Ciamar a dhèanamh caramel bho siùcar mar dheagh cur ri DESSERTS

Tha am facal "caramel" ann an Laideann - "slatan siùcair." Tha e coltach gu bheil sweet steigeach aifreann anns na seann làithean a fhuair e "geal òr." So aon uair ainmeil mar slatan siùcair. A-nis faodaidh daoine le bhith a 'làimhseachadh stuthan amh, earrann seo stuthan bho dhiofar stuthan. Ach na prìomh thobar de riochdachaidh tha fhathast sugarcane. Familiar mar a tha sinn sweet bathar bho meacan siùcair eil ach 40% den iomlan a dhèanamh san t-saoghal. Anns an aiste seo, ionnsaichidh tu mar a nì caramel bho siùcar. Innis dhuinn mu mar a chleachdas e cha'n e mhàin mar an dachaigh seòclaid, ach cuideachd a 'cur DESSERTS ghrinn.

Secrets ag ullachadh caramelized sioraip agus caramel

Caramel a dhèanamh à siùcar sioraip. Tha an structar seo stuthan a tha air atharrachadh le teas, a 'briseadh sìos gu fructose agus glùcois. Cuideachd a 'fàs dath eadar-dhealaichte agus blas. Gu caramelization phròiseas, an teòthachd dh'èirich nach eil nas àirde na tha ceadaichte (160 ceuman), cuir beagan uisge (15-20%). Ciamar a dhèanamh caramel bho siùcar ceart cunbhalachd, dath agus blas?

Tha a 'phrìomh dìomhair - nach ro theth an t-sioraip agus gus bacadh a overcooking. Nuair a ghoil caramel air siùcair, an duilgheadas seo a tha furasta am fuasgladh. Tha sònraichte thermometers airson Teòthachd smachd. Osbarr sioraip Feumaidh ghoil aig teas ìosal airson 30-40 mionaidean. Uime sin, a 'dèanamh shuiteis aig an taigh, a bhith cinnteach a chleachdadh ann an ullachadh ballachan tiugh bobhla.

Tha an dàrna dìomhair - luath fuarachadh. Gus seo a choileanadh, chrìochnaichte sioraip tha dhòrtadh air an uachdar a 'bhùird agus casg a chur air an spàin-fhuarachadh. Mean air mhean Cuir blas an toiseach, agus an uair sin, ann an cha mhòr fuar cuideam dath. An sin chuir e mach air an molldairean airson iomlan solidification. Mar sin tha e a 'tionndadh a-mach an shuiteis.

Tha an treas dìomhair - ciamar a dhèanadh caramel bho siùcar lìonta a-staigh. Feuch rè dhòrtadh teth sioraip air formochkam dhèanamh measan filleadh. Tha dòigh eile - sreath air skewer, me, Prunes, agus an uair sin ann an tumadh teth caramel sioraip.

An ceathramh dìomhair - a 'dèanamh milis "ìsleachaidhean" to DESSERTS. Aon uair 'an siùcar a sgaoileadh air, ris an uisge an àite bainne sùgh no ann an eigin bu mhotha. Agus an uair sin - beagan ìm. Às dèidh na h-uile a tha seo dìreach a 'goil, a thionndas i milis measgachadh steigeach, math mar sgeadachadh gu cèic no reòiteag.

Recipe: ciamar a dhèanadh caramel bho siùcar a bharrachd air a mìlsean

Caramel creme brulee

Gentle Fraingis mìlsean a dh'fhaodar a dhèanamh ann an diofar dhòighean. Ach bidh e nach eil rudeigin gun an caramel filleadh air mullach mìorbhaileach uachdar.

Gus ullachadh a bu chòir an t-uachdar: 300 ML air uachdar, 30% reamhar, sachet vanillin, 4 yolk, 3-bùird siùcair, 100 g de sùbh-chraoibh.

Airson a 'caramel: 100 g siùcar.

Whisk an t-ugh yolks leis an siùcar a-steach dhan geal cop, measgachadh le blàth agus uachdar faoineig. Cur a-steach dhan a 'phoit eile container le uisge goileach. Brodadh daonnan, bhruich an uachdar airson mu 5 mionaidean gus tiugh. Uair sin na laighe air mullach formochkam sùbhan-craoibh. Gabh domhainn treidhe, a chur an cupan a bhruich le uachdar, agus dòirtidh e uisge a-steach gu meadhan molldairean. Preheated fuine ann an àmhainn aig 180 °. Cooking àm - 10 mionaidean. Aon uair 'fuarachadh, àite anns a' frids-oidhche.

Sugar slaodach ma sgaoil ann an tiugh pan. Dh'fhaodadh seo a ghabhail mu 15 mionaid Taom an leaghan caramel sioraip air mullach creme brulee. Leig tarraingeach agus a 'stòradh ann an cool àite.

French mìlsean deiseil!