Turkish Delight - an uaill nàiseanta na Tuirc

Turkish delight - measail Ear mìlsean. Air eadar-theangachadh bho Arabais-ùine "Turkish lokum" (a tha mar a tha e an t-ainm anns an Tuirc), tha luach "Sweets airson an amhaich."

Tha seann uirsgeul a rèir a bheil an t-Sultan aon uair sgìth a chagnadh calltainn Staosnaig agus cnòthan Frangach beagan siùcair le mil agus siùcar agus dh'òrdaich a 'tighinn suas le mìlsean, bhlasta, bog agus socair. Ainmeil pastraidh Mahiddin Ali, neach-còmhnaidh a 'bhaile Bakir, air a stiùireadh gus an fheadhainn a sweetness a-iomlan a' freagairt feumalachdan an Sultan, agus tha e glè fhurasta a bhruich. Bho thathar a 'moladh Sultan soithichean a bha air leth toilichte, agus heaped h-uile seòrsa de pastraidh fàbharan agus le urram. Sin dìreach an rud a tha a 'nochdadh ann an Taobh an Ear, Turkish Delight. Recipe gibhtean sgaoileadh gu luath ann an dùthchannan Àisia Minor, Persia agus san Ear Mheadhanach. Thar ùine, an reasabaidh crìochnaichte, agus mu dheireadh ràinig fìor iomlanachd.

-Nis air na sgeilpichean gheibh thu tlachd le measgachadh de tàthchuid. Faodaidh ea bhith an dà chuid sìmplidh agus chrath le pùdar-siùcair, le bharrachd de sheòrsaichean eadar-dhealaichte de chnothan, cnò, crom-lus, seoclaid, etc.
Ann an Roinn Eòrpa, bha cuirm taing don Turkish marsantan. 'S e sin carson a tha e air a mheas àbhaisteach Turkish agus ghairm - "Turkish Delight."

Tha beagan rùintean dìomhair a 'toirt cothrom dhut a thaghadh as ùr agus bhlasta Turkish tlachd. A 'chiad uile, chan eil e a' gabhail luach anns a 'phasgan no bogsa, mar a cha bhi e comasach a làn luach a chur air a freshness agus càileachd. Tha e fada nas fheàrr a thaghadh ann an tlachd mhòr-chuid aig stòran Oriental siùcairean. An uair sin faodaidh tu taghadh dè a tha freagarrach airson do roghainnean blas. A thuilleadh air sin, deagh tlachd as tric a thug a crathadh le pùdar-siùcair. Tha e glic cuideachd a phàigheadh gu aire an cumadh shuiteis - tha e air a bhith grinn agus rèidh, no, as coltaiche, mus tèid an còrr den bhathar sibh.

Bhruich Turkish tlachd is urrainn dhut fhèin. Gus seo a dhèanamh, a 'gabhail mòr cruan phoit agus a lìonadh le mu 4 liotair uisge. Cuiribh a theasachadh ann an beag teine. Mar vsypte mean air mhean a 'teasachadh an uisge gu 750 gram de cornstarch, bhon tha e air leth freagarrach airson seo fhìnealtas. Cuideachd ann am measgachadh de 5 kg de shiùcair agus 10 gram de citric acid. Sìor carachadh e airson a h-uile aon agus a thìde gu leth. Frèam-obrach a bu chòir a thogail ductility, agus an dèidh a 'fuarachadh gu furasta a reubadh a-steach pìosan. Ma tha sinn a 'steigeadh gu lèir ullachadh teicneòlas, gheibh thu fìor ductile agus bathar bog.

Tha e comasach cuideachd ann am measgachadh fhathast blàth, cuir candied mheasan, chnothan no teòclaid fùdair. Bi cinnteach gu bheil tlachd tuilleadan dh'èirich an uisge. Tha deiseil mòr-sgaoileadh air treidhe agus leigeil fhuarachadh math, agus an uair sin a ghearradh a-steach do sliseagan agus pailt cnò no a crathadh le pùdar-siùcair.

Nuair a bhios a 'gearradh an fuarachadh mòran mnathan a' dèanamh torran an duilgheadas a 'steigeadh e air an sgian. Faodar seo a sheachnadh gu furasta - an e dìreach gu leòr gus lubricate an sgian àbhaisteach ola lusan. Tha e glic a stòradh deiseil a phasgadh ann parchment pàipear, gus bacadh a chur zavetrivanie.

Gu mì-fhortanach, mar a 'chuid as motha de na siùcairean, Turcais tlachd gu h-àraid beathachail. Gu dearbh, chan eil ea 'dèanamh coimeas eadar a teòclaid, ach, a dh'aindeoin sin, Calorie Turkish Delight tha co-ionann ri' chuid as motha seòclaid agus tha e 323 kcal gach 100 gram. Tha plus a-mhàin gu bheil na mìlsean blasda e fìor, mar sin tha e nach eil mòran ri ithe. Airson an fheadhainn a bha a 'cur luach air a slios, ach ag iarraidh a mhealtainn as grinn cùbhraidh Oriental aoibhneas, tha e ion-mhiannaichte a thaghadh seòrsaichean Turkish Delight gun bharrachd tàthchuid, mar cnothan no teòclaid.

Gu dearbh, airson an fheadhainn a tha gu math dèidheil air Turkish tlachd, Calorie Chan eil a 'gabhail pàirt, ach a dh'aindeoin sin, fhathast nach eil a' fhiach e dhaibh iad fhèin a dhol an sàs, no nach bi trioblaidean le cuideam agus fhiaclan.