Cèic Traidiseanta Hungarian "Dobos": dachaigh reasabaidh

Cake "Dobos" - traidiseanta Hungarian cèic. Mar riaghailt, tha mìlsean a dhèanamh de na sia sreathan de sponge cèic, Chocolate Cream mionaideach ionndrainn. Special sgeadachadh seo cèic eil feum. Mar as trice deiseil cuirm an còmdhach le filleadh tana de caramel chochall. Tha toga 'tionndadh a-mach glè bhlasta agus tùsail cèic.

Beagan eachdraidh

"Dobos" cèic Tha eachdraidh fhèin. Bha Reasabaidh airson mìlsean Chan eil seo dìreach a 'dol a thachairt. Tha fhìnealtas Chaidh a 'chiad saothraichte ann an 1885 agus bha i airson a' Hungarian nàiseanta taisbeanadh. Milseanaiche József Dobos a chruthachadh a tha fìor annas. Cake le sia sreathan de sponge cèic le Chocolate Cream bhuannaich mòran cridheachan.

'S fhiach toirt fa-near gu bheil na mìlsean a tha ùr agus blasta airson 10 làithean. Sònraichte reasabaidh pastraidh fhoillseachadh a-mhàin ann an 1906. Ann an Ungair fhathast ag ullachadh cèic "Dobos" a 'gèilleadh ris na molaidhean uile air am bun-thobar. A bharrachd air seo, mìlsean bha favorite fhìnealtas Elisabeth - Empress de Ostair-Ungair, a bha a 'bhean Frantsa Iosifa. Air sgàth leithid tràilleachd cèic "Dobos" dh'fhàs e ri fhaotainn ann an dùthchannan eile.

A classic reasabaidh

An-diugh tha mòran eadar-dhealachaidhean seo mìlsean. Seo e clasaig reasabaidh. Airson an ullachadh cèicean le trast-tomhais de 22 ceudameatair a bhiodh a dhìth:

1. Egg yolks - 6 pìosan.
2. Pùdar siùcar - 50 gram.
3. Egg pròtainean - 6 pìosan.
4. Wheat min - 100 gram.
5. Ìm, bogadh, ìm - 35 gram.

Gus ullachadh a 'Chocolate Cream bidh feum air:

1. Eggs - 4 PCan.
2. Pùdar siùcar - 200 gram.
3. Cream an bogadh ìm - 235 gram.
4. Cocoa pùdar - 35 gram.
5. Vanilla siùcar - 17 gram.
6. Leagh cocoa ìm - 35 gram.
7. Chocolate b'fheàrr dubh - 200 gram.

Ullachadh an taois

Beautiful cèicichean à Ungair gu luath fhuair mòr. Ach, beagan dhaoine fios agaibh gu bheil an toradh 'phròiseas nach eil cho sìmplidh. Airson rannsachaidh a 'bleith an t-ugh yolks le leth pùdar siùcar, agus protain - anns an dàrna leth beat. Tha measgachadh bu chòir a bhith co-cheangailte. Tha e air a rianachd as fheàrr ann an yolk tomad na daoine geala a bhualadh ugh, seach leis a 'mhin.

Butter mus cur ris an taois a bu chòir a leaghadh. Às dèidh sin, mar thoradh air an composition feumar a bhith faiceallach a chur ann an t-ugh-measgachadh min. Ola bu chòir eadar-theachd gu cùramach. Tha an taois a bu chòir a bhith faiceallach knead.

Tha sinn a dhèanamh cèicean agus cream

Airson cèic "Dobos" thionndaidh a mach grinn, bu chòir a bhith anns a 'bhad a' roinn an taois a-steach 6 pìosan co-ionnan. Bhèicearachd na briosgaidean a dh'fheumas a bhith ann an cruth cruinn. Comas nas ro-laighe a parchment. Cakes bu chòir a bhith òir donn. Tha an teòthachd a bu chòir a chur air an aon mar ann an gnàthach briosgaid fuine.

Ged a tha cèicean deiseil, faodaidh tu an t-uachdar a dheasachadh. Gus seo a choileanadh, amar-uisge a tha a dhìth gus a 'chùis air na h-uighean le pùdar-siùcair. Tha mòr-thoradh tha riatanach gus fhuarachadh gu Teòthachd 30 ° C. Ann fa leth container bu chòir a 'chùis ìm leaghte. Às dèidh sin, mar thoradh air an tomad tha riatanach gus Cuir cocoa fùdair, cocoa ìm , agus faoineig siùcar. Ann an amar-uisge a tha riatanach gus sgaoileadh na leacan de dorcha teòclaid. Tha feum air ceangal ris an ionad-ola.

Ann an co-dhùnadh gum bu chòir dhuinn a 'measgachadh an t-ugh tomad is teòclaid. Bu chòir com-pàirtean a 'measgachadh gu math.

Ciamar a chruinnicheadh cèic le Chocolate Cream "Dobos"?

Tha a 'chiad cheum a thaghadh as soirbheachail cèic agus chuir e leth-taobh. Tha e freagarrach airson a 'chuairt dheireannach filleadh. Air àlainn soitheach a bu chòir a chur air a 'chiad sponge cèic agus abair lubricate e le Chocolate Cream. Còigeamh cèic bu chòir a dh'fhàg am follais.

Dàil a dh'ionnsaigh na briosgaid feumar grinn gearradh a-steach earrannan co-ionnan. Àireamh aca a dh'fhaodas a bhith tràighte. Gach earrann a bu chòir a bhith air an còmhdach le caramel icing agus a 'fàgail airson greis.

Còigeamh cèic, 'smeuradh uachdar, agus an uair sin tha e a' cleachdadh ath- pastraidh syringe beag bàlaichean. Bu chòir dhaibh a bhith air an cur ann an cearcall mar sin san àm ri teachd a dh'fhaodadh iad a bhith air an cur an t-siathamh cèic, gearradh a-steach pìosan. Sgaoileadh roinnean a bu chòir a bhith aig ceàrn. Aig deireadh na mìlsean taobh, faodaidh sibh crathaidh an briosgaid Criomagan. Sin uile. Cèic Hungarian "Dobos" deiseil.

-Dhealaichte № 2

Gus ullachadh na briosgaid feum:

1. Chicken uighean - 7 pìosan.
2. Pùdar siùcar - 150 gram.
3. Wheat min - 100 gram.
4. 'Starch - 50 gram.

Gus ullachadh an t-uachdar:

1. Egg yolk - 2 PCan.
2. Sugar fùdair, sifted - 150 gram.
3. Ìm, bogadh - 250 gram.
4. Chocolate b'fheàrr dubh - 150 gram.
5. Uisge cherry. Ma tha feum air, an àite an liqueur no cherry bhodka - 1 bùird.

Gus ullachadh a 'caramel:

1. Granulated siùcar - 150 gram.
2. Lemon sùgh - 1 tbsp.

Ciamar a dhèanamh cèic?

Beautiful cèicean a chruthachadh eil e cho furasta. Gus a dhèanamh Hungarian mìlsean, a h-uile molaidhean a dh'fheumas iad a leantainn gu faiceallach. A 'chiad feumaidh tu a bhith ag ullachadh an taois. Gus seo a dhèanamh, a 'roinn na h-uighean anns an t-ugh yolks agus daoine geala. Mura taois chan obraich. Beat an t-ugh yolks feumaidh iad a bhith faiceallach le pùdar-siùcair. Tha an aon bu chòir a dhèanamh le pròtainean. Mar thoradh air sin, bu chòir làidir cop. Às dèidh seo, tha an chuipeadh yolks feumaidh ceangal ris pròtainean.

Mine bu chòir measgta le 'Starch, agus an uair sin a sheòrsachadh chrìochnaichte ugh mass. Carachadh an composition feumaidh iad a bhith faiceallach. Tha deiseil taois e nas fheàrr a bhith air a roinn ann an 6 pàirtean. Cèicean e ann an cruth chruinn, trast-thomhas a tha bho 22 gu 24 ceudameatair. Bu chòir comas a bhith ro-greased agus floured. Bhèicearachd an bhriosgaidean aig teodhachd 200 feumaidh ° C. Air gach cèic a 'gabhail mu 8 mionaidean.

Ciamar a chruthachadh cèic "Dobos"?

Tha an reasabaidh seo mìlsean e gu math sìmplidh. Aon uair 's cèicean deiseil, feumaidh iad a bhith air a thoirt às a' Chill agus molldairean. Aig an àm seo, faodaidh sibh a bhruich uachdar. Ann an beag container a bhith air a leaghadh dorcha teòclaid. Tha seo as fheàrr a dhèanamh ann an amar-uisge. Ann domhainn toirt còmhla, bu chòir an t-ugh yolks, ìm agus siùcar pùdar. Tha an stuth a bu chòir a bhith faiceallach a 'chùis, agus an uair sin a mheasgachadh le uisge sirist e. Tha an composition a-steach mean air mhean Feumaidh teòclaid.

A-nis tha e comasach a chruthachadh cèic. Tha gach filleadh feumaidh clòimh uachdar briosgaid. Còig cèicean 'toirt mu ¾ de impregnation. Boca deiseil cèic ola uachdar buaidh.

Siathamh cèic Faodar gearradh a-steach 12 pìosan. Tha na roinnean a bu chòir a chòmhdach caramel glainne. Airson a bhith ag ullachadh a bu chòir measgaichte san domhainn container siùcar agus sùgh liomaid. Tàthchuid feum caramelized. Rè an t-ullachadh a rinneadh bu chòir gluasad daonnan.

Earrannan còmhdaichte caramel bu chòir a bhith faiceallach air an cur air mullach na mìlsean. "Dobos" cèic deiseil.