Dachaigh uisge-beatha braiche

Braiche 'S e glè fheumail bhathar mu beothamain, agus lus hormon, geir acids, mèinnearaich, Micronutrients, amino acids, folic acid, enzymes. Agus chan e sin uile. Gu dearbh, oir buinneagan agus chan urrainn a bhith a chaochladh. Ach a-nis air a 'phròiseas a tha dèanamh glè fhada an dùthaich, agus tha e nas fhasa a cheannach deiseil. Ach an fheadhainn a tha a 'fhèin a dhèanamh uisge-beatha bracha, chan eil eagal air duilgheadasan, gus am bi barrachd na a luach. Homemade deoch-làidir agus pastraidhean bho againn fhèin braich mòran nas blasta.

Uisge Beatha aig an taigh: prionnsapalan saothrachadh

Aig an àm, a 'dèanamh uisge-beatha reasabaidhean gu mòr an crochadh air dèanamh reasabaidh, mar sin le bhith a' còcaireachd e aig an taigh, na gabh dragh gum bi thu a 'dol ceàrr le blas. Tha iomadh dòigh urrainn dhut taghadh sam bith dhiubh. Tha a 'phrìomh rud - a dheasachadh matha dachaigh-leann a dhèanamh, agus bidh seo ag iarraidh deagh braich. Dè tha bracha uisge-bheatha as fheàrr a h-uile? Gu dearbh, a 'eòrna!

Tha a 'chuid as motha gu math ainmeil saothrachaidh uisge-bheatha - na h-Alba agus an Èirinn, ach cuideachd anns na dùthchannan sin a tha glè eadar-dhealaichte a' còcaireachd alt. A 'blasad air na h-Albannaich nas gèire. A rèir an teicneòlas ann a 'tiormachadh a' bhraich a cleachdadh mar chonnadh air mòine, ge-tà an deoch a tha làn ceothaidh blas. Ann an Èirinn, a 'tarraing uisge-beatha air a dèanamh trì tursan, mar sin, a' faighinn nas buige, aois ann am baraillean daraich.

Tha am pròiseas air fad a tha gu math coltach ri Moonshine, mar sin, a dh'aindeoin a h-uile teicneòlas, aois ann am baraillean, agus nach urrainn thu blasad de fusel ola gus faighinn cuidhteas an làthair an deireadh. Tha a 'bhunait airson ullachadh uisge-beatha aig an taigh seo air a thogail thairis air a' ainmeil Brew.

Uisge Beatha thòisich o chionn fhada, an reasabaidh thugadh do na h-Alba Arab manaich a bha a 'gabhail ris bho Saighdearan na Croise. Nàdarrach, anns na làithibh sin cha robh iad air am bheil droch uidheam airson a bhith a 'dèanamh uisge-beatha, mar sin faodaidh e bhith air a dhèanamh aig an taigh. Tha a 'bhunait de Homemade braich. Airson uisge-beatha, tha seo na phàirt fìor chudromach.

Tha a 'phrìomh ìre den uisge-beatha a' còcaireachd

• Eòrna gràn a tha bog fliuch, germinated airson grunn làithean, tioram. Mar so tha còir aige uisge-beatha braiche.
• An dèidh a 'tiormachadh a' bhraich a tha a phronnadh, thionndaidh gu mìn Grits.
• Peredroblenny braich measgaichte le uisge teth agus a 'cumail a h-uile seo àm sònraichte.
• Tha an leaghan seo air a ghairm Wort. Tha e air a sgaradh bhon a 'pronnadh braich a tha air fuarachadh a-steach agus a' dòrtadh a 'chiste far a bheil an fermentation Bidh am pròiseas a' tachairt.
• Ann Feumaidh Cuir beirm. Fàg air airson beagan làithean a ferment.
• Nuair Feumaidh Cuir ann Braga, tha e air a dhòrtadh ann cube grùdaireachd.
• Às dèidh a 'chiad tarraing phròiseas fhaighinn an amh deoch-làidir, an dàrna tarraing a' sgaradh an ceann agus earball cuibhrionn an distillate.
• Tha distillate fhaighinn a tha dhòrtadh baraille daraich, far a bheil e mu dheireadh a 'fàs a' faighinn a 'moiteil ainm "uisge-beatha."

Dè tha braich

Braiche a chleachdadh bho shean airson a bhith a 'dèanamh pastraidhean, a thuilleadh air taigh-staile agus povovarenii. An-diugh, 'bhathar seo chan eil e cho cudromach. Braich a chleachdadh airson uisge-beatha, Bourbon a chleachdadh ann an còcaireachd agus ann an ullachadh agus leann kvass. Anns an Ruis, bha e a 'còrdadh gràn fìon, airson a thug e seagal braich. Braiche ullachadh bho dhiofar gràn - cruithneachd, eòrna, seagal, coirce is eile bàrr gràin. Nuair a germinated gràn a dhèanamh enzyme a furasta converts Starch a-steach fermentable siùcair. Ullaich thu fèin braich Chan eil e furasta, tha seo fìor saothair-pròiseas dian a 'toirt ùine fhada. A-nis faodaidh tu a cheannach anns a 'bhùth deiseil a rinn braich. Ach a dh'aindeoin seo, tha mòran stailearan agus grùdairean cosg bathar a dhèanamh e fhèin.

Braiche uisge-beatha aig an taigh: teòiridh

Tha sinn a 'co-dhùnadh a bhith neo-eisimeileach? Ullachadh mionaideach sa phròiseas. Cooking uisge-beatha bracha - fhada agus uallach dreuchd. Tha a 'phrìomh rud - àm gus stad a chur air ginideachadh phròiseas, no bidh iad a' cur seachad a h-uile aca a mhathachadh. , Feumaidh tu ùine a 'tiormachadh a' bhraich a dhèanamh.

Airson an ullachadh braich riatanach a thogail an gràn ceart. Tha e Feumaidh an comas - a 'fàs gu luath. Ann an ùr-buain eòrna ginideachadh ìosal, an comas seo a 'nochdadh a-mhàin an dèidh 2-3 mìosan an dèidh a bhuain. Nas fhasa a bhith ag obair le gràinnean air an aon mheud.

Cooking Feumaidh mhàin braich càileachd uisge, bu chòir anns nach clòrain, sam bith eile meatailtean troma. Bhiodh as fheàrr math 'uisge, a dhìon no a chriathradh.

Mus deach a 'phròiseas ullachaidh braiche aig an taigh feumaidh sibh sùil a thoirt air a' ginideachadh de sìol. Bogadh aon no dà cheud, dà latha an dèidh sin, a 'sgrùdadh. Ciamar a 'fàs? De na ceudan Ninety buinneagan - iongantach a nochdadh, ma tha an clàr nas miosa, tha e nas fheàrr a cheannach tuilleadh stuthan amh.

Practice. Ag ullachadh an gràn a bogadh

Bhon a chaidh an ullachadh uisge-beatha bracha, aire a thoirt don phròiseas de bog fliuch, tha e riatanach gus a 'tighinn gu cùramach. Gus ullachadh a bhraich eòrna aig an taigh, feumaidh tu a cleachdadh fìor-ghlan gràn, gun sgudal, sifted. Taom a dh'fheumar suim ann freagarrach container, dòirtidh an uisge soilleir. Bu chòir a bhith gu math measgaichte gràn - mar sin an uachdar thig a-mach a h-uile falamh gràn, sprùilleach, cochall. Na h-uile a tha air a thoirt gu uachdar na mara, a bhith air a thoirt air falbh. Tha fhàgail tomad a sgoladh san dà uisgeachan. An sin dòirtidh an uisge fìor-ghlan a 'còmhdach an uachdar nas àirde na 5 cm. Fàg a h-uile airson 6-7 fosgailte.

Às dèidh seo, traoghadh an uisge agus a-rithist sgolaibh math sìl. Gus ghlanadh na stuthan amh feum a dhèanamh air na leanas modh: ann bucaid uisge a 'dòrtadh 2-3 gram de potassium permanganate, a' measgachadh gu math. A leithid fuasgladh dòirtidh gràn agus leig seasamh airson 1-2 fosgailte.

ginideachadh

An dèidh an sìol air a disinfected, agus fad Feumar leudachadh air pallets. Tha am filleadh nach bu chòir nas motha àirde 4-5 cm. Taobh a-staigh làithean gràn bu chòir anail a tharraing. Àm gu àm gach 2-3 uair a thìde a bu chòir a measgaichte. Às dèidh sin, còmhdach le aodach tais cotan agus fhàgail ann an seòmar far a bheil an teòthachd bu chòir a bhith 15-20 ceuman. Tha e cudromach gu bheil an èadhar a-staigh air a chuairteachadh, cha stagnate. Gach latha airson an gràn a bu chòir a bhith a 'sgrùdadh a' cleachdadh bryzgalki moistens an aodach, ach dèan cinnteach gu bheil an Taiseachd nach eil e ro àrd. Mar as trice: 10 kg tioram gràn a chleachdadh làitheil 100-150 ML uisge. 3-4 là ginideachadh Teòthachd an t-seòmar a bu chòir a bhith air àrdachadh gu 20-23 ceuman. Dùsgadh-ùine seo gràn feum tuilleadh, gun tòiseachadh air a 'phròiseas fallas.

Ciamar a cho-dhùineas an deisealachd braiche? Tha an fhàs-bheairt feumar barrachd mar sin gum bi 1.5 amannan meud an gràn. Greenish braich blas milis, coltach fìor-òga a ghlanadh. Leithid a bhathar a tha iomchaidh airson an cleachdadh ann saccharification. Ach ghlèidh e ach trì làithean. Airson barrachd an t-seirbheis beatha, tha e riatanach gus an tiormaich an braich. Ann an tiormachadh riochd a ghabhas a chleachdadh gus ullachadh a-mhàin Chan eil uisge-beatha agus Bourbon, ach cuideachd leann, faodaidh bhruich bhrachadh bainne.

tiormachadh

Mus tèid a thiormachadh uaine braich a-rithist a 'dol seachad a' phròiseas dì-thruailleadh. Airson seo, fuasgladh de permanganate potassium (ann an 1 liotair uisge - mangaineis 0.3 gram). Tha seo a 'bhraich fuasgladh air a chumail airson 20-25 mionaidean. Drying a tha a 'cluich aig teòthachd 30-40 ceuman. Ma tha an teòthachd nas àirde, an feumail enzymes dìreach sgriosar. tiormachadh a ghabhas dèanamh air an làr blàth, faodaidh sibh a chur itealain blàth fan aig an taigh. Ann an aimsir teth, na braich a tiormachadh ann an seòmar-mullaich, as cudromaiche buileach, a 'dèanamh cinnteach math fionnarachadh. Braich tur tioram an dèidh 3-4 làithean. Tha na leanas am modh-obrach - a thoirt air falbh failleanan agus freumhan. Dèan e gu math furasta: tha e riatanach gus an gràn a bhleith anns a làmhan, a thiormachadh air Buinneagan tuiteam dheth fhèin.

An ullachadh gu ceart braich enzymes air fìor àrd ghnìomhachd. 1 kg a 'bhathar seo tha comasach osaharit gu 5 kg de Starch anns a bheil stuth amh. Braiche air a stòradh ann am pocannan anairt no dùinte toirt ann tioram àrainneachd. Gràinneanan fhaighinn bho bhraich deiseil fùdair. Uisge Beatha, leann a tha an stuth amh as a h-uile co-aoisean. Mhin-bracha ann an sònraichte muilnean no a phronnadh ann a 'phronnadair.

Braiche "Chateau" airson uisge-beatha

An fheadhainn a 'creidsinn gu bheil am pròiseas air a mhìneachadh gu h-àrd, tha e ro àm-caitheamh agus màirnealach, faodaidh cheannach dèante braich. Tha mòran chompanaidhean a 'speisealachadh ann an ullachadh braich, a' tabhann luchd-ceannach iomlan seòrsa. Farsaing seo a leasachadh gnìomhachais anns a 'Bheilg. Fìor measail braich "Chateau Uisge Beatha". Tha blas a 'smocadh, a tha buailteach a bhith comasach air a dhèanamh aig an taigh. Chateau Uisge Beatha a leasachadh gu sònraichte airson a 'dèanamh uisge-beatha. Rè na h-Alba a 'tiormachadh e fumigated mòine, agus mar sin chan ann a mhàin a tha an blas de cheò, ach cuideachd nas fhaide sgeilp beatha. Airson an ullachadh uisge-beatha aig an taigh, faodaidh sibh airson òrdugh a thoirt dhaibh fhèin an seòrsa seo de bhraich tro Bùth air-loidhne. Tha e a 'cosg mu 160 rubles 1 gach cileagram.

Mar a dheasaichear-dachaigh a dhèanamh leann à braich

Braga uisge-beatha bracha ag ullachadh sìmplidh gu leòr, agus ma leanas tu uile de na nithean a bhios a 'soirbheachadh. Airson an ullachadh a dh'fheumas tu gus an ullachadh:

• 6 kg braiche.
• 25 liotair uisge fìor-ghlan.
• 300 g g de 50 dlùthadh no tioram beirm.

Cooking ceumannan seo:

1. Braiche Grind a-steach Groats.
2. Dòirt a-steach mòr a 'phoit, a' dòrtadh uisge teth (45-50 ceuman). Carachadh na dh'fheumas gus an homogeneous stuthan.
3. Teasaich a 'measgachadh gu 65 ceum. Carachadh, còmhdach. Teas a lùghdachadh a 'char as lugha, agus feumaidh seasamh teòthachd 55-60 ceuman airson uair a thìde. 'Dùsgadh a h-uile 15 mionaid.
4. Aon uair 'ghràinean mine settles a' bhonn, a 'mhullach filleadh fàs solas Wort cho luath sa ghabhas e riatanach gu fhuarachadh gu 25 ceum. Airson seo a thoirt às pan agus a chur ann container fuar-uisge (amar, deigh pelvis).
5. A rèir an stiùireadh air a 'phacaid, razbrazhit beirm.
6. Dòirt an Wort a-steach dhan fermentation soitheach, cuir bruich beirm.
7. Air amhaich an dachaigh Brew stàladh uisge ròn. Tar-dorcha cùlag, far a bheil an teòthachd Cha bu chòir a bhith nas ìsle na ceuman 20-25.
8. Fermentation mhaireas 3-6 làithean. Aig an àm seo, tha a h-uile latha Feumaidh a 'gluasad.

Sugar-ghrùdadh leann braich

Classical Braga air siùcar a dheasachadh mar a leanas:

tàthchuid:

• 3 kg de shiùcair.
• 1.2 kg braich.
• 15 liotairean de uisge.
• 300 g dhlùthadh beirm.

phròiseas:

1. Heat uisge 40 °, dhòrtadh container airson fermentation. Cuir an treas cuid de siùcar, beirm Crumble, a 'dòrtadh a-steach staing trafaig. Measgaich gu math. Green braich a tha air a bhleith a-steach Grits, dòirtidh ann an cuideam iomlan. Na h-uile a 'measgachadh gu math agus fhàgail ann an àite blàth airson 3 uairean a thìde.
2. Ma rinn thu ceart, oir bidh e a 'tòiseachadh air a' phròiseas meòrachaidh. Uair sin, cuir an siùcar air fhàgail, an làthair gum bu chòir a chur mu sgaoil ann an tomhas beag de uisge blàth.
3. Braga deiseil. Gluasad gu dorcha agus blàth àite agus a 'feitheamh airson an abachaidh A?, A mhaireas 4-5 làithean.

Braga clasaigeach airson uisge-beatha

Gus ullachadh an fhìor uisge-beatha dachaigh, nach eil fada air chùl ann an càileachd na h-Alba, tha e riatanach a bhith a 'cleachdadh eòrna a-mhàin braich pùdar airson uisge-beatha. Sugar anns an clasaigeach a 'chùis nach eil feum air.

Feumaidh tu:

• Braiche - 8 kg.
• Uisge - 32 liotair.
• Dlùthadh beirm - 300 g

ullachadh:

1. Bha uisge air a theasachadh gu Teòthachd 70 ceuman.
2. Shileadh talamh dòirtidh braich. -Còmhnaidh fir-fiodha Spatula. Mar thoradh air, a homogeneous measgachadh coltach ri lite.
3. Blàth suas gu 65 ceum, a 'lùghdachadh an teas, còmhdach agus a' fàgail air an truinnsear airson 1.5 s. Daonnan a 'gluasad.
4. Thoir air falbh bho teas, fuarachadh gu 25 ceum.
5. Dòirt a-steach gu soitheach fermentation, cuir razbrozhennye beirm. A h-uile gluasad.
6. Suidhich air amhaich an uisge a ghlacadh. Fàg container ann blàth, dorcha àite.

Rèir an t-siùcair susbaint na bracha beirm gnìomhachd agus Teòthachd, Braga airson uisge-beatha a 'fàs bho 5 gu 15 làithean. Searbhachadh Cuain a sheachnadh, feumar dhùisg làitheil.