Azerbaijani nàiseanta a 'bhìdh. Popular reasabaidhean Azerbaijani Biadh

Azeris gràdh agus ciamar a bhruich, ach an cràbhach riaghailtean teann air an òrdachadh le cuid de na Muslamaich bacaidhean. Tha Islam a 'cur an buaidh mhòr air an Biadh nàiseanta de Azerbaijan. Recipes airson feòil soithichean, mar eisimpleir, a 'gabhail sam bith ach a-mhàin feòil muice.

Feartan sònraichte de Azerbaijani Biadh

A feart na phàirt de na Azerbaijani biadh, eu-coltach ri Ruisis, tha a h-uile cidsin an seo a-riamh a 'faireachdainn làidir blas de spìosraidh. Nàiseanta biadh de Azerbaijan co-dhùnadh a 'cur a fialaidh seata de spìosraidh. Luibhean a chleachdadh ann an àireamhan mòra. Tha iad seo gu math ainmeil lusan leithid basil, meannt, Dill, peirsill agus sumac, Cròch, cumin, fennel, diofar sheòrsaichean de piobar, Cinnamon, cloves agus mòran eile.

Azerbaijan nàiseanta a 'bhìdh agus a' gabhail a h-uile seòrsa glasraich is measan. Fiù 's ann teth brot agus feòil an cur às ùr is a tioramachadh Plum, dhearcan, Figearan, ùbhlan, apracotan, plums, barberries, pomegranate, citrus agus mar sin air. D.

Azerbaijani còcairean tha eòlaichean ann an ullachadh DESSERTS. Various thiormachadh sa ghrèin mheasan agus cnothan tha an talamh, agus còmhla ri Cinnamon, mil, Cròch agus Mint cur ri blas a 'chiad shuiteis - nougat, Delight, firni, baklava, kurabe, halva. Tha iad cuideachd air a chleachdadh airson stuffing blinders-Kogan, Shakerbura, zeyrana, mutaki, kyaty agus mòran eile sweet taois bathar às aonais.

Airson a 'deasachadh biadh sònraichte botail a ghabhail bean an taighe - bha coltas pitishnitsa, Saji, Tandoor agus feadhainn eile, ach chan eil e riatanas, ach tha iad glè chofhurtail agus buailteach a bhith ballachan tiugh agus tuill bheaga airson gual teth no uisge an resistors.

Baku pilaf

Azerbaijan pilaf le measan air an tiormachadh agus feòil - toinnte soitheach a tha ullachadh ann an grunn ìrean.

Air leth, air a bhruich rus - 1 kg de gràn Feumaidh dòrtadh a-steach an coire le pailteas uisge fuar agus chuir e air teine. A 'goil - cuir 2 tbsp. spàinean salainn. Cook rus gus an leth, agus an uair sin air a nighe le uisge teth agus dìg.

An ath tha Gazma. De mhin agus aon no dà ugh agus ag ullachadh an taois a tha sgaoileadh a-mach a-steach air cèic meud an grunnd a 'choire.

Aig bonn a dhearbhadh a dhòrtadh 5-6-bùird de leagh ìm, ola a chur air na flat cèic, agus dhòirt e air an ullachadh ro-sleamhnag Fig. Cuir leth cupa de sùgh Cròch, air a chòmhdach le mullach agus languishing air teas ìosal airson mu uair a thìde.

Fa leth a bhith ag ullachadh bunks guvruma - tha e mar as trice uan, ach faodaidh tu a 'cleachdadh cearc. Airson biadh a dh'fheumas sibh 1 kg feòil gearradh a-steach pìosan, salainn agus piobar, crathaidh le zira is pasgadh a-steach a 'ròstadh pan le ìm leaghte. Sauté thairis àrd teas. Aig an deireadh, cuir an dà cinn gearradh gu grinn, uinneanan agus a tiormachadh measan (apracotan, Figearan, Prunes, rèasanan agus barberry). Measgaich agus dòirtidh uisge teth le leth cupa de sùgh Cròch. Simmer gus bruich feòil.

Rè soithichean a chur rus le bhris a-steach pìosan gazmahom air mòr platter, bòidheach sgaoileadh bunks guvrumu agus crathaidh le gràinneanan pomegranate.

Azerbaijan pilaf le measan air an tiormachadh agus feòil ghabhas dèanamh anns a multivarka. Anns a 'chùis seo, a' còcaireachd a tha àm lùghdachadh mòr.

Dish aig na caoraich offal

Tha seo a 'mheis a ghairm dzhyz-byz. Airson ris, a 'cleachdadh an Gut, cridhe, sgamhan, testes, àra, an grùthan agus reamhar kurdjuchnyj òg agus reithe 2 uinneanan, buntàta agus spìosraidh (piobar, sumac, cumin, salainn).

Gees-byz mar mòran nàiseanta soithichean Azerbaijan, a bhruich ann an sònraichte coire.

Ann an coire leagh kurdjuchnyj reamhar, tha e cur an nighe agus a ghearradh ann am pìosan beaga de offal, spìosraidhean is sgudaichte onion. All ròsda aig àrd teas, an uair sin a chur ann an coire buntàta agus uisge teth a chur ris. All quenched 40 mionaid bha a 'frithealadh aig a' bhòrd chrath cilantro, basil, Dill agus luibhean eile.

hamrashi brot

Azerbaijani hamrashi brot ullachadh mus am feed a 'bhòrd, bhon a tha e air a chur ris a noodles le fada a' fuireach ann an sùgh ann an call blas feartan. Mar airson na pònairean, an uair sin tha e nas fheàrr a bhruich ann an ro-làimh no bogadh oidhche.

Azerbaijani nàiseanta soithichean gu tric a tha air an ullachadh leis a 'cur uan le pònairean. Chan eil e ach a-mhàin agus hamrashi. Airson dha a bhith feòil gus gluasasd tro feòil grinder agus còmhla ri salann agus piobar. Ann an saucepan ghoil le pònairean, cuir salainn agus spìosraidh. Thoir a 'goil agus cruth stuffing mòr Burgers, gus ìsleachadh iad do pan a' goil agus a 'fàgail.

Ullachadh neo-ghoirtichte taois de flùr is uisge, a roiligeadh a-mach ann an glè filleadh tana agus gearradh a-steach beag stiallan. Tha an noodles a chur ann am poit de pònair agus Burgers. Thoir gu goil agus an teas Cuir dheth.

Serve, a crathadh le pailteas sgudaichte cilantro, basil, meannt, coriander agus peirsill.

Azerbaijan Hash ovdukh

Hash ann an Azerbaijani nach eil e air a kvass, agus bainne deoch iogart. Tha structar a 'gabhail a-steach ovdukh ghoil uighean, ùr chularan, uaine uinneanan, cilantro, Dill agus creamh, rastorty le salainn. Tha iad seo uile co-phàirtean feumar a ghearradh, a chur ann am bobhla agus dòirtidh an iogart. Tàthchuid a tha co-cheangailte gu dìreach mus frithealadh, agus roimhe sin air a stòradh ann fa leth frids.

Uaireannan hodgepodge Cuir pìosan caola bruich feòil-mart.

Chagyrtma

Azerbaijani nàiseanta soithichean ainneamh a 'fàgail duine sam bith suarach. Tha seo cuideachd a 'buntainn ri chagyrtmy. Tha an structar a blasda agus beathachail soithichean gabhail a-steach tòrr uinneanan, cearc le cnàmhan, uighean, ìm, piobar, ùr tomàtothan, lusan cùbhraidh agus thiormaich spìosraidh.

Tha cearc feumar a ghearradh ann am pìosan beaga, gram, 60, salainn, crathaidh le spìosraidh, dòirtidh beagan fìon-geur fìona agus a 'fàgail gu marinate.

1 cileagram de tomàtothan tumadh ann an uisge goileach agus Peeled.

One leth cileagram de onion an gearradh gu grinn, cuir salainn, cuir piobar, cumin, Cròch sùgh agus eanaraich ann an coire, gus an boga, puree an stàit. Airson loisgidh an uinneanan, cuir beagan uisge teth, ach cha robh ola.

Ìm, 200 gram, measgaichte le onion, 45 mionaid às dèidh an toiseach quenching.

Às dèidh 5 mionaidean eile, a chur ann an uinneanan pìosan circe agus simmer h-uile càil ri chèile airson mu 30 mionaid.

8-10 uighean briseadh a-steach am bobhla agus whisk aotrom whisk gus an rèidh dh'ailbhinn mass. Tha a 'dòrtadh a-steach don coire, brosnaicheadh daonnan.

Anns a 'bhad an dèidh sin, na tomàtothan a ghearradh ann am pìosan beaga agus cuir ann am poit. Tha cuideachd a 'gearradh an clag piobar agus fìor-lusan. Thoir a 'goil agus dheth. Serve teth, sgaoileadh a-mach ann an fa leth a la Carte soithichean.

Kebab

Kebab - seòrsa de kebab feòil. Gus ullachadh a tha e, feumaidh tu faighinn sònraichte flat skewers.

Stuffing tha gu traidiseanta air a dhèanamh à saill feòil chaorach, uinneanan, coriander, basil, peirsill, salainn agus mhin-spìosraidh - piobar, agus cumin sumac.

Phronn foirm nach fhada, thiugh-ìsbeanan agus tha iad air sreath skewers agus an uair sin air an ròstadh air an Grill. Airson beef viscous thionndaidh e, dà uair mions no fad ga fhuine ann an giullachair-dealain biadh le sgeinean. Às dèidh sin an stuffing chùis far an deasg agus chuir e air 30 mionaid ann an cool àite. Fiù 's às aonais uighean às dèidh an trèanadh seo bha e glè bidh ea' leantainn skewer gun chron cumadh. Crìochnaichte isbeanan a chur sìos air tana Pita aran agus ithe, a thàinig sìos le blàth iogart.

Pita aran neo-ghoirtichte a dhèanamh bho taois a dhèanamh suas de mhin, uisge agus salainn. Tha e coltach gu bheil e tana agus Socharach, mar sin, an Azerbaijani Pita aran nach bhas ann an ola agus a 'fuine ann an tandoor agus a chleachdadh airson kebab nach eil anns a' bhad, ach an dèidh e otlezhus agus a 'fàs bog mar sin nuair a lùghdachadh kebab air nach eil sgoltaidhean . Mar tandoor nach eil aig a h-uile, tha e soirbheachail an àite iarann cumte pan le tiugh bhonn.

Dolma

Dolma - glè bheag càl rolla, a tha paisgte ann an càl Chan eil, mar ann grape duilleagan.

Stuffing a dhèanamh de dh'fheòil chaorach, goil rus, pea puree, onion, salann, piobar agus coriander, basil, peirsill agus soilire. Rice agus peasairean a ghabhail nas lugha na leth na feòil. Spicy duilleagan glè mhìn sgudaichte, agus an fheòil le onion mions. A h-uile seòrsa stuth a tha mionaideach ga fhuine agus teaspoon de uisge goileach losgadh a chur grape duilleagan. Tha na duilleagan a tha paisgte agus tumadh ann an uisge goileach saillte. còcaireachd àm - 30-40 mionaid. Dolma ithe teth Seasoning iogart.

khinkali

Khinkali ann an Azerbaijani - bathar air a dhèanamh à neo-ghoirtichte taois-mar noodles, ach nas coarsely sgudaichte. Tha an taois Chan eil Cuir rud sam bith ach a-mhàin uisge agus min chruithneachd. Anns a 'chidsin ann an dùthchannan eile khinkali - rudeigin eadar dumplings agus manta ghathan, a tha lìonta. Khinkali ann an Azerbaijani - sìmplidh flat ceàrnagach deuchainn. Tha iad air a chur ris a 'caochladh a' chiad agus an dàrna cùrsaichean. Khinkali agus thug e seirbheis air leth, le beagan sabhs, leithid garuda sabhs agus feòil-Guillemin.

Airson Guillemin Phronn feòil stewed le spìosraidh agus fìon, fìon-geur gus an boga.

Garud - sabhs de iogart agus creamh, rastortogo le salainn.

Ann an truinnsear chuireadh ghoil ann an uisge saillte khinkali orra - Guillemin, dòirtidh air mullach Garuda agus crathaidh an gearradh le luibhean.

kutaby

Gus a dhèanamh kutaby feòil ann Azerbaijani, tha e riatanach a bhith ag ullachadh an taois agus stuffing.

Gus a dhearbhadh a dhìth cruithneachd min, beagan salainn agus uisge. Ga fhuine fionnar bòidheach a bhith a 'roiligeadh a-mach tana flat cèic, bhon a ghearradh cearcaill le trast-tomhais de 17-19 cm. Ann am meadhan a' cur na stuffing, paisg an taois ann an leth, mar a pasties, na h-oirean gu daingeann a dhùnadh suas. Fry ann am pana le ìm.

Kutaby feòil ann Azerbaijani ullachadh uan, mar sin feumaidh iad a bhith teth, a crathadh le tiugh sumac. Ann an beef Cuir an uinneanan, sliseagan de cèic tiugh thiormachadh apracotan agus measan eile, pomegranate sùgh, salainn agus piobar.

Shaker-churek

'S e seo - traidiseanta sweet soitheach a tha air a frithealadh le tì. Ullaich e gu math furasta. Bho 1 kg de chruithneachd flùr, dà chuipeadh pròtain leth cileagram de ola agus an aon uiread de pùdar-siùcair a dh'fheumas taois agus a roiligeadh a-steach bàlaichean. Tha gach ball tumadh ann an ugh yolk agus air a cur air bèicearachd duilleig, an pàipear a chur sìos le Teflon. Fuine ann an àmhainn gus an òir donn. Crìochnaichte grìogagan Shaker-Churek a-mach air truinnsear agus chrath le pùdar-siùcair measgta le faoineig no dubh dhearg.

Neve

Firn - aon tuilleadh mìlsean-soitheach a tha coltach ri glè thiugh silidh no brochan bainne. Dèan nach eil e mòran nas cruaidhe na Shaker-churek agus blas annasach agus inneach bidh iongnadh air an fheadhainn nach eil eòlach air an Azerbaijani biadh. Airson firni Feumaidh rus min (100 g), leth-liotair bainne, bùird de leagh ìm, an aon uiread de siùcar, beagan salainn agus talamh Cinnamon.

Mura h-eil rus flùr, an uair sin a 'cleachdadh àbhaisteach geal rus, bhleith e ann an cofaidh grinder. Ann an goil ann am bainne tana sruth dòirtidh rus flùr, siùcar ris agus salann, agus a chòcaireachd air teas ìosal, a 'dèanamh cinnteach nach eil air a losgadh. Aig deireadh dòirtidh an t-ìm agus a 'gluasad gu mòr. A 'frithealadh air aoighean spilling a-steach cupannan agus crathaidh le Cinnamon.