Dè th 'ann am Bun brioche

French pastraidhean air a bhith ainmeil air feadh an t-saoghail. Art of Fraingis confectioners stèidhichte air an lìonmhorachd de bhiadh agus caochladh reasabaidhean. Tha tòrr de Fraingis pastraidhean aithnichte agus ne: profiteroles, croissants, petit fours. Chan eil iad a-mhàin mhath aig an taigh le tì, ach cuideachd air foirmeil sam bith dinneir mar mìlsean.

Aon den fheadhainn as ainmeile Fraingis Rolls a brioche. Facal seo a lorg fiù 's anns a' 15mh linn, ach an-diugh brioche Bun thàinig an dèidh sin. Tha e air ainmeachadh e ann an onair na Frainge pastraidh Brioche. Ach tha beachdan eile, mar eisimpleir, gu bheil ainm muffin a 'tighinn bhon ghnìomhair' ciallachadh "a 'chùis, fuine," no a thòisich an toiseach a' fuine ann an MUFFINS Bree.

French Bun brioche fuine bho beirm taois. Tha e air a dhèanamh le sònraichte reasabaidh. Tha an taois a chur ris, ach a-mhàin airson uighean agus bainne, ìm, mar sin tha e a 'faighinn beagan fliuch agus trom. Iad fein 'bhathar cho bog, mèath agus èadhar a fhuair luath measail air feadh an t-saoghail.

Mar a tha e a 'tionndadh a-mach, leithid bhon adhar cèicean? A h-uile cùis ann an dòigh neo-àbhaisteach deuchainn ullachadh. An dèidh a 'measgachadh chan eil e an cur ann an teas agus na fuar. A latha às dèidh sin, a 'bualadh ann an àite blàth, tha e a' tòiseachadh gu bhith ag èirigh glè luath, a bharrachd, ag èirigh cho luath an staid gu bheil an taois a chur san cumhang Ware, mar sin a 'fuine faighinn fhìnealta agus àileach. Ach a 'chòcaireachd' phròiseas e glè àm caitheamh, cho nuadh brioche buns tha eadar-dhealaichte bhon fheadhainn traidiseanta.

Unusual agus gu h-àraidh an cruth a tha seo buns. Traidiseanta brioche Bun fuine ann molldan sònraichte, a bheil oir de shrianagan agus taper sìos. Air mullach an rolla a chruthachadh grìogag. Still bhriosgaidean coitcheann an t-saoghail, a tha a 'tighinn bho Nantes. Na stuthan air an dèanamh air grunn beag bàlaichean, a tha air a chur air a 'fuine duilleag faisg air a chèile, agus air mullach a chur ball eile. Tha iad sin a buns tha glè furasta a lorg: sònraichte cruinn cumadh, gleansach òir rùsg agus neo-àbhaisteach bog agus àileach taois.

A-nis na roghainn seo a 'fuine buns tòrr tuilleadh.

Mar eisimpleir, air a dhèanamh à taois ball, a dhinneadh a chorragan air mullach na fosadh agus am ball a chur an meud nas lugha. Ach faodaidh sibh a 'fuine buns sam bith a cumadh, cèicean blasta le diofar lìonaidhean leithid staing. Gu math tric ann an taois airson na toraidhean sin Cuir spìosraidh: rionnag anise, Cròch, faoineig.

Ciamar a dhèanamh Bun brioche?

Taois 500 gram flùir, salainn, faoineig, 80 gram de shiùcair, 8 g de beirm 6 uighean agus knead fìor mhath, co-dhiù 15 mionaid whisk ann blender. Cuir 250 gram de ìm, diced, agus a-rithist a 'measgachadh mòr. Thoir an taois a 'seasamh airson 45 mionaidean ann an àite blàth, agus an uair sin a-rithist knead math agus chuir anns a' frids-oidhche. Anns a 'mhadainn leig an taois àrdachadh airson an uair a thìde agus a' cumadh cruinn buns. Bhruiseadh iad le ugh agus a 'fuine ann an teas mheadhan airson 10 mionaidean.

Brioche Bun as tric binn. Tha iad sin a bhlasta shiùcairean traidiseanta air an cumail anns an Fhraing airson a bhracaist. Ach uaireannan bha iad a 'dèanamh às ùr, ach bho seo a-eil iad air chall aca mòr.