Aspic: reasabaidh

Chan eil e coltach a thèid a lorg an duine a dhiùlt a 'blasad air na aspic. Air a 'chuspair seo faodaidh sibh bruidhinn gu mòr, mnathan a' dèanamh cinnteach tha measgachadh de reasabaidhean agus ris nach robh dùil "blas" seo mheis. Aspic an taigh a bhith air ullachadh còmhla ri muc-fheòil no uan, no mart-fheòil Veal. Nithean chur ann a-mhàin aspic cearc no Fhrangach, cuid eile a 'feuchainn ri measgachadh diofar sheòrsaichean feòil. Feumaidh mi ag ràdh gu bheil a dheasachadh, anns an fharsaingeachd, sìmplidh, agus aon uair 'tha e ag ullachadh e cuirm airson teaghlach no aoighean, tha thu a' gabhail cungaidh airson buill-airm agus bidh pamper fhèin agus gràidh nas trice.

Nach bruidhinn mu dheidhinn mar a dhèanamh bhlasta silidh: reasabaidh le feòil muice casan. Feumaidh tu còig liotair phoit. Gabh trì muice casan. Ma tha iad mòr - gu leòr airson a dhà, mura air an aghaidh, beag - a 'gabhail a ceithir. Thoir an aire gum an t-suim air cuid de tàthchuid air a thomhas, co-chuidean mearachdach. Nuair còcaireachd sin aspic eil feum dìreach. Chan eil e gu diofar dè a roghnaicheas tu feòil ris an mheis. Cuir na casan ann an saucepan, còmhdach le uisge gu ¾ tomhas-lìonaidh agus chuir an eanaraich. Nuair a bhios an t-uisge, ge-tà, a thoirt air falbh an cop agus a chur dhan bulb brot (ri fhaotainn an dà) agus cuid creamh cloves. Cuideachd, ris an bhàgh duilleach, piobar. An-diugh tha agad silidh le cearc? An uair sin, airson goireasachd, ga ghearradh a-steach grunn phìosan agus a chur a leth-taobh anns a 'frids. Sàthadh gu an casan a dhìth mu dhà no trì uairean a thìde às dèidh a 'goil. Ma mar a rinneadh an aspic 'sruthadh dhan a' gheama, a 'overfill e anns a' phoit còmhla ri casan. So cruaidh math bruich feòil. Tha sinn a 'co-dhùnadh a chur ris muc-fheòil no Veal - àite an fheòil ann an aspic ann an uair a thìde gu leth an dèidh an casan. Nuair a bhios tu ris an fheòil - salainn agus a 'fàgail a bhruich thairis teas ìseal, air an còmhdach airson co-dhiù trì uairean a thìde. Tha thu a 'tuigsinn gum bi àm ri teachd brawn còcaire, nuair a chì thu a seethe casan agus cnàmhan ann dhiubh furasta an sgaradh. Mu uair a thìde mus deiseil gus a chur ann am pana dà Peeled churranan.

Mar sin, tha an fheòil a bhruich. Taobh a-staigh 20 mionaidean às dèidh a 'cur dheth an teine a dhol air adhart le gearradh. Thoir an casan agus gu socair eadar na cnàmhan. Tha fhàgail craiceann, is pìosan de dh'fheòil a ghearradh agus paisg a-steach mòr a 'phoit. A ghearradh cearc, ghearradh na feòla, a chaidh a bhruich le casan. A h-uile thoradh phronnaidh e nas fheàrr a 'measgachadh. Teannachaidh an sùgh. Gabh beagan mòr cloves de creamh agus ghearradh dhiubh. Creamh urrainn measgachadh le feòil, faodaidh sibh pàirtean co-ionnan a sgaoileadh air na truinnsearan, a thèid a cur ann an aspic. Mar as trice tha trì chuachan domhainn. Curranan gearradh a-steach cearcaill no polukruzhkami. Chuir e iad air bonn na truinnsearan. A-nis na laighe an fheòil air truinnsear agus dòirtidh an sùgh. Cuiribh an ath silidh ann an cool àite. Nuair a cools sìos - a chur a-steach chun a 'frids. Nuair a silidh tur fàs cruaidh - tha e deiseil airson a cleachdadh. Nise, feumaidh tu beachd air ciamar a bhruich silidh. Recipe airson sìmplidh agus coitcheann, faodaidh sibh a 'faireachdainn an-asgaidh eadar-dhealaichte a tha e do d' còrdadh ris.

Agus a-nis a 'cur cudrom air cuid de na rùintean dìomhair agus nuances. All fhèin còcaire silidh reasabaidh a dh'fhaodas a bhith aig a h-uile fear, ach an bhlas an-còmhnaidh a bhith eadar-dhealaichte. Tha e an crochadh air dè an seòrsa spìosraidh fheàrr leat, cuid feòil fhaicinn mar phàirt de biadh.

1. Aspic, reasabaidh a tha a 'gabhail a-steach cleachdadh na gelatine, a tha buailteach a bhith air am meas le aoighean agus taigheadas. Tha seo a 'silidh a tha deònach gun gelatin. Gelling bhuaidh a 'toirt an làthair muice casan (cinn, earbaill, cluasan) agus fad a' còcaireachd a 'phròiseas.
2. Tha mòran comhairle a chur ann am beagan pìosan eadar-dhealaichte silidh feòil - a 'chas-iomlan, beagan feòil, beagan feòil-mart. An sin blas a bhios gu sònraichte neirt.
3. Airson cùbhraidh a chur soilire freumh.
4. Feuch gun cuir feòil reamhar aspic. Casan, maoth-chnàimh mar-thà a tha e, agus ma tha e cus, an sin reòite brawn S e filleadh tiugh de gheir, a bhios a 'dèanamh an t-soitheach unappetizing.
5. Ma tha sinn ris an sùgh rè còcaireachd amh bulb, dath an soitheach deiseil bidh òmar no dath òr-bhuidhe.
6. Tha fhaide ghrùdadh silidh, na bu bheairtiche a bhios blas de na deiseil mheis.