Dè tha braich? Far a cheannach braich? Braiche Reasabaidh airson aran

Dè tha braich? 'S e seo nàdarra bathar a thèid a dheasbad anns an aiste seo. Gu deimhin uile duine eòlach air an adhbhar aige, ach cha robh fios aig gach neach mar a tha e a 'dèanamh, agus dè na sgìrean, a bharrachd air fàire a' buntainn. A-nis leig dhuinn mìneachadh maltose (braich). Tha an stuth seo, a tha air fhaighinn bho arbhar àiteach lusan (eòrna, cruithneachd, cruithneachd Innseanach, rus).

Maltose earrann seo air a chleachdadh gu bitheanta ann an gnìomhachas a 'bhidhe airson còcaireachd diofar shoithichean, deochan agus bèicearachd de bèicearachd. Tha e cuideachd air a chleachdadh airson an dèanamh spioradan (uisge-beatha). Ceannaich chan eil e doirbh, ach an stuth luachmhor a dhèanamh le an làmhan fhèin aig an taigh. An-diugh, tha sinn a 'toirt cunntas mionaideach air an reasabaidh braiche.

Cognitive fiosrachaidh

Ann ar n-ùine, airson a dèanamh nas trice air a chleachdadh as t-earrach agus sa gheamhradh, eòrna, ach uaireannan tha e air a thogail airson nan adhbharan seo, agus cruithneachd, gu h-àraidh airson a 'deasachadh solas leann. Roghainn an crochadh air slatan-tomhais agus eaconamach caochladh bathar saothraichte. Dè tha braich? 'S e na prìomh phàirt, gun a tha e do-dhèanta a dhèanamh Brew an ìre as àirde leanntan, uisge-beatha agus aran.

Agus a h-uile taing do na th 'air enzymes feumail, a tha a' cruthachadh agus ri tachartasan shearbhagan amino monosaccharides. Dìreach air a chur, maltose - stòr-siùcair, an dèidh sin a 'tionndadh a-steach carbon dà-ogsaid agus deoch làidir. Tha e cuideachd a 'toirt an t-soitheach tlachdmhor blas agus dath.

stuth amh giollachd teicneòlas

Seeds tha bog fliuch a 'chiad cheum, agus an uair sin a' tiormachadh agus a 'ginideachadh. Sin a 'chiad ùine a tha na bhunait airson a' dèanamh a 'bhathair. Proper malting a chruthachadh prerequisites: gu leòr fliche, an Teòthachd as àirde agus ogsaidean. Anns a 'phròiseas chruth at diastasis agus carbonic acid.

Ann an ceum ginideachadh phròiseas cruthachadh eileamaidean sin a dhèanamh a-mach tuilleadh dian: stuthan tioram a lùghdachadh ann an siol, a 'ciallachadh' nochdadh maltose, glùcois agus sucrose. Svezheprorosshy an còmhnaidh a 'bhraich a tiormachadh aig a bheil e undergoes domhainn biochemical, agus tig atharrachaidhean corporra. Buinneagan tha blas geur, aig an àm seo a bhith Breadail agus cugallach.

Tha cleachdadh agus iarrtas

A-nis, a chuimhneachadh gu bheil seo a braich. Tha e germinated, ga tioramachadh agus Pulverized bhathar an gràn. Mar a tha thu a 'faicinn, a' phròiseas a giollachd an àite àm luchd- Feumaidh sònraichte fhìnealtas agus an aire. Tha a 'phrìomh adhbhar a fhuair e - a' cruthachadh enzymes a tha a dhìth airson cleavage de pròtainean.

Anns an Ruis, an t-iarrtas mòr a 'còrdadh ris dearg seagal braich. Chaidh a chleachdadh ann an grùdaireachd, milseanachd, aran a bhèicearachd agus dheoch (kvass, leann). Bhrachadh (ruadh) foirm a 'bhathar seo a' toirt sam bith soitheach beairteach blas, mòr blas agus dath donn. Red aran-bracha 'leasachadh càileachd a' mhin a 'dèanamh an taois tuilleadh SÙBAILTE, agus a' fuine structar bog, tiuchanach, agus spìosrach adhar.

Tha e dha-rìribh a tha càirdeil don àrainneachd bathar, a 'meudachadh an sgeilp beatha deiseil biadh agus buannachdail a thaobh buaidh air corp an duine. Anns an structar a tha sònraichte stuthan a tha nas slaodaiche a 'chiad sreath gualaisg, agus geir, a thuilleadh air a' toirt buaidh air an togalach a dhèanamh seasmhach siùcair san fhuil plasma. A thuilleadh air sin, braich shaidhbhreachadh mèinnearach stuthan (selenium, sinc, mangaineis, Chromium, magnesium) a tha an sàs ann an riaghladh insulin secretion.

Ullachadh taighean braiche. ullachadh stuthan amh

Ma tha sibh airson faighinn a-àrd-inbhe agus bathar àrd-ìre, a bhith cinnteach a 'coimhead air coltas an gràn, le 90% ginideachadh. Never ghabhail ùr bhuain stuth amh a bhith ìosal ceum ginideachadh. Thoir air falbh briste, weed agus diofar meud, mar a dh'fhaodas e do infect braich cunnartach bacteria.

ìre bog

Airson an adhbhair seo, gu math freagarrach a-mhàin-uisge a ghlanadh. Tha Teòthachd bu chòir a bhith mu 8-10 ° ^C. A-nis, feumaidh sinn a bhith a 'gabhail a-iarainn phoit (trì liotair comas) agus dòirtidh e ann an liotair de seagal. Taom uisge gu leòr a chur air bhog air mullach an sìol, agus a h-uile sia uairean a thìde, bha e dhomh. Gach uair a dh'atharraicheas tu an lionn tèarmann gràn gun uisge airson uair a thìde gus a dhèanamh ri "anail" (dèan cinnteach nach eil e gu mòran peremoklo a chaochladh air a dhroch ginideachadh).

Cuimhnich: bog fliuch, daonnan Teòthachd nach eil nas fhaide 15 ^{° C} bheir deagh thoradh. Rè beatha a 'mhodh-obrach seo a ghabhail a dh'fhaodadh suas ri latha. 'Ìsle an teòthachd, nas fhaide na steeping. Tha deireadh a 'phròiseas air a mhìneachadh mar a leanas: ma bhios an gràn nach eil a' lùbadh, nach biorach, agus chan eil e furasta a bhriseadh punctured, faodaidh tu a dhol air adhart chun a 'ginideachadh.

ginideachadh

Tha bonn na pana a bha còmhdaichte le x / cotan aodaich, agus chuir e air an stuthan amh. Cover le aodach. Tha grunn tursan san latha measgachadh agus a chumail suas a 'sìor-teòthachd +12 ... + 15 ^° C e cuideachd làitheil chathadh e le uisge le bàrra. Tha modh-obrach a mhaireas fad còig làithean. gràinneanan Chan fheum moisturize latha mu dheireadh aige.

languor

Fermentation mhaireas ceithir làithean. Bogadh an leabaidh leis an stuth amh anns a 'phoca agus a chur air blàth bataraidh. Chan eil sinn a 'dùnadh. Aon uair 'tachairt fios geal mould, dùin am poca, coltas dubh-ruadh no dubh - fosgailte agus a' gluasad. Aig deireadh yellowing làthair agus molldairean is fàileadh sònraichte a tha àbhaisteach. Às dèidh a shònrachadh ùine ghluais braich (dissociate badan) gach latha agus a thiormachadh.

tiormachadh

Tha am pròiseas seo caran fada - mu 10 a 'gabhail fosgailte. Tha sinn a 'sgaoileadh a' bhathar air treidhe fuine, a chur ann an àmhainn agus mean air mhean a thogail Teòthachd gu 70 ° ^C (taobh a-staigh 1 s). An uair sin a h-uile 30 mionaid, agus dhùisg divide. Deireadh a 'tiormachadh air a shuidheachadh bho tioram pròiseas agus an droma, a bu chòir a bhith furasta a bhriseadh.

bhleith

Cool a 'bhathar tron latha, a sheòrsachadh agus a thoirt air falbh bitheagan. Beil ann cofaidh grinder no blender gus an min stàite. Dachaigh braich stòr 30 làithean ann container dùinte gu teann. 'S e an ùine a dh'fheumas sibh gus blasad a' bhathar nis air a sàthaichte. Aig a 'fàgail aon liotair de seagal thionndaidh 700 gr.

Far a bheil a 'ceannach aran-bracha?

Braiche a cheannach Slàn-reic no an dà chuid air-loidhne agus ann an stòr-ruigsinneach aig prìs. Tha cosgais 600 gram canopaic eadar 70-100 rubles, a rèir an saothraiche. Cuir a-steach e bu chòir a bhith a rèir an stiùireadh air a 'phacaid. Dè a th 'bhraich, na tha e feumail, agus airson dè an adhbhar a tha a dhìth, tha e a-nis aithnichte do na h-uile.