Dè Capers. Sùil bho dhiofar sheallaidhean.

Cleachdadh Capers mar gourmet condiment ainmeil bho shean. Gucagan Tha iad gu math cumanta ann an àiteachan caper blàth-phreas lusan, picil neo air a shailleadh le sònraichte reasabaidh. 'S e seo aon de na spìosraidh as inntinniche air an cleachdadh ann an còcaireachd.

A feart sònraichte a tha an comas Capers atharrachadh mòr blas biadh, ann am faclan eile, tha iad air an suidheachadh mar a cheartachadh spìosraidh. Thathar a 'creidsinn gun robh an soitheach a thogail le Capers "nas uasal fuaim."

Dè Capers le luibheach sealladh,

Caper-Bush (Capparis) - tha e cumanta teas-Loving lus a bhuineas do theaghlach Caper (Capparidaceae), ged a tha cuid taghadh e gus an càl teaghlach (Brassicaceae).

Rhode caper Tha còrr is trì cheud gnèithean, am measg a gheibh sinn lusan maireannach, preasan, preasan is cruinn-fìona. Anns a 'bhlàr a-muigh a tha e lorg air feadh a' Mhuir Mheadhan-thìreach, India, Meadhan na h-Asia, a 'Chrimea, an Caucasus. Àiteach e anns an Fhraing, an Eadailt, an Spàinn agus an Algeria.

Caper-preas iongantach àlainn, agus aig an àm a mèath flowering comasach air co-dhùnadh a 'bheachd air cruth na tìre. Tha flùraichean, coltach ris an mhogairlean, air a pheantadh ann an geal, liath pinc no ruadh dath. Ainmeil Iran fhàsach Dasht-e Kavir (a tha a 'ciallachadh "caper tràigh") rè flowering caper-preas a pheantadh ann an dath dearg.

Ann an Caucasus agus Crimea cumanta Spàinnteach caper-Bush (Capparis spinosa), a 'còmhdach a h-uile neo-àbhaisteach geal an t-samhraidh flùraichean.

Season de coimhthional gucagan a mhaireas bho deireadh an t-earrach gu toiseach an fhoghair. Gucagan a tha a 'buain le làimh beagan tursan thairis air an t-samhradh. 10-15 làithean - an t-àm a tha na preasan a tha còmhdaichte le gucagan ùra.

Airson an t-seusain le caper-preas air (a rèir aois) air a chruinneachadh bho 0.5 gu 3 kg gucagan.

Dè Capers a thaobh dachaigheil briodachaidh

Caper-preas is ainneamh a tha a 'fàs anns an dachaigh, ged a tha iad glè unpretentious, agus ann an dùthchannan le gnàth-shìde fhuar dh'fhaodadh iad a bhith a mheasgadh mar bhasgaid lus.

Tha seo gu mòr mar thoradh air gu bheil an caper-preas phreasan cumhachdach gu leòr, mar eisimpleir, freumh an t-inbheach dreach urrainn a ruighinn a còig-deug meatair. Ach tha ea 'fàs gu math slaodach agus airson ùine fhada Faodar riaraichte le poit bheag trast-thomhas (16 cm). Fhuair neart peata faodar a ghluasad a-steach dhan talamh agus an dachaigh a dh'fhuireach a shliochd fhaighinn le gearraidhean.

Dè Capers a thaobh còcaireachd

Gucagan caper-preas a tha a bhuain, cur ann an ordugh le meud (an t-suim de Capers 'toirt buaidh air an luach aca), agus an uair sin beagan làithean san dubhar vyalyat. Mar so deònach gucagan a shailleadh no shaillte, a 'cur ann an salann no acetic-ola saillte. Anns na Meadhan-thìreach, saillte Capers "tioram," dòirtidh salainn.

Trì mìosan an dèidh a 'gucagan a ruighinn deisealachd. Tha iad a 'lughdachadh ann an meud agus fàs dorcha uaine Ready Capers fhaighinn an làn sùgh blas, airson iomradh a thèid na faclan: milis agus saillte, pungent, astringent.

Capers a tha ga cleachdadh ann an sgìre Mheadhan-thìreach biadh mar spìosraidh, a tha a 'co-dhùnadh deireannach blas mheis. Mar as trice tha iad a 'triturated agus measgaichte le salann no eile seasonings. A bhith gan cleachdadh a leasachadh blas de na brot, sabhs, iasg, feòil agus cearcan. Glasraich le sailead Capers Fhuair gleusda. Gu h-àraidh soirbheachail a tha air a bhith a 'measgachadh de Capers le dubh olives agus tomàtothan.

Dish le Capers feumar a smachdachadh gu leanmhainneach a teas a leigheas, bhon an teas riatanach ola evaporate agus spìosraidh, caillidh iad blas.

Dè Capers a thaobh eòlas-leighis

Capers cuideachail. Tha iad a 'suimean mòra de bhiotamain C agus bhiotamain D (rutin), a tha a' leigeil a 'moladh Capers mar daingneachadh àidseant.

Tha ceimigeach buill nan gucagan nach eil fhathast làn tuigsinn agus, a 'gabhail a-steach iomadachd gnèithean a th' ann, gu ceart a 'comharrachadh a' bhuaidh a Capers air corp an duine nach eil e ceart.