Ciamar a Beat an pròtain gu cruaidh cop le oidhirp a 'char as lugha: beagan practaigeach tips

Beat an pròtain anns an cool cop a dhìth ann an iomadh reasabaidhean, ach am pròiseas air a mhìneachadh e anabarrach tearc. Ach a dhèanamh air leth math meringue uaireannan, chan eil e cho furasta. Tha a 'chiad rud a dh'fheumas sibh pàigheadh aire an toiseach - tha e an freshness de na h-uighean agus an teòthachd. Gu h-annasach, cuip an pròtain fìor-ugh e glè dhuilich, oir tha e nas teinne structar. Ma bidh e a 'seasamh beagan làithean, bidh e ga dhèanamh gu math nas fhasa. A bharrachd, an teòthachd agus bathar agus na soithichean gu leòr feumaidh e bhith ìosal. Bowl, a bhios a 'phròiseas, agus thathar a' moladh airson na h-uighean fhèin fhuarachadh mus Beat na daoine geala.

Eòlach còcairean cuideachd a 'comhairleachadh gu làidir do' cleachdadh-iomlan glan agus tioram goireasan, o làthair an lugha Drops uisge no reamhar urrainn milleadh h-uile càil. Glass bobhla bu chòir a bhith air an cleachdadh, agus measgachaidh nozzle bu chòir a bhith 2 (aon pròtain bidh e duilich a chrathadh suas). Nuair a yolks Bu chòir don roinn an gnìomh gu faiceallach, oir drùidhteach na yolk tha co-ionann ri boinne geir (mass cha cop). Tha e nas fheàrr a dh'ìobradh phàirt de pròtain le bhith a 'cur chun a' yolk, seach a chaochladh.

Chan eil anns a 'bhad Cuir air na measgachaidh aig a' char as àirde astar. Tòisich aig an ìre as lugha, agus an uair sin a 'meudachadh mean air mhean chun a' char as àirde. Sweeteners (siùcar no pùdar) Feumaidh a 'dòrtadh a-steach don mar-thà beagan a chuipeadh tomad a chionns, ma tha an pròtain toiseach milis, agus an uair sin chan eil e vzobetsya. Gu math tric, gus piseach a thoirt air a 'phròiseas agus a' faighinn nas seasmhaiche cop a 'cleachdadh stuthan-gleidhidh. Ann an sgèile gnìomhachais a tha seo mar as trice citric acid no fìon-geur, agus sùgh liomaid dhachaigh. Ach, tha e cudromach nach overdo e còmhla ris an t-uachdar nach robh searbh.

Bheir eòlas air mar a cuip an pròtain agus siùcar ceart, faodaidh sibh cèic bhruich le meringue, meringue, no dìreach a 'dèanamh an pròtain uachdar, leithid tiùban. Mar as trice 1 pròtain a 'gabhail 2 bùird-siùcair (no pùdar) agus beagan Drops de sùgh liomaid.

Gus ullachadh a 'meringue cèic no meringue, gu cuip an pròtain gus a leithid a staid, gus an measgachadh chan tuiteam a-mach às an tanca thairis (ie, ann an glè chruaidh cop). An uair sin tha e gu socair (le spàin no milseanachd Kulka le ceanglachan sònraichte) a sgaoileadh air parchment agus air fhuine anns nach eil fìor àmhainn airson 20 mionaid. Anns a 'chùis seo, ann an cùis sam bith nach urrainn an doras fhosgladh. Airson na mòr-cèic a sgaoileadh a-steach do mould agus fuine beag nas fhaide.

Ready meringue urrainn dha chèile còmhla ìm uachdar, agus iad a 'sgeadachadh an cèic, reòiteag no mìlsean eile. Ma tha an meringue air a chleachdadh mar sgeadachadh, tha e gu tric a 'dèanamh dath a' cur dathan air an àrd ùrlar far an cop mar-thà air a bhith air fhaighinn (an dèidh pùdar-siùcair).

Beat pròtain airson briosgaidean no eile deuchainn beagan nas fhasa, bhon a tha ea 'eil feum air a leithid stàball cop. Ach, an-seo agus tha e glic nach eil a 'toirt feart air na molaidhean a thoirt gu h-àrd. Tha e cuideachd a 'fhiach cuimhneachadh gu bheil a' chùis a dhèanamh ugh daoine geala a bhith gu math furasta a shocrachadh, mar sin a cheangal riutha le rudan eile (ugh yolk, ìm, min, msaa) a bhith gu math faiceallach, chan eil a 'cleachdadh measgachaidh, agus gu socair brosnaicheadh tomad spàin bhon bhonn suas.

Gu mì-fhortanach, chan eil a h-uile mnathan taighe fios agam mar a dhèanamh pròtain uachdar. Agus gu dearbh tha e a 'anns a' char as lugha de chalaraidhean, mar sin a 'cleachdadh, tha e comasach a bhith ag ullachadh daithead DESSERTS.