dath bainne.

Aon de na drawbacks bainne pùdar gu bheil e caran duilich fhaighinn air ais gu leaghan stàite. Tha an stuth seo a chruthachadh airson còrr is 110 bliadhna, ge-tà, biochemical rinneadh an pùdar bainne a tha eadar-dhealaichte bho na staid nàdarra mar sin, leaghan bainne mòran nas feumail.